البورمية (البقلاوة البديل)

[للاختبار]

البورمية (البقلاوة البديل)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
للاختبار:
طحين	500 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1.
حليب - حوالي 1 كوب	250 مل
ملح - قرصة
زبدة	50 غ
لملء:
عين الجمل	حوالي 300 جرام
السكر البودرة أو السكر الحبيبي	حوالي 300 جرام
قرفة	0.5 ملعقة صغيرة
لشراب السكر:
السكر	1 كوب (250 مل)
ماء	1 كوب
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• نخل كمية الدقيق الموصوفة في وعاء. أضف قليل من الملح مع التحريك.
• اصنع ثقبًا في وسط شريحة الطحين وأضف جميع المكونات السائلة للعجين هناك: الحليب الدافئ والبيض والزبدة المذابة.
• باستخدام شوكة ، صب الدقيق من حواف الحفرة في الوسط ، ابدأ في عجن العجينة.
• تحتاج إلى التأكد من أن كل الدقيق الذي تم قياسه في الوعاء متضمن في العجين وفي نفس الوقت يتضح أنه طري بدرجة كافية ومرن وغير لزج. إذا شعرت أنه في عملية عجن العجين ، من الواضح أنه لا يوجد سائل كافٍ ، فقد اتضح أنه جاف ولا يمكنه امتصاص كل الدقيق ، أضف الحليب الدافئ في أجزاء صغيرة.
• نضع العجينة على لوح مغطى بالطحين ونعجن جيداً لمدة 7 - 10 دقائق حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ولوحك.
• 
• ضعي العجينة في كيس واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• للحشوة ، سوف تحتاج إلى تقطيع المكسرات. أنا لا أطحن إلى مسحوق ، ولكن حتى تكون المكسرات قطعًا.
• اخلطي المكسرات المقطعة مع السكر البودرة والقرفة
• 
• قسّم العجين المريح إلى قطع بحجم كرة بينج بونج. لدي 24 قطعة.
• 
• غطي العجينة المقسّمة بمنشفة لمنعها من الجفاف. خذ قطعة واحدة ولفها بأكبر قدر ممكن في دائرة. توالت نحيفة جدا. ادهني العجينة بالزبدة الطرية.
• 
• نرش الحشوة على العجينة. أسكب الكثير.
• 
• باستخدام عصا رفيعة (لدي عصا صينية) ، لف العجين في لفافة (لدي أسياخ - قطعتان ، فقط اقرص العجين بينهما - إنه مناسب!)
• 
• 
• اجمع العجينة الملفوفة في أكورديون (لقد قمت بنقلها من كلا الجانبين إلى الوسط - تم تجميع الأكورديون من تلقاء نفسها) ، ثم أخرجها من العصا وأدخل الأطراف في الداخل. يجب أن ينتهي بك الأمر مع أنبوب ذبل ، مثل Shar Pei ... حسنًا ، أو أفضل جزء من Shar Pei
• 
• 
• تُطحن بالطريقة نفسها وتُرشّ بالحشوة وتُلفّ أي عجينة متبقية. نضع قطع البقلاوة المصنوعة على صينية خبز مغطاة بورق ونغطي القطع بمنشفة حتى لا تجف.
• 
• عندما تصبح جميع القطع جاهزة ، دهنها بصفار البيض ، ورجها بملعقة كبيرة من الماء وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 10 - 15 دقيقة. اخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 160 - 170 درجة مئوية ، وأخرج صينية الخبز ، ودهن البقلاوة بالزبدة المذابة ، وأعد صينية الخبز إلى الفرن واخبزيها لمدة 50-60 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً / مطبوخاً.
• في هذا الوقت ، تحضير شراب السكر. بالنسبة لشراب السكر ، أضف الكمية المطلوبة من السكر وملعقة كبيرة من العسل إلى الماء الساخن ، وعند تسخينها ، تحقق من الذوبان التام للسكر. يُغلى المحلول في الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• املأ البقلاوة الساخنة بشراب السكر واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 - 6 ساعات ، مع تغطية البقلاوة بغشاء.
• يمكنك صب البقلاوة مباشرة على صينية الخبز (إذا كانت ضيقة جدًا) أو يمكنك نقلها إلى وعاء آخر لتحقيق تكديس أكثر إحكامًا.
• 
• العملية ليست طويلة وشاقة كما قد تبدو.
• من الأفضل تشبع البورمية خلال النهار. بالطبع ، بعد 5-6 ساعات ، إنها لذيذة جدًا ، لكنها وقحة ، في اليوم التالي إنها أغنية!
• يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة إلى الشراب وغلي القشر ثم إزالته. بدلا من القرفة يمكنك إضافة القليل من الفانيليا ...

