كعكة قبة النبيذ

[بسكويت:]

كعكة قبة النبيذ

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
السكر	150 جرام
بيض	5 قطع.
طحين	100 جرام
نشاء	100 جرام
فانيلين (أو جراب)	على طرف السكين
قشر الليمون	1/2 ليمون
ملح	1 قرصة
مسحوق الخبز	2 ح ل. بدون شريحة
كريم:
جيلي برتقالي	4 ملاعق كبيرة. ل.
رم	10 ملاعق كبيرة. ل.
حليب	250 مل
بيض	2 قطعة
زبدة	250 جرام
السكر	100 جرام
الشوكولاته الداكنة	200 جرام
اللوز المفروم	3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

• بسكويت:
• افصل البياض عن الصفار.
• يُطحن الصفار مع السكر والفانيليا في الكريمة. أضف نكهة الليمون.
• اخفقي البيض (في وعاء خالٍ من الدهون) في رغوة قوية (حتى يزداد الحجم 3 مرات). ضع الكريم على صفار البيض.
• ينخل الدقيق مع النشا والبيكنج باودر ، ويضاف ويخلط بلطف (من الأسفل إلى الأعلى) إلى بياض البيض مع الصفار.
• ضع ورق البرشمان المدهون على شكل د = 26 سم. نضع العجين عليها.
• فرن في فرن محمى على 180 درجة. لا تقم بإزالته على الفور.
• قم بتبريد الكيك الإسفنجي على حامل المطبخ طوال الليل (أو 4 ساعات على الأقل) ، مغطاة بمنديل.
• كريم:
• اغلي حليب الكريمة.
• اسكبي خليط السكر والبيض بحذر مع التحريك المستمر.
• ابعده عن البرد و الحر.
• اخفقي الزبدة المخففة في كريمة غنية. يُمزج مع كتلة الحليب.
• المجسم:
• استخدم سكينًا حادًا لقطع كعكة واحدة (1/3 ارتفاع البسكويت). ضع طبقة رقيقة من الهلام عليها.
• نقطع البسكويت المتبقي إلى قطع ونقع في الروم.
• قلّب مع كريمة الزبدة (تُترك 4 ملاعق كبيرة منها للزينة) وأضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من اللوز.
• ضع القشرة على هلام مدهون وشكل قبة.
• برد لمدة 1.5 ساعة.
• أملس سطح القبة.
• تُذوّب الشوكولاتة مع ملعقة راست. الزبدة ونسكب فوق الكعكة.
• اخرج شرائح الكريم المتبقي والزهور.
• يرش السطح بفتات اللوز. تزيين الجوانب بشرائح اللوز.

وقت الطبخ:

في غضون 20 ~ 30 دقيقة (حسب الفرن)

ملحوظة

بالنسبة للكعكة ، يمكنك استخدام أي جيلي: ليمون ، برتقال ، يوسفي ، كشمش أحمر. استبدل شراب الروم بنبيذ جوزة الطيب. اخفقي الصفار مع البياض لمدة 15 دقيقة حتى يصبح أبيض وكثيف. يُستبدل مسحوق الخبز بالصودا (1/3 ملعقة صغيرة) يُخبز جيدًا أيضًا

فائق الجمال!

تم صنع الكعكة وفقًا لوصفة من إحدى المجلات الألمانية. وهم يعرفون الكثير بالفعل عن الإغراء: النصر: وقد جربت البرقوق مع الكريمة المخفوقة على بسكويت رقيق لأول مرة في دريسدن (ثم جمهورية ألمانيا الديمقراطية لا تزال موجودة). هذا عندما شعرت "بشغف" للعالم السحري الفنون طعم لا ينسى من الحلويات

شيء لم أفهمه تمامًا كل ما يتعلق بـ 4 ملاعق كبيرة من الجيلي - هل هو الجيلاتين أم الهلام الجاهز؟ وهل نضع الهلام وهو لا يزال دافئًا حتى يشبع الكعكة؟ أم نضع طبقة رقيقة من الهلام - شُفيت بالفعل؟

تشير الوصفة إلى الهلام الجاهز. أعتقد أنه أمر مرحب به. أول مرة استخدمت فيها مربى البرتقال. قمت بتطبيقه دافئًا قليلاً. ثم قمت بتطبيق مربى الليمون باردًا. مرة أخرى حاولت الكشمش الأحمر محلية الصنع. لقد طبخته على هذا النحو: غسلت التوت ، وسخنته ، وحركه في قدر ، لتسهيل عصر العصير. يفرك من خلال منخل. أضفت السكر إلى العصير الدافئ ، وحركه حتى يذوب ، وفي برطمانات. يتم الحصول على 1400 عصير من 2 كجم من التوت. لهم السكر 2100 غرام. اتضح مربى يشبه الهلام. ولم يكن هناك جيلاتين