نيكومانز عجينة اليقطين

[للاختبار:]

نيكومانز عجينة اليقطين

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: اليابانية

مكونات
للاختبار:
طحين	330-400 جرام
اليقطين هريس	300 غرام
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
لملء:
فيليه دجاج	600 جرام
بصلة	3 رؤوس متوسطة
بصل أخضر	6 ينبع
صلصة الصويا	50 مل
زنجبيل طازج	3-5 سم
براعم الخيزران المعلب	175 جرام (لم يضع)
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازج

طريقة طهو

• نيكومان - كعكة على البخار ، طبق من المطبخ الياباني.
• يُعرف اسم نيكومان أيضًا في منطقة كانساي باسم بوتامان. جاء Nikumans في الأصل من الصين. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، انتشر الطبق وأصبح شائعًا في جميع أنحاء اليابان. في الشتاء ، تُباع منتجات Nikumans الساخنة والبخارية من الأكشاك في الشوارع وفي المتاجر.
• يمكن استخدام أي قرع برتقالي اللحم لهذه الوصفة.
• عجينة مشمسة مشرقة ، لا يشعر فيها طعم اليقطين على الإطلاق. حشو حار ، كثير العصير ولذيذ.
• تجهيز:
• قشر اليقطين من البذور والجلد. نقطع إلى قطع ونضعها في طبق مناسب بغطاء وضعها في الميكروويف.
• تخبز في 600 وات لمدة 7-9 دقائق.
• اهرس لب اليقطين الساخن بالخلاط أو افركه من خلال غربال للحصول على تناسق أكثر تجانسًا.
• 
• دع الهريس يبرد وأضف الملح إليه واعجن العجينة. لقد عجن في HP في برنامج Pelmeni. اضطررت إلى إضافة كمية مناسبة من الدقيق ، منذ أن قمت بسكب 330 جم في البداية ، كما في الوصفة الأصلية. في المجموع ، اتضح حوالي 400 غرام.
• 
• للحشوة ، مرر الخضار واللحوم عبر مفرمة لحم كبيرة أو فرم ناعماً. تخلط وتتبل بصلصة الصويا والملح والفلفل. ابشري الزنجبيل على أفضل مبشرة وأضيفيه إلى الحشوة.
• 
• تقسم العجينة إلى 24 قطعة.
• 
• اغمس كل قطعة في الدقيق ولفها على شكل دائرة مقاس 10-12 سم قوام عجين اليقطين مرن للغاية.
• 
• ضع الحشوة في الوسط
• 
• ونقرص العجينة بشكل دائري مع ثنايا.
• عند الضغط عليه ، يكون الإبهام في وسط الدائرة ، ويقوم السبابة والإصبع الأوسط بإرفاق الطية التالية التي تعطيها اليد الأخرى. يتم استخدام هذه القرصة لتشكيل البيض وفتح مانتي من عجينة الخميرة. يمكنك تكوين nikumans مع وجود ثقب في المركز ، أو يمكنك بدونه.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• ضعي النيكومان المشكلة في قدور قدر البخار مدهونة بالزيت النباتي.
• 
• بخار لمدة 45 دقيقة. (طهيت في طباخ بطيء لمدة ساعة واحدة). قدميها ساخنة مع صلصة من اختيارك.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!
• 
• ملحوظة: هناك العديد من وصفات نيكومان ... العجين مصنوع بدون قرع ، ويمكن استخدام أي لحوم أو جمبري أو فطر أو ملفوف في الحشوة. لسبب ما لم يكن لدي الخيزران في المنزل !!! حسنًا ، حسنًا ... وبدون الخيزران نفرط في تناول الطعام ...
• شاهد فيديو رائع من الفتاة اليابانية المفضلة لديك وركض للطهي !!!
• ترجمة وصفة الفيديو من ليس هنا!
• حسنًا ، يجب عليك! الترجمة الصوتية لهذا الفيديو متاحة أيضًا على YouTube !!!

