الباذنجان المدهن "Ogonyok"

الباذنجان المدهن "Ogonyok"

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
الباذنجان	500 جرام
ثوم	5 شرائح
عصير ليمون	نصف ليمونة
زيت الزيتون	4 ملاعق كبيرة. ل.
الفلفل	7 قطع
كراوية	0.5 ملعقة صغيرة
الفلفل الحلو المجفف	1 ملعقة صغيرة
بذور الكزبرة	7 قطع
ملح البحر	قرصة جيدة
سكر بني	قرصة جيدة

طريقة طهو

• اغسل الباذنجان ، وجفف ، ولف كل واحدة بإحكام في ورق القصدير ، وجانب لامع على الجلد. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة (حتى تنضج).
  
• تبرد قليلا وتقشر. نقطع إلى قطع ونطوى في وعاء من البورسلين ونضيف ماء مالح. تخلط بلطف. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة (جاهز خلال 4 ساعات ، ويتجلى الطعم بشكل أفضل في 12 ساعة).
  
• ماء مالح: في مقلاة نظيفة مسخنة ، يسخن السكر ، الفلفل ، بذور الكمون ، البابريكا والكزبرة حتى يتم تنشيطها. ينقل على الفور إلى ملاط ​​خشبي ، يطحن جيداً ، يضاف الملح وعصير الليمون والثوم ويطحن مرة أخرى. أضف OM ، اخلط.
  
• 
  

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

مطبخ وطني

البلغارية

ملحوظة

في هذا ماء مالح "الأزرق" يظهر كل ثراء مذاقهم.
الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وقت للاستيلاء على قشرة خبز ساخنة من Panasik!
تبسيط ماء مالح ممكن ؛ يتغير الذوق بالطبع ، لكن ليس "حرجًا".

[هائم]

هائم، وصفة ممتعة ، أحببت الطريقة التي تبدو بها. لكن ليس لدي قذائف هاون ، لذلك سأحاول أخذ التوابل التي تم طحنها بالفعل.

الفرح
أعتقد أنه يمكنك طحن التوابل في مطحنة القهوة بعد القلي. لكن الزريعة أمر لا بد منه!