كعكة "مرينغ بالفواكه"

[مرنغ:]

كعكة "مرينغ بالفواكه"

الفئة: الحلويات

مكونات
مرنغ:
بروتين	100 جرام (3 قطع)
السكر	200 جرام
كريم:
كريم 30-35٪	200 جرام
ماسكوربون (خثارة)	150 جرام
سكر ناعم	المذاق
قهوة فورية	2 ملعقة صغيرة
ماء مغلي	2 ملعقة كبيرة. ل.
كونياك	2 ش. ل
فاكهة
شوكولاتة	60 جرام

طريقة طهو

• طبخ المرينغ:
• اخفقي البياض حتى يصبح صلبًا حتى يحافظ على شكله عند التقليب. يضاف السكر المحبب ويستمر الخفق حتى يصبح ناعما ولامعا في الوقت نفسه ، تصبح الكتلة أكثر كثافة وتتقلص قليلاً.
• 
• ننشر كتلة البروتين على الرق ، وفقًا لحجم الدائرة المرسومة. فعلت هذا بكيس معجنات وفتحة دائرية. حول محيط كتلة البروتين ، نزرع بيزشكي صغير على شكل مخروطي.
• نضع الخبز في الفرن على درجة 100-110 درجة لمدة 1.5-2 ساعة.
• 
• بعد إخراج المرينغ من الفرن ، يبرد. توضع الشوكولاتة المذابة على سطح المرينغ في المنتصف.
• 
• كريم:
• تُخفق الكريمة حتى تتماسك ويزداد حجمها. اخفقي جبنة الماسكوربون قليلًا مع السكر البودرة. أضف الكريمة المخفوقة إليهم واخلطهم.
• القهوة الفورية مخففة بالماء المغلي. يتم تبريد الكونياك وإضافتها.
• يتم إدخال القهوة في كتلة البروتين والجبن ومختلطة قليلاً.
• 
• توضع الكريمة وسط المرينغ على الشوكولاتة المجمدة. تزيين بالفواكه في الأعلى. يرش السكر البودرة. نطبق شبكة من الشوكولاتة المذابة.
• 

الطبق مصمم ل

كعكة بقطر 23 سم

ملحوظة

تم أخذ الوصفة من الكسندر سيليزنيف كأساس.

ليست كعكة ، لكنها عطلة حقيقية!

حسكا ، شكراً جزيلاً لك على تقديم هذه الوصفة الرائعة! أعتقد أنه سيكون ألذ مع مسكوربون والشوكولاتة ، بالتأكيد سأخبز في هذا الإصدار

Lyudochka ، الكعكة هي مجرد معجزة! وكيف يكون عند التقطيع - ألا تنهار المرينغ؟ بعد كل شيء ، طبقة الشوكولاتة لا تسمح لها بالنقع ، لذلك لن تنعم وتبقى مقرمشة. ومع ذلك - عند خبز كعكة ، تحتاج إلى التركيز على استعداد الأقماع؟ هل سيتم طهي الوسط بشكل زائد أم سيكون لونه بيج فقط؟
لقد أحببت الوصفة كثيرًا ، لذا سأخبزها بالتأكيد بعد النشر!

[إيزومكا]

شكر!!
إيزومكا... بالأمس تم قطع الكعكة بصعوبة. لكني تناولتها قليلاً بعد الطهي. اليوم بذلت جهدا أقل للقطع. لا أستطيع أن أقول أنه انهار. نقلها إلى طبق بسكين وليس ملعقة.
إذا كنت تريد أن تنضج الكعك بشكل أسرع ، فلا يمكنك تشويه الشوكولاتة المذابة النقية ، ولكن يمكنك صنع الجليد. اسلقي الكريمة وضعي فيها قطع الشوكولاتة واغليها حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل.
لقد صنعت بالفعل مثل هذه الكعكة مرة واحدة وقمت بتغطيتها بالجليد. صحيح ، حتى ذلك الحين لم يقف لفترة طويلة. أكلوها في جلسة واحدة.
هذه صورة مقتطعة.



بالنسبة للخبز ، بعد الخبز ، كان نفس اللون في جميع أنحاء الكيك والأقماع. ربما يعتمد ذلك على الفرن. أنا خبزت كل شيء بالتساوي. الكعكة جافة في الوسط في البثور نفسها.

الآن الاستخدام واضح! أردت أن أخبزه أكثر !!!

Ludochka ، كما هو الحال دائمًا ، في المقدمة! طيب المذاق! إيه ، أنا آسف لأنني لا أستطيع أن أكون لطيفًا جدًا ..... وربما يمكنك التعامل معها بقطعة؟ لذلك لا أحد يستطيع أن يرى؟

كعكة مثيرة جدا للاهتمام! أجش ، شكرا على تحفة أخرى!

[أجش]

وأشكركم على الكعكة ، فهي لذيذة حقًا ومن السهل كسر النظام الغذائي بها ، لكن ليس لدي أي فاكهة ، أضع الجوز الحلو.
شكر، أجش

[inucya]

inucya، واو ، ما أجمل مخاريط بيزشكي !! هي وبالطبع الكعكة نفسها تبدو لذيذة جدًا !!
أخبرني ، هل دهن الكيك بالشوكولاتة؟ إذا كان الأمر كذلك ، كيف تم قصها؟
ما زلت توصلت إلى استنتاج مفاده أنه من الأفضل دهن كعكة المرينغ ليس بالشوكولاتة النقية ، ولكن بالشوكولاتة المثلجة. كريمة + شوكولاتة. لذلك يقطع بشكل أفضل كل نفس.

