خبز البطاطس بالثوم وإكليل الجبل من بيتر رينهارت (فرن)

خبز البطاطس بالثوم وإكليل الجبل من بيتر رينهارت (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بيجا (عجين)	200 غرام
دقيق خبز القمح	400 غرام
ملح	1 و 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون	0.25 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	1.25 ملعقة صغيرة
البطاطا المسلوقة المهروسة	170
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم المحمص المفروم خشن	4 ملاعق كبيرة. ل.
ماء بدرجة حرارة الغرفة	200-230 غرام
إكليل الجبل الطازج المفروم بشكل خشن	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• هذا الخبز إيطالي ساخن. وبوجه عام ، فقد وعد شخص واحد منذ فترة طويلة. كما تعلم ، ينتظرون الموعود لمدة ثلاث سنوات ، لكنهم ما زالوا ينتظرون. بعض الأحيان. عندما كنت مستعدًا للوفاء بوعدي والتقاط النتيجة ، ملأت المنزل سحابة قذرة من الناس ، مليون طفل ، تناولوا الشاي ، وكان عليهم أن يأكلوا ... لماذا تمزقوا إربًا في تلك اللحظة غير معروف للعلم. بشكل عام ، ظننت أن الفكرة المبتكرة انهارت ، حتى قبل أن أعجن العجين وتعلق في قلي الثوم. اعتبر كل ضيف عادي اقتحم المنزل أن من واجبه أن يسأل: "لماذا تفوح منه رائحة الثوم الكثيفة؟ ..." باختصار ، أنهت الخبز في الثانية صباحًا ، وأظهرت بطولة رائعة.
• 1. طريقة عمل البيجا (بيجا هي النسخة الإيطالية للعجين حسب راينهارت) - مكتوب هنا:
• 

, !

لقد طال انتظاره!
ناتال ، لديك دائمًا صور الفتات التي يسيل لها اللعاب ، لن أخبرك بما التقطته ، لكنني ركضت إلى المطبخ للحصول على شطيرة ، على الرغم من أنه بعد منتصف الليل بالفعل. يا لها من مغوية ...

قرأت عن البيجا وأدركت أنه لا يمكنني خبزها اليوم ... لكنني سأبدأ البيجا في المساء!
سيكون خبزك المعطر أول خبز جديد بعد عودتنا من المستشفى (لأسباب مختلفة يختفي الناس هنا - من لديه وظيفة ، من لديه ...) حان الوقت للعودة إلى طبيعته ، وبعد ذلك ظهرت وصفتك

نعم ، لقد اشتريت دقيق الشمال أيضًا! (اتضح أن هذا أصعب من خلفية الجاودار)

هذه مجرد صورة للفتات من mnu لا تعمل على الإطلاق ... حتى ... حسنًا ، سيتم التقاط شيء ما

خبز رائع!

لقد طال انتظاره!

وها هو نفس الشخص الذي كان ينتظر الموعود ... تم تجميع كل شيء ، كل شيء مشمول.

بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في إطفاء طعم القمح - أضف ملعقة كبيرة مع شريحة من دقيق ورق الجاودار. لقد حاولت ذلك. لذيذ .... يتم استخدام نفس المبدأ تقريبًا في pine de campage.

مدهش! أتخيل أنه يشم رائحة كعك. أنا لست قادرًا على مثل هذه المآثر مع الفرن. لكنني سأحاول تصويرها في صانع الخبز ...

مدهش! أتخيل أنه يشم رائحة كعك. أنا لست قادرًا على مثل هذه المآثر مع الفرن. لكنني سأحاول تصويرها في صانع الخبز ...

ليس هناك أى مشكلة. علاوة على ذلك ، في رأيي ، يمكنك ببساطة وضع برنامج كامل للخبز مثل الفرنسية (أطول). ولا تحتاج إلى تشغيل / إيقاف أي شيء. إذا كان لديك باناسونيك (لا يتم تشغيله على الفور ويساوي درجة الحرارة) ، ضع كوبًا كبيرًا باردًا في الأسفل ، واسكب الماء وغطيه بالدقيق. ثم كل المكونات الأخرى. أثناء عملية العجن ، تحتاج إلى ضبط السائل / الدقيق. إذا لم تكن Panasonic - دع الكبر يسخن ، وإلا ضع كل شيء في دلو وقم بتشغيل البرنامج. و هذا كل شيء.