ملحوظة

مصدر: 🔗

غاشا ، لم أستطع "المرور" ، أنا بالفعل أخبز
وإليكم النتيجة ، بورمي في شراب ، سنحاول يوم الأحد



شكرا جزيلا على الوصفة الشيقة لك!

وصفة رائعة !!!
هل يمكنك استبدال عجين الفطير؟

[فراو]

فراو، لا أعرف حتى ماذا أجيب ... يبدو لي أن لا ... لماذا؟ عجينة الوصفة سهلة التحضير وممتعة للغاية للعمل معها ...

يا جاش ، من أين يمكنني الحصول على هذه العصي؟ الوصفة الوحيدة غير الموجودة بالمنزل ...

هل يوجد قلم رصاص في المنزل؟ وأحضر لي الأطفال من مطاعم السوشي العصي ...

لويت على أسياخ خشبية ، جمعت ثلاثة منها معًا وأمامها

لقد رأيت مثل هذه البقلاوة في الإنترنت من قبل ، والآن أردت فقط القيام بذلك.
أنا ، بالطبع ، أعارض بشدة طرح قطع منفردة من العجين ، لأن STE طويلة وشاقة. أظن أنني سأخدع ، كالعادة ، في مثل هذه الوصفات ، وأقوم بتدوير العجين بشكل رقيق في جميع أنحاء الطاولة وتقطيعه إلى المربعات اللازمة.
لكنني سأفعل ذلك ، شكرًا لتذكيري بهذه الوصفة!

وإذا لم يكن هناك جوز ، ولكن هناك بندق - مثل هذا الاستبدال ممكن

Gashenka ، لم أستطع المقاومة ، لقد جربت شيئًا واحدًا سراً من العائلة. هذا ... رائع ... لذيذ! أستطيع أن أتخيل ما سيحدث غدًا. يضاف عصير 1 ليمونة إلى الشراب ويغلى مع القشر.

[البندق]

البندقحسب الوصفة - الجوز ، لكني أعتقد أن البندق ممكن أيضًا ...

سفيتال، أعتقد ذلك أيضًا ... هذا رائع!

P. S. لقد تحولت ذات مرة إلى شراب في شراب حتى يتم نقعهم في كل مكان

تمت مناقشة موضوع البورمية اليوم مع جيرانها ، الأرمن ، من أصل سوري. نصحوا بإضافة القرنفل وجوزة الطيب عند طهي الشراب.
يسمون هذا العلاج "ساري بورمي"

لقد تسلقت هنا على المتغيرات البورمية ... هنا مثير للاهتمام 🔗

اتضح أنه يمكنك استخدام الزبيب والجبن وحتى حشو اللحوم ... واستخدام عجين الفطير

بالأمس صنعت أيضًا البورمي ، العجين جيد جدًا ، إنه ينساب بسهولة ، فقط البورمي الخاص بي لسبب ما في الفرن تم تقويمه وأصبح ناعمًا.وقفت طوال الليل في شراب ، جربت واحدة في الصباح - مثل أي شيء أفعله نصف جزء للاختبار - 12 قطعة. لكن بما أنني لم أتناول مثل هذه الأطعمة الشهية من قبل ، فأنا لا أعرف أي نوع من النعومة يجب أن تكون هذه الأشياء ، فأنا أجدها قاسية ، على الرغم من أنها وقفت في شراب بين عشية وضحاها.

لديّهم صلبة ، على الرغم من أنهم وقفوا في شراب طوال الليل أخبرني من فضلك

الجوز ، وأنت لويتهم في شراب؟

بلدي Shar Pei لا يزال يسبح. مساء الغد سنحاول

تانيوشا ، ملتوية ومغطاة بفيلم لا أريد أن أقول شيئًا سيئًا - البورمشكي لذيذ جدًا في الداخل ، حصلت على مثل المكسرات المحمصة الناعمة - أحب هذا فقط ربما يجب أن يكونوا هكذا - لا أعرف

إيرينا ، وأنا لا أعرف ، سنجربها الليلة. لقد وقفوا في مكاني طوال الليل ، ويمكنهم الصمود ليوم آخر ، وما يحدث - سأخبرهم وأعرضهم بالتأكيد. لقد قلبتهم هذا الصباح

الفتيات بلدي البورمية ذهب في اليوم الثالث. أصبحت العجينة اليوم أكثر هشاشة وهشاشة مما كانت عليه في اليوم الأول بعد الخبز. هنا قطع:

يومي "شاربي". الزوج ليس في حالة مزاجية ، وهذا هو السبب في أن الصورة ضبابية للغاية. ولم يكن هناك الكثير للاختيار من بينها ، والباقي أسوأ.



