باغيت "لا فلوت"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
خميرة طازجة	5 جرام
ماء دافئ	130 مل
دقيق القمح	180 جرام
ملح	0.7 ملعقة صغيرة
عجينة:
كل العجين
خميرة طازجة	5 جرام
ماء دافئ	150 مل
دقيق القمح	320 جرام
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة. ل
سكر محبب (اختياري)	1.5 ملعقة كبيرة. ل
ملح	0.7 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

باغيت لا فلوت (باغيت فلوت). في أمريكا ، يطلق عليها اسم الباريسية (الباريسية). تختلف هذه الباجيت في الوزن عن الرغيف الفرنسي المعتاد وتختلف في نمطها ، فلكل خباز طريقته الخاصة في تشكيل الرغيف الفرنسي ، ويمكن التعرف على المؤلف من خلال مظهره. نظرًا لحقيقة أن هذا الخبز يتم خبزه أولاً على درجة حرارة عالية جدًا ، ثم يتم تقليل درجة حرارة الخبز ، فإن الخبز يحتوي على قشرة هشة رائعة وفتات عطرية دقيقة.
هذا الخبز سوف يروق لمحبي السلمون الوردي ، فهناك الكثير منهم هنا. وهذا الخبز مناسب أيضًا لأنك لا تحتاج إلى سكين "لأكله" ، لأنه يتفتت بسهولة إلى قطع مقسمة ، وهو أمر مناسب بشكل خاص في نزهة أو على الطريق.
عجينة:
تُذوّب الخميرة في ماء دافئ ويُضاف الدقيق والملح. امزج كل شيء جيدًا. غطي الوعاء بالعجين بغشاء لاصق واتركيه ليتخمر في مكان دافئ ، بعيدًا عن التيارات الهوائية ، لمدة ساعة. برد طوال الليل (12 ساعة). يمكن تخزين العجين في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة.
عجينة:
ضعي الحاوية مع العجينة على المنضدة واتركيها تسخن لمدة 40-50 دقيقة.
تذوب الخميرة في القليل من الماء الدافئ ، وتترك لمدة 10-15 دقيقة للتخمير. أضيفي إلى العجينة الخميرة ، مرفوعة بقبعة ، وجميع المكونات الأخرى (بدلاً من زيت الزيتون ، أضفت 20 جرامًا من السمن). اعجن عجينة ناعمة ومرنة واتركيها تتخمر لمدة ساعة ونصف.
رش سطح العمل بالدقيق. نضع العجينة ونعجن ونقسم إلى جزئين.
خذ أحد الأجزاء ، ولفه في شكل بيضاوي. ثم نقرأ الطي (على الجانب العريض): اسحب العجين نحوك ، ولفه ، واضغط عليه لأسفل. وهكذا حتى النهاية ، حتى ينفد العجين. يجب أن تحصل على شيء مثل لفة ضيقة. اقرص الحافة بعناية. ضع اللفافة ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز.
كرر الأمر نفسه مع الجزء الثاني من الاختبار. ضع القوائم على مسافة كبيرة من بعضها البعض.
باستخدام مصفاة ، رشي القليل من الدقيق على اللفائف.
الآن يجب إجراء التخفيضات على كل الرغيف الفرنسي. للقيام بذلك ، نأخذ مقصًا وبزاوية 45 درجة تقريبًا ، على مسافة عدة سنتيمترات ، نبدأ في عمل القطع. نقطع إلى الأسفل تقريبًا:
ثم نقوم بتفكيك كل جزء محزوز على الجانبين:
غطي الرغيف الفرنسي بمنشفة من الكتان واتركيه لمدة 30-40 دقيقة.
نضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة (ضع وعاءًا به ماء ساخن في قاع الفرن). بعد 5 دقائق ، اخفضي درجة الحرارة إلى 220 درجة ، بعد 15 دقيقة أخرى - إلى 190 درجة واخبزيها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا (تنقل في الفرن).
ضع الباغيت على الرف السلكي ، وقم بتغطيته بدون أي شيء واتركه يبرد.
استمتع بالطبخ! أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

2 باكيت

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

تم أخذ الوصفة كأساس من هنا: 🔗

أوميلا

مانيشكاما هي الرغيف الفرنسي المثيرة للاهتمام !!!

اقتباس: Sonadora

تختلف هذه الباجيت في الوزن عن الرغيف الفرنسي المعتاد وتختلف في نمطها ، فلكل خباز طريقته الخاصة في تشكيل الرغيف الفرنسي ، ويمكن التعرف على المؤلف من خلال مظهره.

بالتأكيد!! لديّ عمليات مماثلة في الخط ، أي أن عملية الطهي هي نفسها ، لكن تكوين المكونات والقوالب مختلفة. انت هزمتني !!

سونادورا

كسيوشا، سأحاول خبز نسختك بكل سرور! ضع الوصفة!

بصراحة ، لقد سخرت من هذه الوصفة قليلاً. في الأصل ، إذا نظرت إلى الرابط ، فإن الوصفة تحتوي على 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة وساعة واحدة فقط لتحضير العجينة + 40 دقيقة للتدقيق النهائي. اتضح أنه صالح للأكل ، لكن ... الرأس السيئ لا يريح يديه! أحببت الإصدار القليل بشكل أفضل.

أوميلا

اقتباس: Sonadora

ضع الوصفة!

نعم، سيدتي!

اقتباس: Sonadora

بصراحة ، لقد سخرت من هذه الوصفة قليلاً.

حسنًا ، دوك مقدس !!!! بل أود أن أقول - شرط أساسي !!!

إلتواء

مانيشكا، الباغيت رائع!

لديّ عمليات مماثلة في الخط ، أي أن عملية الطهي هي نفسها ، لكن تكوين المكونات والقوالب مختلفة.

كسيوشا ، ضعها!

ماريز

مانياش حتى أنه يأسر الروح - ما أجمل الباغيت !!!
أحسنت!!!

ميري

Manechka ، من المريح خبزهم على الطريق! شكرا للمطالبة ، الإجازة قادمة قريبا. وما هو حجم هذه الكمية من العجين؟

سونادورا

شكرا لك الفتيات!

إيرين ، 2 باغيت طولهما 40-45 سم ، لا أستطيع الجزم - لم أقيسها.

ميري

اقتباس: Sonadora

إيرين ، 2 باغيت طولهما 40-45 سم ، لا أستطيع الجزم - لم أقيسها.

حسنًا ، حسنًا! يكفي للوصول إلى العاصمة!

إيلونا

مرحبا ... باغيت مذهلة! صدع ايكو لهم !!! وماذا لا يأتي الخبازون؟ رائع ، وربما لذيذ.

دانا

هذه هي السرعة! هذا أنا حول ما تم نشره فقط على الإنترنت ، وقد قام موظفونا بالفعل بالخبز ، وحتى في المعالجة الإبداعية! أبقه مرتفعا!
سأحاول بالتأكيد القيام بذلك ، لكنني سأصل فقط إلى آلة الخبز ، ولدي وضع العجين ، مع العجن والتدقيق لمدة 1.5 ساعة. يجب عليك استخدام سحر القرن الحادي والعشرين

المرأة القطة

لقد سرقت الوصفة في الإشارات ، سأجربها بالتأكيد!

ليغوليا

: girl_haha: اليوم خبزت باكيت لذيذ وجميل !! شكرا جزيلا على الوصفة لك !!

فيتالينكا

مانيشكا، شكرا جزيلا لك!
اليوم خبزت الرغيف الفرنسي ، لكن كم هي لذيذة! مقرمش ، متجدد الهواء ، جميل!

لا فلوت باغيت