كعكة "براغ" مع تشريب المشمش والمكسرات المحمصة (I. Ovchinnikova)

كعكة "براغ" مع تشريب المشمش وفتات الفتات (I. Ovchinnikova)

الفئة: الحلويات

مكونات
12 بيضة
230 غرام. طحين
300 غرام الصحراء
50 غرام. كاكاو
80 غرام زبدة (مذابة ومبردة لدرجة حرارة الغرفة)
2 رشة ملح
للكريم:
240 غرام. لبن مكثف
400 غرام زبدة
2 صفار
40 مل ماء
20 غرام. كاكاو
2 كيس من سكر الفانيليا
للتشحيم والتعمية:
100 غرام مربى المشمش
150 مل ماء
3 طاولة. ل. كونياك أو رم
+ 2 طاولة. ل. مربى المشمش بالثلج (لم أفعل)
للشواء:
85 غرام. المكسرات (أي بناء على طلبك)
75 غرام. ماء
250 غرام. الصحراء
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
سطح أملس:
100 غرام زبدة
100 غرام الشوكولاته الداكنة

طريقة طهو

• يا بنات ، أريد أن أشارككم كعكة لذيذة ، الوصفة التي وجدتها على الإنترنت. بدوت ، وكأننا لا نملك مثل هذه الكعكة على HP.
• بسكويت:
• عدد المنتجات محسوب لـ 2 بسكويت. قسّم الطعام إلى نصفين واخبز 2 بسكويت على شكل 21-22 سم واحدًا تلو الآخر.
• نخلط البيض مع السكر والملح في وعاء نخفق فيه. نقوم بالتسخين على الماء. حمام ، خفق برفق بالمضرب حتى يذوب السكر ويصبح المزيج دافئًا (محسوس ، لكن ليس قويًا). ثم يخفق على سرعة عالية حتى يصبح رقيقًا وناعمًا وخفيفًا. سوف تزيد الكتلة بشكل كبير في الحجم. يخلط الدقيق (مقدمًا) جيدًا مع الكاكاو وينخل مرتين. ندخل الدقيق في خليط البيض في أجزاء ، على 3-4 مراحل ، مع التحريك برفق باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى. يجب أن تحتفظ الكتلة بحجمها الأقصى. ثم نسكب الزبدة المبردة ونقلب مرة أخرى. يُغطى الجزء السفلي من القالب بورق ، ويُسكب العجين ويُخبز لمدة 30 دقيقة على 200 درجة مئوية. تبرد الكعكة الإسفنجية الجاهزة على رف سلكي ، ولفها بورق احباط وضعها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
• كريم:
• يُمزج الماء والصفار حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ويُضاف إلى الحليب المكثف مع التحريك ، ويُغلى على نار متوسطة حتى يتماسك. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. اخفقي الزبدة المخففة مع سكر الفانيليا حتى تصبح رقيقًا. مع الاستمرار في الخفق ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من قاعدة الكاسترد إلى الزبدة ، في كل مرة انتظر حتى تمتزج تمامًا. أضيفي الكاكاو في النهاية. اتركي الكريمة في الثلاجة حتى تتجمع.
• الشبيكة شبكة من عوارض الخشب:
• تقلى المكسرات قليلا وباردة. الفرم ليس ناعما جدا. يُغلى السكر والماء على نار متوسطة ويُطهى حتى يصبح العنبر وعينة من الكراميل (حتى 160-165 درجة مئوية). أضيفي المكسرات إلى الكراميل ، واخلطيها واسكبيها على حصيرة سيليكون. اتركه يبرد تمامًا ويتجمد. ثم نكسرها إلى قطع ونطحنها إلى فتات في مطحنة. لقد قطعته إلى قطع صغيرة بسكين ، وهو أكثر ملاءمة لي ، رغم أنه استغرق وقتًا أطول.
• الحمل:
• يُمزج المربى بالماء ، يُسخن ، لكن لا تغلي. إذا لزم الأمر ، فرك من خلال غربال حتى لا توجد قطع. أضف الكونياك أو الروم. سمحت لنفسي بانحراف طفيف عن الوصفة ولم أفرك المربى من خلال غربال. عندما تذوقنا الكعكة ، شعرنا بقطع صغيرة من المشمش في الفم.
• المجسم:
• لقد جمعت كعكة في حلقة ، على الرغم من أن المؤلف كتب أنه يمكنك الاستغناء عنها.
• قطع كل من 2 قطعة بسكويت إلى 3 أجزاء متساوية. نقع كل كعكة بالتساوي مع التشريب. ضعي أول عجينة منقوعة ، ورشيها بالمكسرات المحمصة ، ثم ادهنها برفق بطبقة من الكريمة. يمكنك وضع القليل من الكريم جانباً لتنعيم الأطراف. نكرر هذا الإجراء حتى آخر كعكة ، والتي يجب أن تظل عارية في الأعلى (بدون كريم) قم بتسخين الطاولة الثانية قليلاً. ل. مربى المشمش ، فرك من خلال غربال من القطع. غطي الكيك العلوي بالتساوي. نزيل الكعكة لتبرد.بعد 30-40 دقيقة ، قم بتسوية أطراف الكيك بكمية صغيرة من الكريمة المؤجلة.
• للتزجيج ، تذوب الشوكولاتة مع الزبدة في الماء. حمام ، اخلطي حتى تصبح ناعمة ، وبعد تبريدها قليلاً ، اسكب الكعكة. لم أغطي الجزء العلوي من الكعكة بمربى المشمش ؛ صببت التزيين على القشرة العارية. كان قطر كعكتي 19 سم ، وأخذت 66 جرامًا لكل منها. زبدة وشوكولا وهذه الكمية كانت كافية لي.
• 

