ينهار الخبز

وفي اليوم الثالث ، يتحول الخبز الأسود إلى غبار ، ولكن بسبب ما لا أفهمه ، ربما واجه شخص ما مثل هذه المشكلة؟

[ميروشكا]

ميروشكا أنا فقط لا أفهم ... ما الوصفة التي تخبز ؟؟؟ لماذا في الغبار ؟؟؟ ، خبزت بورودينسكي ... لا شيء يتحول إلى غبار ... مع كل الإضافات ، خبز سوبروفسكي

وصفة بقلا من Elena Bo Bread تشبه إلى حد بعيد "عطرة":

الخميرة 1.75 ملعقة شاي
280 جرام دقيق القمح.
دقيق الجاودار 320 جرام.
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
2 ملعقة صغيرة سكر
زيت الخردل 30 جرام.
نبتة كفاس 60 جم.
10 جم خل.
الكفير ٣٧٠ مل.
الوضع الأساسي
أنا فقط ، بدلاً من kvass wort malt 4st. ل. مرتبكًا ، ربما هذه هي الطريقة التي يؤثر بها على الخبز.

تانيا ... إذا لم أجد شيئًا ، فأنا لا أستخدمه في الخبز ، فأنا لا أخبز بمهارة مثل أسيادنا ، كان عليك فقط أن تسألهم عما يمكنك استبداله بالنبتة المخمرة ، إذا كان هناك أي شيء ..... وإلا فهمت ، تطبخ ثم تتخلص منها

[ميروشكا]

ميروشكا أعتقد أنه من المنطقي زيادة كمية الزيت ، فهو يعطي مرونة للعجين ، ويخفف الكفير ، على سبيل المثال ، بمصل اللبن أو الماء. الكفير ، على أي حال ، يعطي الخبز ، لكن الخبز لا يحتاج إليه ، فيصبح مافن متفتت.

الفتيات ، ربما سأكرر نفسي ، لكن خبز العجين المخمر عمليًا لا ينهار ، وإذا تم خبزه أيضًا في الفرن ، فلا توجد فتات على الإطلاق. لا عندما يكون طازجًا تمامًا ، ولا بعد بضعة أيام في سلة الخبز.

الفتيات ، ربما يخبرك أحدهم بأبسط أنواع العجين المخمر ... حسنًا ، لقد تجاوزته بطريقة ما ، أعرف ... الجميع يمتدح ، إنه لذيذ ، رائع ، لكن يدي لا تستطيع الوصول قبل كده ههههههههههههههههههههههههه عادة ... سيكون

[مخبز آلي]

بعد الخبز والتبريد تمامًا ، أضع الخبز في كيس PE ، وبعد بضع ساعات عندما تنضج القشرة ، نقطع الخبز مميز بسكين ، ولا توجد فتات عمليا
ولا يوجد وقت للعبث بالعجين المخمر والفرن
ولماذا بعد ذلك مخبز آلي هل تحتاج
يضيع المعنى ، يمكنك عجن العجين في خلاط أو خلاط العجين

[سفيتيك]

الفتيات ، ربما يمكن لشخص ما أن يخبرك بالبداية الأبسط والأكثر سهولة ...

سفيتيك، لقد بدأت بحمض اللاكتيك (خبزت عليه لمدة ستة أشهر تقريبًا) وخبز في KhP. منذ حوالي شهرين - بدأت واحدة فرنسية. يحتوي المنتدى على فصول رئيسية خطوة بخطوة على كليهما. إذا كنت ستخبز خبز العجين المخمر ، فهذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكن خبزه إلا في الفرن ، إنه يتحدث فقط عن بعض الاختلاف في الذوق ، وبالطبع في وقت الطهي.

ولا يوجد وقت للعبث بالعجين المخمر والفرن
ولماذا بعد ذلك مخبز آلي هل تحتاج
يضيع المعنى ، يمكنك عجن العجين في خلاط أو خلاط العجين

sazalexter، لا يفقد الإحساس باستخدام آلة الخبز عند خبز العجين المخمر على الإطلاق. أكرر مرة أخرى أنه إذا لم تكن هناك رغبة أو فرصة للخبز في الفرن ، فيمكنك الخبز في صانع الخبز. وما الصعوبات التي يمكن أن توجد مع هذا الخيار؟ أضف بضع ملاعق من العجين المخمر إلى مكوناتك العادية؟ أو إطعام العجين المخمر مرة في اليوم؟

ما مقدار الحمض الذي يجب أن تضيفه؟

مقابل 700 جرام رغيف ، حوالي ثلث ملعقة صغيرة ، لكن هذه تجربتي الشخصية ، باختصار ، عن طريق الكتابة. ما زلت أجرب. ولكن ما أصبح أكثر رطوبة حقيقة.