يا جاش ، لقد فعلت شيئًا خاطئًا ، إنهم قاسون. المركز واضح. ربما يكون من الضروري ضبط الحشوة على الحافة التي يبدأ منها الالتواء. خلاف ذلك ، يتم جمع العجين في طبقتين بين العودين. هذا واضح جدا في القسم. وعجين كثيف حول الحواف حيث كانت ترتدي.
باختصار ، نفس العذاب ، لكن الأيدي الخطأ
الباقي لذيذ!

لذا ، أنا لست الوحيد الذي لديه بورمشكي ؛ D وبعد ذلك أنا بالفعل كل العقول على جانب واحد - مثلما فعلت كل شيء كما في الوصفة والعجين لطيف للغاية ، لقد تم لفه بسهولة: umnik2: غدًا سيكونون في شراب لمدة 3 أيام ، لكنهم أصبحوا أكثر تشويشًا. - ربما كانت هناك حاجة إلى مسحوق الخبز في العجين - ضاع في الوصفة

إيرينا ، وقد فكرت بالفعل ، ربما لا تضع بيضة في العجين؟

[سفيتال]

الفتيات ، ay! لقد وصل! يجب أن تطحن Sharpeychiki بسرور ، لكنها في نفس الوقت ليست جامدة. سفيتال وصفها بدقة شديدة ... هش ومقرمش ... تانيوش ، كان يجب أن يتم لف العجين بشكل أرق ، بناءً على الصورة ... وقطع أصغر من المكسرات. كلما كانت القطع أصغر ، كلما تشكلت تجاعيد أكثر. لم نفقد أي شيء في الوصفة ، هذا مؤكد ... لا يوجد مسحوق خبيز في العجين ... انحرافي الوحيد عن الوصفة الأصلية هو أنني لم أقم بدهنها بالبيض قبل الخبز ... ...

جاش ، لقد دحرجت أول قطعة رقيقة جدًا. لكن ، كما ترى ، لقد بالغت في الأمر. عندما التواء ، بدأ لفة التمزق. واتضح أنه ليس شاربًا ، ولكن مثل هذا الكلب الألماني السمين. صحيح ، نتيجة لذلك ، اتضح أنها أكثر قطعة لذيذة
وبعد ذلك بدأت للتو من حقيقة أنني بحاجة إلى الحصول على حجم Shar Pei
وأنا لا أمزح بشأن الأقلام والعذاب. انظر ، لديك حتى عجينة مختلفة ، أو طبقات ، أو شيء من هذا القبيل ... لقد فقاعات أثناء اللف ، لكن نتيجة لذلك لم أقشر. أتعلم ، أعتقد أنني غيرت العذاب. كان من الضروري عدم تناول 500 غرام ، ولكن أخذ أقل قليلاً.
باختصار التجربة هي ابن الأخطاء العسيرة ، لكن لا يمكنك أن تبتعد عنها ، هكذا قال الجد لينين: ادرس وادرس وادرس مرة أخرى

ربما هذا صحيح ، طحيني مختلف ... كل شيء يحدث ... لا تنزعجي ، تانيا ...

[غشا]

غشاخذ تقرير حلوياتك! صحيح ، تم تقويم Shar-Pei قليلاً ، لكن هذا لم يؤثر على الذوق! إنها حقًا ليست صعبة على الإطلاق ، وهشة ولذيذة جدًا! قمت بطحن المكسرات بالسكر (لم يكن هناك مسحوق) ، لذا فإن الحشوة أصغر. قبض شكرا !!!
🔗

[إيزومكا]

إيزومكايا لها من فتاة ذكية !!! بارد البورمية !!!

[جاشينكا]

جاشينكا, شكر لمثل هذه الحلويات "شربي" !!!

كنا نفرط في تناول الطعام في عطلة نهاية الأسبوع ...

لقد استخدمت الكفير بدلاً من الحليب. للمقارنة ، سأحاول صنعه بالحليب ، كما في الوصفة.

أليسونكا شكرا للتقرير الرائع!