كعكة اللوز والكونياك ميرينغ

كعكة اللوز والكونياك ميرينغ

الفئة: الحلويات

مكونات
البروتينات	8 قطع
السكر	24 فن. ل.
زبدة 82٪	300 غرام
اللوز المحمص	1 كوب
حليب مكثف GOST	1.5 علبة
كونياك	100 مل

طريقة طهو

• تغلب على البروتينات مع السكر بمعدل 1 بروتين - 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. أنا لا أبرّد السناجب ، بل ضربت كل شيء معًا حتى تحصل على نعومة مطلقة.
  
• ميرينغ في الوقت المناسب لا أستطيع أن أقول مقدار الخبز - كل هذا يتوقف على الفرن. الشيء الرئيسي هو أنها تجف ولا تكون لزجة. عائلتي وعملائي يحبون ذلك عندما يكون المرينغ بيج-وردي ، يكون طعمه أفضل من الأبيض))) في موقدي ، يستغرق الأمر حوالي ساعة في فرن مفتوح على الرف العلوي عند درجة حرارة 150 درجة ، ثم أغلق الباب وأخبز لمدة 30-40 دقيقة أخرى ... من الناحية المثالية ، اتركيه حتى يجف لليلة أخرى ثم اجمع الكعكة.
  
• كريم:
  
• يخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح بيضاء ويزيد الحجم. صب الحليب المكثف البارد في تيار رقيق (ليس مثلج ، مبرد إلى حد ما))) واضرب عليه. ثم نسكب البراندي في ملعقة كبيرة وفي النهاية نضيف نصف كوب من المكسرات المطحونة. أطفئها وحركها مع اللوز المفروم خشن (0.5 كوب المتبقية).
  

ملحوظة

لدي خياران لهذه الكعكة - أحدهما كعك المرينغ والآخر من نوعين (علوي وسفلي) وفي المنتصف يوجد العديد والعديد من كعكات المرينغ الصغيرة في الكريمة.
الخيار 1. نصنع أربع كعكات ، كل منها يحتوي على بروتينين. لن أقول القطر بالضبط ، أنشره من كيس كبير في شكل حلزوني من المنتصف ، بسمك 1 سم ، اخبز ، بارد ، غلف بالقشدة وفي البرد.
الخيار 2. نصنع كعكتين لكل منهما 2 بروتين ومن 4 بروتينات يوجد العديد من البيزيشكي الصغير (قطر 2 سم). نغطي الكعكة السفلية بالكريمة ، ونضع طبقة من البيزشيك ، ونغطيها مرة أخرى بالكريمة وطبقة أخرى بأعقاب لأعلى))) مرة أخرى بالكريمة ونغطيها بالكيك. في بعض الأحيان يكون هناك اندفاع وأخلط كل البيزيشكي مع الكريمة وأضعها كلها على الكعكة - لم ألاحظ أي فرق)))
إذا كان ذلك ضروريًا تحت المصطكي ، فأنا لا أخاطر بذلك وأصنع كعكات البسكويت من أعلى وأسفل (في الصورة). في هذه الحالة ، أنقعها بشراب الكونياك. يمكنك تزيينها بطرق مختلفة تمامًا - رشها بالمكسرات ، والعصا بالبيز الصغيرة ، المصطكي ... أنا في الغالب ماستيك ، بالطبع)))

الفتيات ، أوصي بالتأكيد بتجربة هذه الكعكة !!! لدي العديد من أفضل الوصفات وهذه واحدة منها))) لذيذة وطرية بشكل لا يصدق !!!
أتمنى لك وجبة شهية

أخيرا ! وإلا ، فأنت تصف دائمًا تكوين كعكاتك ويمكنك شنق نفسك باللعاب! والآن هناك وصفة! شكر

Irishka ، لصحتك !!! سأكون سعيدًا جدًا إذا كانت الوصفة تتجذر معك وكذلك معنا)))

شكر!!!! هناك سبب فقط لتجربته !!!!

شكر!!!! هناك سبب فقط لتجربته !!!!

