كعكة مرثية

[بسكويت:]

كعكة مرثية

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
شوكولا مرة	60 جرام
بيض	3 قطع.
نشا الذرة	1 ملعقة صغيرة
كريمة الفستق:
الفستق (مقشر)	50 غ
لوز (مقشر)	50 غ
سكر + ماء	2 ملعقة كبيرة. ل. + 1 ملعقة كبيرة. ل.
صفار البيض	2 قطعة
حليب	100 مل
الجيلاتين	5 جرام
كريم 33٪ دهن	130 مل
موس الجوز:
البندق (مقشر)	100 جرام
صفار البيض	2 قطعة
بيض	2 قطعة
الجيلاتين	10 جرام
ماء	30 مل
السكر	40 جرام
كريم 33٪ دهن	250 مل
اللوز	60 جرام
سكر + ماء	1 ملعقة كبيرة. ل. + 1 ملعقة صغيرة.
بياض البيض	2 قطعة
سكر + رم	1 ملعقة كبيرة. ل. + 1 ملعقة صغيرة.
مرنغ:
بياض البيض	2 قطعة
السكر	3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

• 1. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية: تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، يقسم بيضتين إلى صفار وبياض. يخفق البيض في رغوة قوية ، ويطحن الصفار مع نشا الذرة. أضيفي بيضة وصفار إلى الشوكولاتة المذابة ، ثم اخلطيهم مع بياض البيض المخفوق. تُسكب العجينة في قالب مغطى بورق الخَبز وتُوضع في فرن مُسخَّن مسبقًا إلى 160 درجة لمدة 10-12 دقيقة. قم بتبريد البسكويت الجاهز تمامًا على الرف السلكي.
• 2. كريمة الفستق: طحن الفستق واللوز إلى فتات ناعم جدا باستخدام الخلاط. اسلقي الشراب من ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الماء ، وأضيفيها إلى المكسرات المطحونة واخفقي كل شيء معًا في عجينة متجانسة. نقع الجيلاتين في الحليب. اخفقي الصفار في حمام مائي ، أضيفي الحليب مع الجيلاتين المتورم واستمري في الخفق حتى يتكاثف قليلاً. يُرفع عن الحمام المائي ويخفق ويضاف زبدة الجوز ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أضف الكريمة المخفوقة.
• 
• 3. ضعي البسكويت المبرد في قالب وضعي عليه حلقة كعكة (قطرها أقل من 2-3 سم من البسكويت). وزعي الكريم بالتساوي وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.
• 
• 4. موس الجوز: يُطحن البندق بالخلاط إلى فتات ناعمة جدًا ويُسخن في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُترك ليبرد. ثم نضيف بياض بيضتين ونخفق بالخلاط حتى يصبح لونه فاتح قليلاً. من ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الروم ، اغلي الشراب واسكبه في كتلة الجوز ، واخفق كل شيء معًا مرة أخرى.
• يقطع اللوز بخشونة ويكرمل مع 1 ملعقة كبيرة سكر و 1 ملعقة صغيرة ماء. دعها تتصلب وتطحن إلى فتات خشنة.
• يخفق البيض والصفار و 40 جرام من السكر في حمام مائي حتى يصبح قشديًا ، ثم يضاف الجيلاتين المذاب في الماء ويستمر في الخفق حتى يصبح سميكًا قليلاً. يرفع من الحمام المائي ويضاف زبدة الجوز والكريمة المخفوقة. أضيفي اللوز في النهاية.
• 
• 5. اربطي حلقة الكيك بإحكام على طول قطر قاعدة البسكويت ووزعي الموس فوق كريمة الفستق المجمدة وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
• 6. تغلب على البروتينات المتبقية مع السكر في حمام مائي ، دون توقف عن الخفق ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. غطي جوانب وأعلى الكعكة وحرقها بشعلة المعجنات. يرش بالفستق.
• 

الطبق مصمم ل

6-8 حصص

ملحوظة

حلوى لذيذة للغاية من الجوز مع مجموعة نكهة غنية. ورائحة البندق والفستق واللوز تبتهج تمامًا في يوم خريفي قاتم. الكعكة جيدة مع الشاي وكأس من النبيذ الخفيف.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

يا لها من كعكة حساسة سأحاول بالتأكيد

[المن]

المن، سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك!

يا مارينا!
جوزي جدا! وحتى مع المرينغ! كيف يمكننا توصيل الرسالة ، إيه؟
سوف ترسل لي كعكات ، وسوف أرسل لك أضلاعه
سأذهب وأضرب بعض الكريم لنفسي ، أو شيء من هذا القبيل ...

سيكون أمرا رائعا! : ياهو: لديك عيش الغراب اليوم!

لم يكن هناك عيش الغراب لعدة ساعات ، لكني أكلت الكثير من الكريم ... هنا أكذب ، وأنتشي ، وفمي كريمي جدًا! ..

إنه جيد لك ، بينما كنت أقوم بإعداد الوصفة ، كانت ابنتي وصديقاتها يدقون الهرولة.
ووقفت الضلوع أمام عيني طوال الليل. الآن ذهب زوجي إلى السوق. آمل أن يتمكن من شراء الحمل

بينما كنت أقوم بإعداد الوصفة ، قامت الفتاة الصغيرة وصديقاتها بتفكيك الهرولة.

ها هي - حقيقة الحياة !!! إنه دائمًا على هذا النحو - بعض الخبز ، والبعض الآخر يتكسر! أتمنى أن تكون قد حصلت على الأقل على قطعة من هذا الجمال ولذيذ!

لدي حوالي 3 نقاط في الوصفة ، حدث خطأ معي. وفقًا للوصف ، يبدو أن كل شيء واضح: البسكويت في الشكل ، والحلقة أصغر في الأعلى ، والكريم فيه. وفي الصورة شيء مختلف إلى حد ما. يبدو أن البسكويت على طبقك ، والحلقة على البسكويت ، لكن !!! لكن الانطباع أنه ليس لديك الكريمة على الكعكة داخل الحلبة ، لكن داخل الحلقة يوجد نوع من الحاوية الحمراء (مربكة) أم أنها حلقة أخرى بداخلك؟ إذن لماذا؟ ستخبرني أنك وصلت إلى القاع ، لكني أريد معرفة ذلك حتى النهاية.

[إيلونا ،]

إيلونا ، هذا شريط تغليف الكيك يناسب داخل حلقة الكيك. بعد التصلب ، تتم إزالة الحلقة وإزالة الشريط وتصبح الحواف ناعمة. الشريط الأحمر الموجود عليه (على الأقل هذا ما قيل لي عندما اشتريته) - فاصل للتحكم في ارتفاع الطبقات. لقد اشتريت هذا لأول مرة ، وعادة ما أستخدم شريطًا شفافًا بارتفاع 6 سم.

إنه لأمر رائع أن سألت! شكرا على البرنامج التعليمي !!!

[إيلونا ،]

إيلونا ، مريح للغاية ويبسط العملية إلى حد كبير. وعلى الرغم من أنه يمكن التخلص منه ، إلا أنه من الممكن إعادة استخدامه - يمكن غسله بسهولة دون أن يفقد شكله.

[مارينا]

مارينا، والشكل قطره 20 سم؟

[اليونا]

اليونا، نعم. الشكل 20 سم ، وبالنسبة لكريمة الفستق الحلبي ضبطت على 17.

[مارينا]

ما السرعة!)))
مارينا، شكر.)))