كنت أعاني من جفاف الخبز وحقيقة أنه نتيجة لذلك ، فقد قررت أن أصنع الخميرة وأخبزها. النتيجة ممتازة !!!!! لقد صنعت عجينة الكفير من Admin ، وفي النهاية حصلت على ما لم أستطع تحقيقه بأي شيء. تساعد إضافة حامض الستريك جزئيًا ، لكن البادئ يحل هذه المشكلة من الجذور !!!!! الآن سأخبز الخبز دائمًا بالخميرة فقط !!!

من فضلك أعط وصفات الخبز.لخبزها في صانع الخبز ، لا تنهار وتكون لذيذة. كان قليلا "المطاط": :) يمكنك استخدام الخميرة والعجين المخمر. وإلا فإن عائلتي غير راضية عن الخبز من آلة الخبز ، إذن فالأمر ليس كذلك ، ليس كذلك. اشتريته مؤخرا. تعبت من سماع أننا اشتريناها عبثا. شكر

[yana09]

yana09، مرحبا ، الجار الجنوبي ، ولكن هنا الموقع كله يضيء بالوصفات ... اختر الأكثر شعبية والأكثر شعبية ، على سبيل المثال دارنيتسكي من فوغاسكاالجميع سعداء بها ...
صانع الخبز الخاص بك ليس سيئًا ، يجب أن يعمل. اقرأ بعناية عن kolobok ، وبشكل عام ، كل شيء للمبتدئين.
إذا كان لديك أي أسئلة ، فقد بدأ الجميع هكذا ...
حظا سعيدا!

الألعاب النارية ، صديق الشمال. لقد قرأت الكثير هنا. الكثير من الأشياء التي تحبها. بالنسبة لي .... لكن عائلتي لها طعم "راق". لا ينبغي أن ينهار الخبز ، ولا ينبغي أن يكون حلوًا ، حامضًا ، مع إضافات مختلفة. قرأت أيضًا عن kolobok. سوف ابحث عن

yana09 ، حسنًا ، أوه ، أوه ...
ابحث عنهم ، تشافوي ، هذا sipicific ...

:) لذلك أقول ، إنه صعب بالنسبة لي. لذلك أنا أبحث هنا. هل يمكن لأحد أن يخبرني ، ربما شخص ما لديه نفس الموقف

[yana09]

yana09الخبز ، المزيد من البلاستيك ، يتم الحصول عليه إذا كنت تستخدم دبس السكر بدلاً من السكر. سمي دبس السكر باسم ميركان ...

نعم. استخدم كلا من الدبس والغلوتين إذا لزم الأمر. كنت أعطي وصفة لخبز البيرة الدنماركي هنا. انا فعلا احب...........
لكني أريد أن أخبز لهم اللون الأبيض ولذيذ

القليل من الفتات المطاطية لخبز الخضار: البطاطس ، القرع ، والتفاح.

Bake SILVER ، الفتات مذهل
إنه في قسم خبز الخميرة

Bake SILVER ، الفتات مذهل
إنه في قسم خبز الخميرة

أوصي أيضًا بأن أخبز كل يوم ، وأحيانًا أضيف دقيق الحبوب الكاملة. الآن أخبز دون مشاكل ، في وضع الخبز الفرنسي (3 ساعات و 30 دقيقة) دائمًا ما يكون ممتازًا ، وفي اليوم الثالث لا ينهار ويكون لذيذًا (إذا نجا).


https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

الوصفة: الجواب رقم 1

[yana09]

yana09، أنا أيضًا أحب البلاستيك ، المطاط قليلاً وغير المتفتت. جرب هذا:
160 جرام ماء
60 غرام كريما حامضة
1.3 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1 ملعقة كبيرة. ل. راست. زيوت
350 غرام psh. طحين
1.5 ملعقة صغيرة. جاف دكتور.