ليس هناك أى مشكلة. علاوة على ذلك ، في رأيي ، يمكنك ببساطة وضع برنامج كامل للخبز مثل الفرنسية (أطول). ولا تحتاج إلى تشغيل / إيقاف أي شيء. إذا كان لديك باناسونيك (لا يتم تشغيله على الفور ويستحق معادلة درجة الحرارة) ، ضع كوبًا كبيرًا باردًا في القاع ، واسكب الماء وغطيه بالدقيق. ثم كل المكونات الأخرى.أثناء عملية العجن ، تحتاج إلى ضبط السائل / الدقيق. إذا لم تكن Panasonic - دع الكبر يسخن ، وإلا ضع كل شيء في دلو وقم بتشغيل البرنامج. و هذا كل شيء.

وما هو BIGA؟ لدي باناسونيك. أصب الخميرة في القاع. ثم الطحين وكل شيء آخر ...
بيجا ... هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها مثل هذا المصطلح.

[ايموسولوفا]

أثناء رحيل ناتاشا ، سأجيب
ايموسولوفا، في الوصفة في الفقرة الأولى ، يتم تمييز كلمة Biga بحيث يمكنك النقر فوق الارتباط بنقرة واحدة على زر الماوس الأيسر وإلقاء نظرة على هذه المعجزة

ناتال ، نظرت هنا لأحمر خجلاً وأصبحت شاحبة ، لكن لأعترف أنني لا أستطيع الوصول إلى إكليل الجبل الطازج بعد (يجب أن أذهب) ، لا أحب الجفاف. في أقرب وقت...

أنا poddzhivayus لك ، كما أنني لا أحب إكليل الجبل الجاف. على الأقل يحتاج هذا الخبز إلى خبز طازج.

وما هو BIGA؟ لدي باناسونيك. أصب الخميرة في القاع. ثم الطحين وكل شيء آخر ...
بيجا ... هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها مثل هذا المصطلح.

بيجا عبارة عن مشروب بارد والجزء الرئيسي من هذه الوصفة.

وأنا خبزت !!!! فقط إكليل الجبل كان جافًا ، مطحون. فقط في صانع الخبز ، في الوضع "الأساسي". الثوم المقلي في زيت الزيتون قليلا.
فكوووس ...
بطبيعة الحال ، لم يكن لدي وقت للتصوير.

أحسنت! امتنان كبير مني لمحاولة التكرار في HP. هل يمكنني وصفها بمزيد من التفصيل لأولئك الذين يحاولون أيضًا عدم وضعها في الفرن؟

أحسنت! امتنان كبير مني لمحاولة التكرار في HP. هل يمكنني وصفها بمزيد من التفصيل لأولئك الذين يحاولون أيضًا عدم وضعها في الفرن؟

هذا ممكن .... سأحاول.

500 جرام طحين
200-220 مل ماء (كان لدي مصل)
شوت قليلا من الفلفل الأسود (لا أحب ذلك حار جدا)
ملح 1.5 ملعقة صغيرة ملاعق
سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بطاطس مهروسة حوالي 200 جرام (ضعيها على العين)
زيت زيتون 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق (عليها ثلاث فصوص كبيرة من الثوم مقلية قليلاً)
إكليل الجبل المجفف 0.5 ملعقة صغيرة
يمكنك أيضا إضافة البصل الأخضر المجفف. قليلا على الإطلاق. يعطي أيضا نكهة مثيرة للاهتمام

هذه هي "سمفونية الخبز"
دائما السيطرة على الكعكة! تحتوي البطاطس المهروسة على محتوى رطوبة مختلف ولا يُعرف مقدار الماء الذي سيعطي للعجين. تحتاج إلى إضافة الدقيق أو السائل. أفضل إضافة الدقيق ، لذا اسكب المزيد من السائل في البداية. كل نفس اتضح بالعين.

