سلطة "رنجة تحت معطف فرو"

[تدريب:]

سلطة "رنجة تحت معطف فرو"

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: الروسية

مكونات
بطاطا	3 قطع. وسط
جزرة	حاسب شخصي 1. كبير
الرنجة برميل	حاسب شخصي 1. كبير
بصلة	حاسب شخصي 1. معدل
بيض	3 قطع.
الشمندر	حاسب شخصي 1. كبير
تفاحة	حاسب شخصي 1. متوسط ​​الحلو والحامض
مايونيز	عبوة 300 مل.
الشبت	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• تدريب:
• اسلق البنجر والجزر والبطاطس في قشرها (البنجر في ماء منفصل) ، تبرد ، قشر ، مقطعة إلى شرائح على مبشرة برنر. قطع الخضار إلى شرائح رفيعة يجعل السلطة أكثر سمكًا.
• نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء ونصب عليها بالماء المغلي ، ثم يصفى الماء ويبرد البصل. وهكذا يفقد البصل لاذعته الرئيسية والمرارة والرائحة ، حتى في اليوم التالي لا توجد رائحة نفاذة للبصل.
• يقشر الرنجة ويقطع ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يُسلق البيض ويُبرد ويُقطّع إلى شرائح على مبشرة ، ويُهرس بيضة واحدة ناعماً بالشوكة.
• نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة. يقطع الشبت ناعماً.
• عند الطهي ، أقوم بملح الماء ، لذلك لا أضيف الملح إلى طبقات السلطة ، يكفي أن نغطي طبقات السلطة بطبقة رقيقة من المايونيز.
• تجهيز:
• سأجمع السلطة في شكل قابل للفصل للكعك (حلقة الطهي) ، مقاس 16 سم ، ارتفاع 6 سم ، من المريح جدًا صنع السلطات بهذا الشكل ، بعد الطهي نقوم بدفع نهايات النموذج وتبقى السلطة سليمة على الطبق ، غير مضطربة.
• الآن نقوم بتجميع السلطة في طبقات ، ودهن الطبقات بكمية صغيرة من المايونيز. إذا كانت الطبقات رفيعة ، يمكنك طلاء طبقتين في وقت واحد.
• طبقة من شرائح البطاطس
• طبقة من الجزر.
• طبقة مكعبات من الرنجة. أضع سمك الرنجة دائمًا على وسادة من البطاطس والجزر ، لذلك يتم نقل قطعة طويلة من السلطة جيدًا إلى طبق مع ملعقة كعكة.
• طبقة من التفاح مع القش
• طبقة من البصل على البخار مع الماء المغلي
• يرش البصل بالشبت الطازج المفروم ناعماً
• طبقة من شرائح البيض
• طبقة من شرائح البطاطس
• طبقة من شرائح البنجر. لا أقوم بتغطية الطبقة العلوية من البنجر بالمايونيز ، وإلا فسيتم تشبع البنجر بالمايونيز ، ويغير لونه المشرق والجميل ، ويظهر بشكل قبيح
• طبقة من البيض مطحون بالشوكة في فتات ناعم.
• قم بإزالة حلقة الطهي من السلطة ، اترك السلطة على الطاولة لبضع ساعات لتنقع في المايونيز.
• 
• قدمي السلطة النهائية على المائدة ، وقطعيها بسكين حاد ، وضعي السلطة على أطباق مقسمة مع ملعقة كعكة.
• 

ملحوظة

أنا لا أطبخ الكثير من مثل هذه السلطة ، ولا أتركها في اليوم التالي. أفضل تقديم السلطة طازجة فقط ، ثم تحتفظ بلونها وشكلها ومذاقها.

إذا تم غلي الخضار وتقشيرها مسبقًا ، فلن يستغرق تحضير السلطة الكثير من الوقت ، وسيكون للسلطة وقتًا لتشبعها بالأشياء الجيدة وستبدو طازجة وجميلة على المائدة!

