كعك العجين المخمر

كعك العجين المخمر

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
خميرة القمح (100 × 100)	250 جرام
دقيق القمح	150 جرام
ماء دافئ	250 جرام
عجينة:
كل عجين
طحين	500 جم + ما يصل إلى kolobok
بيضة	حاسب شخصي 1.
الكفير	100 جرام.
مايونيز	35 جرام
السكر	60 جرام
الفانيليا السكر	1 حزمة
زيت نباتي	60 جرام
ملح	1 ساعة ل.
للتشحيم:
بيضة	حاسب شخصي 1.

طريقة طهو

• بناء على الوصفة من الموقع مؤلف بيا 46 مع تغييراتي.
• في البداية أردت أن أفعل كل شيء وفقًا للوصفة فقط بدون خميرة على الإطلاق. نعم ، أين يوجد ...: girl_haha: في البداية كان من المؤسف التخلص من العجين المخمر الزائد ، ثم نفد الزيت النباتي ، ثم ... بشكل عام ، اتضح هكذا.
• صنع عجين. امزج البادئ مع الماء والدقيق. اتركيه لمدة 3 ساعات.
• نخلط العجينة مع الكفير والبيض والزبدة والمايونيز في وعاء منفصل. ثم تصب في دلو HP. أعلى 500 جرام. دقيق ، سكر ، فانيليا سكر ، ملح. وضع "العجين".
• اتضح أن حجم العجين المعجن كبير جدًا بالنسبة لـ HP. حتى لا اغتصبها عندما أصبحت العجينة متجانسة أخرجتها من الدلو وقسمتها إلى قسمين.
• أضع جزءًا واحدًا في كيس وفي الثلاجة. سأفعله غدا.
• أعادت الجزء الثاني إلى الدلو وصبّت الدقيق في كعكة (بالعين). بعد انتهاء العجن ، أطفئي HP واتركي العجينة لترتفع لمدة 2-3 ساعات.
• بعد مرور فترة من الوقت ، نضع العجينة على طاولة مملوءة بالدقيق. قسمه إلى 10 أجزاء. قم بإجراء "العمليات" التالية مع كل جزء:
• تُلف على شكل مستطيل ، يُرش بالسكر:
• 
• لف على طول الجانب الكبير ، واضغط على الحواف:
• 
• اطوِ اللفافة من المنتصف ، درز بالداخل ، اربط:
• 
• قص مع مقص ليس تماما:
• 
• التوسيع على الجانبين:
• 
• ضعها على صينية خبز مغطاة بالورق:
• 
• غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة. أضعه على الموقد. ادهنيها بالبيض والسكر قبل الخبز.
• تُخبز في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. لا تجف! لقد ترددت ، لقد احمرت قليلا!
• لن أكتب أي شيء عن الذوق !! بساطه الاهيه !!
• 
• بعض الاستنتاجات:
• 1. لا يمكنك العبث بالكعك ، ولكن يمكنك صنع كعكات صغيرة. لقد صنعت واحدة للاختبار - رائع !!
• 2. لتقليل الكمية النهائية من الدقيق (حتى لا يتم تقسيم العجين) ، ما زلت بحاجة إلى استخدام 200 جرام من العجين المخمر. كما في الوصفة الرئيسية والكفير 50 ​​جرام.
• 3. نتيجة ممتازة - سأكرر!

اليوم لم أزعج بالكعك ، لقد صنعت الكعك للتو. أخرجت العجينة من الثلاجة وتركتها على الطاولة لمدة ساعة. ثم في وضع HP "Dough" ، تركته لمدة 3 ساعات. كعك مشكلة ، تدقيق لمدة 30 دقيقة. الخبز لمدة 20 دقيقة.





مرة أخرى إنه لذيذ بشكل غير لائق !!!

طهوه أمس. اتضح نعم جميل جدا! لكن! لم يعجبني الطعم ، ربما كان المايونيز غير ضروري هناك ، لم أضع الكفير ، كان العجين متجدد الهواء للغاية ولم يكن مسدودًا عند اللمس ، وعندما تم خبزه ، اتضح أنه ثقيل ، كما كان ، مسدودًا ، (خبزت لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.) لا أفهم ما هو الخطأ. .......

[زيرولكا]

زيرولكا يمكنك أن ترى بنفسك من الصورة أن الكعك اتضح أنه جيد التهوية. أنا أستخدم المايونيز الخاص بي. لا يشعر هناك لتذوق. ما العجين المخمر لديك؟ ألم تضع الكفير على الإطلاق؟

[زيرولكا]

زيرولكا يمكنك أن ترى بنفسك من الصورة أن الكعك اتضح أنه جيد التهوية. أنا أستخدم المايونيز الخاص بي. لا يشعر هناك لتذوق. وماذا لديك من العجين المخمر؟ ألم تضع الكفير على الإطلاق؟

لم أضع الكفير ، لكن العجين المخمر كان عاديًا مثل المرأة الفرنسية ... من المثير للاهتمام أن العجين كان ممتازًا في الاتساق وسار بشكل جيد ، لكنه لم ينجح بشكل جيد

[زيرولكا]

زيرولكا من الصعب بالنسبة لي استخلاص أي استنتاجات دون رؤية عملية العجين والطهي. بدلا من ذلك ، يمكن أن يقف العجين. الشيء الوحيد الذي يمكنني أن أنصح به (إذا كانت لديك رغبة) هو أن تفعل كل شيء حسب الوصفة.لا تدع دفعة كاملة ونصف ، وبعد ذلك سوف تستخلص النتائج. وهكذا - اتضح أنها وصفة مختلفة ونتيجة مختلفة. حظا سعيدا!

ثم على الأرجح أنا أميل إلى العجين تجاوزت قليلا.

[أوميلز]

أوه ، وما هي المفرقعات التي خرجت من هذه الكعك الفاشل !!!!!! حسنًا ، تمامًا كما كان من قبل ، كان هناك خردل ، فانيليا مع زبيب في الصناديق ... العجين متشابه جدًا ، فقط لا يوجد زبيب بالداخل ، وهكذا ، كثيرًا جدًا!
كانت هذه المفرقعات المفضلة لدينا ، لكنني لم أتناولها منذ أكثر من عامين بسبب وفرة المكونات الكيميائية المختلفة في التكوين ، وطوال هذا الوقت كنت أفكر في مكان الحصول على وصفة لهذه الخبز المحمص - بعد كل شيء ، العجين ليس بسيطًا هناك.
لذلك ، تم اعتماد الوصفة وإذا لم تنجح الكعك مرة أخرى في المرة القادمة ، فسنأكل البسكويت على الأقل!

ملاحظة. لا إهانة للوصفة أوميلز ، وأحيانًا لا أرسو بالمقابض!

إنه لأمر مؤسف أن الوصفة لم تلفت انتباهي قبل ذلك بقليل عندما انغمست في الكعك. لكن لا شيء سأفعله أيضًا