[أروما والاكتفاء الذاتي]

وها أنا مع الخبز أقل من ستة أشهر ...
صحيح ، أنا مثل الأربطة لأنك لا تحبك فتاتي أكثر كثافة ، لكن هذا لا يؤثر على الذوق
ناتال ماذا أضيف على ما كتبته بالفعل؟ !!!



أروما والاكتفاء الذاتي

كل هذا يقول.
ما لم أضيف رد فعل زوجي - قال أن الثوم يجب أن يكون أقل مرتين ، لأنه "لا يمكنك الحصول على الكثير من الخبز بدون لا شيء"نكش يوجد!

شكرا لك ، شكرا لك أنا أدرس راينهارت

والجروح والتخفيضات. لقد صورت ارتفاع القمح بشكل مستقيم. رائع حقا. حتى أنني تذكرت الرائحة.

Beautyaaaa !!! و vksunotischscha .... أجلس معجبة. وسيلان اللعاب.

لقد نظرت إلى هذه الوصفة لفترة طويلة ، لكنني بطريقة ما لم أستطع جمع نفسي ... قررت القيام بعمل ما قبل يومين ، صنعت بيجا .. بالأمس جاءت ساعة X ... لقد خبزتها !!!! حجم مزدوج !!! لماذا نضيع الوقت في تفاهات؟ حسنًا ، لم يكن لدي إكليل الجبل الطازج (لديك مثل ملمع الأحذية) ، فلن تجده بالنار ، ليلاً أو نهارًا! استلقيت في مخزن جافة ، أحضرت إلى فلاديفوستوك ، واستخدمته في أجزاء مجهرية ، لأنني اعتنيت به ، وبعد ذلك ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين: الإغماء: زحف البرمائي بعيدًا ، وهو يئن تحت الخزانة ... لكن لدي فلفل في الخارج سيشوان ، ما يسمى ، نعم. لذلك استبدل الأرضية السوداء المعتادة. خلاف ذلك ، يتم غناء كل شيء كما في الأغنية. يعجن ، تجول ، خبز. نلتقي هنا

لقد خبزها في وقت متأخر من الليل ، وانتظرت بطريقة ما الصباح ... إنه لذيذ جدًا !!! يحب الزوج مثل هذا الخبز كثيرًا ، لكن هذا بالطبع لا يمكن مقارنته بالذي اشتريته ... الخطأ الوحيد الذي ارتكبتُه هو أنني صنعته بهذا الشكل ، وقسمته (الجزء كان مزدوجًا) إلى قسمين وأعطيتهما شكل أرغفة.ثم ، في الليل ، تذكرت الشكل المنزلق ، والذي ينقسم إلى 4 أجزاء. لكن هذه ستكون بالفعل قصة خرافية أخرى.

ملاحظة: _{شكرا لك ، لقد نسيت أن أقول}.. ناتاشا شكرا !!!!

ماذا استطيع قوله؟ التقيت بسرور هذه النسخة من فن الخبز!))) روزماري لم تتدخل في الذوق؟ ومع ذلك ، فإن التوابل قوية للغاية.

أنت فقط ذكي ، الخبز يبدو رائعًا. ولماذا حقًا نضيع الوقت في تفاهات؟)))

ناتاشا ، بادئ ذي بدء ، هيا ، هذا منتدى ، وأنا لست 60 عامًا ، ولا حتى 70 عامًا ، لست رئيسًا ، ولست ممثلًا للسلطات
ثانيا ، شكرا للفتاة الذكية. ونحن نحب إكليل الجبل ، كتبت هناك أنني كنت أحفظه "مثل تفاحة عيني" .. ترسل لي أختي كل أنواع الروائح بشكل دوري. لذا لا ، لم أتدخل. خبز لذيذ وعطري. شكرا لك مرة أخرى