يبلغ عمر سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" مائة عام تقريبًا ، ونحن نطبخها تقريبًا في كل عطلة ومناسبة ولا نتعب من ذوقنا!

الرنجة تحت معطف الفرو - لماذا تحت معطف الفرو؟
من تاريخ إنشاء السلطة ...
وفقًا لإصدار واحد ، اخترع صاحب نزل موسكو أريستارخ بروكوبتسيف الوصفة الشعبية للرنجة تحت معطف الفرو في عام 1918 الجائع. لقد صنع سلطة خضروات ذات طبقات من الرنجة وصلصة بروفنسال وأطلق عليها اسم "شوبا".
شوبا - اختصار للشعار المألوف في تلك السنوات: "قاطع ولعن الشوفينية والانحدار" ، أي الشيخ يو بي إيه!

اطبخ وتناول سمك الرنجة تحت معطف الفرو من أجل الصحة - إنه لذيذ!

[مشرف]

شكرا لك مشرف، من أجل معطف من الفرو ، أهزه !! على استعداد للتفكير وتناول الطعام دائما!

[أبريليفنا]

أبريليفناها! حسنًا ، ولكن سيتعين عليك طهي الطعام بنفسك ، لقد أقنعنا هذا بالفعل!

بشهية طيبة ، اطبخ من أجل الصحة

[مشرف]

رائع! لم أتساءل أبدًا من أين جاء اسم السلطة! مشرف، شكرا على المعلومات الشيقة!

لذا .. وقد اكتشفت ذلك مؤخرًا

لقد عشت سلطة ، لقد عشت - لقد أعدوها من قبل العالم بأسره لقضاء العطلات وفي أيام الأسبوع ، سنحتفل قريبًا بمرور مائة عام - لكننا تعلمنا القصة للتو!

اطبخ وتناول الطعام لصحتك!

ولكن إذا لم يتم تقطيع الطعام إلى شرائح ، بل إلى مكعبات ، فستحصل على طعم مختلف بسبب الأحاسيس اللمسية المختلفة ، وأؤكد أنك ستتذوق بشكل أفضل إلى مكعبات

ولكن إذا لم يتم تقطيع الطعام إلى شرائح ، بل إلى مكعبات ، فستحصل على طعم مختلف بسبب الأحاسيس اللمسية المختلفة ، وأؤكد أنك ستتذوق بشكل أفضل إلى مكعبات

حسنًا ، هذا هو ذوق وتصميم كل واحد منا

أعلم أن الرنجة يجب أن توضع في طبقة بحيث تلامس اللسان أولاً ، لأنه فقط في منتصف اللسان توجد مستقبلات مالحة تلتقط طعم الملح - جرب هذا ، ضع الرنجة على اللسان والحنك - ما هي الأحاسيس التي ستنشأ؟

وبعد ذلك ، هناك اختلاف في التقطيع: اصنع سلطة بهرم مثل هرم وصينية. في حالتي ، سيكون الهرم ثابتًا بشكل أفضل إذا تم القطع في شرائح ، فلن ينهار.

:) أفعل ذلك ، لكن الخضار المقطعة أفضل

:) أفعل ذلك ، لكن الخضار المقطعة أفضل

أنا لن أجادل

أود أن أقدم نسختى الخاصة من سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو"

[تاتيانا]

تاتياناشكرا لفكرة عمل سلطة على شكل! كما لم أكن قد خمنت من قبل ، عش وتعلم ...

[زينيا]

زينيا، لصحتك! دوك ، نحن جميعًا أصدقاء ونتعلم شيئًا من صديق لم أكن أخمنه ، حسنًا ، هذا يحدث - الآن أصبح كل شيء في الماضي ، والآن ستكون هناك سلطة جميلة على الطاولة

يا رنجة تحت معطف فرو ..... الجمال! أحيانًا أصنع معطفًا من الفرو "للأثرياء" - لا أشتري سمك الرنجة فحسب ، بل أسقمري مدخن أيضًا ، ثم أصنع طبقتين من السمك (أخلط نوعين من الأسماك ، أو لا أضطر إلى الاختلاط بالطبع). سارت الامور بشكل جيد! لكن في بعض الأحيان أنسى أن أحرق البصل! الآن سوف أتذكر بالتأكيد

أنا أحب هذه السلطة وأحبها كثيرًا مع تفاحة.