من فضلك ، أنا متأكد من أن الكعكة لن تترك أي شخص غير مبال

مرحبا فيكول!
وأنت لا تريد أن تضع تلك الكعكة التي طلبتها في الحديقة على NG ، على شكل شجرة عيد الميلاد؟

Shl هذا هو إيروشكا

خلل

فيكا وكل شيء ، كل شيء ، كل شيء!
مساعدة ، نحن بحاجة إلى عقل جماعي.
هناك 22 ساعة للكعكة (من 15-00 إلى 13-00 غدًا) ، من لحظة استلام الطلب حتى لحظة تناول الكعكة ... اتصلت زوجة الابن ، أحتاج إلى الذهاب إلى العمل ، لا يمكنني الرفض ، لكن علي الخصم - من الواضح ماذا بعد ...

وبالتالي:
تُخفق 4 سناجب وتقف في الفرن على شكل طبقتين بقطر 26 سم ... أثناء خبزها ، أخطط لحشو نفس التكوين.
عادةً ما أبقيت ساعتين على الأقل عند درجة حرارة 100 درجة ، وأحيانًا أكثر في الوقت المناسب ، بشكل عام لم أتبعها كثيرًا - الوقت المسموح به. الآن هناك مشكلة في الوقت.

وبالتالي:
ما هي درجة الحرارة التي يمكنك خبزها وكم من الوقت؟ يجب تسريع العملية.

-عندما يكون الوقت متأخرًا قدر الإمكان ، من الضروري جمع الكعكة بحيث تنقع قليلاً على الأقل ، ولكن على الأقل تبرد الكعك وتنقع (إذا كان بإمكانك تسميتها).

- هل من الممكن عدم إخفاؤه في الثلاجة ليلاً ، وقبل التخلي عنه ، دعه يقف لبضع ساعات في الثلاجة ، أمام ما يسمى بالديكور ، إذا كان لدي شيء على الأقل في الوقت المناسب ، لأن غدًا آخر مكالمة من ابني ، حسنًا ، ما نوع الهجوم ...

[ناتاليا]

ناتاليا، يبدو لي أنه يمكنك خبز الكعك بأمان اليوم ، وغدًا في الصباح الباكر لجمع وإعطاء بضع ساعات للتلقيح (أثناء الجري حتى المكالمة الأخيرة) ، ثم تزيينها وفي الثلاجة.

لماذا أنت متحمس جدًا ، لديك وقت لكل شيء!

(لم أصنع مثل هذه الكعكة) لكنني كنت أرغب في تبريدها بعد الخبز (يمكنك الكيمارنو قبل هذا الوقت) وبعد ذلك ، في المساء ، في الليل ، دهنها. وفي الصباح أو عندما يكون لديك وقت ، تزين.

ناتاشا ، لن أقول أي شيء عن الفرن. كل شخص لديه ما يخصه وعليك أن تتكيف معه. أخبز لمدة 120 ونفس الساعتين.
لكن بناءً على منتجات الكريم ، أعتقد أنه يمكن أن يعيش لعدة ساعات بدون ثلاجة. يمكن أن يكون الزيت بدون ثلاجة لمدة يوم. حليب مكثف وأكثر. المكسرات هي نفسها. لكن بصراحة ، لم أفعل ذلك أبدًا. لم يكن هناك مثل هذه الحاجة.

بنات شكرا!
نعم ، هناك ، والزينة ليست مطلوبة بشدة ، إنها فقط تحب هذه الكعكة بالذات ، فهي لا تحتاج إلى أخرى ... أنا فقط أشعر بالقلق من أن المرينغ لن يصطف وبسبب هذا الطعم سيكون مختلفًا ...
أيضًا: سر: أخشى جدًا أن أفسد سمعتي ... إذا لم يكن هناك كعكة ، هل يمكنك تخيل ما سيفكر فيه 17 غريبًا؟
وأسوأ ما في الأمر أنها تسمي هذه الكعكة بعناد كييف ، لذا سأدعو غدًا باكيًا ، ولن أسميها بأي حال من الأحوال - سيظلون يقررون أنني أحمق ولا أعرف كيف أخبز كعكة كييف ولا أفهم ما هي ...