لقد خبزت هذا الخبز في قوالب وخميرة سائلة (بعد صنع مقبلات من 130 جرامًا من ماء الخميرة و 130 جرامًا من الدقيق). ذهب 250 جرام من المقبلات في العجين. أعدت حساب الوصفة ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن المبدئ يحتوي بالفعل على 125 جرامًا من الماء والدقيق (عادةً ما يتم فقدان 10 جرامات ، وتبقى على جدران الأطباق التي نضجت فيها البداية). كان العجين يخلط في وقت متأخر من الليل وكنت كسولًا جدًا لانتظاره. بالإضافة إلى ذلك ، مع الخميرة ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. أضعه في الثلاجة. يكاد لا يرتفع هناك عندما أخرجت الوعاء في الصباح. ظل وعاء العجين في درجة حرارة الغرفة حتى المساء ، نمت العجينة على الأقل 3 مرات ، ثم استقرت على الفيلم. قسمت العجين إلى رغيفين ، ووضعتهما في قالب وخلال ساعة ونصف تضاعفوا ثلاث مرات تقريبًا. أنا خبزتها. كل شىء)))

[ناتا]

ناتا، خبز جميل ، كما أنني أحب خبز البطاطس. العجين ينفجر مباشرة من البطاطس. بمجرد أن أضع الخبز مع البطاطس في الليل. في الليل أستيقظ من رائحة البطاطس المحترقة. في البداية اعتقدت أن شخصًا ما كان يخبز البطاطس. ثم تذكرت أن لدي خبز البطاطس في HP ، وأنا ذاهب إلى المطبخ. وهناك يتم خبز الخبز بالفعل. هرب العجين خلف الدلو.

عجن بيجو

[كاتكو]

كاتكو,

هذا تهديد عملي!)))

جميل جدا في فتحتي الأنف في الثلاجة

البطاطا مسلوقة ومهروسة ، حتى إكليل الجبل الطازج في الثلاجة (المنتج سينتهي قريباً)
سيكون هناك سوبربريدز غدا
شكرا لك ناتاشكا

قبل العجن


خبز
أوروماتس

ما هو في الداخل

ما زلت أخفق هناك مع الإثبات النهائي ، سيكون أكثر استدارة .. على الرغم من أن الدقيق ضعيف نوعًا ما .. ونسيت أن أقوم بعمل قطع))

[كاتكو]

كاتكو,

ما يقطع ... سألتهمه الآن ، أمضغ ، شطرنج))). يذكر Chabattu.

[كاترينا]

كاتريناما هي الثقوب ، واو! لم أخبز هذا الخبز لفترة طويلة ، أتذكر أنه كان لذيذًا جدًا)) لكن فتاتي كانت مليئة بالثقوب بالتساوي.

[فزاعة]

فزاعة، دادا ، إنه مستقيم بصوت عالٍ هناك أحوتا)))
تأتي
وسأضعه ، يكلف بيغي 3 أيام فقط))
لكن الشباط ربما لا يشبه .. الفتات ، على الرغم من سعادتي ، فهي منخر ، لكنها كثيفة ، رطبة ، أعشق مثل هذا
في الصباح أضع عليها تباينًا حول موضوع نوع فورشماك (فقط من الحليب) وأرتديها مع الهندباء والباستارد ... حسنًا ، طالما أنني أضعف ، أبدأ في الاستعداد للعمل

ياريك, ياروسلافنا، على الأقل أفسدت معه .. نعم الطحين ضعيف ... وقد قمت بإطلاق النار بطريقة خرقاء ... حسنًا ، بشكل عام ، تجارب نقية بدون شغب

[ناتا]

