Cassatelli (ravioli) of ricotta with cheese - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

ريكوتا كاساتيلي (رافيولي) بالجبن

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: الايطالية

مكونات
عجينة البلميني	150 جرام دقيق
الريكوتا	100 جرام (يمكن استبداله بجبن قريش أكثر جفافاً)
الجبن القريش الحبوب 15٪ دهن	100 جرام
جبنة البارميزان	50 جرام
البقدونس الطازج	2 ملعقة كبيرة. ل. يقطع
ملح فلفل	المذاق
مرق اللحم	1-1.5 لتر (أو استبدل 2-3 مكعبات مرقة محلية الصنع)

طريقة طهو

🔗 لقد قمت بطهي الطعام باستخدام الخيار السريع ، واستخدمت بعضها لشوربة النودلز ، واحتفظت بالباقي في الثلاجة في كيس لبضعة أيام. يمكن تخزين هذه العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. تركت العجين يسخن قليلاً على المنضدة أثناء تحضير حشوة الرافيولي.
الحشوة: يُمزج جبن الريكوتا والجبن القريش وجبن البارميزان المبشور ناعماً والبقدونس المفروم (ملعقة كبيرة) والملح والفلفل في وعاء ويخلط الكتل بالشوكة ويترك جانباً. القليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج أو الفلفل الليموني يسير بشكل جيد هنا.
رشي القليل من الدقيق على لوح التقطيع ، ثم افردي العجينة برفق على كلا الجانبين بحيث يكون نمط اللوح مرئيًا.
نقطع العجينة إلى شرائح عريضة ، ثم إلى مربعات بالعرض والحجم المرغوبين.
رتب الحشوة المحضرة على مربعات ، 1 ملعقة صغيرة لكل منها ، غطي الجزء العلوي بمربع ثان وربط الحواف. اعصري كل رافيولي (حشوة) بأصابعك لإزالة أي هواء ثم اضغطي على الحواف بإحكام بشوكة.
اسلقي المرق أو الماء مع مكعبات المرقة والملح. اسلقي الرافيولي في المرق حتى يصبح طريًا ، عندما تطفو الرافيولي على السطح ، يصبح الرافيولي جاهزًا.
رتبي الرافيولي النهائي على الأطباق ، أضيفي المرق ورشي فوقه البقدونس المفروم ناعماً.