خبز الجاودار على الكفاس في صانع الخبز

خبز الجاودار على الكفاس في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح (حصلت على نصف الصف الأول والثاني ، ولكن أعلى درجة ممكنة)	300 غرام
دقيق الجاودار (أخذت نصف ورق الحائط ونصفه وقشرته ، في الوصفة - فقط دقيق الجاودار)	260 جرام
كفاس (غير مكربن ​​مع الشعير) (قمت بنفث غاز من قنينة كفاس مشتراة)	400 جرام
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل. (أخذت 1 ، ربما أقل ممكن - كفاس حلو)
خميرة	2 ملعقة صغيرة
كراوية	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• في الوصفة (لفائدة أكبر) استخدمت دقيق القمح من الدرجة الأولى والثانية (في النصف) وورق جدران الجاودار في النصف مع الدقيق المقشر. لذا يمكنك وهكذا!
• الوصفة دقيقة ، ليس عليك إضافة أي شيء ، يمكنك الانتقال مباشرة إلى المؤقت.

ملحوظة

في نهاية الأسبوع ، جربت وصفة لخبز الجاودار على kvass من وصفات Panasonic-255. في المرة الأولى التي لم تسقط فيها قبة خبز الجاودار ، لم تكن مسطحة حتى ، بل كانت مستديرة ، تقريبًا مثل قمح! ومذاقها رائع. أوصي جميع عشاق خبز الجاودار!
لقد قمت بتلطيخها مرة أخرى وجعلتها تعمل اليوم - الجميع مسرور ، لقد فكروا أيضًا في شراء HP

صور Chaldeika

وصفات مماثلة

كفاس خبز القمح والجاودار (صانع الخبز) (لارن)

خبز القمح على نبتة الجاودار والعجين الناضج (ميكوليشنا)

خبز القمح الجاودار مع الكفاس المخمر الجاف (أوميلا)

وأي نوع من الكفاس أخذته؟ من هو المصنع؟

لا أتذكر بالضبط ما إذا كانت تسمى Drevlyansky أو ​​Old Russian. قنينة ليتر تقول أنها صنعت بالتخمير الطبيعي وتحتوي على الشعير والشعير. أعتقد أن أي إرادة طبيعية ستفعل ، الشيء الرئيسي هو النظر إلى التكوين. ثم نظرت إلى زجاجة واحدة ، هناك كيمياء - واو!

هل الزيت مفقود تمامًا في الوصفة؟

كابريس لا يوجد زيت في هذه الوصفة غالبًا ما كنت أخبز عليها في الصيف ، عندما كنت أعرف القليل من الوصفات الأخرى. تم أخذ Kvass بواسطة "Nikola" مع الشعير. في الواقع ، تبين أن خبز الجاودار جيد - "السقف" لا يسقط. لكن في kvass الجاف أحبه بشكل أفضل. خاصة عند تحضيرها بالماء المغلي. لكن هذا لذوقي. قد يحب شخص ما الخبز على الكفاس العادي.

سفيتا ، لقد صنعت أيضًا نفس الخبز (بفضل Varlashk'e على الوصفة). لذيذة وجميلة (انظر الصورة - آسف على جودة الصور ، لقد التقطتها على عجل بهاتفي الخلوي) أخذ Kvass "Drevlyansky".

لدي ثلاثة أسئلة لك:

1) كيف يتم التخلص من ثاني أكسيد الكربون أي من الغاز في كفاس لتسخينه أم ماذا؟

2) ربما لا نضع السكر على الإطلاق ، ولكن سيكون هناك ما يكفي من السكر من الكفاس ، لأن الخبز في رأيي لا يزال حلوًا إلى حد ما؟

3) لا تعرف عن طريق الصدفة أين يمكنك شراء kvass الجاف في كييف - يبدو لي أن هذه الوصفة على kvass الجاف ستكون أفضل

يمكن سكب البومة ، كفاس بالغاز. أضفت ولم ألاحظ الفرق. قرأت هنا في مكان ما في المنتدى أن الناس يشترون على وجه التحديد المياه المعدنية الغازية لخبز الخبز. وبحسب ملاحظاتهم ، يصبح الخبز أكثر فخامة من هذا. ويمكنك التخلص من الغاز عن طريق سكب الكفاس في كوب وتركه هناك لمدة 2-3 ساعات بعد التقليب.
أنت محق بشأن السكر. يجب تقليله في هذه الوصفة من 1.5 ملعقة كبيرة. ل. تصل إلى 1-1.5 ملعقة صغيرة ، إذا كان الكفاس حلوًا.