ملحوظة

وزن الكعكة 2.200 جرام.
استمتعوا بشايكم جميعاً!

جميل) في

فاجأ! كيزيا ، أنت مجرد مشعوذة !!!

[سعيد]

سعيد، اليوم فقط تذكرت كم أنت ذكي وأقلام ذهبية - صور جميلة جدًا وكعكة شهية! سأحاول بالتأكيد الطبخ

[سعيد]

سعيد، كعكة لطيفة !! ويجب أن يكون لذيذًا. القطع رائع! جر في الصناديق!

جميل) في

إنوشكا ، اطبخها ، إنها لذيذة جدًا!

فاجأ! كيزيا ، أنت مجرد مشعوذة !!!

ايرا ، شكرا! في الواقع ، ليس الأمر صعبًا كما قد يبدو للوهلة الأولى.

يا لها من فتاة ذكية وأقلام ذهبية - صور جميلة جدًا وكعكة شهية!

Tinochka ، شكرا! أتمنى أن تصل هذه الأقلام إلى الماكريل بالهولندية ... وإلا سأذهب فقط !!!

سأحاول بالتأكيد الطبخ

أنا في انتظار تقرير!

[نيكوسيا]

كعكة لطيفة !! ويجب أن يكون لذيذًا. القطع رائع!

نيكوسياشكرا ايلونا! لذيذ جدا جدا ، خنقناه بسرعة!

جر في الصناديق!

آمل ألا تكمن في الصناديق

أنا سعيد لأنك في الوقت المحدد مع هذه الوصفة. لعدة أيام كنت أقرأ وصفات مختلفة لكعكة براغ ، أبحث عنها ولا يمكنني العثور عليها. أحببت هذه الوصفة ، سأخبز.

أتمنى أن تصل هذه الأقلام إلى الماكريل الخاص بك باللغة الهولندية ...

رادوتشكا ، ما هي سنواتك - ستصل إلى هناك ، أحببت الفتيات ذلك ، وأعتقد أنك ستحبه أيضًا وسأحاول بالتأكيد الكعكة

ما هي سنواتك - هل ستحصل

تشيس. سأفهم الكلمة ، إنها مسألة وقت فقط

أعتقد أنك ستحبها أيضًا

أنا حتى لا أشك

أنا سعيد لأنك في الوقت المحدد مع هذه الوصفة. لعدة أيام كنت أقرأ وصفات مختلفة لكعكة براغ

ناتاليا ، شكرا لك! من الرائع أن تكون الوصفة مفيدة!

أحببت هذه الوصفة ، سأخبز.

إنني أتطلع إلى الانطباعات والتقارير!

الفتيات ، إذا كانت هذه كعكة كبيرة لشخص ما ، فيمكنك صنع كعكة أصغر: قسمي الطعام إلى نصفين واخبزي بسكويت واحد. كريم ، التشريب هو أيضا في النصف. لا تقسم المكسرات المحمصة ، اجعل الجزء بأكمله (ليس من المريح جدًا طهيها بكميات صغيرة ، ويمكن دائمًا استخدام بقايا الطعام). سوف تكفي Glaze 2/3. ستكون الكعكة حوالي 1 كجم.