السيدات الأعزاء ، يتم وضع الوصفات ، خاصة الناجحة منها ، في قسم RECIPES ، وهنا نقدم روابط لها (يفضل أن يكون مستقيما)

شكرا لكم جميعا. سوف أخبز

نيويورك دون عجن ، رأيه أن الفتات من المطاط قليلاً

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0

اعتدت على خبز الخبز دون عجن كثيرًا. كما أحبها الجميع. والآن أنا كسول ، ظهر صانع خبز. أنا أخبز فيه. لذلك ، كنت أبحث عن وصفة للخبز في صانع الخبز

[yana09]

خبز سريع بالسميد - https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - أبيض ممتاز ، غير حامض ، غير حلو ، غير متفتت ، رقيق وناعم.

دقيق كامل خبز "صحي" - https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - بدلا من 3 ش. ل. أضع 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. حتى الآن ، هذا هو خبزنا المفضل.

yana09، جربها ، قد تعجب عائلتك. اشتروا الموقد لسبب ما. انظر ، هناك الكثير من الوصفات لكل ذوق.

خبازين من ذوي الخبرة! مساعدة ، فتشت المنتدى بأكمله - لا يمكنني العثور على إجابة محددة. على ماذا يعتمد هيكل الفتات؟ أعني ، على سبيل المثال ، أنا حقًا أحب "كسرة المطاط". والخبز - الآن متجدد الهواء ، الآن "كما في المتجر" ، ثم كما ينبغي - "المطاط". لم أجد أبدًا كيفية تنظيم الوصفة.

جميع أنواع الخبز المخبوزة بالعجين المخمر تعطي بالضبط "المرونة" التي تريدها. لذلك ، ابحث في المنتدى عن الوصفات باستخدام الثقافات المبدئية. الكثير من المعلومات المفيدة هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

الخبز لذيذ ، لكنه جيد التهوية للغاية ويتفتت عند تقطيعه. لا ينهار الخبز عند تقطيعه.
هل من المقبول خبز الخبز حتى لا ينهار أم أن هذا طبيعي؟

تقلل فتات الخبز قليلاً من الزيادة في كمية الزيت النباتي في الوصفة. ينهار خبز العجين المخمر الأقل

[النجوم]

النجوم وأين وكيف صنعت الوصفة؟
وبعد ذلك ، يا دكتور ، ركبتي تؤلمني ، لكنني لن أريها لك ...

تقلل فتات الخبز قليلاً من الزيادة في كمية الزيت النباتي في الوصفة. ينهار خبز العجين المخمر الأقل

أو مع إضافة أي حمض. ومع ذلك ، من الأفضل الاطلاع على الوصفة قبل تقديم النصيحة. خبز KhP هو بالتعريف أصغر من الخبز المشترى من المتجر ، ولكن ضمن حدود معقولة

قررت كل هذا حول الخبز الكلاسيكي من دقيق القمح في وقت واحد بالتبديل إلى الخميرة الحية وإضافة 1-2 ملعقة صغيرة.خل حمض التفاح.

مقيم في الصيف ، لقد هزمتني

فيما يتعلق بالوصفة - الوصفة المعتادة للخبز الأبيض من كتاب لـ Panasonic SD-255.

لكن المفضل لدي هو 300 جرام من الحليب (مصل اللبن) ، 12 جرام مضغوط. خميرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 2 ملعقة كبيرة. لتر من الزيت النباتي ، 450 غرام طحين - خليط - حفنة من الجاودار ، حفنة من الشوفان. رقائق ، والباقي القمح ، 100 جرام من الجبن المبشور ، والفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة. ممتاز.

لكن المفضل لدي هو 300 جرام من الحليب (مصل اللبن) ، 12 جرام مضغوط. خميرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 2 ملعقة كبيرة. لتر من الزيت النباتي ، 450 غرام طحين - خليط - حفنة من الجاودار ، حفنة من الشوفان. رقائق ، والباقي القمح ، 100 جرام من الجبن المبشور ، والفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة. ممتاز.

هل يوجد صور؟

خبزي ينهار أيضًا ...
سريع بشكل خاص مع الوصفة ، إيلينا بو (صحيح؟) ومع دقيق الشوفان والشوفان الملفوف ...

لا توجد صورة ، لكنها تبدو وكأنها خبز جميل عادي. أنا أبحث هنا - كلهم ​​نفس الشيء. إذا كنت حقًا بحاجة لذلك ، يمكنني التقاط صورة عندما أخبز. لكن خذ كلامي من أجل ذلك - هذا خبز لذيذ جدًا.