قرأت هنا في مكان ما في المنتدى أن الناس يشترون على وجه التحديد المياه المعدنية الغازية لخبز الخبز. وبحسب ملاحظاتهم ، يصبح الخبز أكثر فخامة من هذا.

تعديل.
يضاف الماء المعدني بالغاز إلى الدقيق لخبز الخبز بدون خميرة (فقط = غاز. ماء + طحين + ملح ويدخل مباشرة إلى الفرن). هناك من يعانون من حساسية الخميرة ومحبي الطعام الصحي. كل شخص لديه خياره الخاص!
ولن أصب المياه الغازية في عجينة الخميرة. الخميرة تحب الأكسجين ، ويمكن أن تتأثر بثاني أكسيد الكربون.

بومة ، أنا سعيد لأن الخبز تحول! لم يكن من الممكن إطلاق الغاز بالكامل (أبقيت الزجاجة مفتوحة) ، وخبزت الخبز على جهاز توقيت ، وربما خرج من تلقاء نفسه. السكر ، حسب ذوقي ، كثير أيضًا. أود إزالته تمامًا (الكفاس حلو) ، لكنني لا أعرف ما إذا كان ذلك ممكنًا. يوجد kvass جاف في كل متجر وسوبر ماركت تقريبًا ، فقط يتم إجباره في مكان بعيد ، لأنه عليك أن تسأل. فيما يتعلق باستخدام الكفاس الجاف في هذا الخبز: يتم تضمين كيس منفصل من الخميرة الجافة في كيس به كفاس جاف ، ولا أعرف إذا كنت تصب الماء المغلي على الكفاس ، كما تنصح يانا ، هل يجب وضع المزيد من الخميرة فيه (هذا ضروري في الوصفة لصنع الكفاس)؟ لقد ارتبكت مع هذا وقررت شراء كفاس في زجاجة. في الواقع ، بناءً على نصيحة أعضاء المنتدى ، يسعدني إضافة الكفاس الجاف إلى خبز الجاودار

شكرا لك Sveta على ملاحظاتك!

الخبز التالي لهذه الوصفة سيكون "تجريبيًا")

هذا ما سأفعله:

أ) سأستخدم kvass الجاف ؛

ب) سأضع سكرًا أقل من حسب الوصفة ؛

أما بالنسبة للخميرة في كيس الكفاس الجاف ، فأعتقد أنه لا علاقة لها بأعمال الخبز لدينا. لكنني لن أرميهم بعيدًا على الفور - لن ينجح الأمر بدونهم ، وسأملأهم في المرة القادمة.

خميرة البومة وسفيتا من الكفاس في الخبز لا تحتاج إلى وضع 2 ملعقة صغيرة. في الخبز وفقًا للوصفة ، لا يُعرف ببساطة ما هي الخميرة في الكفاس وقد لا يعمل الخبز ، ولكن يتم وضع الكفاس في الخبز بسبب الشعير. بشكل عام ، من الأفضل شراء الكفاس بدون خميرة الخبز. سأعود إلى المنزل وألتقط صورة لهذا الكفاس.

هل يوجد كفاس بدون خميرة؟

هل يوجد كفاس بدون خميرة؟

يوجد. على الكيماويات والمحليات.

ها هو الكفاس الجاف الذي تحدثت عنه. تركيبته: بقسماط من خليط من دقيق القمح والجاودار وشعير الجاودار المخمر.

شكرا سفيتا. سأبلغ بالتأكيد النتائج هنا ، لقد أحببت حقًا هذه الوصفة ، يكفي أن أجعلها أقل حلاوة ، وبشكل عام سيكون هناك نموذج مثالي. بعد ذلك ، بمجرد أن أحصل على الشعير في مكان ما ، سأصنع خبز "بورودينو" الكلاسيكي - حلم العمر

لقد لاحظت أيضًا شيئًا واحدًا - هذا الخبز على الكفاس الذي لا معنى له أبطأ بكثير من جميع أنواع الخبز الأبيض.

