كيك "مصري" (خفيف)

الفئة: الحلويات

مكونات
البشرة: البروتينات	10 حبات.
السكر	10 ملاعق كبيرة. ل.
قليل من الملح
الفانيليا حسب الرغبة
عين الجمل	200 جرام
طحين	60 جرام
برالين: سكر	100 جرام
بندق	100 جرام
معجون كريم
صفار البيض	5 قطع.
حليب	300 مل
فانيلا	8 د.
نشا الذرة	40 جرام
السكر	100 جرام.
زبدة	45 جرام
كريم 33٪	150 مل
سكر ناعم	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

الجلد: افصل البياض عن الصفار واضرب عن طريق إضافة رشة ملح في خلاط (لدي واحدة كوكبية) لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى قمم ناعمة. إذا كان الخلاط يدويًا ، فسيستغرق وقتًا أطول.
يُطحن الجوز في الخلاط ويخلط مع الدقيق. يُضاف إلى بياض البيض ويُمزج المكسرات والطحين معًا برفق.
هذه العجينة تكفي لقطعتين من الخبز بحجم 30x40 سم ، والتي يجب تغطيتها بورق الخبز ، ويتم تسوية العجينة بملعقة (ملائمة مع سيليكون) وتوضع في الفرن للخبز لمدة 15-20 دقيقة عند 150 درجة. ج (الحمل الحراري). إذا لم يكن هناك مثل هذه الوظيفة في الفرن ، سوف تحتاج إلى تقسيم مكونات العجين إلى جزأين وخبز كل منهما على حدة. في نهاية الخبز ، يجب أن تكون العجينة نابضة بالحياة وليست لزجة وتتحول إلى اللون البيج الوردي.
برالين: يُسكب السكر في مقلاة ، ويُغلى الكراميل ويُضاف المكسرات ، ويُسخن لمدة 1-2 دقيقة أخرى أثناء التحريك ، ثم يُسكب على ورق مدهون بالزيت ويُترك ليبرد. قم بطحنها بأي طريقة مناسبة لك (قمت بتثقيبها في الخلاط).
معجون الكريمة: ضعي نصف الحليب والفانيليا والسكر على النار. يقلب بلطف ويترك حتى يغلي. في غضون ذلك ، في قدر آخر ، اخلطي الصفار والنشا وباقي الحليب. نحن نمزج جيدا. في تيار رقيق ، مع التحريك باستمرار ، صب نصف الحليب الساخن ، وبنفس الطريقة ، أعد الخليط الناتج إلى قدر مع الحليب الساخن وعلى النار. يُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك طوال الوقت حتى "الكعك" الأول ، أولئك الذين ليسوا متأكدين من أنفسهم يطبخون في حمام مائي - لفترة طويلة ، لكنهم لن يحترقوا بالتأكيد. يرفع عن النار ، يغطى بورق احباط "على اتصال" ويبرد. بعد التبريد الكامل ، تخلط مع الكريمة المخفوقة (كريمة الخفق حتى قمم ناعمة ، إضافة السكر البودرة).
طريقة تحضير الكيك: تقطع الكيكات من الجوانب ، تقطع إلى نصفين وتضع طبقة من الكريمة على كل كيكة ، يرش البرالين فوق الكريمة. وهكذا تحصل على كعكة من 4 كعكات ، تزين السطح والجوانب بالمكسرات أو حلوى البرالين أو الفتات المتبقية من تقليم الكعك. يجب نقع الكيك النهائي لمدة 4-5 ساعات على الأقل ويفضل طوال الليل. تبين أن الكعكة طرية جدًا ، وحلوة نوعًا ما وليست ثقيلة كما في الوصفة الأصلية (أخذت وصفة إيرينا كليبنيكوفا). لدينا أيضًا وصفة أنجيلا للكيك "المصري" على موقعنا الإلكتروني ، لكن كعكتي مع كريمة مختلفة ، لأنني لا أحب الكثير من الزبدة في الكريمة.