ناتاشا عندما ينفد وقتي

1- أضيف القليل من النشا في البستة ، ربما أكثر بقليل من الوصفة

2- دهن الكيكات بمجرد أن تبرد

3- أضعه في الثلاجة أو في الفريزر ، يمكنني حتى لمدة 12 ساعة ثم تزيين الحقيقة بعد الفريزر الذي جربته فقط كريم

لقد قرأت في مكان ما يمكن تجميد هذه الكعك لتسهيل تقطيعه. اضطررت إلى تناول الكعكة المجمدة بنفسي ، ولم يحضر العملاء ، وأكلت أنا وابنتي 4 كجم من الكعكة طوال عيد الميلاد. لا تكن عصبيًا ولا تقلق لأنك ستفعل كل شيء رائعًا.

[ناتاليا]

ناتاليا ولماذا قلقون جدا ؟؟؟ منذ حوالي شهر ، لمدة 3 ساعات ، قمت بخبز 3 حصص من المرينغ بجوز الهند ، قمت بنشرها بملعقة صغيرة لجعلها أصغر ، تم خبز كل شيء على صفيحتين خبز واحدة تلو الأخرى ... بينما كانت الثانية تُخبز ، الأولى بردت ، بعد نصف ساعة من الثانية بالفعل كلها ملطخة بالقشدة وفي الثلاجة. أكلوا بعد 4 ساعات من الخبز ولعقوا الملاعق !!!
أفهم ، بالطبع ، أن الوصفة مختلفة قليلاً ، ومع ذلك ...
لا تقلق ، ستجمعها ليلاً وغدًا سيتم اقتطاعك في أفضل حالاتها! الشيء الرئيسي (بصوت كارلسون))) الهدوء والهدوء فقط !!! :)

ناتاشا ، لقد وصلت للتو ورأيت "صراخك من القلب"))) كما تعلم ، لقد قمت بتلطيخ هذه الكعكة عدة مرات ، وقمت بتبريدها لمدة ساعة ونصف ، وعلى الطاولة - قتلوها ، وتصدعت خلف أذني))) لم ألاحظ فرقًا جوهريًا ... تحذير واحد - يجب نقع البسكويت بشكل أفضل ، والباقي على ما يرام))
ومع ذلك ، فقد لاحظت بالفعل من التجربة - فكلما كان حجم البيشكي الذي تزرعه أصغر ، كان خبزه أسرع! يقضي معظم الوقت على طبقة متواصلة (حوالي ساعتين) ، وإذا جعلت الصغار من سنتيمتر ونصف إلى سنتيمتر ونصف ، فسيكون لديهم وقت للاستعداد في غضون ساعة)))

[ربما عبثا؟]

خبز الكعك (فقط في حالة ، مكالمتين لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 120 درجة).
لقد صنعت كريمًا ، لكن مشكلة أخرى - إما أن تكون الزبدة سيئة ، أو أن الحليب المكثف غير مهم ، بشكل عام ، علبة واحدة من الحليب المكثف وعلبتان من الزبدة ، و 200 جرام من المكسرات ، ولا يزال الكريم يتدفق - سائل ، وليس الكلمة الصحيحة.
جمعت قطعة فارغة ، لطختها بالداخل بينما سأزينها بالمرنغ الرطب غدًا (أو اليوم) ...
أضعه تحت الاضطهاد لربط الكعك بالكريمة بسرعة. ربما عبثا؟ تراجع بمقدار 2.5 سم.
وقفت لمدة ساعتين على المنضدة - مع ذلك ضعه في الثلاجة ، نظرًا لأنه تم جمعه من الإطار الذي تم تجميعه فيه ووضعه تحت الاضطهاد ، كان من الصعب إخراجه ، وبدأ ينهار على الجانبين ، على ما أعتقد ، دعه يقف في الثلاجة - سيأخذ شكلًا جميلًا

شكرًا لكم جميعًا على دعمكم في موقف صعب ، شعرت كأنني طالب في الصف الأول في مكتب المدير ، لماذا ... هناك شيء يجب القيام به مع الأعصاب ، وإلا فهذه مشكلة هراء ، لكنني في حالة ذعر!

[ناتاليا]

ناتالياحسنًا ، كما ترى - لقد تعاملت مع كل شيء! لا يجب أن أقلق. فتاة جيدة! أهنئكم بعطلة آخر مكالمة! ابنك مع نهاية العام الدراسي!