[كاتيوشا]

كاتيوشا، شكرًا على الفكرة ، أضف طبقة من الماكريل إلى معطف الفرو - لم أفعل ذلك مطلقًا ، الآن سأحاول

لكني ما زلت أفضل أن أبشر الخضار على مبشرة خشنة - فهذا يجعل السلطة أكثر طراوة ...

أنا حقًا أحترم سمك الرنجة تحت معطف من الفرو ، وقد جربته مؤخرًا في إحدى الحفلات بالإضافة إلى بعض الإضافات ، وغدًا سأفعل ذلك.
بعد وضع كل شيء في الشكل ، يتم رش فتات الخبز الأسود المقلي مع الجوز فوق المايونيز.
احب ذلك.

سأجمع السلطة في شكل قابل للفصل للكعك (حلقة الطهي) ، مقاس 16 سم ، ارتفاع 6 سم ، من المريح جدًا صنع السلطات بهذا الشكل ، بعد الطهي نقوم بدفع نهايات النموذج وتبقى السلطة سليمة على الطبق ، غير مضطربة.

أقوم بربط أي شكل بفيلم الطهي وأضع الطبقات في الاتجاه المعاكس ، ثم أقوم بقلب القالب على الطبق ، وأزل الفيلم ، وتحافظ السلطة أيضًا على شكلها. ربما شخص ما سوف يستخدم طريقتي.
تاتيانا شكرا لفكرة التقطيع الى شرائح!
تحتاج إلى محاولة.

[لينا]

لينافكرة جيدة مع الفيلم! خذها كتذكار

إذا قمت بتقطيع الخضار إلى شرائح ، فلن تكون السلطة كثيفة ومسطحة ، وهو ما أحبه أكثر

لكني ما زلت أفضل أن أبشر الخضار على مبشرة خشنة - فهذا يجعل السلطة أكثر طراوة ...

أنا أفعل ذلك أيضًا ، لطيف جدًا وجيد التهوية !!!

شكرا لفكرة الشكل المنقسم ، اتضح أنها جميلة.

[ايرينا]

شكرا لفكرة الشكل المنقسم ، اتضح أنها جميلة.

ايرينا، لصحتك! وليمة احتفالية!

أوه ، وأنا أفعل ذلك أيضًا في شكل بحجم شفرة الحلاقة وعلى طبق سمك ، وأحيانًا أصنع قشور من حلقات البصل في الأعلى ، وأعين الزيتون ، والخضر - الزعانف ، وبالأمس صنعتها للتو في طبق بيضاوي ومع الماكريل المدخن

(لقد مررت مؤخرًا بتجربة سلبية من شراء سمك الرنجة ، وبدأت في تقشيرها ورميها بعيدًا) ،

فقط لدي نسخة خفيفة ، بدون بيضة .. حقًا على مبشرة بيرنر المصنوعة من البلاستيك ، لا أتذكر الاسم ...
سنة جديدة سعيدة بالصحة والسعادة والعديد من الخبز اللذيذ والمختلف والسلام والازدهار في العائلات !!!

في عائلتنا ، كنا دائمًا نبشر جميع الخضروات ليس على مبشرة خشنة ، ولكن على مبشرة جيدة. ناهيك عن المكعبات / المكعبات))). إنها كبيرة جدًا بالنسبة لي.

سنة جديدة سعيدة! فليكن أفضل و "ألذ" من السابق.

[بنات ، سنة جديدة سعيدة!]

بنات ، سنة جديدة سعيدة!

