شوربة رامين

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: اليابانية

مكونات
مرق غني	3 لتر
اللحوم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، أو الدجاج)	300-400 غرام
الفطر	300 غرام
جزرة	1 وسط
البصل والبصل الأخضر	1 بصلة وقليل من الريش
كوسة	1/3 صغير
صلصة الصويا	2 ملعقة كبيرة. ل.
تريكي صلصة	1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم (لدي سيقان خضراء)	4 ينبع
زنجبيل	1 ملعقة صغيرة مبشور
ملح ، سكر	المذاق
نودلز البيض	كرتان

طريقة طهو

على عكس الرأي السائد في روسيا وأمريكا ، لا يأكل اليابانيون عمومًا السوشي والساشيمي على الإطلاق. يأكلون المعكرونة. احيانا ثلاث مرات في اليوم لذلك ، لديهم الكثير من وصفات المعكرونة ، بما في ذلك حساء المعكرونة. الرامين هو أحد أشهر أنواع المعكرونة.
إنه مكتوب على هذا النحو
في الواقع ، نودلز البيض كثيفة ومرنة وأحيانًا مجعدة قليلاً. يمكن أن يكون أرق قليلاً ، وأثخن قليلاً ، مع قسم دائري أو مربع. مع هذه المعكرونة ، يتم صنع رامين ساخن مشهور عالميًا مع المرق ، والذي يحتوي على مائة ألف نوع مختلف.
🔗
بعد أن تسلقت نصف الإنترنت وقرأت عن الرامن ، اشتعلت النيران ، وأدركت أن المكونات الرئيسية لرامين - مرق العظام القوية ونودلز البيض - متوفرة تمامًا ، والباقي هو الارتجال المطلق ، كما هو الحال في معظم الأطباق اليابانية.
لكن لا يمكنك شراء المعكرونة اليابانية سريعة التحضير في كل مكان ، ولكي أكون صادقًا ، هذا لا يضر ...
يمكنك طهي النودلز في المنزل ، الوصفة بسيطة:
المكونات: يخدم 5
- طحين: 400 جم
- ملح: 8 جرام
- بيض: قطعتان
- ماء: 160 مل
هنا: 🔗
يمكنك مشاهدة الصور خطوة بخطوة.
يتم دحرجة العجين بسمك 1-2 مم ، وبعد أن تدحرجت الحافة في أنبوب ، تقطع بسكين مع القرنفل إلى خطوط طويلة
🔗
لكنني لم أرغب في العبث ، خاصة وأن لدي مثل هذه المعكرونة في المخزون
الشيء الرئيسي في رامين هو مرق العظام ، الذي يتم طهيه لفترة طويلة من 1.5 إلى 6 ساعات مع الغليان البطيء ؛ وهو أكثر ملاءمة لطهيها في طباخ بطيء أو بطيء. يتم وضع جميع الجذور الموجودة فيه - الجزر والبصل والكرفس وقطعة من الزنجبيل.
ثم يجب تجفيف المرق. انزع اللحم وافصله عن العظام وقطّع إلى شرائح. وبشكل عام ، يتم تقطيع جميع المكونات بحيث يكون من المناسب تناولها مع عيدان تناول الطعام. أولاً ، يتم تناول المعكرونة والمكونات الأخرى بمساعدة عيدان تناول الطعام ، وبعد ذلك فقط يتم تقديم المرق نفسه ، لذلك يتم تقديم ملعقة من البورسلين ...
اشتريت شيتاكي مجفف لهذه المناسبة
ولكن يمكنك تناول الفطر والفطر المحار وأي أنواع أخرى من الفطر. ويمكنك الاستغناء عن الفطر ...
لذلك ، سكبت الماء المغلي على الشيتاكي ، وغطيته بغطاء ، وتركته لمدة نصف ساعة.
في هذا الوقت ، قمت بتقطيع الجزر إلى مكعبات رقيقة (مبشرة الجزر الكورية مناسبة تمامًا) ، وقطعت الكوسة إلى مكعبات ، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة.
أولاً يُقلى في صوص. زبدة مع إضافة صلصة الصويا شرائح من اللحم. من الناحية النظرية ، يجب أن يتم طهي اللحم مسبقًا في صلصة ترياكي ... أي ... يمكنك والدجاج ... ولكن يمكنك وبسرعة ، كما فعلت أنا. أضفت صلصة الترياكي الجاهزة إلى اللحم في المقلاة ... قليلاً ... من حيث المبدأ ، كان من الممكن الاستغناء عن صلصة الصويا تمامًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون المرق داكنة اللون.
ضعي اللحم المقلي على طبق الآن.
في نفس المقلاة ، قم بقلي الجزر أولاً ، ثم الكوسة والبصل والثوم (كان لدي ثوم بري)
نضع المرق على الموقد ونبدأ في طهي الفطر ، مقطعة إلى شرائح. ثم رميت 1 ملعقة صغيرة في المرق. الزنجبيل المبشور ، لأنني لم أضعه في المرق. بعد ثلاث دقائق نضيف النودلز ثم الخضار ثم اللحم. أغلق بعد ثلاث دقائق. (قبل إيقاف تشغيله ، أضفت الملح قليلاً وأضفت 0.5 ملعقة صغيرة من السكر.) ضعي المعكرونة في وعاء بملعقة مشقوقة ، ثم اللحم والخضروات ودائرة من البيض المسلوق ، واسكبيها كلها بالمرق.
تُسلق المعكرونة اليابانية الحقيقية بشكل منفصل ، ثم اشطفها وضعها مباشرة في أوعية ، ثم صب المرق.
لقد كتبت النسب تقريبًا ، لأنها يمكن أن تختلف بنفس طريقة المكونات ... يمكن تضمين أي شيء في التكوين: البروكلي ، والسبانخ ، والملفوف ، والكراث ، والبصل الأخضر ، إلخ. اللحوم ، يمكنك استخدام الجمبري ... على أي حال - سيكون لذيذًا بشكل مثير للدهشة!
أكلت ابنتي الصغيرة حصة مضاعفة ، وفي نفس الوقت تئن: "حسنًا ، لا يمكنك طهي الطعام اللذيذ !!!"
عندما يأكلون أو يشربون ، يقول اليابانيون (itadakimas).
لكن هذا لا يمكن ترجمته تقريبًا على أنه رغبة في شهية طيبة.
يستخدم الفعل "itadakimas" باللغة اليابانية عندما يتلقى المرء شيئًا من شيخ في حالة أو عمر ، أو عندما يتم تنفيذ إجراء لصالح الشخص الأول من جانب شخص محترم وكبير جدًا. ربما كانت ذات مرة صلاة صغيرة قبل الوجبات ، فامتنان لحقيقة أن شخصًا من فوق يرسل خبزه اليومي؟
تبدو عبارة "bon appetit" مثل "o-mesiagari kudasai". وفي نهاية الوجبة ، يمكنك قول "go tisoo sama". يبدو تقريبًا مثل "لقد كان وليمة حقيقية!" سيكون الضيوف سعداء! ^ __ ^