طعم رغيف النظام القديم (صانع الخبز)

طعم رغيف النظام القديم (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
حليب مخثر الحليب كامل الدسم	380 مل
دقيق قمح ممتاز	600 جرام
راست. نفط	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	3 ملاعق كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

• نقوم بتحميل المكونات في الفرن بالترتيب المنصوص عليه في التعليمات ونخبز) في KENWOOD BM450 I ، أخبز وفقًا للبرنامج الرئيسي رقم 1 ، الوقت 3.15 ، قشرة متوسطة ، الوزن 1 كجم.
  
• إذا كنت أخبز الخبز على الفور ، فأنا أحمل الفرن بترتيب عكسي لكينوود. نظرًا لأنهم يقومون بتحميل Panasonic ، أي المكونات الجافة أولاً ، يكون السائل في الأعلى. لدي شعور بأن هذا سيبقي الدلو مشدودًا على العمود لفترة أطول.
  
• وعندما أخبز بتأخير مؤقت ، فحينئذٍ طبقًا لتعليمات كينوود بصرامة - سائل ، دقيق ومكونات جافة في الأعلى. تم خبز هذا الخبز في الصورة ليلاً مع تأخير 8 ساعات.
  

الطبق مصمم ل

1 كجم

وقت الطبخ:

3 س 15 د

برنامج الطبخ:

الأساسية

ملحوظة

يظهر نموذج أولي لهذه الوصفة في كتاب وصفات KENWOOD BM450 بعنوان "Bake White Bread Quickly". يوجد ماء كسائل ، و 4 ملاعق سكر. الخبز حسب البرنامج السريع رقم 2.

أنا أيضًا خبزت بدقة وفقًا للوصفة ، وكانت النتيجة ممتازة.

لكن اتضح أنه إذا استبدلت الماء بالزبادي (ربما يمكن استخدام مصل اللبن أو الكفير) ، وأضفت المزيد من السكر ، ستحصل فقط على طعم ذلك الرغيف السوفيتي ، المألوف لجميع سكان أوقات الركود). بالإضافة إلى ذلك ، لا أخبزها وفقًا للسرعة ، ولكن وفقًا للبرنامج الرئيسي ، بالطبع الخبز رائع جدًا. الوزن 1 كجم ، قشرة متوسطة.

من المثير للاهتمام ، إذا استبدلت 2 ملعقة كبيرة في هذه الوصفة. ل. حليب جاف لبيضتين دجاج ، سيصبح الخبز مختلفًا تمامًا في الذوق والاتساق ، ولكنه رائع أيضًا!
تم وصف مثل هذا التعديل لهذه الوصفة في الصفحة 1 من كتاب وصفات Kenwood 450 المسمى "Egg Bread".

يمكن أن تتنوع كمية السكر بحرية إلى حد ما في كلتا الوصفات للحصول على أفضل طعم لنفسك. بكمية 1.5 ملعقة صغيرة. ما يصل إلى 3-4 ش. ل. لا يؤثر على القوام بالتأكيد ، لكن نعم على الذوق.

في الواقع - لذيذ جدا! الوصفة جيدة ، يمكنك أن تأخذها كأساس وتجربة.
التجربة الأولى:
- يضاف الجزر المبشور "مطهي بالزيت النباتي المغلي" إلى العجينة.
- بدلاً من اللبن الرائب - الماء ؛
- عسل بدلا من السكر.
- قطرة تلذذ.
النتيجة بعد "تشريح الجثة":
- الرائحة واللون والذوق - فقط رائع !!!!!!!!!!
تحول لون الفتات على القطع ، حسنًا ، جميل جدًا ...

في المرة القادمة سأجرب الخردل.

في غضون ذلك - على وجه السرعة في صالة الألعاب الرياضية لحرق السعرات الحرارية

هل من الممكن بطريقة ما بدون مسحوق الحليب؟ سيتغير المذاق بشكل كبير ، هل تعتقد؟

يمكنك كتابتها مباشرة في الوصفة أعلاه) بدلاً من 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ، 2 بيضة. ولكن بعد ذلك يجب حساب حجم السائل معهم. أي ، ضع البيض في وعاء القياس ، وأضف السائل إلى الحجم المطلوب. أو لا يمكنك وضع أي شيء ، سيتغير المذاق بالطبع ، لكنه لن يصبح مقرفًا. لا يتم تضمين الحليب ولا البيض في الخبز الكلاسيكي. لكن هذا سيكون خبزًا مختلفًا.

هنا تعديل لمثل هذه الوصفة ، تختلف اختلافًا جذريًا في الذوق.
لم يعد يشبه الرغيف بعد الآن ، ولهذا تم وضعه في وصف منفصل:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in..25304.0
لذيذ ، جربه.
أتمنى لك وجبة شهية!

شكرا ، سأحاول بالتأكيد

شكرا جزيلا على الوصفة لدي خبرة قليلة في الخبز ولكن لدي بالفعل وصفتك الرئيسية. لقد جربت أيضًا الخيار مع البيض ، مع إضافة كمية أقل من السكر ، واتضح أنه أشبه بالخبز الأبيض ، وهو مناسب تمامًا للخبز المحمص ، ولكن إذا فعلت كل شيء وفقًا للوصفة تمامًا ، فلا توجد كلمات على الإطلاق إلى أي مدى ، الفتات طرية ، ورقيقة ، والقشرة مقرمشة ، لكن اتضح هكذا الخبز دائما. شكرا لك مرة أخرى!