شكرا سفيتا. سأبلغ بالتأكيد النتائج هنا ، لقد أحببت حقًا هذه الوصفة ، يكفي أن أجعلها أقل حلاوة ، وبشكل عام سيكون هناك نموذج مثالي. بعد ذلك ، بمجرد أن أحصل على الشعير في مكان ما ، سأصنع خبز "بورودينو" الكلاسيكي - حلم العمر

لقد لاحظت أيضًا شيئًا واحدًا - هذا الخبز على الكفاس الذي لا معنى له أبطأ بكثير من جميع أنواع الخبز الأبيض.

يمكن أن يساعدك تركيز نبتة الكفاس السائلة في مرطبانات زجاجية ، فهناك كل ما تحتاجه لخبز الجاودار.

سفيتا ، بومة! في وصفات "باناسونيك 255" في قسم "خبز الجاودار" يوجد خبز مخمر. يمكن استبدال شعير الجاودار بالكفاس الجاف (4 ملاعق كبيرة من الشعير = 4 ملاعق كبيرة من الكفاس الجاف) ووضع الباقي حسب الوصفة. جيد أيضا في ذلك. فقط ، إذا كان الكفاس الجاف مع التحلية ، فيجب تقليل العسل. أخذت "SAF-kvass" ، ملأتها بالماء المغلي حسب الوصفة ، قللت من كمية العسل وتم خبز الخبز بشكل مثالي. بناءً على هذه الوصفة ، بدأت في التجربة وحصلت على وصفتي الخاصة لخبز الجاودار على الكفاس الجاف والحليب المخمر. لقد خبزتها مرارًا وتكرارًا ، أحببت النتيجة. تم وضع الوصفة في قسم "المنافسة".

شكرًا لك يا يانا ، أردت فقط تجربة خبزك في المستقبل القريب.
بومة ، لاحظت أيضًا أن هذا الخبز يدوم لفترة أطول (حتى بالمقارنة مع خبز الجاودار الآخر). أتساءل ما إذا كان يمكن إزالة السكر من الوصفة تمامًا؟ هناك ما يكفي منه في كفاس

سفيتا ، مصنوع اليوم حسب وصفتك مع تغييرات طفيفة:
مضاف - 1 ملعقة صغيرة. بذور الشبت
كفاس - مخفف بتركيز موسكو كفاس
سكر - مخفض إلى 0.5 ملعقة كبيرة. ل.

اتضح سوبر!
على الرغم من أنه يبدو لي أن القليل من الحمض مفقود.

Olzhych ، أنا سعيد لأنني أحببت الخبز! أعتقد أنه يمكنك إضافة ملعقة شاي. عصير الليمون (تنصح باناسونيك بإضافة فيتامين سي إلى خبز الجاودار ، وفي بعض الوصفات يوصى بذلك). لن يزداد الأمر سوءًا. سأحاول في المرة القادمة.

سفيتا ، أعتقد أنه يمكن حذف السكر إذا كان الخبز يبدو حلوًا بالنسبة لك. لكني أفعل ذلك بشكل مختلف. أنا فقط استبدل ملاعق الطعام بملاعق صغيرة. على سبيل المثال ، بدلاً من 2 ملعقة كبيرة. ل. أضعها لمدة ساعتين ، في رأيي ، الأمر أسهل بهذه الطريقة ولا تشعر بالسكر في الخبز.
جرب الخالي من السكر والسكر. أي خيار يناسبك ويتوقف عند هذا الحد.
حول عصير الليمون ، أود أن أضيف أنه عليك أولاً النظر في تكوين الكفاس الجاف أو التركيز. قد يكون هناك بالفعل حامض الستريك. إنه في SAF-kvass. لقد أضفت مرة واحدة ملعقة صغيرة. ولم يعجبني. تبين أن الخبز كان حامضًا بشكل حاد.

قل لي ، ما مقدار kvass الجاف الذي تحتاج إلى وضعه ، 1 ملعقة كبيرة. ل.؟

يوضع كفاس جاف حسب الوصفة بدلا من الشعير بنفس عدد ملاعق الطعام.

