الفطائر المخمرة

الفطائر المخمرة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
الحليب (الماء ، مصل اللبن ...)	250 مل
خميرة طازجة	10 جرام
أو خميرة جافة	1 شاي الملعقة
السكر	1 طاولة. الملعقة
الفانيليا السكر	1 كيس
ملح	0.25 ملعقة صغيرة
بيضة	1 قطعة
زيت نباتي	1 طاولة. الملعقة
طحين	280 جرام

طريقة طهو

• نطحن الخميرة بالسكر ، ثم نسكب الحليب ، ونخلط ، ونضيف باقي المكونات ، ونخلط جيداً (عجينت بالخلاط ، وملحقات العجين) ، وغطِّيها بغشاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي ، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل (عجينتي بقيت لمدة 8 ساعات بالضبط).
• في الصباح ، اخلطي العجينة (يمكنك إضافة التفاح في هذه اللحظة ، فقط لا تفرك ، ولكن تقطيع) وتقلي الفطائر كالمعتاد في الزيت النباتي.
• الفطائر غير محلاة. زوجي يأكل مع المربى وقال إنه كان رائعًا. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة السكر.
• 

وصفات مماثلة

الفطائر "التفاح في العجين" (مشرف)

فطائر الجبن مع التفاح (لارن)

الفطائر الرقيقة (دونا روزا)

[ستيرن]

ستيرنيا لها من وصفة جيدة! ذهبت بالفعل لعجن الفطائر في المساء.
طوال الوقت كنت أعمل الفطائر الأخرى من كتاب "حول الطعام اللذيذ والصحي" ، ولكن الأمر أكثر إزعاجًا هناك ، فأنت بحاجة إلى العبث بالعجين. وهنا الجمال ، يتم تحضير العجين نفسه. أوه ، وأنا أحب عجين الليل ، فهي "تعيش" في الثلاجة من أجل الخبز طوال الوقت.
+1 شكرا على الفكرة!
........................ ...................

وها أنا مع الفطائر. أتساءل كم هو جيد! لقد قمت بالفعل بالظهور مرتين!


الآن سأقوم بالإعلان عنها في موضوعي الإقليمي.

وإذا أضفت العجين المخمر إلى العجينة

شكرا على الوصفة الملائمة!

تبين أن الفطائر كانت خصبة وطرية ، ولكن هناك طعم الخميرة.
سأضع القليل منهم في المرة القادمة.

لصحتك يا مواطنه!
لم أشم رائحة الخميرة ، ولكن إذا وضعت أقل ، من فضلك قل لي كيف سيظهر. إن تقليل الخميرة أمر جيد دائمًا.

وإذا أضفت العجين المخمر ، فكم يمكنك ذلك؟ ثم أخبرني كيف أخفض كمية الخميرة.
أحب أيضًا فكرة "عجين الليل" ، استيقظ في الصباح ، وأتناول الفطائر الطازجة لتناول الإفطار

إذا تناولت 100 جرام من الخميرة ، فيمكن تقليل الخميرة بمقدار النصف ، وإذا وضعت العجين طوال الليل ، فيمكنك الاستغناء عن الخميرة على الإطلاق. في الصباح ، سيأتي جميع الجيران راكضين لرائحة الفطائر

تم طهي هذه الفطائر بالفعل مرتين ، يتم الحصول عليها وتناولها بانفجار
عندما أطبخ في المرة الثانية ، أضفت القليل من السكر (انتهى الغليان) والجزء الثاني مع التفاح ، مثل الفطائر مع الخبز ، كم هو لذيذ
شكر

صورة صغيرة
عجينة


الفطائر العادية


الفطائر مع التفاح. أضع العجينة في مقلاة ثم تفاحة فوقها ثم العجينة مرة أخرى

هكذا اتضح

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكا
لقد سرقت وصفة هذه الفطائر الرائعة (وليس لدي شك في ذلك) بمجرد مشاركتها ، لكن من العار أنني لم أخبزها أبدًا ، على الرغم من أنني أحاول باستمرار ... قلة الخميرة الطازجة "تبطئ" ... جاف "ركوب"؟ أم أنها ستكون الفطائر "ليست هي نفسها"؟

[صغير جدا]

صغير جدا، أعتقد انه من اللازم ان يعمل. الآن لا أتذكر أي وصفة ، لكنني أيضًا وضعت العجين مع الخميرة الجافة في الثلاجة طوال الليل ، كل شيء سار على ما يرام.