أنا أبلغ!
لقد صنعت كعكة ، في الصباح أقطعها من الضمادة ، وبحلول وقت الغداء بدأت في تزيينها.
سوف أصف المشاكل الموجودة في المرينغ الرطب بالفعل في الموضوع ذي الصلة ، لكن لم يكن لدي ما يكفي منه واضطررت إلى طهي المزيد من البروتين المخمر ، علاوة على ذلك ، بعد أن فاتني الشراب الأول عن طريق الخطأ وجعله يصل إلى 155 درجة ، اضطررت إلى طهيه مرة ثانية ... ومرة ​​أخرى فاتني تقريبًا - لقد تحدثت
يعمل Haste دائمًا بشكل سيء بالنسبة لي ، لذلك أردت تزيين واحدًا تلو الآخر ، لكن كان علي إعادة تشغيله 4 مرات على طول الطريق.
مرة أخرى ، أنا مقتنع بأنه من الضروري الانتهاء من الكسل وتطوير عملية تكنولوجية لطلاء كعكة (فارغة) ، حيث يستغرق الأمر وقتًا طويلاً جدًا. بينما كنت أقوم بتلطيخ جوانب الكعكة بالكريمة ، وأنا أكافح مع المرينغ المتفتت ، كانت قشرة قد تكونت بالفعل في الجزء العلوي ولم أتمكن من محاذاتها - كان علي تغيير تصميم الكعكة. وفقًا لذلك ، لم يكن الكريم كافيًا ، فاضطررت لطهي واحدة جديدة. على عجل ، تبين أن الرسم به فجوات ، أو بالأحرى ، بدأوا في التشكيل بالفعل في عملية تجفيف الكريمة على الكعكة - قررت تزيينها بخطوط أرجوانية ، ولكن بعد ذلك ارتجفت يدي ، صنعت الاختراق ، لم تعجبني الكعكة

في محاولة لصرف الانتباه بطريقة ما عن الخطوط الفاشلة ، قررت إضافة زهور ، نظرًا لوجود مصطكي ، لقد قمت بتلوينه فقط ... ولكن كان لا بد من رؤية هذه العملية: التحدث على الهاتف ، وإبعاد الشاب الصغير بالتوازي مع الصيحات (اترك المصطكي ، لا تلمس المكبس ، أعط المكدس ، ضع دبوس التدحرج في مكانه - طفل فقير) ، وأضع الزهور على الفور على الكعكة ، أدركت أنه كان عليّ أن أضعها بشكل مختلف ، حسنًا ، لماذا كل شيء خطأ معي ، ليس لدي ذوق فني. بشكل عام ، قمت بقطع الزهرة الأخيرة عندما كان الاتصال الداخلي يرن بالفعل ، لكنني ما زلت أضع الزهرة على الكعكة وبعد ذلك فقط ذهبت لفتحها. كانت لا تزال قادرة على التقاط الكعكة بينما كانت زوجة ابنها تسأل الأكبر عن التخرج ، ولم تدعها تترك دون عشاء ، وتضع فتاتين في فمها ...
هذا الاستنتاج! نريد أن نكون نساء ضعيفات وعُزل ، لكن ... الأكواخ مشتعلة والخيول تجري ... ويمكننا التعامل مع كل شيء ، أيتها الفتيات ، الشيء الرئيسي هو عدم الذعر والحصول على الدعم الذي تلقيته منك بالأمس.
شكرا جزيلا لكم جميعا!

والأهم من ذلك نسيت ... كعكة:


اقترح ناستينا أن أضيف زهورًا إلى جوانب الكعكة ، لكن للأسف ، فات الأوان ، لقد تم تناول الكعكة منذ فترة طويلة ، وربما هذا بالفعل ... لم يُترك في بطني.

[VivaLaDiva]

VivaLaDivaشكرا لك كعكة لذيذة!

مساء الخير.
من فضلك قل لي ، ربما بدا لي ذلك ، لكن في صورة VivaLaDiva و Halla ، أعلى وأسفل كعكة البسكويت أعلى وأسفل ، لكن الوصفة لا تقول شيئًا عنها. إذن أنت بحاجة إلى كعك البسكويت أم أنها مصنوعة فقط للشكل؟ وكيف ألذ: مع أو بدون بسكويت؟ أريد أن أجرب ، الوصفة ليست معقدة ويجب أن تكون الكعكة خفيفة جدًا ولذيذة.

