بامية مع عسل الغاريق و حبة البركة

[البامية (البامية ، البامية) عبارة عن قرون صعبة للغاية بالنسبة لأولئك الذين لم يكونوا على دراية بها منذ الطفولة. تحتوي على سر جيلاتيني عديم اللون توجد فيه البذور.]

بامية مع عسل الغاريق و حبة البركة

الفئة: أطباق الخضار

مكونات
البامية (البامية ، البامية)	400 جرام
فطر العسل	400 جرام
كراث (أو عادي)	3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت الزيتون	3 ملاعق كبيرة. ل.
عصير ليمون	2 ملعقة كبيرة. ل.
نيجلا (سيدان ، كاليندزي ، نيجلا)	2 ملعقة صغيرة
ملح

طريقة طهو

• البامية (البامية ، البامية) عبارة عن قرون صعبة للغاية بالنسبة لأولئك الذين لم يكونوا على دراية بها منذ الطفولة. تحتوي على سر جيلاتيني عديم اللون توجد فيه البذور.
  
• وعلى الرغم من أن هذه المواد البكتينية مفيدة للغاية وضرورية للجسم ، إلا أن العديد منها غير سارة مع الاتساق اللزج لأطباق البامية.
  
• وقليل من الناس يعرفون أنه يمكنك بسهولة "ربط" هذا السر: لهذا الغرض ، يتم سلق القرون المفتوحة من كلا الطرفين قبل الطهي (تُغمس لفترة وجيزة في الماء المغلي) ، مع إضافة عصير الليمون أو الخل إلى المرق.
  
• 
  
• سخني الزيت واقلي بذور حبة البركة بسرعة حتى تتكسر قليلاً ورائحة.
  
• يضاف البصل. يقلى حتى شفاف.
  
• يُمزج الفطر مع البصل والحبة السوداء والملح ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
  
• رشي عليها عصير الليمون وأضيفي حبات البامية أخيرًا ، فهي طرية جدًا ولا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة. طهي الطعام مغطى لمدة 5-10 دقائق (حسب حجم القرون).
  
• قدميها دافئة أو مبردة.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• أتمنى لك وجبة شهية!
  

الطبق مصمم ل

3 حصص

وقت الطبخ:

20 دقيقة

ملحوظة

حسب ذوقي ، هذا هو واحد من أنجح تركيبات البامية.
ومرة أخرى ، بروتينات مختلفة التكوين
وكسلطة احتفالية ، فهي تستحق أن تلتقي بضيوفك

[قليلا عن البامية و حبة البامية]

قليلا عن البامية و حبة البامية

البامية (البامية ، البامية)
تحتوي ثمار البامية على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. وهي عبارة عن بروتينات سهلة الهضم (تصل إلى 2٪) وكمية كبيرة من الكاروتين وفيتامين C (تصل إلى 45٪) وفيتامينات ب ، بالإضافة إلى أملاح البوتاسيوم والمواد المعدنية والبكتين التي تمتص أملاح المعادن الثقيلة. تحتوي البذور على زيت (يصل إلى 20 في المائة) ، طعمه مثل زيت الزيتون وله نفس القيمة.

لاحظ المعالجون بالأعشاب أن البامية تساعد في استعادة قوة الجسم المستنفدة. ديكوتيون والأطباق المصنوعة من القرون الطازجة أو المجمدة لها خصائص منشط وطارد للبلغم ، مما يجعل البامية مفيدة لالتهاب الشعب الهوائية. نظرًا لوفرة المواد المخاطية في الفاكهة ، تعد البامية مفيدة للغاية للوقاية والعلاج من أنواع مختلفة من أمراض الأمعاء.

تؤكل البامية طازجة ومجففة ومعلبة ومخللة. يتم تحضير المقبلات والسلطات والشوربات منه. يتم طهيها وقليها ، وتستخدم أيضًا في صنع الصلصات ، حيث تتمتع بخصائص ممتازة في السماكة والتبلور.
طعم البامية يشبه خليط الباذنجان والهليون ، وللبعض طعمها مثل عنب الثعلب غير المحلى أو الفاصوليا الخضراء ، مما يوفر لها مجموعة واسعة من استخدامات الطهي. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الخضار ، مثل الطماطم والبصل والجرس والفليفلة والثوم في السلطات.