حسنًا ، على ما يبدو ، هذا هو مبدأ كيفية طهي والدتي لأول مرة ، ووضع الطعم في المخ واللسان
لم تطبخ والدتي سمك الرنجة أبدًا تحت معطف من الفرو ، ولم تعجبها hodgepodge.
وأنا أحب ذلك بشكل أفضل عندما تحتوي السلطة على شيء يمضغه ، في قطع صغيرة.

على أي حال ، فإن القطع والقطع والرنجة تحت معطف الفرو هي بالفعل كلاسيكياتنا! الطبخ من أجل الصحة!

عائلتنا ، من حيث المبدأ ، "طبخ" للغاية ، ولكن هنا تم "إحضار" وصفة الشوبا إلينا من قبل زوجة ابن عم أمي من لينينغراد في أوائل الثمانينيات ، وفقًا لوصفتها ، تم تقطيع كل شيء إلى مكعبات ، كبيرة جدًا بالنسبة لي ، ثم ، عندما بدأت بالفعل في صنعها بنفسي ، قطعت مكعبات مجهرية ، ثم بدأت أفرك على بيرنر.
أريد أن أجرب مبشرة "كورية".

طعم مثير للاهتمام مع تفاحة ، أفعل كل شيء أيضًا على مبشرة خشنة ، أفرك الخضار ، أقطع القليل من الرنجة ، جربتها مع تفاحة ، نكهة خاصة بها ، شكرًا!

[ناديوشا]

ناديوشا، لصحتك! نعم ، يعطي التفاح طعمه للأسماك المملحة ، ويوازن الملوحة

وفعلته مرة أخرى بتقرير ، حسنًا ، لقد أحببته مع تفاحة)

[ناديوشا]

ناديوشا، الرنجة ودية للغاية مع التفاح الحامض مخلل البصل والتفاح + الرنجة = الحب إلى الأبد
لهذا السبب هو لذيذ

[كعكة فطيرة الرنجة!]

بالأمس كان هناك "رنجة تحت معطف فرو" ، ولكن بطريقة مختلفة ، في شكل كعكة

ودفعت هذا إلى جرة من الرنجة نصف مأكولة مع البصل والزبدة ... أكل مالح
وأين هي الآن؟ الرنجة جيدة جدًا ، قوية ، ممتلئة الجسم ، مالحة معتدلة ، تزن 520 جرامًا للقطعة الواحدة



سوف تفعل كعكة فطيرة الرنجة!

نأخذ قالب الكعكة ، بدون قاع. نضعه مباشرة على الطبق.

1. طبقة من البطاطس المسلوقة في شرائح دائرية. طبقة من الرنجة مع البصل.



2. طبقة من التفاح على مبشرة خشنة



3. طبقة مايونيز بذور الكتان، ورشي الأعشاب الطازجة (البصل الأخضر ، البقدونس ، الكزبرة)



4. انقعي البيض في شرائح دائرية



5. البنجر المسلوق الخشن



6. القليل من مايونيز بذور الكتان ، ورش الأعشاب الطازجة. تزيين مع شرائح الليمون.



7. ويمكنك التقاط شكل الكنتور!


كعكة "الرنجة تحت معطف الفرو" جاهزة! تخدم على الفور!
أو يمكنك تركه يتخمر لبضع ساعات للتلقيح.



لوضع قطعة من الكعكة على طبق ، تحتاج إلى تقطيعها بسكين ، لأنها مصنوعة من الخضار المقطعة بشكل خشن. يتم تقطيع الكعكة بشكل طبيعي ، ولا تنكسر ، ويتم تقطيع جميع الطبقات. ثم استخدم ملعقة لنقل قطعة إلى طبق التقديم



يتم الحفاظ على شكل الكعكة حتى بعد التقطيع الجزئي بالسكين



بسبب مايونيز بذور الكتان (استغرق الأمر قليلاً) ، وقطع الخضار السائبة ، لم يكن الفراء ثقيل الذوق. لا يوجد نقع سريع ووفير في المايونيز. كل طبقات الكيك مرئية بوضوح.
بقيت الكعكة في الثلاجة طوال اليوم ، وأكلتها ببطء ، وأثر التشريب عليها ، ولكن ليس حتى تغلغل المايونيز.