تقول أنيا ، مؤلفة الوصفة ، فيكي ، في الملاحظات إنها تضيف طبقات من البسكويت في حالة تغطية الكعكة بالمصطكي من أعلى وأسفل ، وهذا بالضبط هو الحال في الصورة.
هلا ، بناءً على صورتها ، فعلت الشيء نفسه. : girl_cleanglasses: أعتقد أنه سيكون لذيذًا في أي إصدار!

[أنيوتوتشكا]

أنيوتوتشكا، صنع هذه الكعكة مرتين. كانت الكعكة الإسفنجية بالفعل بالنسبة للشكل لأنها غطتها بالمصطكي. ومرة واحدة فقط ذهب البسكويت إلى القاع ، والمرة الثانية أيضًا من الأعلى. إذا لم يكن الجمال الصحيح للكيك مهمًا بالنسبة لك ، فافعل ذلك بدون بسكويت. الكعكة لذيذة جدا بهذه الطريقة وذاك!

البنات ، قل لي من فضلك! جففت المرينغ بمعدل 3 ملاعق كبيرة من السكر لكل 1 بروتين عند درجة حرارة 120 درجة لمدة ساعتين ، وتركتها في الفرن طوال الليل ، في صباح اليوم التالي تكون طرية وليست جافة. أحاول تجفيفها ، أو الحصول عليها ، أو ماذا أفعل بها؟

البنات ، قل لي من فضلك! جففت المرينغ بمعدل 3 ملاعق كبيرة من السكر لكل 1 بروتين عند درجة حرارة 120 درجة لمدة ساعتين ، وتركتها في الفرن طوال الليل ، في صباح اليوم التالي تكون طرية وليست جافة. أحاول تجفيفها ، أو الحصول عليها ، أو ماذا أفعل بها؟

يحتاج السكر إلى 100 جرام (نصف كوب) لكل بيضة.
جاف.
عند درجة حرارة 130 درجة مئوية ، سيصبح لون كريم بروليه.
من الأفضل أن تجف بالحمل الحراري ، لا سيما في مقلاة هوائية.
يجفف المرينغ بالبرتقال لمدة 6-7 ساعات عند 120 درجة مئوية.

شكر! أنا جففه ، إنه (المرينغ) يشبه بالفعل كريم بروليه ، لكن لا تتخلص منه ...

نظرت في الفرن ، بدأت العملية ، ولن أرميها بعيدًا

لقد صنعت هذه الكعكة ، فقط بدون مكسرات وأضفت الكونياك والقهوة إلى الكريمة. بسكويت الليمون القاع والعلوي. لذيذ !!!!

وأنا كسول جدًا لدرجة أنني لا أستطيع أن أزعجني مع bezeshki ، وهكذا يكون الجو حارًا في المنزل ، لذا قمت بتشغيل الفرن لمدة ساعة ونصف ، قررت شرائها من المتجر ، وهي جاهزة بالفعل. أعتقد أنه سيكون أكثر أمانًا بهذه الطريقة.

سأضيف صورة من القسم.

شكرا على الوصفة الجيدة

[VivaLaDiva]

VivaLaDivaأخبرني من فضلك ، إذا كنت نقع مع الكريمة المخفوقة من المرينغ (2 كعك ومرنغ صغير بالداخل) ، وقمت بتزيين الجزء العلوي والجوانب بمرينغ مبلل ، هل سيكون لذيذًا أم لا؟ شكر.

[فيرا 56]

فيرا 56يا الله ، أنا بالفعل يسيل لعابي ...

كعكة اللوز والكونياك ميرينغ

فيكول ، اصعد إلى رتبك. الآن أنا معك
والكعكة مدهشة! سأحاول بالتأكيد تكرار هذه التحفة الفنية ، لكن ، بدون المصطكي

وأنا كسول جدًا لدرجة أنني لا أستطيع أن أزعجني مع bezeshki ، وهكذا يكون الجو حارًا في المنزل ، لذا قمت بتشغيل الفرن لمدة ساعة ونصف ، قررت شرائها من المتجر ، وهي جاهزة بالفعل. أعتقد أنه سيكون أكثر أمانًا بهذه الطريقة.

لدي فرن كهربائي. من المحتمل أن يكون شراء المنتجات الجاهزة أرخص