حبة البركة (سيدان ، كاليندزي ، الكمون الأسود ، حبة البركة)
الحبة السوداء طعمها مر قليلا في البداية ، ثم حار وحار. يعطي التوابل لأطباق الخضار الساخنة والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة والسندويشات ، ويستخدم في المخللات والمخللات ، لخبز الخبز ، وكذلك في الحلويات والموس.

في طب الشرق ، تستخدم بذور حبة البركة منذ فترة طويلة لعلاج العديد من الأمراض وتقوية الجسم بشكل عام (المناعة). كتب ابن سينا ​​في كتابه "قانون العلوم الطبية" عن كاليندزي باعتباره دواءً كاويًا يفتح المخاط ويذوب الرياح والتورم ، وهو عامل تطهير قوي (أي في وصفة البامية ، يتم تحييد تأثير تكوين المخاط على الجسم)

وفقًا لتوصيات الأيورفيدا (الشريعة الهندية القديمة للطب) ، إذا كنت تأكل 3 جرام من البذور المطحونة ممزوجة بـ 10 جرام من العسل مرة واحدة يوميًا. - سيكون لها تأثير مفيد على الذاكرة (أي تأثير إيجابي واضح على الدماغ)

من كتاب V.G Goreya "الحبة السوداء. الطب السحري للطبيعة". دار النشر "Amazing Herbs Press" نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية ، 2003::

"يستخدم هذا النبات المذهل في علاج مرض السل والربو وأنواع مختلفة من الحساسية. يعتبر الكمون الأسود علاجًا مثاليًا لعلاج والوقاية من أمراض الجهاز الهضمي ، كما أنه لا يهيج الأغشية المخاطية ، ويستخدم بذور الكمون الأسود لمرض السكري والتهاب الكبد وأمراض القلب. - نظام الأوعية الدموية. لكن الخاصية المدهشة للكمون الأسود هي استعادة المناعة الضعيفة ، بما في ذلك الأمراض الشديدة جدًا لجهاز المناعة ... ".

إيرينا ، فاتحة للشهية للغاية ، جميلة جدًا ... لكن من بين كل هذا الروعة ، لدي فقط عيش الغراب. وليست حقيقة أنه بعد زيارة جميع متاجر فلاديمير ، سأشتري البامية أو حبة البامية. على الأرجح لن أشتري أي شيء.
كم عدد الذين كتبوا ، وأريد أن أسأل شيئًا واحدًا فقط: من أين تشتري كل هذا؟

تانيا ، شكرا لك!

لا أقوم أبدًا "بإرهاق عقلي" بشأن المنتجات ، إذا كنت لا أستطيع تخمين مكان بيعها
لقد ذكرت بالفعل أكثر من مرة عن قوة الفكر - أنا فقط أريد بهدوء. وبعد شهر أو ستة أشهر ، لكن المطلوب يلفت الأنظار بطريق الخطأ الشيء الرئيسي هنا هو عدم التفكير بلا هوادة - على العكس من ذلك ، يجب إطلاق الرغبة الفكرية حتى تعمل ...
قبل شهر ، قرأت مرة أخرى عن جذر الخولنجان ، كبديل أكثر رقة وعطرية للزنجبيل. هل تظنين أنني تخيلت أين يمكنك شرائه؟ !!! وبالصدفة رأيته عند مفترق الطرق. في السابق ، لم يبيعوها ، المتجر بجوار المنزل ، غالبًا ما أزوره ... بالمناسبة ، أشتري البامية هناك منذ 4 سنوات في خضم التجميد.
وتزرع حبة البركة مثل زهور الحدائق - إذا كان لديك حديقة ، يمكنك امتلاكها بنفسك. ليس لدينا سكن صيفي ، أشتريه من الأوزبكيين الذين يبيعون التوابل في السوق - لديهم - سيارة سيدان. اشتريته أيضًا من متجر "كل شيء للسوشي" - لسبب ما يبيعون بهارات هندية هناك.

