خبز قبرصي (يوناني) بالزيتون (إليوبيتس)

خبز قبرصي (يوناني) بالزيتون (إليوبيتس)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: القبرصي

مكونات
طحين	500 جرام
ماء	1 كوب
الخميرة الجافة	1 كيس
خل النبيذ	1 ملعقة صغيرة
ملح	1/2 ملعقة كبيرة. ل
السكر	2/3 ش. ل.
زيت الزيتون	1/3 كوب
زيتون	المذاق

طريقة طهو

لديّ علاقة معقدة مع العجين ، على وجه الخصوص ، والخبز بشكل عام. لا علاقة لي بالعجين والمعجنات ، من كلمة "مطلقًا". لذلك - هذه عمليًا أول محاولة مستقلة تمامًا لأخذ شيء ما وخبزه هناك! لذلك - لا تحكم بدقة. ما نما ، كما يقولون ، قد نما.

لقد أحببنا حقًا كعك الزيتون الذي تذوقناه في قبرص. كانت هناك محاولة لمعرفة الوصفة. حتى أنهم أخبرونا ، لكن النتيجة كانت مخيبة للآمال. لكن ... شكرًا ، كان هناك شخص طيب - شارك في وصفة تسمى "مباشرة من هناك". لذلك قررت اختيار اللحظة التي غادر فيها الجميع مع ضمان "طوال اليوم" لتنفيذ هذه الوصفة. لماذا انتظر حتى لا أحد في المنزل؟ لكن هذا لن ينجح - سأطعم الطيور ولن أخبر أحداً. لكن ... وإن لم يكن مثاليًا (جفف القشرة قليلاً) ، لكنه نجح. الشيء الرئيسي هو أن الطعم هو نفسه عمليا. لذا - بفضل واحد ، بالمناسبة ، فنان رائع على الوصفة المقترحة!

وبالتالي.
سوف يستغرق رطل من الدقيق.
كاس من الماء. أخذتها مغلية في درجة حرارة الغرفة. أضفت إليها كيس خميرة جافة.
خل. نصف ملعقة كبيرة ، أي ملعقتان صغيرتان غير مكتملة. تناولت خل النبيذ - 6٪. يجب أن أقول على الفور أن هذا المبلغ ، في رأيي ، كثير جدًا. ثم قام السكر بتسوية الطعم ، لكن من الأفضل أن تأخذ ملعقة واحدة فقط ... ملعقة صغيرة.
نصف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة ملح غير مكتملة.
ربع كوب زيت زيتون. مرة أخرى ، بناءً على النتيجة ، كان من الممكن تناول أكثر قليلاً - ثلث الكوب.
وامزجها جيدا بحرص.
لاحظ أنه إذا كنت تخبز الأرغفة ، ضع الزيتون في العجين دفعة واحدة. حول كوب.



ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. في هذا الصدد ، العجن مريح للغاية.



يجب أن تعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة طرية لا تلتصق بيديك. غطي العجينة بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.



في غضون ساعة ، ستعمل العجين ، كما يقولون ، ويزداد حجمها مرتين تقريبًا.
اعجن العجين جيداً مرة أخرى.
وبما أن الكعك الصغير قد صنع ، قسمته إلى أربعة أجزاء ثم لفته إلى فطائر بسمك حوالي خمسة ملليمترات.
تم تقسيم كل فطيرة إلى أربعة قطاعات.
زيتون. لقد وجدت فقط المعلبات. لكن! أوصي بشدة بأخذ نفس البراميل ، تلك التي تحتوي على نسبة سمنة وفي محلول ملحي زيتي. هم عصيرا.



ونضع ، مثل هذا ، الزيتون - نلف لفات - kalachiki.





على ورقة خبز ، ورق خبز ، زبدة على ورق ، كعكات مستقبلية على زبدة.



سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
أخبز لمدة أربعين - خمسين دقيقة.
وهنا نجح نقص الخبرة. اقترح حبيبي هذا لاحقًا - اضطررت إلى ترطيب القشرة قليلاً وتغطيتها جيدًا. لبعض الوقت. وستصبح القشرة طرية. لكن ... ، للأسف ، في الوقت الحالي لم يكن هناك من يدفع.



لكن اتضح أنه لذيذ حقًا.



تم خبز العجين جيدًا ، الزيتون ... حسنًا ، قلت كل شيء أعلاه عنهم. والعجين حسب الرغبة هو بالضبط ما كان في الكعك اليوناني الأصلي (eliopites).
أنجيلا في الوجبة!

شكرا على الوصفة. لا أعرف ماذا عن أصالة الذوق والمظهر ، خاصة بالنظر إلى أن الدقيق مخصص لشباتي (طحن خشن) ، لكن اتضح أنه رائع.الشيء الوحيد الذي يؤسفني هو أنني دحرجته

في خطأ - أ غوفر الزيتون هناك))

في الصدع - ويوجد زيتون على الارض سنجاب))

ويا لها من قشرة رقيقة ... ليست مثل قشرتي!

أنا أحب الكعك اللطيف والزيتون) وأقوم بدهن المعجنات بالماء والزيت النباتي ، إذا كان حلوًا ، أضف القليل من السكر وغطيه بمنشفة

والقشرة رقيقة جدا

كل ذلك لأنني أخذت بنصيحة حبيبتك - عبِّر لها عن امتنانك لها

اشكرها

شكر! أنا بالتأكيد سوف أنقلها!

الآن أنا أعجن هذه الكعك. وأنا غاضب: "ممتلئة ، غير مكتملة ..." ما هو حجم الزجاج؟ كم غرام كيس الخميرة؟ إنه مكتوب عليه ... منذ زمن بعيد ، تم اختراع الميزان حتى لا يخدع الناس رؤوسهم. لأن ملاعق الطعام والملاعق الصغيرة تأتي بسعات مختلفة. أم هي ملعقة من آلة الخبز؟ والنظارات والنظارات ...

من المحتمل أن تكون هذه كعكات لذيذة جدًا ، لكنني لست متأكدًا مما إذا كان بإمكاني صنعها. (