Chanakhi أو Chanakh

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
اللحوم (لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والضأن)	500 جرام
بطاطا	500 جرام
طماطم	500 جرام
الباذنجان	5-6 قطع.
بصلة	3 قطع.
البقدونس والكزبرة والريحان	1/2 حزمة
ثوم	3 سن.
زبدة	50 غ
الملح والفلفل والقفزات-suneli ، utskho-suneli	المذاق

طريقة طهو

من الأفضل طهي Chanakh في قدر من السيراميك. الحديد الزهر أو في قدر بقاع سميك ، اتضح أنه رائع في الأواني المقسمة. اتضح أنه مطبوخ جيدًا في أوعية متعددة الطهي.
نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونتبل بالملح. تقطع البطاطس بالطول إلى 4 أجزاء ، تقطع 2 بصل إلى أنصاف حلقات ، وتقطع واحدة ناعماً.
أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى قطعتين.
لنعد حشوة الباذنجان.
نقطع الخضار والثوم جيدًا ، وننقل إلى وعاء ، ونضيف 1 بصلة مفرومة ناعماً ، والملح ، والفلفل ، والتوابل (القفزات - سونيلي أو أي لحم) ، أو دهن مفروم ناعماً (كان لدي دجاج) ، أو الزبدة في مكعبات ، امزج. نقطع الباذنجان إلى قطعتين ، ثم نقطع النصف بالطول ، لكن ليس تمامًا. أدخل الحشوة في كل قطع (قدر الإمكان).
في الجزء السفلي من المقلاة (القدر) نضع اللحم ، القليل من البصل المفروم ، البطاطا في الأعلى ، يضاف القليل من الملح ، إذا بقي حشوة ، ضعيها على البطاطس. ضعي الباذنجان المحشي والبصل والطماطم فوقها ، صغيرة - كاملة ، كبيرة إلى 2-4 أجزاء ، مقطعة.
يُسكب نصف كوب من الماء ويطهى في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة. اخرجي ، ورشي الأعشاب في الأعلى.
لقد طبخت هذا الوعاء من الدجاج. قد لا يكون تقليديًا ، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا.
الطبخ ليس مزعجًا ، فقط جهز كل شيء وامنح الوقت لطهيه بنفسك. الرائحة تحبس الأنفاس لدرجة أنه من غير المحتمل أن تقاوم أسرتك.

برنامج الطبخ:

إطفاء

مطبخ وطني

جورجيا

ايرلندية

مطبوخ مع لحم الغنم في القدور ، لحم الضأن ، العنق ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وفي الفرن لمدة 1.5 ساعة. عندما أكل الزوج ، لوح رأسه فقط باستحسان ولم يتفوه بكلمة واحدة ، واتضح أن المرق شفاف.
شكرا على الوصفة ، سأطبخ أكثر من مرة!

إلينكا

ايرلندية، شكرا على الاكرامية! أنا سعيد لأنك أحببت الطبق وأن زوجك وافق عليه.

على ناتا

إلينكا 69
أريد أن أجرب وصفتك في جهاز طهي متعدد ، لكني لا أعرف الوضع الذي يجب اختياره.
وهل ستنصح في الوقت المناسب؟

إلينكا

على ناتا، لقد طهيت في أحواض متوسطة الجهد. أولاً ، أضع الخبز لمدة 30 دقيقة (لا أتذكر بالضبط) ، ثم أطبخ لمدة ساعة. ركز على جاهزية الطبقة العليا. اللحم أدناه سوف يطهى على أي حال.

على ناتا

إلينكا 69
شكرا على الوصفة والنصائح! أحب عائلتي الطبق. صحيح ، يجب تصحيح شيء ما بناءً على التجربة. كان قدر MV ممتلئًا ، إلى أقصى حد. كنت أخشى ألا يطهى الباذنجان ويزيد الوقت بل عبثًا! ومع ذلك ، ظهر الكثير من المرق ، ولكن إذا قمت أيضًا بصنع الكثير من السوائل في الفرن؟ أم أنها تتبخر؟

إلينكا

على ناتا، هذا الطبق في الفرن اتضح أنه مثالي! لقد طبخته هناك أيضًا.
في التليف الكيسي ، يبدو الأمر كما لو كان طريقة سهلة وبدون مشاكل.
في الفرن ، أطبخ في قدر طيني زاخر بغطاء.
لا يتبخر كثيرًا تحت الغطاء ، لكن من الضروري مراقبة درجة الحرارة وضبطها بحيث يكون الغليان ضعيفًا وتضعف الأوعية. إذا وجدت الكثير من المرق ، يمكنك فتح الغطاء في النهاية (افتحه تمامًا)
يمكنك الطبخ في المحمصة.