ولكن إذا لم يكن هناك كفاس ولكن يوجد "غينيس"؟ يبدو لي أنه يجب أن يكون أفضل من kvass.

ولكن إذا لم يكن هناك كفاس ولكن يوجد "غينيس"؟ يبدو لي أنه يجب أن يكون أفضل من kvass.

وموسوعة غينيس ليس من المؤسف أن تصب؟
أعتقد أن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً. لقد خبزت على الكفاس والبيرة (Lvovskoe "Persha brewery") ، وعلى kvass ، تبين أن الخبز كان أحلى بالطبع

وما هو الوضع؟ أو هل جميعهم لديهم عجينة مع "الخبز الأسود"؟

[سفيتا]

سفيتاشكرا جزيلا على الوصفة الرائعة. لقد صنعت الخبز بدقة وفقًا للوصفة ، فقط تناولت 1.5 ساعة من السكر. ل على المشورة يانا، و kvass - "Dobrynya Nikitich". تم تقييم حساسيتي بشكل إيجابي ، لكنهم طلبوا مني عدم وضع بذور الكراوية بعد الآن ، وأنا لا أحب ذلك بنفسي. أريد تذوق الكزبرة المفضلة لدي. وقمت بتعيين الوضع ليكون هو الوضع الرئيسي ، فالموقد الخاص بي لا يحتوي على وضع "خبز الجاودار" ، فقد اتضح أنه رائع (هذا للحصول على معلومات أثاث المنزل).

حاولت أيضًا أن أخبز هذا الخبز. كان لدي موقد منذ وقت ليس ببعيد ، ربما يكون هذا الرغيف هو العاشر على التوالي. لم أتناول مثل هذا الخبز اللذيذ لفترة طويلة ، هذا إن حدث. تحول كل شيء: اللون غامق ، بني ، والقشرة ذهبية ومقرمشة ، والطعم والرائحة مجرد شيء ... لكنني أجريت تعديلات على النسخة الأصلية من الوصفة: أضفت 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من مسحوق البن المطحون (للون) وملعقة كبيرة من الكزبرة بدلاً من الكمون. لدي مولينكس ، خبزت خبز الحبوب الكاملة على الوضع. اتضح على ما يرام !!!!

أنا أرقطيون كاملون في الخبز: اثنان فقط من الخبز كانا مخبزين ، والثاني كان به قبة (على الرغم من أن الخبز كان لذيذًا وأكلته في غضون يومين). حاولت اليوم صنع خبز الجاودار على الكفاس ولم يحدث شيء تقريبًا. فعلت كل شيء كما هو مكتوب في الوصفة الأولى ، لكن (!) ضعي 1.5 ملعقة صغيرة من السكر (كما أوصى لاحقًا) ، ولم أدافع عن الكفاس ، لكني تجاذبت أطراف الحديث في الزجاجة حتى توقف الرغوة عن التكون. لم يتم تسخين الكفاس ، كان في درجة حرارة الغرفة وحلو معتدل (نيكولا). كل شيء آخر هو بالضبط كما في الوصفة. عندما بدأت البرنامج ، بدأت الكعكة تلتصق بالجدران ، وبقيت قطع عجين عليها. أضفت ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، لكن ربما تأخرت قليلاً. نتيجة لذلك ، ارتفع الخبز بمقدار النصف فقط ، ولم تكن هناك قبة ، وبدلاً من ذلك كانت هناك مخالفات ، وفشل تقريبًا. ها هو الخبز. الآن يبرد ، سأنتظر ساعة ثم أقطعها.
يمكن قول شيء عن العيوب: ما الذي أدى إلى مثل هذه النتيجة؟

[رايدر]

رايدر، لم يكن هناك حاجة لإضافة الدقيق ... كعكة الجاودار لزجة للغاية وتتصرف دائمًا بهذه الطريقة في بداية الدفعة. إذا قمت بهز kvass ، فمن المرجح أنك ارتكبت خطأً في السائل ، وقمت بالفعل بإضافة أقل من اللازم ، لأن الرغوة تدخلت ... IMHO

يجب أن يبدو رجل كعك الزنجبيل كما لو كان جالسًا في بركة ، وساقاه مفترقتان ...