الفطائر لذيذة !!!! خبز ، أحب ذلك حقًا.
بالنسبة للأمهات المشغولات دائمًا اللائي يندفعن إلى العمل ، فهذه نعمة من السماء.
سأحاول بالتأكيد مع الساخنة.
ولكن هل يمكنك أيضًا تجربة بعض النقاط الساخنة؟ مثير جدا.
حسنا مع اليقطين على سبيل المثال؟

wwwika ، أعتقد أنه سيكون لذيذًا مع أي خبز.

لقد نسيت شيئًا عن هذه الفطائر اللذيذة ، وقررت أنني أريدها صباح الغد
كما اتضح ، لا يوجد حليب في الثلاجة ، لا يوجد سوى ما يقرب من 100 جرام من الدقيق في كيس ، لذلك لم أحصل عليه بعد
لكن كان هناك دقيق من الدرجة الأولى ، وقليل من المياه المعدنية المتبقية ، والباقي كان كله حسب الوصفة ، ووجدت تفاحًا أيضًا ، ثم سأضيف صباح الغد ، هذه العجينة المصنوعة من دقيق الدرجة الأولى وبدلاً من ماء الحليب


لقد فوجئت بشكل عام كيف كانت الخميرة في الثلاجة وطازجة

انتظار الصباح

لقد صنعت الفطائر وفقًا لوصفتك اليوم ، فقط 2/3 دقيق حبوب كامل +1/3 من أعلى درجة ، حليب منزوع الدسم مع ماء ، خميرة جافة ، بدلاً من بيضة ، سنجابان ، تفاح مبشور على مبشرة خشنة قبل الخبز ، اتضح أنها مجرد فطائر لذيذة ، وردة جدًا حسن الذوق الرائع. شكراً جزيلاً لتذكيرك بالوصفة ، عندما اعتدت خبز هذه الوصفة كثيرًا في شبابي ، لكن بالطبع فقط من الدقيق العادي وإضافة الكثير من السكر. ثم أعتقد أنه يمكنني إزالة السكر من الوصفة تمامًا ، واستبداله بصلصة التفاح ، أعتقد أن العجين سيرتفع ، لأن الخبز يرتفع في صانع الخبز بدون سكر.

[nata351]

nata351 أعتقد أن الوصفة ستتحمل أي تغييرات.
على الرغم من أنني ما زلت أفضل إضافة القليل من السكر.

أوه ، لقد نسيت إلغاء الاشتراك ، سقطت الفطائر في الموضوع.
لقد كنا نتزلج لليوم الثاني منذ الصباح ، وفي الطبيعة في الثلج ، تتناثر الفطائر الدافئة مع الشاي الساخن ، أو النبيذ الساخن (الذين شربوا ما) في لحظة. أضفت التفاح مقطعة إلى مكعبات قبل القلي.

[ستيرن]

ستيرن ، مخبوز اليوم للمرة الثانية ، بدون سكر على الإطلاق. وقد تناولت بالفعل 200 جرام من دقيق الحبوب الكاملة. لقد خففت الخميرة في الحليب (تناولت أكثر من 1.5 ملعقة صغيرة جافة) ، وأضفت تفاحًا مبشورًا و 50 جرامًا من الدقيق العادي ، وتركتها على الطاولة لبضع ساعات ، ثم عندما ارتفعت العجين جيدًا ، وعجن العجين ودخلته في الثلاجة ، وأخرج العجين في الصباح ، فقد ارتفع بشكل مثالي في الليل ، هناك تفاح أكثر بقليل من الأمس ، وخبز ، لذيذ ، لا فرق في الذوق مع فطائر الأمس ، التي كانت تحتوي على القليل من السكر ، لقد تجرأ الجميع بالفعل

في المساء أبدأ بإطعام العجين المخمر على الفطائر.
كل شيء منفوش بشكل جميل.
أريد فقط أن أضيف الزبيب إلى الفطائر بدلاً من التفاح.
وسوف تناسب؟

كم هو جيد!