الطبق مصمم ل

لمدة 24 قطعة

ملحوظة

مصدر: 🔗./2008/09/blog-post_13.html

رائع ....
هذا هو الطبق !!! 🔗 🔗 🔗
أنا آخذ الوصفة. 🔗
أحببت العجين كثيرًا ، غير عادي ، لكن مع الحشوة ....: سر: سنكتشفها.
شكر !!! 🔗

لصحتك يا ليوبوشكا!

وصفة رائعة! وشكرا لتحميل الفيديو. لأن هناك سرًا يابانيًا مهمًا: يبذل Nikumans قصارى جهده على غلاية مزدوجة ليس عارية ، ولكن على قطع من الورق. لدي دائمًا كمين ، حتى لو قمت بدهنه بالزيت أم لا - فهي تلتصق بإحكام. اتضح أنه بسيط للغاية!

واو ... غان ، ما مدى جمالهم الرائع .. أوه ، لا يمكنني النظر إلى هذا ، وفي الحقيقة لم يكن هناك براعم؟ لا يمكن أن يكون الأمر كذلك! اليابانية جاني ليس لديها الخيزران .. لا أصدق ذلك!

[إيكرا]

إيكراالجميع يختار لنفسه! أنا لا أعتبر أن استخدام منديل ورقي هو السر الياباني الرئيسي ، لأنني راضٍ تمامًا عن التشحيم بالزيت النباتي ... لم يكن لدي أي شيء عالق ...

ألم يكن هناك أي براعم؟ لا يمكن أن يكون الأمر كذلك! اليابانية جاني ليس لديها الخيزران .. لا أصدق ذلك!

هل يمكنك أن تتخيل ؟؟؟ !!! رعب!!!

ألم يكن هناك أي براعم؟ لا يمكن أن يكون الأمر كذلك! اليابانية جاني ليس لديها الخيزران .. لا أصدق ذلك!

ليس لديها محصول هذا العام

Nikumanchiki رائع !!!

ليس لديها محصول هذا العام

هل يوجد شيء لزرعه في القرية مع حماتها؟ كسينيا ، هل لديك أي بذور خيزران متناثرة؟

حسنًا ، أنت أه اه !!!! هذا اللون رائع! فاتح للشهية هم! شكر. أتمنى أن أحضر حشوة بدون لحم.

شكر. أتمنى أن أحضر حشوة بدون لحم.

من فضلك - ملفوف ، جزر ، فاصوليا خضراء ، بصل ، فلفل رومي ، فطر ... هل ستنجح؟

كسينيا ، هل لديك أي بذور خيزران متناثرة؟

نعم .. لدي عم ورنيش الحذاء مصنع الخيزران يعمل .. لدي هذا ورنيش الحذاء أكوام من الخيزران !!!!

بالنظر إلى الصورة من الوصفة على الصفحة الرئيسية للموقع ، قررت أنها نوع من الفاكهة المحشوة. أشياء مشرقة جدًا ، وإذا حكمنا من خلال الوصف ، فهي لذيذة.
تحقق من كيف أعمتهم فنيا ... الجمال قوة رهيبة. أخذته إلى الإشارات المرجعية ، لكني لا أعرف كيف أنحت بهذه الطريقة.

[جاشينكا]

جاشينكا شكرا جزيلا لوصفة عجينة اليقطين. قرأت الوصفة وركضت على الفور إلى المطبخ. ومع ذلك ، عفوا: عفوا: غيرت الوصفة قليلا بإضافة بيضة إلى العجين. اتضح أن العجينة رائعة ومرنة للغاية. لقد علقت أنا وابنتي شيئًا مثل khinkali أو manty. الحشوة مصنوعة من شرائح الدجاج. ونظرًا لعدم وجود غلاية مزدوجة في المزرعة ، فقد قاموا بغليها في قدر. كان العشاء لذيذ. شكرا لك! أحمل علامة زائد.

[الفرح]

الفرحيا ماريش ، صدقني ، ليس من الصعب على الإطلاق نحتها ، فأنت أعمى - وستتعلم!