نعم ، لقد لطختها للتو. تناولت 100 جرام من الشوكولاتة و 70 جرامًا من الكريمة ، تجمدت كريمة الزينة وقطعت جيدًا ، ولم ينقع المرينغ أيضًا. صحيح أنه في اليوم الثاني لم يكن هناك شيء للتحقق منه ؛

أحضرت شكري على الكعكة ، وهذه هي الكعكة نفسها-، المصنوع من الأناناس ، استبدل الشوكولاته بالجناش.

من فضلك قل لي ، وبأي كريم ستظل القاعدة الخالية من الحواف تعمل بشكل جيد؟ بالنسبة لي ، هذا الجبن غالي الثمن وليس من السهل العثور عليه ... لقد وضعت القاعدة لتجف في الفرن ، وفكرت في الكريمة ... على سبيل المثال ، بدلاً من الشوكولاتة وموس الكراميل من المحتمل أن تفعل؟ وربما تسير الأمور على ما يرام مع شارلوت (على الرغم من أنني لم أطبخها أيضًا ، أخشى حدوث خطأ ما في الكريمات الخاصة بي ...). ومن المحتمل أن تنقع القشدة الحامضة ، أليس كذلك؟ والخيار أيضًا اهتمامات - كريم خثارة كريمي ، على سبيل المثال ... Lyudochka ، إذا أمكن ، يرجى استشارة. وربما جرب شخص آخر كريمًا آخر - ننصح

من فضلك قل لي ، وبأي كريم ستظل القاعدة الخالية من الحواف تعمل بشكل جيد؟ بالنسبة لي ، هذا الجبن غالي الثمن وليس من السهل العثور عليه ... لقد وضعت القاعدة لتجف في الفرن ، وفكرت في الكريمة ... على سبيل المثال ، بدلاً من الشوكولاتة وموس الكراميل من المحتمل أن تفعل؟ وربما تسير الأمور على ما يرام مع شارلوت (على الرغم من أنني لم أطبخها أيضًا ، أخشى حدوث خطأ ما في الكريمات الخاصة بي ...). ومن المحتمل أن تنقع القشدة الحامضة ، أليس كذلك؟ والخيار أيضًا اهتمامات - كريم خثارة كريمي ، على سبيل المثال ... Lyudochka ، إذا أمكن ، يرجى استشارة. وربما جرب شخص آخر كريمًا آخر - ننصح

NataST ، ماسكاربوني باهظ الثمن ، استخدم جبن الأطفال ، يمكنك أيضًا استخدام شارلوت. تحمي الشوكولاتة الموجودة في هذه الكعكة المرينغ من التبلل.

من فضلك قل لي ، وبأي كريم ستظل القاعدة الخالية من الحواف تعمل بشكل جيد؟

استبدل الماسكاربوني بالجبن القريش العادي (واحد يحتوي على عدد أقل من الحبوب) ، مخفوقًا بسكاكين الخلاط بالسكر ، وقطعة من الزبدة واللبن إلى القوام الذي أحتاجه.
أحضرت هذا المزيج عندما لم أجد ماسكاربون للتيراميسو. من المحتمل أن يقوم الكثيرون باستبدال مماثل ، لكنني صنعته بمفردي.

الفتيات ، شكرًا جزيلاً لك ، ربما سأستبدلها بالجبن أو الجبن

شكرا لك Lyudochka! الكعكة تشبه إلى حد بعيد "بافلوفا" ، أم أنني مخطئ؟ سأحاول بالتأكيد!

[NataST]

NataST، أنا آسف لأنني لم أر سؤالك. الآن فقط نظرت في الموضوع.
بالطبع يمكن استبدال الماسكاربوني بأي خثارة كريمية أو زبادي.
يمكنك إضافة صلصة الكراميل إلى الكريمة المخفوقة. يمكنك استخدام "تقريبا ليمون كردي" أو برتقال من رينشك بالقشدة واللبن الرائب.
خيارات البحر. الشيء الرئيسي هو أن المرينغ لديه الوقت للصمود لبعض الوقت (قبل الأكل) ولا يذوب من الكريمة. لهذا ، يتم فصل المرينغ عن الكريمة بواسطة الشوكولاتة. لكن مرة أخرى ، أكرر ، يمكنك فصل المرينغ بالشوكولاتة والقشدة (جاناش). إنه أكثر ليونة.

حسنًا ، إنه كعكتي. لم أجربها بعد ، لكن جميع المكونات الفردية - فقط تألق ، جربت بيزشكي - لذيذة ، كريمة أيضًا ، لكن الحقيقة هذه المرة جعلتها زيتًا بروتينيًا ، لم تكن هناك فواكه أو مكسرات في المنزل - فما كان هناك - صنوبر في المساء ، تذوق رسمي. وبالمناسبة ، كنت أنظر إلى القطرات لفترة طويلة في Lyudochka's - وليمة للعيون ، أحب الشكل كثيرًا ، لذلك قمت بقص المرينغ من هذا الشكل وخبزه وفقًا لنمطها.

واو ، كيف نحن في نفس الوقت! ليودميلا ، شكرًا جزيلاً لك على النصيحة ، سأستخدمها في المرة القادمة ، على الأقل - هذا المرينغ ، رغم أنه الأول ، ولكنه بالتأكيد ليس الأخير !!! وشكرًا خاصًا لك شخصيًا للإشارة إلى المتاجر ، الآن لدي كل من الأصباغ والفوهات !!!