كم هو جيد!

: nyam: اتضح أنه رائع مع الزبيب!
من الجيد أن يكون الزبيب كبيرًا جدًا وكبيرًا.

وإذا بقيت العجينة في الثلاجة ليس لمدة 8 ساعات ، ولكن ، على سبيل المثال ، 12 ... هل سيزيد الوضع سوءًا؟ أو إذا لم تضع العجينة في الثلاجة إطلاقاً ، فإلى متى يجب أن تنقع حتى تتمكن من الخبز؟ ...

في 12 ساعة ، يمكنهم استخدام بيروكسيد ، و 3-4 ساعات كافية للطاولة

لقد خبزت الفطائر بالعجين المخمر.
مع زبيب صغير + زبيب كبير + مشمش مجفف مفروم.
يتم إعطاء تحية لأسبوع الفطيرة.

أنا أيضا خبزت فطائر Good Morning اليوم.
لم يحدث شيء
هذا هو ، اتضح أنه مسطح ، مطاط ... كالعادة.
في هذا الصدد ، نشأ عدد من الأسئلة.

ما هي درجة حرارة ثلاجتك؟
لدي +4 ربما هذا لا يكفي لعجينة الخميرة؟
ربما بعد إخراج العجين من الثلاجة ، اضطررت إلى إبقائها دافئة لبعض الوقت؟

سؤال آخر - هل يجب زيادة حجم العجين أثناء الوقوف في الثلاجة؟
لم تزد على الإطلاق بالنسبة لي.

كم يجب أن تكون سماكة العجين؟
مع مراعاة النسب الموضحة في الوصفة ، حصلت على عجينة سميكة جدًا ، وكان من الصعب تقليب الملعقة. لقد خففته قليلاً عند الخلط (أضفت 3 ملاعق كبيرة من الماء). ربما هذا هو الحال؟ ربما يجب أن تكون العجينة سميكة جدا؟

أطلب المساعدة وتحليل الأخطاء من الرفاق الأكبر سناً

أليسا ، من العار أنك فشلت.

1. درجة الحرارة في الكاهل طبيعية.
2. يمكن استخدام عجينة الثلاجة على الفور ، وليس من الضروري إبقائها دافئة.
3. يجب زيادة حجم العجين مرتين على الأقل.
4. يجب أن تكون العجينة سميكة ، هذا صحيح.

بالحكم على حقيقة أن عجينك لم يرتفع في الثلاجة ، فإن الخميرة لم تنجح. هل أنت واثق من جودة الخميرة؟

إذا لم تكن هناك أسباب أخرى على السطح ، فسأحاول مرة أخرى بخميرة أخرى.
(لا أصدق حتى أن العجين في الثلاجة يمكن أن يرتفع ...)
هل يمكن لحقيقة أنني أضفت سوائل أن تؤثر على النتيجة؟
يوم السبت سأحاول مرة أخرى وإلغاء الاشتراك.
أريد حقًا أن تتحول فطائر الخميرة ... أريد أبهاء وخفة ...

[لفات الإفطار]

(لا أصدق حتى أن العجين في الثلاجة يمكن أن يرتفع ...)

أستخدم طريقة "الاختبار البارد" كثيرًا والنتيجة ممتازة دائمًا. يرتفع العجين بشكل مثالي في الثلاجة وليس معي فقط.

لفات الإفطار

كعك العجين البارد

حبوب القمح الكاملة 100٪ من العجين البارد

يجب ألا تؤثر إضافة السائل على النتيجة ، على الرغم من أن العجين يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية.