يوسابيوساوه كم انت سريع !!! أود أن أقول "مثل البرق الأبيض !!!" حاول ، حسنًا ، من فضلك ، في المرة القادمة لا تضيف البيضة إلى العجين ... سترى ، ستحبها !!!

ونظرًا لعدم وجود غلاية مزدوجة في المزرعة ، فقد قاموا بغليها في قدر.

إذا لم يكن هناك قدر بخاري ، فيمكن غلي البخار على النحو التالي - ضع مصفاة فوق قدر بها ماء ، وفيها ما تحتاجه للطهي ، وأغلق الجزء العلوي بغطاء من المقلاة.

[غشا]

غشا وإذا صنعت عجينًا بدون قرع ، فماذا بدلاً منه؟ ماء؟

[إيكرا]

إيكرانعم ماء لكن اليابانيين يضيفون شيئاً آخر ... لازم تترجم من فيديو وصفة ...

[غان]

غانوعجينة اليقطين نفسها مذاقها حلو؟ ومن ثم فإن muSchiny بلدي لا يحبذ القماش.
لا ، حسنًا ، أفهم أنك ستقول الآن أن الأمر يعتمد على حلاوة اليقطين نفسه.

[جاشينكا]

جاشينكا ألف اعتذار عن تحريف الوصفة! لم أكن أعرف كيف سيتصرف اليقطين عند الطهي. في المرة القادمة سأحاول بالتأكيد صنع العجين بدون بيض. حتى هذه العجينة بدت لي أكثر ليونة من الحليب أو الماء. سأفعل المزيد من Nikumans. لحسن الحظ ، أحضر لي الموظف قرعًا كبيرًا.
الفرح شكرا على النصيحة. سأحاول أن أفعل ما تقوله ، لكن بالطبع لا بد لي من شراء غلاية مزدوجة لفترة طويلة ، لكنني لن أجمع نفسي معًا. والوصفة رائعة! الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن رائحة اليقطين لا تشعر بها في العجين. واللون! ممممممم!

[غان]

غانوعجينة اليقطين نفسها مذاقها حلو؟ ومن ثم فإن muSchiny بلدي لا يحبذ القماش.
لا ، حسنًا ، أفهم أنك ستقول الآن أن الأمر يعتمد على حلاوة اليقطين نفسه.

حسنًا ، لن أفعل الآن ، لكني أخبرتك !!! تان ، ليس من أجل لا شيء أن يتم إضافة الزنجبيل والمخلل إلى الحشوة ... في المطبخ الياباني ، هناك طعم حلو وحامض ، بالإضافة إلى شيء حار - الزنجبيل والفلفل والثوم ... ويؤكل نيكومان مع الصلصة ... زوجي ، على سبيل المثال ، أكل وامتدح الكاتشب ، رغم أنه أيضًا لا يحب المذاق الحلو في أطباق اللحوم ...
يوسابيوسأنت محق ، العجينة طرية جدًا ، لكنها مرنة جدًا ، ولا تنكسر ...

PySy! وهذه "الاشياء. دكتور".

رائع !!! ها هم ، أفضلها !!!

لا أعتبر استخدام منديل ورقي السر الياباني الرئيسي ،

سوف أسمح لنفسي بالتأقلم مع ....... هذا ليس منديل ورقي ، لكن أرز صالح للأكل.

[ترجمة الفيديو الياباني:]

هذه قطعة من ورق الخبز غير صالح للأكل مقاس 5 × 5 سم

ترجمة الفيديو الياباني:
عجينة:

250 جرام طحين
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
5 جرام من مسحوق الخبز
25 جرام سكر
1-2 رشة ملح
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم
130 مل مزيج دافئ من شيتاكي وماء الروبيان ، يضاف الماء

اللحم المفروم:

150 جرام كتف لحم الخنزير
0.5 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل
1 ملعقة صغيرة. السكر وصلصة الصويا وصلصة المحار
1/8 ملعقة صغيرة مسحوق 5 بهارات
1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس
1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
100 جرام ملفوف
40 جرام كراث
1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المفروم ناعما
2 فطر شيتاكي جاف
5 جرام روبيان جاف

8 مربعات من ورق الخبز - 5x5 سم

=======================================

نقع شيتاكي طوال الليل ، ثم اعصره من الماء (وفر الماء) ، وقطع.

