كعكة "إغراء الشوكولاتة"

[مارجريت ميتشل "ذهب مع الريح"]

كعكة "إغراء الشوكولاتة"

الفئة: الحلويات

مكونات
العجين رقم 1
زبدة	180 جرام
couverture	180 جرام
سكر ناعم	60 جرام
صفار	110 جرام
البروتينات	170 جرام
السكر	140 جرام
طحين	120 جرام
العجين رقم 2
ماء	100 مل
زبدة	85 جرام
طحين	85 جرام
بيض (كبير)	2 قطعة
كريم بافاري
الجيلاتين. السكر	4 غرام ؛ 30 جرام
ماء	10-15 مل
حليب	110 مل
صفار	2 قطعة
كريم 35٪	110 مل
كونياك	1 ملعقة كبيرة
فانيلا	1 جراب
موس الشوكولاتة
كريم 35٪	70 مل
couverture	185 جرام
صفار	2 قطعة
كونياك	2 ملعقة كبيرة
كريم 35٪	210 مل
تلقيح
كونياك	50 مل
شراب مركز	50 مل

طريقة طهو

• قال ريت: "في كل مرة تأكل فيها كأنهم لن يعطوك المزيد". "لا تلعق طبقك ، سكارليت. أنا متأكد من أن هناك الكثير من الطعام في المطبخ. على المرء أن يسأل النادل فقط. إذا لم تتوقف عن الانغماس في الشراهة ، فستصبح سمينًا مثل ربات البيت الكوبيات ، وبعد ذلك سأطلقك.
• لكنها أخرجت لسانها وطلبت منه إحضار قطعة أخرى من الكعكة بالشوكولاتة والكريمة المخفوقة.
• مارجريت ميتشل "ذهب مع الريح"
• 1. حضري الكريمة البافارية وضعيها في الثلاجة:
• - إذابة الجيلاتين في الماء.
• - يغلي الحليب مع السكر والفانيليا.
• - أدخل الصفار واتركه يغلي حتى يصبح سميكًا ، يوتر ؛
• - يضاف الجيلاتين ويقلب حتى يصبح ناعما ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة ؛
• - يضاف الكريم والكونياك ويوضع في الثلاجة.
• 2. حضري كعكة إسفنجية بالشوكولاتة:
• - اخفقي الزبدة والسكر البودرة حتى تصبح كريمية ؛
• - أدخل الصفار تدريجياً ؛
• 
• - تغلب على بياض السكر.
• 
• - الجمع بين البروتينات مع كتلة زبدة الشوكولاتة ؛
• - يُضاف الدقيق تدريجياً ، ويُسكب العجين النهائي في القالب ويُخبز على حرارة 180 درجة حتى تجف الشظايا (20-30 دقيقة).
• 
• 
• 3. حضري عجينة الشو:
• - يغلي الماء مع الزبدة ويضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا. أبق الكتلة على النار حتى تسقط العجينة خلف جدران المقلاة. يضاف البيض واحدًا تلو الآخر ؛
• - زرع دائرتين بقطر 10 و 18 سم وخمسة دونات على صفيحة خبز ؛
• 
• - يترك للخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
• 4. تحضير موس الشوكولاتة:
• - يغلي الكريم مع الفتحة.
• - أضيفي صفار البيض المخفوق قليلاً ، أضيفي الكونياك والكريمة المخفوقة (اخفقي 210 مل). ضعها في الثلاجة لفترة قصيرة.
• 5. قم بتجميع الكعكة:
• - نقطع بسكويت الشوكولاتة بالطول إلى نصفين ونقع في شراب الكونياك ؛
• - حلقات الكاسترد والدونات (تقطع بالطول مباشرة بعد الخبز ، وهي لا تزال ساخنة) ، تُملأ بالكريمة البافارية ؛
• - ضعي حوالي ربع موس الشوكولاتة على الكعكة الأولى ، وضعي حلقات المعجنات choux (ضعي حلقة ذات قطر أصغر في المنتصف) واملئي الفراغ بالموس (سيستغرق ذلك ربعين آخرين من إجمالي كمية الموس) ؛
• - يغطى بقشرة شوكولاتة ثانية ويدهنها وعلى جوانب الكيكة بالموس المتبقي ؛
• - رشي مسحوق الكاكاو وزينيه بالكريمة المخفوقة وفتات الكاسترد.

وقت الطبخ:

3.5-4 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الكعكة لها نكهة الشوكولاتة الواضحة. يمكن استبدال الكونياك في هذه الوصفة بروم أو مشروب كحولي مناسب للذوق. في أمسية خريفية باردة ، هذه الكعكة (مع كوب من الشاي الطازج) تبعث على الارتياح. ومثل بطلة رواية إم ميتشل ، أريد أن أضع نفسي قطعة ثانية.