[ستيرن]

ستيرنشكرا لوصفة الفطيرة! بالأمس خبزت مرة واحدة بمعدل مضاعف ، لأنهم قرروا استخدامها في الصباح فقط ، ثم كان يجب أن يتم تحضير العجين بسرعة. عجن العجين في KhP باستخدام برنامج "خالية من الغلوتين" ، حيث تتم عملية العجن بالتسخين ، ثم أوقفت العجين وتركته ليخرج ، وبعد 40 دقيقة خرج العجين جيدًا ، وخفضه بملعقة وخبز الفطائر على الفور. اتضح أنها لذيذة للغاية ومورقة. وفي الصورة ما تبقى من الفطور:

وأشكرك مرة أخرى. هذه المرة لفطائر صباح الخير!
الفطائر رائعة! أنا فقط قرأت الوصفة بغفلة وكنت سأطبخها لتناول العشاء في الثلاجة ، ولم أضعها ، لكنني تركتها على الطاولة لمدة ساعة واحدة. ارتفعت العجينة إلى حافة الوعاء. مقلي ، لذيذ جدا.! اتضح الفطائر "مساء الخير"

شكرا لك على الفطائر ستيلا. لقد عجن العجين الليلة الماضية في HP. لذلك وضعت الدلو في الثلاجة وغطيته بالبلاستيك. لقد قمت بقليها بسرعة في الصباح. لذيذ. ناعمة ومتعرجة. مع مربى البرتقال - لعق أصابعك

[ستيرن]

ستيرن,
ستيلا ، لقد صنعت اليوم الفطائر - لذيذة جدًا ، لقد أحببت العائلة حقًا (يحبون هذه الأشياء عمومًا). والشيء الرئيسي بالنسبة لي هو أنه يمكنني تناول مثل هذه الأشياء حتى الساعة 12 ظهرًا ، لذلك استمتعت اليوم بوجبة الإفطار مع الفطائر مع مربى الفراولة. لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة - لقد تأخرت عن العمل
أوه ، لقد نسيت أن أكتب - لقد فعلت ذلك على الخميرة الجافة ، وضع 1 ملعقة صغيرة. من HP ، سائل في نصف حليب وماء.

الفطائر - سوبر

[ستيرن]

ستيرنشكرا على الوصفة.
يحب آكلي المضرون الفطائر والفطائر فقط مع الخميرة ، والاستيقاظ في الصباح الباكر من أجل وضع العجين ... الكسل ، المخبوز دائمًا في المساء.
لذلك جاءت وصفتك في متناول يدي.
تبين أن الفطائر كانت ممتازة ، شكرا مرة أخرى.

صني ، نصحني ميلوشكا بالفطائر الخاصة بك ... لذلك أنا أسرق دفتر ملاحظاتي ... وأشكرك كثيرًا)))))))))))))))))) جميع الوصفات التي استخدمتها .. دائما ناجح جدا .... شكرا))))))))

نعم ، نعم ، Stellochka ، أنصح الجميع. يخبز اليوم قبل العمل في الخامسة صباحا. إفطار سريع ورائع!
في المساء ، قمت بعجن دلو في HP وفي الثلاجة ... في الصباح قمت بتقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة وخلطها برفق .. مقليها بأقل قدر من الزيت النباتي ، ويمكن القول بدونها تقريبًا .. كعك لذيذ ...
شكرا لك عزيزتنا!

من الصباح أعددت الفطائر .... بدلاً من تفاحة (لم يكن هناك) أضفت رقائق جوز الهند وقطرة ماء ... لذيذ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! شكر !!!!!!!!!!!!!!
في المرة القادمة سأطبخ مع تفاحة ...

الرجاء مساعدة مبتدئ. لأول مرة أصنع الفطائر))) العجين الذي حصلت عليه شديد الانحدار ، وفي الصباح يكون مجرد عجينة خميرة عادية. نتيجة لذلك - ليس الفطائر ، ولكن نوعًا من كعك الخميرة ، وهو أيضًا لذيذ جدًا ، ولكنه صعب نوعًا ما. من فضلك قل لي ما هو الاتساق الذي يجب أن تكون عليه العجين عند العجن وكيفية وضع الفطائر عند القلي في مقلاة. أفهم أن العجين يجب أن يكون رقيقًا بحيث يمكن سكبه بالملعقة في المقلاة.
شكر.

[solnyshko]

solnyshkoمرحبا بكم في منتدانا!