هذه صورة إيلينا بو

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=1795.0

[رايدر]

رايدر، طوال فترة استخدام صانع الخبز ، أضفت شيئًا إلى الكعكة مرة واحدة فقط. نظرت ، ونظرت ، لكنني لم أضيف شيئًا ، اعتقدت أنه يجب أن يكون كذلك. اربح الخبرة.
تم خبز هذا الخبز بالذات مرتين. وفي كلتا الحالتين ، نجح كل شيء بشكل كبير. لذلك ، ربما ستحاول أن تفعل كما فعلت بالضبط وستنجح أيضًا؟ يقول الأشخاص المطلعون أن كل شيء يؤثر ، حتى على ماركة الدقيق والخميرة

وبالتالي. بادئ ذي بدء ، صب 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أحبها بتلك الطريقة. على الأرجح سيكون هو نفسه مع الخضار. أخذنا kvass إلى Nikola مرة واحدة ، وفي المرة الثانية التي لا أعرف فيها من ينتجها ، اشتريناها في Okey ، بعلامة Okey التجارية.لإطلاق الغازات ، سكب في kvass مباشرة 1.5 ملعقة صغيرة. ملح. واهتزوا. انتظرنا حتى تهدأ الرغوة وقياسها بالضبط 400 مل لتجنب الحلاوة ، تمت إضافة 0.5 ملعقة شاي فقط من السكر المعتاد. هناك أيضًا 1 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة للنكهة. نحن لا نحب الخبز الرمادي ، ونريد الخبز البني ، لذلك دخلت ملعقة صغيرة عادية مع طبقة من القهوة المطحونة ناعماً ماكسويل (سريع التحضير) في العجين. كان الطحين نورديك ومكفا. مع الشمال اتضح أن الأمر أكثر إحكامًا. لقد أحببنا ذلك بشكل أفضل. 280 جرام دقيق الجاودار من بيكر. يتم غربلة كلاهما من خلال منخل. وفي الختام 2 ملعقة شاي. الخميرة آمنة لحظة. مدة الصلاحية حتى نهاية عام 2009. إذا كانت الخميرة أقل نضارة ، كما يقولون ، فأنت بحاجة إلى وضع المزيد - حوالي 2.5 ملعقة صغيرة. لا يوجد وضع الجاودار على موقدي ، لذلك تم اختيار الحبوب الكاملة. يقولون أنه من الضروري إزالة أدوات التقليب بعد العجن الأول ... لم نفعل شيئًا من هذا القبيل ، لقد شغلنا البرنامج وحصلنا على خبز عطري رائع لمدة أربع ساعات تقريبًا. مثله. أتمنى لك النجاح)))

شكرا جزيلا على الشرح التفصيلي! غدا سأحاول أن أفعل بالضبط ما تنصح به.

[خبز "زافارنايا" قمح الجاودار مع بذور الكمون]

خبز لذيذ للجميع!
أسارع إلى مشاركة تجربتي الناجحة في صنع خبز الجاودار على الكفاس الجاف:

خبز "زافارنايا" قمح الجاودار مع بذور الكمون

! تثبيت ملعقة خبز الجاودار!

المكونات بترتيب المرجعية:

1. الخميرة الجافة د. Oetker - 2 ملعقة صغيرة.
2. دقيق الجاودار "ناستيوشا" 325 غرام.
3. دقيق القمح "مكفا" 225 غرام.
4. سكر بني - 2 ملعقة صغيرة.
5. ملح طعام البحر المعالج باليود - 1.5 ملعقة صغيرة.
6. الكمون - 1 ملعقة صغيرة.
7. زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
8. كفاس الجاودار الجاف - 4 ملاعق كبيرة. ل. - الشراب ، يقلب ، يترك ليبرد ، يضاف.
تسع. ! ماء مغلي! لتخمير كفاس - 80 مل. - قاس الماء المغلي بزجاج قياس "أصلي" وقلبه في المعدن. تركي.
10. الماء - 330 مل.

