كعك الكمأة بالكرز

[اقتربت عطلة رأس السنة وعيد الميلاد المجيد ، لذا حان الوقت لمشاركة الأشياء الجيدة التي ستزين طاولتك وتسعد عائلتك وأصدقائك! أخذت فكرة الوصفة من كتاب طاهي المعجنات اليونانية المفضل لدي ، Stelios Parlyaros ، لكنني غيرت الوصفة بشكل أساسي ، أحببت حلوى الشيكولاتة المقدمة في الوصفة الخاصة بي أكثر وأضفت الكرز ، الذي أرقى مذاق الكعكة بشكل مشرق وعصير لدرجة أنني لا أستطيع حتى التفكير في طهيها غير ذلك! نوصي بشدة ، جربه!]

كعك الكمأة بالكرز

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
بيضة	5
طحين	125 غرام
السكر	125 غرام
كاكاو عالي الجودة	35 غرام
قليل من الملح
شكل قطر 26 سم. يُغطى الجزء السفلي بورق الخبز ويُدهن القالب بالكامل بالزبدة
الغاناش:
كريم 35٪	100 مل
شوكولاتة داكنة 55٪ كاكاو	100 جرام
للكمأ:
الكرز منزوع النوى في ق / ث	200 غرام
كونياك أو براندي	2 ملعقة كبيرة. ل.
شيبس الشوكولاتة (نجارة) للزينة

طريقة طهو

• اقتربت عطلة رأس السنة وعيد الميلاد المجيد ، لذا حان الوقت لمشاركة الأشياء الجيدة التي ستزين طاولتك وتسعد عائلتك وأصدقائك! أخذت فكرة الوصفة من كتاب طاهي المعجنات اليونانية المفضل لدي ، Stelios Parlyaros ، لكنني غيرت الوصفة بشكل أساسي ، أحببت حلوى الشيكولاتة المقدمة في الوصفة الخاصة بي أكثر وأضفت الكرز ، الذي أرقى مذاق الكعكة بشكل مشرق وعصير لدرجة أنني لا أستطيع حتى التفكير في طهيها غير ذلك! نوصي بشدة ، جربه!
• بسكويت (يطبخ في اليوم السابق):
• نخل الكاكاو والدقيق والملح معا.
• يخفق البيض بسرعة عالية حتى يتضاعف الحجم وبدون توقف يضاف السكر ويضرب لمدة 7 دقائق على الأقل.
• على خطوتين ، أدخل خليط الدقيق وحركه باستخدام ملعقة عن طريق الطي من الأسفل إلى الأعلى وفي شكل دائرة.
• صب العجين في قالب ، قم بلفه في اتجاه عقارب الساعة عدة مرات حتى لا تتشكل قبة وتخبز في فرن مسخن مسبقًا في 180 "40-45 دقيقة. لا تفرط في التجفيف! ركز على فرنك!
• حرر البسكويت المبرد من القالب ولفه في غلاف بلاستيكي ، قف لمدة 24 ساعة.
• ابشري البسكويت على مبشرة خشنة (يتم ذلك بسهولة وسرعة) ، أضيفي الكرز ، مصفى جيدًا من العصير واخلطي.
• تحضير ganage:
• سخني الكريمة إلى 90 بوصة ، لكن لا تدعها تغلي ، اسكبي الشوكولاتة في الكريمة الساخنة وبعد 1-2 دقيقة قلبي حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
• يُضاف الغاناش الذي لا يزال دافئًا إلى فتات البسكويت ويُمزج جيدًا.
• ارتدِ قفازات رقيقة ولف 12 كرة كثيفة من كتلة البسكويت والكرز.
• تدحرج كل كرة في رقائق الشوكولاتة.

الطبق مصمم ل

12

ملحوظة

واو ، كم هي جميلة ولذيذة !!!!! شكر !

ناتاشا ، بلا شك لذيذة ، التصميم لا يثني عليه!

[تانيوشا وساشا!]

تانيوشا وساشا! شكرا جزيلا لك!!!

ناتاشا ، يا له من لذيذ. ومصممة بشكل جميل ...
لكنني لم أر متى أضيف الكونياك. فتات البسكويت ، ربما؟

نعم ، كونياك في فتات بسكويت بالكرز! شكر!

نعم ، مارينا ، كونياك في فتات بسكويت بالكرز! شكر!

يا! يا له من جمال! ولماذا أتيت إلى هنا الليلة؟

ناتاشا ، أنت مغرية! أتنفس بشكل غير متساوٍ مع كل شيء من الشوكولاتة ، وهنا في الليل أبدو هكذا. لا توجد قوة للمقاومة ، ذهبت لأخبز البسكويت.

بفضل الفتيات!

على الفور تفوح منها رائحة العام الجديد وبراندي بالشوكولاتة. M-M-M-M. شكرا على التصميم الرائع !!!

وصفة رائعة! هل يمكنك إضافة الكرز المتبقي من تحضير الخمور؟

بالتأكيد يمكنك ذلك. ولكن بعد ذلك لا تضيف كونياك !!! شكر!

[شكرا لك ناتاشا]

شكرا لك ناتاشا!!! الوصفة رائعة ، الكعك مثالي ولذيذ لدرجة أنه مكتوب في وصفاتنا المفضلة. كل من جربها كان مسروراً بالطعم اللطيف واللين وفي نفس الوقت الغني. هذا هو تقريري:


مرة أخرى، شكرا جزيلا لك!

أحسنت! جميل جدا جميل !!!