العجين سميك جدا.
لوضعها في مقلاة ، أقوم بدهن الملعقة بالزيت النباتي بخفة شديدة وأساعد العجين على التقليب في المقلاة بإصبعي.
يمكن أن تكون الفطائر أي شيء ، لكنها ليست صعبة!
هل عجينتك مناسبة بشكل جيد؟

شكر.
سارت العجينة بشكل جيد بالنسبة لي.حصلت على عجينة خميرة عادية ، على الرغم من أن الفطائر تخبز))) وبدا لي أنها يجب أن تكون أرق للفطائر. لم أتمكن من أخذ العجين بالملعقة ، لقد قرصته بيدي. ربما أفرطت في تعريضها ، لأنها بقيت في ثلاجتي لمدة 10 ساعات ، لكنها لم تكن مخمرة. وعندما بردت الفطائر ، أصبحت مجرد مطاط.

بالطبع ، عجينتك سميكة جدًا. يجب أن تكون العجينة سميكة ، لكن بالملعقة وليس للأيدي.

[شمس]

شمس!

يتم تعديل كمية الدقيق حسب محتوى الغلوتين. إذا كان هناك الكثير من الغلوتين ، فيجب زيادة كمية الدقيق. لدي ماكفا موسكو ، وهناك الكثير من الغلوتين ، لذلك أضيف 10-20٪ لجميع الوصفات. 2-3 مرات كمية الدقيق المشار إليها في الوصفة تبين أنها صحيحة ، لكن ... هذا نادر.

لذلك إما أن يكون لديك دقيق قليل الغلوتين أو ...

كيف قست 280 جرام دقيق؟ هذا 1.75 كوب في 250 مل ...

[ستيرن ، دبوس الشعر]

ستيرن ، دبوس الشعر، شكرا للمساعدة.
ربما وضعت الكثير من الدقيق. لقد قمت بقياسها باستخدام فنجان ، والذي قمت بقياسه بالنسبة لآلة الخبز ، ولم أواجه أي مشاكل مطلقًا ، كما ظهرت دائمًا العديد من الوصفات من هذا المنتدى. في المرة القادمة سأزن الدقيق على الميزان. لم أر قط كيف يجب أن يكون قوام عجينة البان كيك.

صباح الخير! ونحن بالفعل في الصباح الثاني مع الفطائر الخاصة بك ، مريحة للغاية ، في المساء ، كنت أعجن ، في الصباح ، الفطائر اللذيذة المورقة مع الكريما الحامضة والمربى! شكر خاص من زوجي

Stellochka ، سامحني لكوني غير محتشم ، أنا سريع ... حيث يمكنني ، لا تزال الفطائر-
هذا الحذاء ضروري

Olenka ، أنا فقط أحب التباهي !!! استمروا في العمل الجيد من فضلك!
بالتوفيق لك عزيزي وشكرا على المعلومة!

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكا
الفطائر سوبا !!! هذا ما كنت أبحث عنه منذ فترة طويلة !!! لقد خبزت بالخميرة الطازجة ، بقيت العجينة في الثلاجة لمدة 9 ساعات تقريبًا ، بينما زادت بشكل عام ، وصلت إلى قمة قدر 3 لتر! لقد أطعمت والدتي الفطائر على الإفطار (لقد هرع الآخرون بالفعل ، ودعهم يأكلون البرد ، فهم يقعون على عاتقهم اللوم) ، تساءلت ، وقالت إنها تذكرت طعم طفولة القرية ...

ستيرنوشكا، امتناني ليس له حدود ، لذلك شكراً غير محدود لكم على وصفة هذه الفطائر الرائعة !!!



ملاحظة.مقلي عمليا بدون زيت ، 1 ملعقة صغيرة. لا تحسب ...

[كروشيه]

كروشيهوكم عدد الخميرة الحية التي تم أخذها؟

[مايو @]

مايو @
مثل مؤلف الوصفة 10 جرام.

[كروشيه]

كروشيه، شكرًا ، ولكن في وقت سابق من الوصفة ، لم يكن هناك سوى جافة ، لذلك لم أنظر.

[صغير جدا]

صغير جدايا عزيزي ، فطائرك جيدة جدًا!

الصحة لأمي وشكرا على التقرير الرائع!

مايو @ ، في البداية كان هناك خميرة طازجة ، لكني بالكاد استخدم الخميرة الجافة.