أوه ، كم هو عظيم! عدت للتو من الهند هناك ، هذه العجائب النباتية ........ المحيط. لكنها أحضرت السوشي فقط. التوابل ، كمية محدودة من الأمتعة في معظم الأحيان ، وإلا كنت سأحضر نصف الهند ، أو حتى كل ذلك إلى المنزل. أعتقد أن الوصفة غريبة جدًا بالنسبة لغالبية الروس ، لكنني أعتقد أنها جيدة ، دعنا نوسع حدود الطهي !!!!

[ميلفوك]

ميلفوك، شكر
سعيد ... الهند بلد ساحر ، لكنني لم أزرها من قبل وفي هذه الحياة بالكاد سأصل إلى هناك

وحول غرابة الوصفة - إذا كنت لا أوافق على ذلك بمعنى "عدم الحصول على" المنتجات ، فلا توجد مشكلة في الشراء إذا كنت تعرف ما الذي تبحث عنه
لقد اشتريت البامية لسنوات عديدة في Perekrestok ، وقد قابلت متاجر أبسط وأصغر ...
وأي فطر يمكن أن يكون موجودًا ، خاصة وأن الموسم قد بدأ بالفعل

معجزات ، رائعة ... لقد رأيت فقط حبة البركة نفسها في متجر الإنترنت منذ حوالي ساعتين ... 108 توابل ، أو شيء من هذا القبيل ، اعتقدت أيضًا أنه سيكون من الجيد رش الكعك بها ، على الأرجح ... وأنا بامية رأيت الصقيع أيضًا ، اعتقدت أنه كان مثل الخيزران ... حسنًا ، يطلق النار ...

تحاول إيرينا أن تكون كل من البامية والحبة السوداء بشكل منفصل
أنا حقًا أحب nigella-kalindzhi: لها طعم مشرق ، لكن غير مزعج ، ولن تؤذي فائدتها ...

غالبًا ما تأتي إلي البامية الطازجة في السوق. لم أكن أعرف كيف أطبخه ... لا توجد مشاكل مع بقية المكونات.

وليس لدي فطر ، باستثناء الفطر ، بالطبع. وكل شيء آخر يشبه ملمع الأحذية. فقط زوجي لا يحترم البامية بسبب مخاطها.

[إرهان]

إرهان، يمكن أن يكون الفطر موجودًا ، الشيء الرئيسي هو جعل الطعم أكثر إشراقًا: اقلي الفطر حتى يتبخر السائل وحتى لفترة أطول قليلاً

وعن ارتباط مواد البكتين التي لا يحبها زوجك - كتبت في الوصفة:

"... لهذا ، يتم سلق القرون ، المقطوعة من كلا الطرفين ، قبل الطهي (تُغمس لفترة وجيزة في الماء المغلي) ، مع إضافة عصير الليمون أو الخل إلى المرق."

جربها ، ربما سيحبها الجميع

[ناجيرا]

ناجيراشكرا للتلميح. بمجرد أن أعود إلى الوطن (أنا الآن في روسيا) ، سأحاول بالتأكيد الطهي. فقط كيف تقليم البامية على كلا الجانبين؟ من الحافة الحادة واضح ، ولكن من جانب قبعة غير حادة وكثيفة ، كيف؟ وإذا قمت بقطعها من كلا الجانبين ، ألا تتفتت أثناء الطهي؟ تحاول حماتي ، أثناء تنظيف البامية (في سوق البامية بالذيول) ، عدم الإضرار بسلامتها.

[إرهان]

إرهانشيء لا أفهمه مشكلة الختان ...

أطبخ بطرق مختلفة ، بما في ذلك التقطيع إلى قطع بطول 2 سم في الحساء ... قطّع ولا تذوب. صحيح ، أنا دائمًا أقوم بذلك مع الطماطم الطازجة. أعتقد أن الحمض الموجود في الطماطم والليمون يجعل البامية أكثر سمكًا. بعد كل شيء ، يُسكب السمك أيضًا بعصير الليمون للضغط وعدم الغليان ... جربه!