أنا فقط لا أستطيع أن أفهم ما هو الخطأ معي - البسكويت لا يرتفع وهو صغير جدًا لدرجة أن الكثير من الكعك لن يخرج منه أبدًا ، أليس في الحقيقة تكوين الصودا أو أي شيء يساعد على الارتفاع؟

آسف ، لكن يبدو أنك تفعل شيئًا خاطئًا! على الأرجح لم تضرب البيض كما هو متوقع. لا ، لا يتم إضافة مسحوق الخبز أو الصودا! حاول مرة أخرى وبصرامة وفقًا للوصفة ، حظًا سعيدًا!

أنا أفعل كل شيء بشكل صحيح ، لكن بدلاً من السكر ، أضع فيتنس فروسلي (الفركتوز مع إضافة بدائل السكر) وستيفيا ، بدلاً من الدقيق الممتاز - طحين من الدرجة الأولى ، أضربه لفترة طويلة وبإصرار
بالمناسبة هذا المصير حلت وهذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=152881.0
أتذكر أنني حاولت سابقًا صنع نوع من البسكويت المماثل مع التغييرات التي أجريتها وحصلت على نفس النتيجة ، لكن وصفة فطيرة بالتفاح وردت من والدتي منذ عدة سنوات - بسكويت بهشون صودا فوق التفاح لا يفشل أبدًا

حسنًا ، لقد حددت بنفسك أسباب إخفاقاتك! الاستبدالات في هذه الوصفات ينتج عنها عدم عمل البسكويت!

وإذا أضفت صودا مطبوخة هل ترتفع؟ أعاني فقط من مشاكل صحية ولا يمكنني استخدام السكر والدقيق الممتاز ...

لا أستطيع أن أنصحك بما لم أفعله بنفسي ... اغتنم الفرصة ، لكني لا أعرف ما يمكنك فعله!

[كيك]

أول فطيرة متكتلة))) عند تحضير البسكويت ، قررت استخدام أطراف الكيك لخلط البياض والصفار بشكل منفصل ، ثم مزجهم برفق مع الدقيق. اقرأ عن إضافة الكاكاو إلى هذا الخليط في بسكويت كلاسيكي كيكتحدث أحدهم عن إضافته إلى الصفار ثم إلى البروتينات بالدقيق. عندما تغلبت على الكاكاو بالصفار ، اتضح أنه خليط كثيف للغاية ، ولم أستطع تقليب العجين وخبزته بهذه الكتل البنية. وبطبيعة الحال ، فإن البسكويت لم يرتفع. لكنني لست مستاءً ، سيظل يبحث عن فتات. لم يكن هناك صبر على الانتظار لمدة 24 ساعة بعد صنع البسكويت ، وهكذا ذهب كل شيء في مكان واحد ، فماذا تتوقع ، بالتأكيد لن يكون أفضل من الوقوف. بعد 12 ساعة بدأ في نحت الكعك. بدا لي أنه جافة قليلاً مع الكرز وأضفت بعض الكرز هناك. عصير كرز. نتيجة لذلك ، اتضح أن الكرز لذيذ. بالمناسبة ، كتل الكاكاو المخبوزة بالصفار ، والتي لا يمكن تقليبها في العجين ، تُفرك على مبشرة مثل الشوكولاتة وتظهر في القسم على شكل شرائح شوكولاتة)) بشكل عام ، وصف طريقة الذكور في الطبخ
النتيجة أدناه

لكن بعد ذلك. بمجرد أن أفعل ذلك حسب وصفة المؤلف)

شكرا للمشاركة! أنا فقط أتساءل لماذا جعلت نفسك صعبًا على نفسك؟ في الوصفة ، أعطيت بسكويتًا جيدًا جدًا وغير متقلب ، والذي ظهر دائمًا ، تأكد من تجربته وسترى بنفسك! حظا سعيدا!

ناتاشا (إذا كنت لا تمانع) كيف يمكنك اتباع الوصفة ؟! بالطبع ، عليك أن تعقد كل شيء ، ثم تفهم أنك أخطأت) نحن لا نبحث عن طرق سهلة))
في المرة القادمة سأصنع البسكويت بالتأكيد ، شكرًا مرة أخرى على الكعك اللذيذ! أعتقد أنني سأفعل ذلك كثيرًا ، فهم يزينون طاولة الأعياد جيدًا!

بالطبع يمكنك ذلك أيضًا! حسنًا ، نعم ، نحن لا نبحث .... ولكن ، ماذا يمكنك أن تفعل .... لا شيء ، تتعلم من الأخطاء!

ناتاشا ، وإذا استمر البسكويت ليومين فلن يحدث شيء سيء؟

: نيا: بالتأكيد! فقط لفها بفيلم التشبث!

شكرًا لك ، لقد قمت بالفعل بخبز البسكويت ، وغدًا سأدحرج الكرات وأقدم تقريراً عن العمل المنجز.

سأنتظر!

ناتاشا ، تقرير التقدم الموعود! ذات مرة ، في طفولتي ، صنعت أنا وأمي حلويات مماثلة ، فقط البسكويت كان أبيض ، كرز واحد بالداخل ، ذكريات ممتعة للغاية. اليوم انغمست مرة أخرى في مرحلة الطفولة. الفطائر ليست سوى أكثر روعة ، رأس السنة الجديدة أو شيء من هذا القبيل. سأحاول غدًا ، لكنني أعلم اليوم أنه سيكون لذيذًا. في المرة القادمة سأقوم بإعداد جزء مزدوج! شكر! وعيد ميلاد مجيد لك ولعائلتك!

شكرا جزيلا لتقرير الصور الجميل !!! أحسنت!