هذه وصفة لخبز رائع

مرحباً بالجميع. أعطي وصفة لخبز أبيض لذيذ جدا. تكون القشرة طرية (لمن يعانون من مشاكل قشرة) وتحمر حسب رغبتك. تم تكييف هذه الوصفة مع صانع الخبز ؛ هذا الخبز يُخبز في قرى الفرن.

- 1 بيضة
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. النفط المكرر
- 20 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 1.5 ملعقة صغيرة. ملح
- 300 جرام من الكفير
- 550 جرام طحين
- 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة
سخني الكفير والبيض في الماء حتى يسخن. نختار 1 كجم. والبرنامج 1 لمدة 3 ساعات و 20 دقيقة. لقد كنت أخبز لمدة شهر كامل ، طرية ولذيذة.
ملاحظة. من الضروري القيام بذلك بدقة وفقًا للوصفة

أتمنى لك وجبة شهية

من فضلك أعط وصفات الخبز. لخبزها في صانع الخبز ، لا تنهار وتكون لذيذة. كان قليلا "المطاط": :) يمكنك استخدام الخميرة والعجين المخمر. وإلا فإن عائلتي غير سعيدة بالخبز من آلة الخبز

في رأيي ، أي خبز على عجين ودورة تحضير عجين طويلة (4 ساعات على الأقل) لا ينهار

[لانا 7386]

أنا أتفق تماما مع لانا 7386، أنا تقريبًا طوال الوقت ، مع استثناءات نادرة جدًا ، أخبز أي خبز على عجينة باردة ، "تعيش" دائمًا في الثلاجة ، تستخدم واحدة ، وتضع الثانية.
إنظر الى هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
مثل هذا الخبز لا ينهار ، لا يفسد لفترة طويلة. أخبزها في الماء ، مع إضافة مصل اللبن ، الحلو ، القمح الجاودار ، مع الجبن ، مع أي شيء ، حتى سريعًا وفقًا لوصفة إيلينا بو ، بشكل عام.

[أي]

أنا أخبز طوال الوقت تقريبًا ، مع استثناءات نادرة جدًا أي خبز على عجينة باردة ، "تعيش" دائمًا في الثلاجة ، تستخدم واحدة ، وتضع الثانية.

أحب الخبز بالعجين الباردإلينكا 69 الرائحة ، هيكل الفتات ، مظهر كعكة

كما أن خبز العجين المخمر لا ينهار

لدي سؤال ، اقرأ المنتدى على خبيث ، ثقف نفسي. رأيت في مكان ما أن عددًا كبيرًا من الفتات عند تقطيع الخبز ليس جيدًا جدًا. هل هذا ينطبق على الخبز الفرنسي وكيف يتم القضاء عليه؟

[لاليسكا]

لاليسكا تم نقل سؤالك إلى الموضوع ذي الصلة (هذا الموضوع ، حيث نحن الآن) ، قم بمراجعته أولاً وابحث عن بعض النصائح العملية.

[خميرة أبدية]

يمكن لشخص أن يخبرك بادئ ذي بدء أبسط وأسهل

خميرة أبدية

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255

أعيادا سعيدة للجميع! أنا أتحدث عن الحمض ، لأنه سيخثّر اللبن ... أليس ذلك مخيفًا؟

لا يعرف الخوف تماما. غالبًا ما أستبدل الحليب بالحليب الزبادي.

حسنًا ، منذ أن اكتشفنا ذلك ، أكرر السؤال:

بدأت أيضًا في الحصول على لغة فرنسية غريبة. لم أغير الوصفة من الرغيف الثاني (في البداية كان هناك الكثير من الخميرة ، قللت ذلك وأصبح كل شيء على ما يرام) ، أستخدم الدقيق من نفس الشركة المصنعة والتنوع ، والخميرة أيضًا ، وأحيانًا يتغير الماء (عادةً "رامينو" ، لكن آخرها كان يصنع على "القصر" ، لأن رامينشيكي لم يصل إلينا). ومع هذا الأخير أصبح الأمر على هذا النحو: الخبز نفسه جيد ، لكن القشرة تتفتت وتتفتت. بالمناسبة ، حدث الشيء نفسه مع الرامينو قبل الأخير المصنوع من الماء. يتم قطع الخبز نفسه بشكل طبيعي ولا ينهار.

ما الخطأ الذي افعله؟ كيف نصلح الوضع بالقشرة؟