سمك بصلصة الكاري

[تدريب]

سمك بصلصة الكاري

الفئة: اطباق سمك

مكونات
فيليه سمك كثيف أو روبيان نيء	0.8-1 كجم
حليب جوز الهند (يمكن استبداله بكريمة 10٪)	250 مل
بصل مهروس	200 مل
جذر الزنجبيل المهروس	120 مل
الفلفل الحار	جراب 4 سم
قرنفل	4 أشياء.
حب الهال	5 علب
قرفة	1 عصا
أوراق الغار	3 قطع.
كومين (زيرا)	1 ملعقة صغيرة
مسحوق الكركم)	2 ملعقة صغيرة
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
1/2 عصير ليمون
ملح
جارام ماسالا
البقدونس / الكزبرة

طريقة طهو

• تدريب
• اهرس البصل في الخلاط أو ابشره على مبشرة ناعمة جدًا. سوف يستغرق 1 كوب.
• اهرس جذر الزنجبيل. سيستغرق الأمر أكثر من نصف كوب بقليل.
• نفرم الفلفل الحار (4 سم) بدون بذور.
• قم بقلي (تجفيف) الكمون بسرعة في مقلاة وطحنها في هاون / مطحنة.
• أخرج بذور الهيل من الصناديق.
• 
• أي سمكة ماء مالح منزوعة العظم مع لحم كثيف ستفعل. نقطع السمك إلى قطع صغيرة ، إذا لم يكن الفيليه كثيفًا ، فمن الأفضل دحرجه في الدقيق أو مسحوق الكركم قبل القلي. إذا كنت تطبخ جمبريًا صغيرًا ، فمن الطبيعي أنك لست بحاجة إلى تقطيعه.
• يقلى السمك حتى يحمر ، لا داعي لتجهيزه بالكامل.
• تجهيز
• يُسكب زيت الزيتون / الزيت النباتي في قدر / قدر ثقيل القاع على نار متوسطة ، وتسخينه. يمكنك أيضًا الطهي في مقلاة على نار عالية.
• نحن نضع باستمرار:
• - حب الهال
• - قرفة
• - قرنفل
• - تشيلي
• - أوراق الغار
• - البصل (بعد وضع البصل ، قلّبه قليلاً مع تسخين الهريس)
• - السكر (يفضل استخدام القصب البني)
• - الزنجبيل (يحرك مرة أخرى لتسخين الهريس)
• - كمون (كمون)
• - الكركم
• صب في حليب جوز الهند / كريم وعصير الليمون والملح.
• نضع شرائح السمك / الجمبري المقلي ، وإذا لزم الأمر ، نخفف الصلصة قليلاً بالماء (إذا تم لف السمك بالدقيق ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة سماكة الصلصة).
• عندما يغلي ، خففي النار فورًا إلى الحد الأدنى واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ، حسب حجم قطع السمك.
• يُمزج مع جارام ماسالا (مزيج التوابل) والبقدونس المفروم / الكزبرة قبل التقديم.
• تقدم مع الأرز.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

5-6

ملحوظة

مستوحاة من وصفة هاري رودس ، الذي حصل على فترة تدريب في الهند ، ووالدتي ، التي تفي بهذه الوصفة تمامًا ، تجسست عليه في قناة Tele-Cafe TV. طبق عطري جدا وسهل التحضير. لم أشك أبدًا في أن الكاري سيكون بهذه السهولة. سر النجاح هو تحضير المكونات ، وبعد ذلك فقط يكون لديك الوقت لمتابعة يديك ، كل شيء يحدث بسرعة كبيرة

وصفات مماثلة

سمك بالحليب وصلصة البصل (جلفح)

سمك أبو سيف مع صلصة الزيتون والأرز العطري مع البازلاء الخضراء (natapit)

سمك مسلوق ، صلصة بولندية (وصفة لمؤسسات تقديم الطعام العامة ، 1955) (فزاعة)

[أركا]

أركاهل يمكنني طرح سؤال بذيء؟
إذا استبدلت اختيار التوابل بخليط الكاري الجاهز ، فهل سيتحول إلى غير ملائم تمامًا أم أنه سيذهب إلى الريف؟ أتفهم أن التوابل المطحونة حديثًا هي قصة منفصلة ، لكن من الكسول بعض الشيء أن تعبث بالفرك / التكسير

[أركا]

أركاهل يمكنني طرح سؤال بذيء؟
إذا استبدلت اختيار التوابل بخليط الكاري الجاهز ، فهل سيتحول إلى غير ملائم تمامًا أم أنه سيذهب إلى الريف؟ أتفهم أن التوابل المطحونة حديثًا هي قصة منفصلة ، لكن من الكسول بعض الشيء أن تعبث بالفرك / التكسير