الطعم ممتاز غير مالح باعتدال! نوصي

في رأيي ، سأستمر في طهي SHUBU بهذه الطريقة ، يبدو أكثر إثارة للاهتمام ، وليس ثقيل الذوق
ويستمر تقشر الكعكة لفترة طويلة ، وكل الطبقات مرئية بوضوح

مايونيز نخالة الكتان قليل الدهن (نباتي) (مشرف)

أثارت المحادثات حول الرنجة و "معاطف الفرو" منها شهيتي ، فأنا آكل سمك الرنجة ونادرًا ما يكون مالحًا ، وحتى أكثر من ذلك ، أصبحت عقلي متحمسة - ذهبت لسمك الرنجة

[مشرف]

مشرف,
تانيا ، أنا فقط أحبها مع تفاحة. لكنني أفعل هذا فقط عندما نأكل أنا وزوجي. ابنتي وأمي لا تحبان تناول تفاحة. مع استثناء واحد لبعض الوقت الآن ، نأخذ الماكريل المملح وليس الرنجة. وتكاد تكون الطبقات هكذا - السمك والبصل والتفاح والبطاطس والجزر والبيض والبنجر. ولكن سيكون من الضروري المحاولة بنفس تسلسلك.
وأحيانًا أفعل ذلك بطريقة ملكية ، ليس من الواضح سبب ذلك. أضع مكعبات خبز الجاودار المفرومة ناعماً في الطبقة الأولى وسكب القليل من الزيت النباتي.
الماكريل تحت لفة معطف الفرو.

[سفيتا]

والطبقات تكاد تكون من هذا القبيل - السمك والبصل والتفاح والبطاطس والجزر والبيض والبنجر.

سفيتا، حقا ملكي! رائع ، وسمك الرنجة ، والماكريل الأسف ، والكافيار الأحمر ، وكل ذلك في زجاجة واحدة لا توجد أقدام كافية في الخلفية عمل ممتاز ، أي وليمة

ولماذا أضع البطاطس في الطبقة الأولى ، وليس الرنجة: فالسمكة رطبة ودائمة الزيت (وأكثر رقة من الماكريل) ، وتتطلب نوعًا من البساط من أسفل حتى تمتص السمكة الدهون ، ومن الأنسب تناولها على شوكة ، فلا شيء يسقط ، لذلك ، أولاً البطاطس ، و السمك عليها

والتفاح في وئام كبير مع السمك المملح والرنجة ، وبالتالي يوازن طعم وملوحة السمك.

سفيتا، لصحة الأسرة كلها!

الأكوام مفقودة في الخلفية

تانيا ، هناك كومة في الخلفية. ولذا فهي ليست وحدها. أين يمكن أن نذهب بدونها.

[سفيتا]

ليس في الخلفية - ولكن خلف الخلفية رأيت واحدة سفيتا، لصحتك!

حسنًا ، نحن نحب سمك الرنجة تحت معطف الفرو.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، جمال)))

[سفيتا]

سفيتاولكن كيف ستقطعها؟ أقواس وأبقار على معطف من الفرو فقط انظر وانظر ، وهناك كومة بكل القواعد تحفة!

تانيوشا! نعم ، إنها ليست مشكلة ، اقطعها. ونحن مستقيمون جدًا مع ملاعق من الطبق.

ونحن مستقيمون جدًا مع ملاعق من الطبق.

قدّمت العائلة بأكملها على المائدة ، وبالملعقة ... ضحكت بحرارة
أحسنت ، لماذا تضيع الوقت على تفاهات ، اغسل الأطباق