[كيزيا]

كيزياشكرا على الوصفة الشيقة! بمجرد وضع الوصفة ، أذهب وألعق شفتي. جميل !!!
والأهم من ذلك ، جميع المنتجات متاحة لي! سوف يطبخ المربى من المشمش المجفف ، المطبوخ حديثًا ، لذيذ.

حسنًا ، لا ، Kizyachka ، لن أخبز نصف الوجبة ، فقط للجزء الكامل ، لتناول الطعام ، لذا تناول الطعام. من القلب.

شكرا على الوصفة الشيقة! بمجرد وضع الوصفة ، أذهب لألعق شفتي

علامة اختيار ، شكرا لاهتمامكم! لستِ بحاجة إلى لعق شفتيك ، يجب أن تكوني مستعدة !!!

سوف يطبخ المربى من المشمش المجفف ، المطبوخ حديثًا ، لذيذ.

بالمناسبة ، قمت أيضًا بطهي المشمش المجفف من المشمش المجفف في الصيف سأقوم بإعداد المزيد من مربى المشمش لهذه الأغراض.

حسنًا ، لا ، Kizyachka ، لن أخبز نصف الوجبة ، فقط للجزء الكامل ، لتناول الطعام ، لذا تناول الطعام. من القلب.

هذا طريقنا !!!

وفقًا للصورة ، هذه صورة حقيقية !!! كيف احب. تحتاج إلى محاولة!

ناتاشا ، بالطبع حقيقية! جربها!

الحبيبة "براغ" ... أيضا في هذا الإصدار.

[سعيد]

سعيدكعكة جميلة جدا! أنا فقط أراجع جميع الوصفات في براغ ، أنا بحاجة للطهي. خيار مناسب للغاية ، سأطبخ بالتأكيد. شكرا على الوصفة!

[ماريا]

ماريا، شكر! تأكد من طهي هذه الكعكة الرائعة! الآن أصنع هذا "براغ" فقط ، عن منزل آخر ولا أريد أن أسمع!

لقد طبخت حسب الطلب. الزبون صديقة دائمة. البهجة مطلقة ، حتى بالمقارنة مع متجر معجنات رائع باهظ الثمن.

أمرت بالفعل من أجل DR المقبل.

سعيد ، شكرا لك على الوصفة!

[ايلينا]

ايلينااتضح أنه رائع وتم تزيين الكعكة بألوان زاهية!

تمت الإضافة الإثنين 04 أبريل 2016 5:03 مساءً

أمرت بالفعل من أجل DR المقبل.

بالفعل ثلاث مرات أطبخ شرابًا للمكسرات المحمصة ، لا ينجح بأي شكل من الأشكال ، في نهاية الطهي يتم تسويته. لماذا ا؟

بالفعل ثلاث مرات أطبخ شرابًا للمكسرات المحمصة ، لا ينجح بأي شكل من الأشكال ، في نهاية الطهي يتم تسويته. لماذا ا؟

طهي لفترة طويلة ... الوصفة تقول t ، اطبخ على 160-165 درجة مئوية ، على نار متوسطة ثم أخرجه من الموقد. إذا لم يكن هناك مسبار لدرجة الحرارة ، فيمكن تحديد الجاهزية بواسطة عينة الكراميل.

[كيزيا]

كيزياوسرور وما رشوا الجوانب؟

أضيف بتاريخ الثلاثاء 27 سبتمبر 2016 11:15 مساءً

قل لي البنات ، هل هناك مكسرات طرية في الطبقة؟ تبلل من الكريم؟
وما هي المكسرات الأفضل أن تأخذ؟ تناسب الجوز؟

[يفجينيا]

يفجينيا، رُش على الجوانب بقليل من الفتات ... يمكنك صب التزجيج بسخاء بحيث يغطي الجوانب أكثر.