وصفات مماثلة

كعكة الشوكولاتة على عجينة خفيفة (ناتكا))))

كعكة الشوكولاتة قليلة الدسم - سجوكوبولفر كيك (لايت فيت) (mur_myau)

كعكة الشوكولاتة بالحليب وجيلي الكرز (ماما سيني)

طلب ابني كعكة الشوكولاتة ، وأراد خبز شيء جديد ، وبحثًا عن وصفتك ، أردت حقًا تجربة الخبز ، لكنني لم أكن أعرف ما هو الغلاف ، سامحني ، هل يمكن أن توضح. شكر

[anka78]

anka78، خذ شوكولاتة نصف مريرة عالية الجودة ، تذوب في حمام مائي - وفي العجين!

مارينا ، شكرا مرة أخرى على الوصفة الشيقة !! يبدو أنه شوكولاتة سوو. هل فهمت بشكل صحيح أن الكريم لا يخفق في الكريمة البافارية؟

[لودميلا]

لودميلا، الكعكة حقًا شوكولاتة رائعة. لا يُخفق الكريم في هذا الكريم (حسب المصدر الأصلي).

حقا SEDUCTION ، وحتى الشوكولاته مم!

[إلتواء]

إلتواء ما هي كمية السكر التي تحتاجها في الكريمة البافارية؟ لقد خبزت Shokotesto # 1 ، لكنها منخفضة إلتواء، أضفته إلى الكمامة ، لكن اتضح أنه أسوأ من Shokokipyatok ستذهب إلى وضعها الطبيعي؟

[aola]

aola، سكر في كريم 30 جم وما هو الماء المغلي؟

[إلتواء]

إلتواءشكرا جزيلا على الوصفة! الانطباع - مذهل !!! أنصح الجميع بتجربتها ، مرة أخرى تريد أن تخبز كعكة بنفسك !!!
لقد صنعت ماشا والدب لأطلب من محبي كعكات الشوكولاتة وآمل أن تفاجئها النتيجة (طعم الكعكة)! جربت شرائح الكيك بالكريمة ش ش ش ش ش ش ش ش فقط مدهشة! (فهم سكارليت)
مارينا امس لم تصل للكمبيوتر حيث ان العملية بدأت بالمطبخ وقمت بإضافة 2 ملعقة. الأكاذيب. خرج السكر لمجرد نزوة.
شوكوكيبياتوك هي كعكة الشوكولاتة الإسفنجية المفضلة لعائلتي ، طرية ، رطبة ، شوكولاتة ، طويلة ولذيذة. في موضوع البسكويت انظر (ما زلت لا أعرف كيفية إدراج الروابط). بسكويت شوكولاتة شوكولاتة آخر لذيذ جدا من Natapit. ليس لدينا وصفات سيئة في المنتدى! حقيقي حقيقي

التغييرات التي أجريتها ، منذ أن أردت التباهي ، قمت بتغيير وصفة البسكويت قليلاً ، واتضح أنها لذيذة ، لكنها منخفضة وضيق نوعًا ما! أنهت الماء المغلي ورفعت الكعكة إلى الارتفاع المطلوب.
موس هو الشيء ذاته !!! لذيذ جدا ، رقيق وحتى يحافظ على شكله جيدا. يبدو أنني وجدت هذا الكريم الذي لا يمكن أن يكون أكثر من اللازم! وأنا لا أحب الكثير من الكريمة ، لكن يمكنني على الأرجح أكل هذا الوعاء! من الجيد أن السعر ليس رخيصًا ، سأحفظ باقي الخصر
سأضع صورة من الكعكة في المساء ، وأتوسل لفتاة عيد الميلاد من والدة بنت عيد الميلاد حتى أخبزها لنفسي

الكريمة البافارية تشبه حليب الطيور ، لكنها أكثر ليونة

من فضلك قل لي - صفار البسكويت -110 جم والبروتينات 170- كيف تزن؟ بقطع من البيض بأي شكل من الأشكال؟ هل تحتاج على الميزان بالجرام بالضبط أم يمكنك قول الكثير من صفار البيض والكثير من البروتينات؟

ما هي صدمة الماء المغلي ؟؟؟

شوكولاتة على الماء المغلي - بلغة عامية لخبز الكيك الجاد.

و؟ كيف تصنع هذه الشوكولاتة على الماء المغلي؟ وفي الوصفة كما هي بالجرام أم بالمل؟

[aola]

aola، أنا سعيد جدًا لأنك حصلت على الكعكة وأعجبك!
لقد رأيت الوصفات التي ذكرتها. لكن الفيينيين اعتادوا علي أكثر. قاعدة (كعكات) "الإغراء" من الكعكة الكلاسيكية "ساشر". إنه المفضل لدى زوجي ، لذلك أقوم بإجراء "تنويعات حول موضوع ما" لإجراء تغيير.


موسكو @ في هذه الوصفة يفضل وزن صفار البيض بشكل منفصل وفصل البياض ، حيث تؤثر دقة الوزن على النتيجة النهائية. إذا كان البيض كبيرًا ، فهذا يعني حوالي 4 بيضات. بفصل البياض عن الصفار ، أزن الصفار على الفور إلى الحجم المطلوب. ثم أقوم بتعديل السناجب (أحيانًا أضطر إلى كسر بيضة أخرى).

شكر. أنا أستعد عقليا الآن. في عطلة نهاية الأسبوع سأحاول .....

[Moskvichka @ ،]

Moskvichka @ ، حظا سعيدا!