خبز الجاودار (الحنطة) على البطاطس (الفرن)

خبز الجاودار (الحنطة) على البطاطس (الفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح بولبا	150 جرام
دقيق الجاودار BIO كامل	280 جرام
بطاطا مسلوقة	150 جرام
ملح	8 جرام
السكر	15 جرام
زيت نباتي بالليمون (سلطة)	1 ملعقة كبيرة. ل.
نبتة كفاس	1 ملعقة كبيرة. ل.
مصل اللبن الرائب	150 مل
لحظة الخميرة الآمنة	1.5 ملعقة صغيرة.
عجين الكمون	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• دقيق - 430 جرام فقط ، بما في ذلك:
• دقيق قمح بولبا - 150 جرام \ 35٪ (يمكن استبداله بالحبوب الكاملة)
• دقيق الجاودار الكامل BIO - 280 جرام \ 65٪ (يمكن استبداله بدقيق الجاودار المقشر)
• نضع جميع المنتجات في دلو آلة الخبز ، ونشغل وضع العجين.
• نقوم بالعجن - وقفة - عجن ، بإجمالي 9 + 5 + 16-24 دقيقة.
• نخرج العجين من الدلو على الطاولة ونرشه بالدقيق ونطوى العجين 3 مرات بمغلف ونشكل نقانق ونضعها في قالب.
• تدقيق في الفرن عند 30 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة حتى يتضاعف في الحجم.
• نخبز في 180 درجة مئوية ، وبعد 20 دقيقة نخفض إلى 170 درجة مئوية ، ثم إلى 160 درجة مئوية حتى تنضج.
• يتحول العجين بعد أن تصبح آلة الخبز طرية جدًا ، لا يمكنك العمل إلا بالدقيق.
• إليكم ما حدث. يبلغ ارتفاع الخبز 20 سم × 9 سم ويزن 750 جرامًا. خبز لمن يحبون خبز الجاودار.
• 

ملحوظة

لقد صنعت اليوم خبز قمح الجاودار ، وأضفت إليه ملعقة كبيرة فقط من نبتة الكفاس. ل. (يحتوي على الشعير) ، وتجنب البيرة الداكنة ومصل اللبن الرائب (يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك).
تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة أيضًا. ل.زيت الزيتون مع الليمون للسلطة. لم تدخل الزبدة في السلطة ، لقد كانت حامضة جدًا ، لكن اتضح أنها مناسبة تمامًا لخبز الجاودار.

أتمنى لك وجبة شهية!

[مشرف]

الخيار 13 "خبز الجاودار (حنطة)"

مشرف لدي سؤال ، ليس سائلًا صغيرًا: في البداية كان سميكًا جدًا ، ثم مثل كعكة ، لكنها تلطخ على طول القاع ولا تقلب جيدًا

Tatjanka_1 ، بالنسبة لنا القاضي هو كولوبوك !!!

أنشر وصفات مجربة وأوصافها وصورها!
لكننا نعيش معك حتى في بلدان مختلفة ، وظروف مناخية مختلفة - لا يمكن أن تكون هي نفسها بأي شكل من الأشكال!

دقيق - 430 جرام فقط ، بما في ذلك:
دقيق قمح بولبا - 150 جرام \ 35٪ (يمكن استبداله بالحبوب الكاملة)
دقيق الجاودار الكامل BIO - 280 جرام \ 65٪ (يمكن استبداله بدقيق الجاودار المقشر)
بطاطس مسلوقة - 150 جرام
ملح - 8 جرام
سكر - 15 جرام
زيت نباتي مع ليمون (سلطة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
نبتة كفاس - 1 ملعقة كبيرة ل.
مصل اللبن الرائب - 150 مل.
الخميرة - 1.5 ملعقة صغيرة.

إذن يوجد سائل كافي هنا: البطاطس المسلوقة ، الزيت المتنامي ، نقيع الشعير ، مصل اللبن - كل شيء يحتوي على سائل.
تتمتع البطاطس بخاصية - يتم تعجن العجين أولاً بإحكام ، ثم على العكس من ذلك ، يخفف كثيرًا - يجب أن تكون حذرًا جدًا في هذا الأمر.

Romchik نعم أفهم ، فقط كيف. أصنع الدقيق بالبطاطس لأول مرة ولم يكن من المعتاد بالنسبة لي أن أراه ، في البداية كانت كعكة ضيقة جدًا ، ثم بدا الأمر طبيعيًا ، لكن بنهاية العجن ، قمت بتلطيخه على طول القاع.
الآن نقف عند المصحح ، دعنا نرى ما سيحدث

هذا ما كتبته أعلاه - في البداية يكون ضيقًا ، ثم يلين

المشرف أنا لا أضع صورة ، الخبز لم يكن ناجحاً
لكنني أعتقد أن الأمر لا يتعلق بالوصفة ، لقد فهمت بالفعل.
أنا مريض لليوم الثالث ، بالأمس صنعت الخبز ، لكنه لم ينجح ، حسنًا ، أعتقد أنه كان حادثًا.
لكن حتى اليوم ، على الرغم من اختلاف الوصفة ، إلا أنها ليست ناجحة أيضًا.
حتى أتعافى ، لا ألمس خبز الخبز (يبدو أنه يشعر بأنه مريض)

(يبدو أنه يشعر بأنه مريض)

إنه لأمر مؤسف أنه لم ينجح

أتفق معك تمامًا ، العجين والمعجنات والطبخ حساسون جدًا لمزاجنا ورفاهيتنا !!!

الشفاء - الخبز في انتظاركم في مزاج جيد !!

أطلب منك المساعدة ، عزيزي المسؤول - لا يمكنني معرفة كيفية إعادة فرز الوصفة ، واستبدال البطاطس برقائق البطاطس. هنا ، بعد كل شيء ، يجب استخدام السائل بكمية مختلفة.

[خبز القمح مع رقائق البطاطس]

أطلب منك المساعدة ، عزيزي المسؤول - لا يمكنني معرفة كيفية إعادة فرز الوصفة ، واستبدال البطاطس برقائق البطاطس. هنا ، بعد كل شيء ، يجب استخدام السائل بكمية مختلفة.

ناديا ، ابحثي هنا عن مجموعة من المكونات مع الحبوب خبز القمح مع رقائق البطاطس

شكرا لك يا عزيزي!

مشرف ، عزيزي ، أعياد سعيدة! ما زلت أخبز الخبز الخاص بك الفوز. دائمًا بامتنان وسعادة من مهاراتك في الطهي.



في هذا الإصدار يضاف الهندباء للون وملعقة صغيرة من بذور الكمون - تم التقاط الرائحة قليلاً ، وممتعة للغاية.

[ناديه]

ناديهكم من الوقت تحول الخبز. أعتقد أنه لذيذ

شكرا على الكلمات الرقيقة! اجازة سعيدة!

بنات ، ما طعم هذا الخبز؟ كيف تبدو؟

طعم جيد من خبز الجاودار المملح. إذا كنت معتادًا على هذا الطعم ، فسيكون واضحًا
خبز يحتوي على نسبة عالية من دقيق الجاودار

مشرف شكرا. هل تشعر بالحموضة؟

ليس صحيحا. يحتوي مصل اللبن على القليل ، وهو ليس حامضًا جدًا ، تعمل البطاطس على تلطيف الحمض

لن أكون مطوّلًا ، سأقول فقط: الفرن ضروري. بينما أخذته إلى الإشارات المرجعية. لم أر هذه الوصفة من قبل ، ولم أرها.