كعك الشوكولاتة (ريتشارد برتين)

كعك الشوكولاتة (ريتشارد برتين)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	250 جرام
حليب	120 مل
خميرة طازجة	8 جرام
زبدة	30 جرام
السكر	20 جرام
بيض	حاسب شخصي 1
كاكاو	12 جرام
للكريم:
حليب	250 مل
السكر	35 جرام
نشا الذرة	25 جرام
صفار	3 قطع
فانيلا	0.5 جراب
كاكاو	10 جرام
فستق	100 جرام

طريقة طهو

• 1. اطحن الخميرة بالدقيق حتى تتشكل فتات صغيرة ، أضف الكاكاو ورشة ملح.
• 2. ذوبي السكر في الحليب الفاتر ، واخفقي في بيضة واخفقي المزيج قليلاً. يُمزج مع الدقيق ويخلط بسرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة (غير ذائبة ، ولكن ذات قوام بلاستيكي) واعجن العجينة لمدة خمس دقائق. العجين لزج وخيطي. اتركي العجين لينضج لمدة 45 دقيقة.
• 3. اغلي الكريم:
• - اخفق الصفار مع السكر وأضف النشا الممزوج بالكاكاو إلى الخليط ؛
• - اغلي الحليب مع الفانيليا ، أخرجي الكبسولة وامزجيها مع خليط الصفار.
• - يسخن على نار خفيفة حتى يثخن ؛ رائع.
• 4. ضع العجينة على حصيرة تقطيع مغطاة بغبار الدقيق. اغمس يديك في الدقيق وافرد العجينة برفق إلى مستطيل بسمك 1.5-2 سم ، ثم دحرجها برفق بواسطة درفلة مع دقيق مغبر. تُوزّع الكريما والفستق بالتساوي على السطح ، وتُلف وتقطّع إلى قطع بحجم 2-2.5 سم.
• 5. نضع الكعك للتدقيق لمدة ساعة ، مدهون بقليل من بيضة ورشها بالفستق. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. دهنها بالبيض مرة أخرى قبل وضعها في الفرن.
• 

الطبق مصمم ل

12 قطعة

وقت الطبخ:

2.5 - 3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

مطبخ وطني

فرنسي

ملحوظة

الكعك لذيذ وطري بشكل لا يصدق. في الوصفة الأصلية ، يتم استخدام قطع الشوكولاتة الداكنة بدلاً من المكسرات. سمحت لنفسي بتعديل الوصفة حسب أذواق الأسرة واستبدالها بالفستق.
الوصفة ليست صعبة التنفيذ على الإطلاق ، والنتيجة رائعة. موصى بة بشدة.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

الكعك لجاك
أرى أن الكثير من الأشخاص في المنتدى قد تحولوا إلى وصفات بيرتين.

[ماندرينكا]

ماندرينكا، أنت على حق - هم. أنا حقًا أحب الخبز وفقًا لوصفات بيرتين - كل شيء يتم معايرته حتى الجرام ونتيجة لذلك يكون طعم الخبز رائعًا.

[إلتواء]

إلتواء ، الكعك رائع !!

كل شيء يتم التحقق منه للجرام

آها ، أنا أؤيد!

[قليل]

قليل، شكر!

الكعك رائع !!

الطعم رائع أيضًا - لقد أصبح تقريبًا كعكة

اتضح تقريبا كعكة

انا امثل !!! لذلك ، لم أُجرب.

لذلك ، لم أُجرب.

يا يغري! بالتأكيد لن تندم!

[ماريش]

ماريشهل قمت بإضافة نشا الذرة إلى الكريم بمفردك؟ في كتابي وصفة لكريم التيار 5 جرام. دقيق قمح منخول ... أوهchepياتكا؟ وقمت بالفعل بطهي الكريمة حسب الوصفة من كتابي ... واتضح أن قوام الصلصة كثيفة ... يبدو لي العرقإلىёيكون إنه مصنوع من الكعك ...

[اينا]

اينافي الكتاب (ص 158).50 غ دقيق ، وليس خمسة. هذه خدمة كاملة. أنا أفعل ذلك. اتضح جيدًا ، أوه ... سميك جدًا ، والطعم (في رأيي) "دقيق" جدًا.
لذلك استبدل نشا الذرة وأغلي حتى يصل إلى القوام المطلوب.

[ماريشا]

ماريشا، أرداف! نعم مع الشوكولاتة!
السؤال هو أين كان رأسي ، لتفويت مثل هذه الوصفة!