برمجة:

البرنامج - الجاودار
الوضع - Vake - الخبز
الحجم - تلقائي
القشرة - آلة أوتوماتيكية
مؤقت - 3 ساعات و 30 دقيقة. (لا مهلة)

تم أخذ برنامج الخبز ووصفة خبز Zavarnaya من دليل التعليمات الخاص بآلة الخبز Panasonic SD-255 وقد تم تطبيق الوصفة بنجاح مع بعض بدائل المكونات:
ملح - ملح البحر عسل - سكر بني كزبرة - كمون الشعير الجاودار - الجاودار الجاف كفاس. تكوين كفاس: الشعير الجاودار ، الجاودار المفرقعات ، لا الخميرة.
النسب هي نفسها كما في الوصفة الأصلية. أنا لم أفرز الدقيق. موازين كينوود الالكترونية بدقة 1 جرام. أوعية من المجموعة المزودة بالموقد.

وزن المنتج النهائي 939 جم. بعد التبريد لمدة 30 دقيقة.
لم أزعجني بالصورة ، لكنني سأقوم بنشرها عندما أكرر الوصفة.
تم تناول نصفهم بالفعل ، بما في ذلك في العمل - لا توجد ردود فعل سلبية.

[سفيتا]

سفيتا شكرا على الوصفة !!!!
فقط ممتاز _
سأقول للخبازين في لاتفيا أيها الناس! بدلاً من kvass ، اشترِ مشروب Porteris Iesala ، فهو غير كحولي! نطلق الغازات وكل شيء جاهز ، فهو فيه خميرة الشعير. اتضح أنه لذيذ جدا!

وأنا خبزته! هذا خبز رائع. كل شيء بالضبط حسب الوصفة مع بذور الكمون. الرغيف جميل ، والسقف مرتفع ، وفتات الخبز مرن ، والرائحة ... الكفاس الخاص بك من مركز ROSPAK هو بقايا الطعام ، بحيث تدخل كل من الرواسب والزبيب في الخبز ، مما يضيف لونًا وطعمًا غير عادي (شيء مشابه لـ Karelian ، لكن أكثر ليونة ).

يمكن سكب البومة ، كفاس بالغاز. أضفت ولم ألاحظ الفرق. قرأت هنا في مكان ما في المنتدى أن الناس يشترون على وجه التحديد المياه المعدنية الغازية لخبز الخبز. وبحسب ملاحظاتهم ، يصبح الخبز أكثر فخامة من هذا. ويمكنك التخلص من الغاز عن طريق سكب الكفاس في كوب وتركه هناك لمدة 2-3 ساعات بعد التقليب.
أنت محق بشأن السكر. يجب تقليله في هذه الوصفة من 1.5 ملعقة كبيرة. ل. تصل إلى 1-1.5 ملعقة صغيرة ، إذا كان الكفاس حلوًا.

هم .. لماذا نتخلص من الغازات؟ يعتمد عمل الخميرة على إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، أي أولاً نتخلص من الغاز في كفاس ، ثم نضيف الخميرة لتطلق نفس ثاني أكسيد الكربون الذي يرفع العجين؟ :-)

ها هي رزاني على kvass. خبز لذيذ جدا.يخبز رغيف صغير مقابل 280 مل من الكفاس

أنا أيضا أخبز هذا الخبز. واحدة من الوصفات المفضلة لدي مؤخرا

لدينا أيضًا هذا الخبز المفضل
لم يأكل الزوج تجارة الجاودار من قبل - حرقة المعدة
الآن يأكل ولكن هذا واحد فقط ، ليس لدي وقت للخبز

كثيرا من أجل صدفة! بالأمس فقط خبزت الخبز لأول مرة على kvass ، حتى اثنان (لأن الأول ذهب على الفور للزيارة).

أستطيع أن ألاحظ أن مذاق الخبز على برميل كفاس (الذي ظل قائمًا منذ عدة أيام في المنزل) أفضل من طعم الخبز المعبأ في زجاجات (أخذوا "ياريلو").

الآن هذا الخبز موجود في قائمة المفضلة.

[خبز "زافارني" حبوب الجاودار مع بذور الكمون على الكفاس الجاف]

خبز "زافارني" حبوب الجاودار مع بذور الكمون على الكفاس الجاف

تكرار الوصفة مع استبدال السكر بالعسل. يرش فوقها بذور السمسم. النتيجة مستقرة - خبز ممتاز!