سعيد لأنك أحببته أيضًا. بشهية طيبة للجميع

شكرا على الوصفة! في حالة عدم وجود اللبن الرائب ، بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، والقليل من الحليب ، وخفق بيضة وإضافة الماء إلى الوزن الكامل. الرجل الوسيم أيقظنا بروحه! والذوق لا يقال

أضع الخبز الخاص بك! ذات مرة لم أكن أعرف أين ألتصق بالزبادي القديم! كيف أخبز ، سأبلغ!

ذكرت: الخبز اتضح أنه رائع! لبنة طويلة مع الفتات الأكثر حساسية! مثل كعكة أكثر من الخبز! تم أخذ نصفهم في زيارة - ذهبوا بضجة! أشكركم على حد وصفه!

مساء الخير. سؤال للمؤلف. لكن عند استبدال الحليب المجفف بالبيض ، ألا تغير حجم السائل؟

مساء الخير. سؤال للمؤلف. لكن عند استبدال الحليب المجفف بالبيض ، ألا تغير حجم السائل؟

بالطبع يتغير! البيض سائل! تتبع توازن الدقيق ، السائل ، kolobok ، تصحيح إما بالدقيق ، أو تقليل السائل الرئيسي بحجم البيض.

وها هو خبزي !! لذيذ ، شكرا على الوصفة))

كيف تمكنت من تصويرها أم قمت بتحريكها بشكل جذري؟

لقد سلمني هذا الراديكالي ، لا أستطيع أن أفهم لماذا (((والصورة نفسها صحيحة
الشيء الرئيسي هو الخبز اللذيذ)))
لقد قلبت كل شيء))

شكرا على الوصفة
خبز بالأمس
على الكفير وبدون مسحوق الحليب ، يوضع السكر 4 ملاعق كبيرة
طعم لاذع قليلاً ، لكن بشكل عام ، الرغيف حقيقي)
اعتقدت أمي أن الفتات كانت مملة ، لكنني كنت راضية تمامًا
سأحاول هذا على الحليب
الشيء الوحيد هو أن العجين خرج بشدة ، وكانت القطع متطايرة ، وكان علي إضافة المزيد من الكفير - 3 ملاعق كبيرة
بقي بارد ، لكنه يعجن
صرير HB من الإجهاد - الرعب أقصر
وانفجر السقف أثناء الخبز قليلاً - أعتقد أنه ربما لم يكن كافيًا ، لأن العجين كان ثقيلًا؟
أفكر - هل سلب مني السائل؟ أم بسبب الكفير (ليس لأنه سائل مستقيم)؟ أم هكذا هل يجب أن تنقع العجينة على الرغيف؟ لأنني خبزت "رغيفاً" حسب وصفة مختلفة ، تكون العجين أكثر ليونة - الجميع مسرور ، وبعد ذلك حصلت على خبز نقي ، لذيذ ، لكن خبز ...

شكرا على الوصفة!

صانع الخبز Philips HD9016 / 30
البرنامج 5
بدون مسحوق الحليب ، على الزبادي المحضر بنفس HP وعلى الماء.
+ وضع الفواكه المجففة المنقوعة في الماء المغلي (مثل الألوان الحمضية متعددة الألوان ، وتباع في أي سوبر ماركت بقالة بالوزن)
مظهر الخبز وماكيشا والطعم رائع. شكرا على الوصفة

شكرا جزيلا على الوصفة لك. أحببت طعم الرغيف كثيرا. مخبوزة بالضبط حسب الوصفة. فقط لسبب ما ، تراجع السقف قليلاً أثناء عملية الخبز. على الرغم من أنها كانت سلسة للغاية وحتى بعد كل البراهين. تراجع ما يقرب من نصف ساعة قبل الاستعداد. أنا لم أفتح الغطاء. هل يمكنك إخباري ما هو الخطأ؟ اتضح أن العجين جميل جدًا ، ولطخًا قليلاً.
لقد غيرت الكمية الإجمالية للسائل إلى حليب + ماء + زبادي غير سميك.

... لسبب ما ، أثناء عملية الخبز ، تراجع السقف قليلاً ... اتضح أن العجين جميل جدًا ، تلطيخ قليلا.
لقد غيرت الكمية الإجمالية للسائل إلى حليب + ماء + زبادي غير سميك.

مهلا. لم يأت شيء منذ فترة طويلة. الجواب بالطبع متأخر جدا))
ولكن عندما يتدلى سقف الخبز ، بغض النظر عن الوصفة ، فغالبًا ما يكون سبب ذلك أحد سببين:
1. تحولت السوائل أكثر بقليل من اللازم. قد يكون هذا ، لأن الدقيق لا يختلف فقط حسب العلامة التجارية ، ولكن حتى داخل مصنع واحد من دفعة إلى أخرى. كمية مختلفة من الغلوتين هي كعكة مختلفة بنفس كمية الماء. يجب دائمًا التحكم في رجل خبز الزنجبيل ، وتعديله ، إذا لزم الأمر ، بإضافة القليل من الدقيق ، أو العكس ، ملعقة أو اثنتين من الماء.
2. الخميرة أكثر من اللازم. إنها بالطبع مختلفة أيضًا بالنسبة لجميع الشركات المصنعة ومن حيث النشاط أيضًا.
لكن في هذه الحالة ، من المرجح أن يكون السبب الأول وليس الثاني.

يخبز على نصف مصل اللبن مع الحليب ، لا يضاف مسحوق الحليب. اتضح أنه رغيف حقيقي ، أكله الأطفال دفعة واحدة. شكرا للمؤلف على الوصفة.

هل حاول أحد أن يخبز رغيفًا في الفرن بهذه الوصفة؟

خبز ممتاز ، ينمو تحت الغطاء))) الفتات طرية وطرية ، القشرة رقيقة ومقرمشة!