رو ، أي نوع من الريف هذا؟
اقول لك كيف تبسط حياتك. إذا كانت البهارات كسولة للطحن ، اتركها كاملة. لكن لا تأخذ مساحيق جاهزة! أرجوك!
سوف تحاول مرة واحدة ، لن تندم

سيدتي ، يمكنني مشاركة الهيل والكمون

انا اصدقاء مع zira في الحياة.لا تكتمل عملية تحضير واحدة من عصيدة الأرز باللحم بدونها (لتسميتها بيلاف أمام شخص مثل هذا الشخص ، لا يلتف لساني. أذهب ألعق شفتي بالقرب من Temka المناسب وقمت باستكشاف مكان بيع القدور. يبقى أن تنضج للشراء)
ووجد الهيل الا مطحون. كما سمعت هو أيضًا غير لائق تمامًا
لذا من أجل الاهتمام بالرياضة ، عليك أن تخرج إلى البعوضة لتحصل على النسخة الأصلية. نعم ، وغرام ماسالا (أيضًا حصان أسود بالنسبة لي) موجود هناك.
ووصفة السمك مفتونة. سوف أصل إليه بالتأكيد وبعد ذلك سأأتي لأبلغ بصدق عن النتائج

[نقوم بإعداد الخلطات الحارة بأنفسنا - إنها بسيطة ولذيذة!]

نقوم بإعداد الخلطات الحارة بأنفسنا - إنها بسيطة ولذيذة!
سنصنع فراغات من التوابل الجافة ، والتي سنخزنها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق ونستخدمها حسب الرغبة ، مع إضافة المكونات الطازجة فقط مثل الفلفل الحار أو الثوم أو جذر الزنجبيل.

خليط كاري عالمي (مناسب لكل من الأسماك واللحوم):

1. شامبالا (الحلبة / الحلبة)
0.5 ملعقة كبيرة. ل.
2. الكمون (زيرا)
0.5 ملعقة كبيرة. ل.
3. الفلفل الأسود بازيلاء
0.5 ملعقة كبيرة. ل.
4. قرنفل
1 ملعقة صغيرة
5. الهيل (أخرج البذور من الصناديق)
1 ملعقة صغيرة
6. الشمر
1 ملعقة صغيرة
7. الكزبرة
1 ملعقة كبيرة. ل.
8. الكركم (مسحوق)
1 ملعقة كبيرة. ل.
9. الزنجبيل طازج (صر)
3 ملاعق كبيرة. ل.
10. الفلفل الحار (فرم ناعم)
2 ملعقة كبيرة. ل.
11. الثوم (فرم ناعم)
3-4 فصوص

للتحضير ، قم بزيادة كمية البهارات الجافة بشكل متناسب.
تقلى البهارات من 1 إلى 7 (45-60 ثانية) في مقلاة جافة وساخنة حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح ، وتوضع على التوالي في المقلاة بالترتيب المذكور أعلاه (يرجع ذلك إلى اختلاف الأوقات التي يستغرقها قلي كل من التوابل).
يمكن طحن الخليط على الفور إلى مسحوق في مطحنة أو مطحنة قهوة وإضافة الكركم. يمكنك تخزين الخليط الجاف لمدة شهرين. يرج جيدا قبل الاستخدام. تذكر أن تضيف باقي المكونات الطازجة # 9-11 عند الطهي.
خليط جارام ماسالا:

1. القرفة (عصا ~ 10 سم)
0.5 قطعة
2. الكمون (زيرا)
1 ملعقة كبيرة. ل.
3. الفلفل الأسود بازيلاء
1 ملعقة كبيرة. ل.
4. قرنفل
1 ملعقة صغيرة
5. الهيل (أخرج البذور من الصناديق)
1 ملعقة صغيرة
6. الكزبرة
2 ملعقة كبيرة. ل.
7. جوزة الطيب (صر)
0.5 ملعقة صغيرة

للتحضير ، قم بزيادة كمية التوابل بشكل متناسب.
اقلي التوابل (حوالي 60 ثانية) في مقلاة جافة وساخنة حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح ، وضعها بالتتابع في المقلاة بالترتيب المذكور أعلاه (هذا بسبب اختلاف الأوقات التي يستغرقها كل نوع من البهارات في القلي).
يمكن طحن الخليط على الفور إلى مسحوق في مطحنة أو مطحنة قهوة. يمكنك تخزين الخليط الجاف لمدة شهرين. يرج جيدا قبل الاستخدام.

[أركا]

أركا، شكرا جزيلا!!!!

[أركا]

أركا، شكرا جزيلا!!!!

تاتيانا لصحتك!