كروشيك ، إنوسياشكرا جزيلا لك! ماذا كنت لأفعل من دونك!

[ماريشا]

ماريشا، كافئ نفسك بصحتك! الكعك رائع ، لقد خبزته كثيرًا لي ولزملائي - الجميع يحبونهم!

[اينا]

اينافي الكتاب (ص 158).50 غ دقيق ، وليس خمسة.

ماريشحسنًا ، ولديها 5 غرام ...

شكرا جزيلا لك ماريشكا للمساعدة !!!

بالمناسبة ، نظرت إلى نفس الوصفة هنا: 🔗

لا يزال هناك نفس الشيء 5 غرام طحين ...

كروشيك ، إنوسياشكرا جزيلا لك! ماذا كنت لأفعل من دونك!

أنت دائما موضع ترحيب للمعلقات السحرية !!! أنت مانيون، كدليل على الحب والاحترام ، سأتركه دائمًا ...

مانيونيتشكا، كن ابن عرس ، انظر في المناسبات ، في كتابك ، غرام من الدقيق ضروري لصنع كريمة المعجنات من الصفحة 158؟!

ملاحظة. خبزت سبلاش ، في الليل ...

[فينا،]

فينا، 5 جرام لكل 500 جرام من الحليب.

نظرت مرة أخرى ، في الخمسين من عمري على ما يبدو لهذا السبب حصلت على كريم لا يناسبني

ماريش ، ومن 5 جرامات ، هل تعتقد أن شيئًا ما سينجح؟

مع ستة صفار ممكن. أعتقد أن ذلك سيعتمد على وقت الإحماء. تحتاج إلى محاولة

[ملاحظة.]

ملاحظة. خبزت سبلاش ، في الليل ...

فيناوكيف لم يتدفق الكريم؟

أنت مانيون، كدليل على الحب والاحترام ، سأتركه دائمًا ...

سأتصل بك حسب الحاجة.

[فينا]

فيناوكيف لم يتدفق الكريم؟

تقطر مانيون ، حسنًا ، نعم ، لقد افترضت بطريقة ما ذلك ...

علاوة على ذلك ، تدفقت (مع قطع الشوكولاتة) حتى عندما دحرجت العجين في لفافة ، تدفق نصفها ...

لقد جمعته بدقة في وعاء وما زلت أفكر في مكان إرفاقه ... وششوبهذه الكمية ، قمت بطهي جزء كامل ، لمدة 6 صفار ...

عند الخبز فيبقي هذا في مكانه ، لم يكن هناك ما يتسرب ...

لكن!!! بالرغم من كل شيء اتضح أن البقع قصف !!! لقد أحببت ذلك!

والقشدة نفسها ، كما كتبت أعلاه ، كانت في التناسق أشبه بصلصة الشوكولاتة السميكة ... ملاط ​​سميك يتدفق من الملعقة ...

لا أعرف حتى لوب في المرة القادمة لصب الدقيق ... سأحاول ماريشين يطبخأناNT ...

[فينا]

فينا، في الإصدار الذي يحتوي على النشا لا شيء يتدفق ، فعلت ذلك أكثر من مرة.
لكن هذه الـ 5 و 50 جرامًا لا تمنحني السلام. قد يكون هناك تناقض في الوصفات الأخرى أيضًا.

[فينا]

فينا، في الإصدار الذي يحتوي على النشا لا شيء يتدفق ، فعلت ذلك أكثر من مرة.

سأستخدم بالتأكيد خيارك ماريش !!!

لكن هذه الـ 5 و 50 جرامًا لا تمنحني السلام. قد يكون هناك تناقض في الوصفات الأخرى أيضًا.

اعتقد نفس الشيء ...

ملاحظة. ماريش، أنا لا أتحدث تمامًا عن الموضوع ، ولكن هل يمكنك ، في بعض الأحيان ، إلقاء نظرة على وصفة الكعكات في كتاب بيرتين ، ما مقدار مسحوق الخبز المطلوب للكعكات في كتابك؟ في 40 غرام. مسحوق الخبز ... لم يُخبز أبدًا بمثل هذا المقدار ... لذلك أفكر ، إما أن أغتنم الفرصة أو استخدمها خيار Ksyushkin المثبت ...

[فينا]

فينا، لدي أيضًا أربعون جرامًا مكتوبة. نظرت أيضًا في هذه الوصفة وهي تحيرني بطريقة ما. لذلك لم تخاطر بذلك.

لدي أيضًا 5 غرامات من الدقيق لكريمة المعجنات في كتابي.