ناتا، الآن مثل nemesilaa
باختصار ... إنه ليلا))
بقيت بيغا من ذلك الوقت ، وأصبحت أكثر جمالا)
لقد قمت بطهي حبة بطاطس كبيرة مع أخصائي - أنت تقدر حجم العمل
نبت الثوم في ثلاجتي - مقشر ومقطع ومقلي بزيت الزيتون
ثم ، بدلا من الماء ، مرة أخرى مصل اللبن ، الخميرة الخام من الفريزر ..
وبعد ذلك يكون السحر قويا
لم أكن أزن شيئًا تقريبًا ، فقط في المرة الأولى التي قمت فيها بقياس الدقيق ومصل اللبن ... ثم حملته: أضفت الجاودار Tsz ، قمح TsZ ، قليل من السميد
سكبت شيئًا وسكبته ، خرجت كعكة سائلة)
كل شيء في وعاء سعة 5 لتر وفي الثلاجة)) أستمر في التخمير البارد
نعم بالتأكيد! مختلطة مع التحلل الذاتي ، كل الحالات
ماذا يحدث - سأريك)

[كاتكو]

كاتكو,

خائفًا جدًا!)) ثم أظهر جرعتك الجهنمية!))

[فزاعة]

فزاعة، أضعها في الحاوية عدة مرات في الصباح ، العجين عبق ويعود إلى الثلاجة
في المساء سيكون من الضروري الخبز ... لا أعرف أنه في بعض الأحواض يمكن أن يذهب إلى gosyatnitsa .. أعرف من والدتي أن مثل gosyatnitsa السوفيتي ثقيل ، وكبير إلى حد ما ... كاماز منقوش عليه
مجرد حلب وحشي سيفي بالغرض
يبدو أنه بدون شكل يكون سائلاً ينتشر ويكون قصيرًا ...

وإليكم خطط عطلة نهاية الأسبوع ...

[كاتكو]

كاتكو,

و الأشكال و أنت لا؟ كنت سأصنع بعض الأرغفة وأخبزها.

[فزاعة]

فزاعةيوجد ....
أفكر أيضًا في أكثر من قاتل رغيف واحد))) لذلك سيكون هناك المزيد من korrchek
لدي لومينوم من النوع الرقيق من النوع L7 ، أخرجه والدي من جدتي ، وأيضًا مستدير من مخبز ، سميك الجدران بالفعل

[كاتكو]

كاتكو,

حسنا! هنا. استغل الفرصة. من الملائم أيضًا قصه لاحقًا.

[كاتكو]

كاتكو,

وبالمناسبة ، هناك شخص لديه كفوف ذهبية! أنت عبقري الخبز! شطرنج. بسيط تمامًا! أشم الرائحة في الشاشة ...

[فزاعة]

فزاعةناتا ، يا له من خبز لذيذ ، عليك خبزه!

[ناتا]

ناتاماذا تكون
لقد تعلمت كل شيء منك هنا
أنا فقط أتعلم ... من الجميع .. قليلاً في كل مكان
أنا فقط أحب هذا الشيء ، لأنني أعتقد أنه يتحول إلى شيء ما
حسنًا ، هذا سحر مباشر بالخبز والعجين ، إنه يسحر مباشرة ...

[فزاعة]

فزاعةناتا شكرا جزيلا لك! خبزته بالأمس! الطعم رائع! أحببت ذلك كثيرا جدا! غدًا طلبوا طعامًا محلي الصنع مرة أخرى ، ينتظر بيجا بالفعل في الثلاجة.

[يونا]

يونا,

جئت عبر الآن و ... سأذهب للنحت. كيف يمكن أن أكون بدون إكليل الجبل والثوم. عندما الثوم الخاص بك. إكليل الجبل هناك هو في قرط الحديقة. إيه!

[فزاعة]

فزاعةناتا مساء الخير!
شكرا لك على الوصفة اللذيذة جدا
قللت كمية الماء بنسبة 25٪ من 200 جرام (سمة من سمات الدقيق الخاص بي). إخراج 2 كعك 440 جرام و 405 جرام.
نظرًا لأن إكليل الجبل كان في صورة مجففة ، فقد تمت إضافته أولاً إلى البطاطا الساخنة المهروسة.

[Elenika R.]

Elenika R.,

كسرة جيدة جدًا - أرى أنه لا توجد دموع في القشرة ، أداء جيد جدًا ، تهانينا!