نقع الجمبري لمدة ساعة في ماء دافئ ، اعصره (وفر الماء) ، وقطع.

صفي الماء من شيتاكي والروبيان من خلال مصفاة ، أضف الماء الساخن إلى 130 مل

للاختبار - دقيق ، خميرة سريعة التحضير ، بيكنج بودر ، سكر ، ملح - يخلط قليلاً ويضاف زيت السمسم ويخلط. يُضاف تدريجياً إلى الماء من الشيتاكي والروبيان ، عندما يتكتل العجين في كتلة - نفضي القليل من الدقيق على لوح التقطيع واعجن بيديك لمدة 10 دقائق. يُعجن العجين - ناعم ، مرن - يوضع في وعاء ، يُشدَّد بغلاف بلاستيكي ، يوضع الوعاء في وعاء به ماء 40 درجة مئوية ، لمدة 30 دقيقة. قم بتغطية الحاوية بغطاء.

قم بتبخير أوراق الملفوف لمدة 1 دقيقة ، ثم قم بتبريدها على منخل ، وقطعها جيدًا ، ثم قم بعصر الماء الزائد من خلال منشفة ورقية.

يقطع ساق الكراث ناعماً.

نقطع جذر الزنجبيل.

نقطع لحم الخنزير جيدًا ونضيف الملح والفلفل والسكر وصلصة الصويا وصلصة المحار و 5 مسحوق توابل وزيت السمسم ويقلب برفق. يضاف نشا البطاطس ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الملفوف ، والكراث ، والزنجبيل ، والشيتاكي ، والروبيان ، ويُخلط جيدًا. قسم اللحم المفروم إلى 4 أجزاء. دهن اليدين برفق. زبدة وشكل 8 كرات.

بعد 30 دقيقة ، يتضاعف حجم العجين ، يعجن ، يقسم إلى 8 قطع ، يتدحرج إلى كرات ، ويترك لمدة 10 دقائق. تتدحرج في دوائر يبلغ قطرها تقريبًا. 10 سم ، ضع الحشوة ، واقرص ، ضع Nikumans على مربعات من ورق الخبز.

عندما يسخن الماء في القدر البخاري ، أطفئ الغاز ، ضع Nikumans على الشبكة واتركه لمدة 10-20 دقيقة. عندما يتضاعف حجم Nikumans ، قم بتشغيل الموقد على نار عالية. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة والبخار لمدة 15 دقيقة أخرى.

[كاليوسيا]

كاليوسيا ربما في حالات أخرى يتم استخدام مثل هذه الورق ، ولكن هنا مثل ورق الخبز.
ها هي الوصفة من الفيديو 🔗

لكنني أفضل شراء اليقطين. شيء أحببت عجين اليقطين - بسيط وجميل. أعتقد أنه لا يزال بإمكانك وضع الذرة المسلوقة من العلبة في الحشوة. أكلته في الزلابية الصينية - لذيذ!

نعم ، حسنًا ، أوافق ...

[ليس]

سوف أسمح لنفسي بالتأقلم مع ....... هذا ليس منديل ورقي ، لكن أرز صالح للأكل.

ادخل ، ادخل! أهلا بك!!!

ليسليودوشيك ماذا كنت سأفعل بدونك؟ أنت أفضل مترجم في العالم !!!

[جاليون]

جاليونمن أجل شخص جيد !!

من فضلك - ملفوف ، جزر ، فاصوليا خضراء ، بصل ، فلفل رومي ، فطر ... هل ستنجح؟

نعم بالطبع!!!!! كنت أفكر للتو في أي تركيبة ألذ

[الصيد !!!]