ميلدا

لينا ، شكرا على الوصفة! لقد بحثت في غوغل في الشناخ وأعطاني البحث HP رو وصفتك! صنع في الكرتون ، لذيذ جدا! مصنوع من الدجاج. الخبز لمدة 30 دقيقة ، يطبخ لمدة ساعة. ولكن بعد 40 دقيقة من وضع الإطفاء كان جاهزًا بالفعل!
لا ينبغي أن يكون الباذنجان ناعمًا جدًا ، أليس كذلك؟ لقد زحفت حرفيًا عندما حاولت أن أخلعها بشوكة ، فقط الجلد يمسك بها.أحب الصغار الصغار كثيرًا ، لكنني لم أتأقلم مع الطهي بعد!

إلينكا

اقتباس: ميلدا

مصنوع من الدجاج. الخبز لمدة 30 دقيقة ، يطبخ لمدة ساعة. ولكن بعد 40 دقيقة من وضع الإطفاء كان جاهزًا بالفعل!
لا ينبغي أن يكون الباذنجان ناعمًا جدًا ، أليس كذلك؟ لقد زحفت حرفيًا عندما حاولت أن أخلعها بشوكة ، فقط الجلد يمسك بها. أنا أحب الصغار الصغار كثيرًا ، لكنني لم أتأقلم مع الطهي بعد!

سفيتا، وأحيانًا يحدث ذلك لي أيضًا. يمكن ملاحظة أن الباذنجان ، مثل البطاطس ، يختلف في الكثافة. عادة أتحقق من جاهزية الشناخ بواسطة الباذنجان.

شكرا على ثقتك في الوصفة.
لا يزال يتم الحصول على لذيذ في أوعية متعددة الطهي بدون لحم.
سحبت وصفة من موضوع مؤلفي.

شناخ باذنجان بدون لحم

هذا الطبق مناسب جدًا للطبخ البطيء حيث يجب طهيه على نار خفيفة ويفضل أن يكون في قدر من السيراميك. أطبخه في قدر من السيراميك على نار خفيفة.

منتجات:
بطاطس -500 جرام ، باذنجان -500 جرام ، طماطم -500 جرام ، بصل -3 قطع. متوسطة ، زبدة -200 جم ، ثوم -3 فصوص ، كزبرة ، بقدونس ، كرفس - حزمة واحدة لكل منها ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
يغسل الباذنجان ويقطع إلى 4 قطع طولًا وكل منها إلى نصفين. نضع في وعاء ونرش الملح ونتركه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، اعصروا الباذنجان ، لكن حتى لا تتفتت القطع.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، يقطع الثوم والأعشاب ويرش كل شيء بالفلفل ويخلط.
ضعي نصف حبات البرقوق في القاع في قدر. الزبدة ، ثم قطع البطاطس إلى أطوال 2-4 قطع. أعلى - الباذنجان ويرش بمزيج الفلفل من الأعشاب والبصل ، ثم مرة أخرى البطاطس والباذنجان وما إلى ذلك ، نملح كل طبقة قليلاً.
ننتهي بالطماطم الكاملة (يفضل مقشرة) والزبدة ضعي القدر على نار خفيفة. ينضج حتى تنضج البطاطس.

نصيحتي.
يمكنك اختيار الخضر حسب رغبتك. لكن احرص على تناول القليل من الكزبرة على الأقل. على سبيل المثال ، لا أحب الكرفس واستبداله بالريحان. إذا كان الباذنجان قديمًا وله قشر سميك ، يمكنك تقشيره قبل الطهي. يتم طهي الخضار في العصير الخاص بها ، فهي عطرية للغاية ولذيذة.

ميلدا

لينا ، شكرا على الإجابة! اليوم قمت بتسخين بقايا الطعام ، في رأيي ، أصبحت أكثر مذاقًا ، لقد تم نقعها!
سأحاول بالتأكيد الخيار بدون لحم ، شكرًا!

إلينكا

سفيتا، أنا سعيد لأنني أحب الطبق. أنا نفسي أحب الخضار في مجموعات مختلفة ، وهناك العديد من هذه الأطباق في المطبخ الجورجي.

ميلدا

يمكن ملاحظة أن الباذنجان ، مثل البطاطس ، يختلف في الكثافة.

على الأرجح ، نعم ، كان الباذنجان من الحديقة فقط! قبل ذلك ، كنت أطبخ مع مشترياتي ، مستلقيًا. لقد طبخت ajapsandali. اتضح مجرد رأس تفريغ! (أكلت هذا في مقهى أرمني في سوتشي. طلبت ذلك هناك لمدة ثلاثة أيام متتالية ، بينما كنت ممتلئًا)

لينا ، لقد سمعت رأيًا مفاده أن أولئك الذين يعتقدون أن الباذنجان مملح قبل الطهي لإزالة المرارة ، لا يفهمون أي شيء عن الطهي. أخشى أن أكون مخطئًا ، لكن في رأيي ، هذه كلمات أنا لازرسون. لماذا تعتقد أنها مملحة؟ الآن أفعل ذلك بدون نقع ولا شيء يجعلني أشعر بالمرارة.