الآن أقوم دائمًا بغربلة دقيق القمح والجاودار: يتم خبز الخبز بشكل أفضل ، وبدأ دقيق الجاودار في العثور على دودة الدقيق.

لقد صنعتها وفقًا للوصفة من المنشور الأول ، لكن بدلاً من بذور الكراوية وبذور الشبت ، اتضح أنها رائعة ، وقد أحبها الجميع ، شكرًا على الوصفة. صحيح ، في المرة الأولى التي تناولت فيها 400 جرام من الكفاس وحصلت على خبز بسقف متدلي ، في المرة الثانية أخذت 400 مل وكان كل شيء على ما يرام مع السقف ، لكن حالة السقف لم تؤثر على الذوق.

لقد فعلت ذلك وفقًا للوصفة من المنشور الأول ، فقط بدلاً من بذور الكراوية وبذور الشبت ، اتضح أنها رائعة ، لقد أحبها الجميع ، شكرًا على الوصفة. صحيح ، في المرة الأولى التي تناولت فيها 400 جرام من الكفاس وحصلت على خبز بسقف متدلي ، في المرة الثانية أخذت 400 مل وكان كل شيء على ما يرام مع السقف ، لكن حالة السقف لم تؤثر على الذوق.

وما الفرق بين 400 مل و 400 جرام كفاس؟

وما الفرق بين 400 مل و 400 جرام كفاس؟

لا أدري ، ربما يختلف الكفاس عن الماء و 400 مل ليس 400 غرام.
في المرة القادمة التي سأزن فيها ، سأخبرك بالنتيجة.

اليوم خبز خبز على الجعة مع دقيق الجاودار. اتضح SUPER !!!!

حصلت على هذا النوع من الخبز

لا أدري ، ربما يختلف الكفاس عن الماء و 400 مل ليس 400 غرام.
في المرة القادمة التي سأزن فيها ، سأخبرك بالنتيجة.

من تجربتي:

صب 300 مل. الماء في كوب قياس من الموقد ، صبه في قالب ، واقفًا على مقياس ، مصفّر مسبقًا ، أحصل على بضع جرامات أقل (من -5 إلى -10 غرام).
فكيف ستقيم العين الخط على الزجاج؟
من أجل نقاء تكرار الوصفة ، بدأت في سكبها في كوب قياس وإضافة الجرامات بالجرام إلى قالب على مقياس.

ثم أدركت أن أهم شيء هو لي، - التحكم في الكعكة للالتصاق بجدران القالب.
أحاول تحقيق التصاق طفيف بحيث يخرج أحيانًا عن الجدران. ثم تكون النتيجة أكثر استقرارًا.

يعتبر التحكم في الكعكة أمرًا مهمًا بشكل خاص عند إجراء التجارب باستخدام المواد المضافة.

بالأمس صنعت خبز قمح بسيط حسب وصفة الفرن وقررت إضافة 30 جرام. الألياف (النخالة) ، مخفضة بنسبة 30 غرام. طحين.
نتيجة لذلك ، عند التحكم في kolobok ، أضفت 2 ملعقة صغيرة. الماء ، لأن الكعكة كانت جافة جدًا ودرس على جدران القالب.

بالأمس ، بدلاً من kvass ، تناولت 400 مل من الماء وملعقة كبيرة من نبتة الكفاس ، انهار السقف ، لكنه لذيذ ، على الرغم من أنه مختلف إلى حد ما عما كان عليه عندما كان على kvass.

ثم أدركت أن أهم شيء هو لي، - التحكم في الكعكة للالتصاق بجدران القالب.
أحاول تحقيق التصاق بسيط بحيث يخرج أحيانًا عن الجدران. ثم تكون النتيجة أكثر استقرارًا.

لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح ، ليست هناك حاجة للمطاردة بعد ملي مليجرام ، تحتاج إلى تحقيق توازن الدقيق والماء ، هذه هي الكعكة.

بالأمس ، بدلاً من kvass ، تناولت 400 مل من الماء وملعقة كبيرة من نبتة الكفاس ، انهار السقف ، لكنه لذيذ ، على الرغم من أنه مختلف إلى حد ما عما كان عليه عندما كان على kvass.

إن استبدال kvass بالماء لن يمنحك سقفًا منهارًا. تتبع كمية الخميرة.