لحم مع سفرجل مقلي في مرجل

🔗

جئت عبر وصفة مثيرة للاهتمام هنا. تحدث عنه فلاد بيسكونوف في لايف جورنال ، مشيرًا إلى عمه دودندوك. من يود أن يقرأ - من فضلك اذهب هنا. 🔗

لذا ، المنتجات.

🔗

نقطع اللحم إلى ضلوع فعلية ، إذا جاز التعبير ، قطع العمل ، وبقايا الطعام على شكل أي ... سيكون مفيدًا أيضًا.

🔗

نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. إنها رقيقة. هذا ليس بيلاف لك.

🔗

فلفل ...

🔗

... أيضا القش. ليس سميك.

🔗

سفرجل. نقطع كل منها إلى أربعة أجزاء ثم مرة أخرى كل قطعة إلى نصفين. حذف
النوى والبذور.

🔗

ولملء المرق ، سنقطع أيفيش واحد ومثل هذا.

🔗

البهارات والتوابل. في السوق سألت البائع عن جميع أنواع البهارات والتوابل والتوابل ،
اصنع لي خليط لحم الضأن والسفرجل. وأضاف في الوقت نفسه - "حسنًا ، شيء لنوع الدخان ...". لقد قوبلت باهتمام وفهم محترم للمشكلة في نفس الوقت بخصم وملعقة إضافية لرائحة ولذيذة.

🔗

لكني ما زلت أتناول كمونًا إضافيًا. الحمل والكمون رفيقان لا ينفصلان في مرجل.

🔗

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

🔗

تناولت النبيذ الجاف.

🔗

ويضاف إليها السكر. لأنه لم يكن هناك أسنان حلوة.

🔗

القليل من زيت الزيتون.

🔗

سأقول بضع كلمات عن المرجل الثاني. صب الماء "فقط" هناك. ونضع كل ذلك اللحم ، الذي دار حوله محادثة ، بمعنى - "سيكون مفيدًا أيضًا.

🔗

لذلك سيكون هناك مرق. هل هو يغلي؟ إزالة الرغوة ...

🔗

... غطاء بغطاء. نقوم بإشعال النار حتى يتأرجح مرقنا المستقبلي قليلاً. ولا شيء أكثر.
واتركها تطهى لمدة ساعة أو نصف.
ومن خلال هذه ، ذلك السفرجل ، المقطوع إلى قطع أصغر ، نضع في مرجل مع بقايا (لماذا مع "البقايا" سوف يتضح لاحقًا) من المرق.

🔗

وسنطبخ لمدة ساعة أخرى على نار هادئة جدا. حتى يصبح السفرجل طريًا ويتغذى بلحم الضأن السميك والغني ... ليجعله لذيذًا.

نفط. الخضروات. تصب في مرجل.

🔗

نحن نسخن. لفهم اللحظة
جاهزية الزيت وإزالة الروائح والأذواق الدخيلة المحتملة - نرمي ربع البصل في الزيت (حيث يوجد القليل منه - الزيت).

🔗

ونحن ننتظر البصل ، كما يقولون ، ليطحن. بمجرد أن تصل هي ، البصل ، إلى هذه الحالة ، فإننا نرميها بعيدًا.

🔗

ويقلى السفرجل في هذا الزيت. في هذه اللحظة أضفت ملعقة حلوى من الجذور - البهارات - التوابل. لخلق طعم ورائحة. أنت تعرف ، لقد نجحت!
لذلك - تقلى ، أو بالأحرى تقلى السفرجل.

🔗

بدون تعصب ولكن حتى هذه الدولة. العطر يستحق ذلك !!! أهرب من المنزل. كانت جيدة في الخارج. نضع النتيجة جانبا. في الوقت الحاضر.

🔗

ونضع اللحم في الزبدة.

🔗

وتقلى. نحن فقط نقلي ، وليس يخنة هناك ، أو…. رشة كمون وملعقة أخرى من البهارات - لا تندم على التوابل. أشعر بالنتيجة ... أجيب. تقلى ثم تقلى حتى تتشكل قشرة. لكن ليس للاستعداد ، على أي حال. شيء من هذا القبيل.

🔗

ثم هناك بصلة مقطعة إلى حلقات نصف رفيعة.

🔗

مع التحريك ، يقلى حتى يصبح البصل ذهبي.
لكن!!! فقط لا تجف !!!

🔗

التالي هو الجزرة. هنا ، أيضًا ، مع التحريك المستمر ، تحتاج إلى الإطفاء لمدة عشر دقائق.

🔗

حتى يلين قليلاً وينقع في عصير اللحم. لذلك ، كما يقولون ، يعلق الجزرة ساقيه.

🔗

ثم نضيف الفلفل. خمس دقائق كحد أقصى كافية لذلك.

🔗

عندما ترى هذه الصورة في مرجل:

🔗

صب كوبًا من النبيذ في المرجل.

🔗

ويترك على نار هادئة لمدة خمسة عشر وعشرين دقيقة. حتى يتبقى نصف النبيذ. او اقل.

🔗

والآن حان الوقت لتذكر المرجل الثاني. مع مرق.
املأ اللحم وكل شيء آخر بهذا المرق. بحيث يتم إخفاء اللحم في المرق.

🔗

ونحن نطفئها ليس بالحرارة الشديدة. حوالي نصف ساعة. أو حتى ينخفض ​​حجم السائل إلى الحالة التي بدأ منها بالفعل في الانطفاء.

🔗

هنا. وعندما حان الوقت ...

🔗

... ثم ننشر السفرجل المقلي فوق ما تراه أعلاه.

🔗

أغلق الغطاء بإحكام وقلل النار. نترك الفحم. ونحن نعاني. جدا ، كما جاء في المصدر الأصلي ، بدقة.
من وقت لآخر ، التحقق من درجة استعداد السفرجل بشوكة أو عصا مدببة.

🔗

في الواقع ، عندما يصبح من السهل اختراق السفرجل ، سيكون كل شيء جاهزًا. فقط اغتنم اللحظة. للحفاظ على السفرجل من الانهيار.
حسنا …

🔗

تناول الطعام لصحتك.
وآسف ، لم أحصل على الصورة النهائية. لم ينجح المضاعف ، ومن الواضح أن هذا فشل. لم يكن هناك وقت للتكرارات….

🔗

🔗

وهل هذا الخروف المسلوق مع السفرجل ... أم السفرجل المسلوق بلحم الضأن ...؟ لكن لذيذ! لا تصدقني؟ تحقق من ذلك !!!

🔗

أنجيلا لكم في وجبتكم !!!

ليست وصفة ، بل أغنية!
فقط من يحب الشرق يمكنه أن يكتب مثلك من القلب.
كما أفهمك ، من المستحيل ألا تقع في حب المطبخ الشرقي!