الصيد !!! أخذ الائتمان !! لقد صنعت وصفة من مقطع فيديو ونشرتها موضوع منفصل هنا هو توتو

[غشا]

غشا شكرا على الوصفة. هكذا بدا عشاءنا اليوم:




كانت الحشوة مصنوعة من الدجاج مع الكراث وأوراق القرنبيط الدقيقة والذرة المجمدة والبازلاء الخضراء وجزرة صغيرة. بالإضافة إلى أنه كان هناك معجون الزنجبيل ، والذي أضفته أيضًا إلى اللحم المفروم. لقد تبخرت في طباخ بطيء ، كانت الرائحة رائعة! واتضح أنه لذيذ ، يؤكل مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل.
جمدت نصفها ، وأعتقد أنها لم تؤذي أي فطائر حتى الآن.

[إيكرا]

إيكرايا لها من روعة! أحسنت!

[جاشينكا]

جاشينكا، خذ تقريري أيضًا.

🔗

[غشا]

غشا
جلبت لك شكراً جزيلاً من ابنتي. العديد من الوصفات ، في رأيي الأكثر تشويقًا ، أرسلها لابنتي ، فهي تحب الطبخ وتقوم بذلك بكل سرور! لقد أحببت هي وعائلتها حقًا Nikumans ، فهي تقول إنها ستطبخ أكثر من مرة! إنها مسرورة بالعجين ، لقد صنعت الزلابية بكل من الجبن والبطاطا. العجين جميل ، لا يغلي كثيرا ، والمظهر غير عادي جدا ، فقط الشمس في الطبق! شكرا على وصفة رائعة !!!

[مارجيت]

مارجيت، أي نوع من الشموس لديك على طبق.
جاشينكاحسنا اين انت تاما أحضرنا لك مثل شموس التوت التوت ، لكن ليس لديك ...

غانيا غادرت مؤقتا ولا يعرف متى ستصل ..لذا انتظر ، سيكون هناك!

[ليس]

من عند، ليسمن كل ما تعرفه. يونغ تبا!
حسنًا ، دعنا ننتظر الضفدع المسافر.

نعم ، العجين مذهل! شكرًا مرة أخرى لـ Gache! الآن سأصنع كل الزلابية والزلابية في عجينة اليقطين.

[جاشينكا]

جاشينكا، خذ تقريري أيضًا.

أوافق ، تانيا ، أوافق !!! كيف لا تقبلون مثل هذه المعجزة ؟؟؟ !!!

غشا
جلبت لك شكراً جزيلاً من ابنتي.

كم أنا سعيد !!! شكرا على الشموس على الطبق !!!

إيكرا، مرة أخرى - لصحتك !!!

غانيا-سان ، هذا ... كما وعدت



نسخة نباتية مع البطاطس والجزر والبصل. نوع من الطعام اللذيذ

سوسليونيش كم هم جميلون !!! فتاة ذكية! لديك كفوف ذهبية !!!

جميلة كالشمس !! ولم تتفكك ..

لذا بالأمس في الواحدة والنصف صباحًا حلمت بـ Nikuman ...
ولا تترددوا وذهبوا وفعلوا !!! إنه لأمر مؤسف أنهم لم يعشوا لرؤية التقرير المصور!
لكن الإفطار كان رائعًا: Tamago-yaki و nikumans !! ممتاز!!!

ومن المؤسف أنهم لم يعشوا لرؤية التقرير المصور!

حسنًا ، حسنًا! في المرة القادمة! الشيء الرئيسي هو أن الجميع كان لذيذ!

نجاح باهر جدا !!! ولدي قرع على الشرفة!

[تاتيانا 81]

تاتيانا 81طيب هذا يعني أننا ننتظر التقرير !!!

اليوم تناولنا عشاء ياباني. ها هو التقرير:

للكاتب "شكرا".

تان ، كم هم جميلون ، أخبرني؟

وكم هي لذيذة !!! و جميل !!!

مضيفتي !!! المشتغلة بالإ برة!!!