خبز الجاودار في صانع الخبز

خبز الجاودار في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار (ساق 7)	2 1/2 كوب
دقيق الخبز (ساق 2)	2 1/2 كوب
ماء	220 مل
ملح	2 ملعقة صغيرة
عسل	3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت الزيتون	3 ملاعق كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1 ملعقة كبيرة. ل.
بيضة	حاسب شخصي 1.
خل حمض التفاح	2 ملعقة صغيرة
حليب مجفف	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• برنامج رقم 2-3.50 ساعات - (رغيف فرنسي)

وصفات مماثلة

خبز الجاودار (صانع الخبز) (إيغور)

خبز الجاودار المخمر في صانع الخبز (أركا)

خبز الجاودار المخمر في صانع الخبز (نبتة)

هنا يقاس الدقيق بالكأس .. وما هو حجم الآلة؟

إذا حكمنا من خلال المنتجات ، يمكن تناول كوب بـ 240 مل ، مما يعني أنه سيكون هناك 150 جرامًا من دقيق القمح ، و 130 جرامًا من الجاودار - ستعد أو تعدل الماء باستخدام Kolobok.

كنت سأخبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، لكن لدي شكوك فيما إذا كان هناك الكثير من الخميرة المشار إليها - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة

كنت سأخبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، لكن لدي شكوك فيما إذا كان هناك الكثير من الخميرة المشار إليها - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة

لكي لا تشك ، تحتاج إلى التحقق من الحساب

دقيق قمح 2.5 كوب × 150 جرام = 375 جرام
دقيق الجاودار 1.5 كوب × 130 جرام = 195 جرام
إجمالي 570 جرام دقيق.

فحص كمية الخميرة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.04 أكواب من دقيق القمح يحتاج إلى حوالي 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.

لدينا كمية كبيرة من دقيق الجاودار ، وهي ثقيلة ، لذا يمكن زيادة كمية الخميرة إلى 1.7-2 ملعقة صغيرة (أو 1 ملعقة كبيرة).

شاهد kolobok - اصنع kolobok ناعمًا

أنا في حيرة من أمري بكمية السائل ...

[حول]

حسب الوصفة لدينا حول:

دقيق 585 (الجاودار والقمح معا)

سائل:
ماء 220
عسل نحل 45 مل
بيضة 50-60 مل
خل 15 مل
زيت 45 مل
إجمالي 375 مل.

تحتاج إلى 585-600 جرام من الدقيق حول 390 مل سائل.
في الواقع لدينا حوالي 375 مل. سائل - الفرق هو حوالي 1 ملعقة كبيرة فقط. ل

سنقوم بتعديل الباقي بكعكة وسيكون هناك ترتيب!

وماذا يحيرك؟

لا يمكنني الحصول على 390. الماء مُعلن 220 ، متوسط ​​البيض 60. المجموع - 280. من الباقي ، 110 جرام لا يتم جمعها بأي شكل من الأشكال ...

أعتقد أنه إذا تمت إضافة الزبدة إلى السائل ، فيجب إضافة مسحوق الحليب إلى الدقيق ...

الزيت والعسل والخل كلها سوائل. ولا يمكن إضافة اللبن المجفف إلى الدقيق بأي شكل من الأشكال ، لأنه يذوب في سائل. ليس لها خصائص تشبه إلى حد ما خصائص الدقيق ..

من الباقي ، لا يتم جمع 110 جرام أخرى ...

وتحاول (مثلها مثل الكثيرين في المنتدى) قياس 220 مل. الماء ويضاف اليها
عسل 45 مل - يسخن
بيضة 50-60 مل
خل 15 مل
يسخن 45 مل زيت
والآن قم بقياس الكمية مل. في دائرة - كم سينتهي ؟؟؟

لا يمكنك تسخين العسل والزبدة ولكن على أي حال يذوبان في العجين أثناء العجن وبالتالي يزيدان من ليونة العجين.
حتى رطوبة الدقيق تلعب دورًا في زيادة / ناقص السائل في العجين

يتم تنظيم محتوى الرطوبة في العجين بواسطة BALL!

هناك منتجات تقاس بالملليترات ، بالجرام ، وهناك منتجات ، عندما تتغير درجة الحرارة ، تتحول من الحالة السائلة (المليلتر) إلى الحالة الصلبة (بالجرام) والعكس. وبالتالي ، فإن المنتجات التي تبدو صلبة مثل الزبدة والعسل يمكن أن تنعم عند تسخينها إلى الحالة السائلة ويتم قياسها بالفعل بالملليلترات

جرب هذا بنفسك وانظر

لقد قمت بالفعل بتجربة! اتضح أنه خبز لائق ، لكن كان هناك القليل من السوائل. اضطررت إلى إضافة 30 مل أخرى. لذلك بنفسي كتبت الوصفة مع التعديل - "سائل - 250 مل" ...