أضيف الأربعاء 28 سبتمبر 2016 10:34 مساءً

قل لي ، هل هناك هشاشة ناعمة في الطبقة؟ تبلل من الكريم؟
وما هي المكسرات الأفضل أن تأخذ؟ تناسب الجوز؟

الهش في الكريم لا ينقع ، لكن تقطيعه بشكل خشن أو ناعم هو مسألة ذوق
صنعت بالفول السوداني ... اللوز والبندق سيكون ألذ. لم أحاول الجوز

لذلك أنا ناضجة لهذه الكعكة. فعلت في براغ ، لكنني لم أفعل. أنا أحب الشواء وقد أغرتني. حسنًا ، غيض من لينا (تياتورت). وبالطبع ، فإن القص المثير للإعجاب في الصورة الرئيسية لا يمكن أن يساعدني ولكن يؤثر علي. باختصار ، اجتمعت كل هذه الظروف معًا ، لذا خبزتها.
فعلت ربع الوصفة.
حصلت على بسكويت بقطر 16 سم وارتفاع 5 سم. لقد قمت بالفعل بخبزها في الميكروويف بقوة 600 واط لمدة 5 دقائق. أحببت البسكويت كثيرا. كل ذلك متجدد الهواء. حسنا استيقظت. لقد قطعته إلى ثلاث طبقات.



فاتني التشريب. الوصفة تحتوي على مربى المشمش. أخذت مربى المشمش محلي الصنع. اعتقدت أنه ليس من الضروري التخفيف بالماء ، حيث يوجد شراب كافٍ في المربى. لكنني فركت نصفي المشمش وحصلت على كتلة سميكة جدًا. أضفت فقط كونياك مملوء بشراب المشمش. لذلك ، لم يكن البسكويت مشبعًا معي. غاب المربى عن الكعك.



تبين أن الكريم قليلا جدا. ربما أعتقد أن هناك خطأ ما. ولكن بما أنني صنعت البسكويت بمعدل 1/4 ، فقد قمت أيضًا بتقسيم كل شيء آخر على 4. كما أنني أخذت كل شيء أقل 4 مرات من الكريمة مقارنة بالوصفة الطبية. نتيجة لذلك ، حصلت على 196 جرامًا فقط من الكريم. 96 جرام أساس من المشروب + 100 جرام زبدة. بصعوبة كبيرة ، كان يكفي أن أنشر 2 كعكات. لم يكن هناك بالفعل شيء لمعطفه. من الجيد أن القليل من كريم شارلوت بقي من الكعكة المصنوعة حسب الطلب. أضفت القليل من الحليب المكثف والزبدة وخفقت. أي إلى الكريم الذي حصلت عليه لربع الوصفة ، أضفت 100 جرام أخرى من كريم شارلوت = 296 جرام
وكالعادة ، لدي الكثير من الزيوت الموصوفة. الكريم كثيف جدا. بالنسبة للتلطيخ ، سأجعل الكريم أنعم قليلاً.
تحولت المكسرات المحمصة والصقيل بشكل رائع.
فتات الفتات الصحية تكمل طعم بسكويت الشوكولاتة والقشدة. أحببت ذلك كثيرا جدا. تبقى المكسرات والكراميل في الكيك ولا تذوب.
سعيد ، شكرا جزيلا لك على الكعكة اللذيذة. الآن براغ - فقط مع السلع المخبوزة الفتات.



تبين أن قطر الكعكة 16 سم وارتفاعها 6.5 سم ووزنها 800 جرام

لودا ، من الجميل جدًا أنني أحببت الكعكة! البسكويت جيد ، جيد جدا !!! لم أحاول أن أخبز في مكرا ، شكرا! يبدو أن الكريم كافٍ ، لكنني دائمًا أقوم بإعداد جزء كامل ... ربما كانت الحسابات خاطئة؟ حتى أنه كان لدي ما يكفي لتغطية الجوانب بالكريم!

الآن براغ - فقط مع السلع المخبوزة الفتات.

لقد كنا مثل هذا لفترة طويلة!

لكن المكسرات المحمصة وفقًا للوصفة لم تنجح ، فهي تلتصق بأسناني لم أفعلها من قبل - كانت درجة حرارة الشراب 163-165 ، من العنبر الداكن الجميل من هذا اللون ، اللوز المحمص والمبرد ... سكبته على الحصيرة. لأفضل ما لدي من قوة ، قمت بتوزيعها في طبقة أرق ، لكنها لا تزال نوعًا من اللزوجة. قمت بتقطيعه إلى فتات صغيرة ، ولكن إذا أخذت ملعقة منه في فمك ، على سبيل المثال ، تبدأ هذه الكتلة في الالتصاق بأسنانك ، ولا أعرف حتى مكان تكييفها. ربما سيظهر شخص ثرثار

لكن المكسرات المحمصة وفقًا للوصفة لم تنجح ، فهي تلتصق بأسناني لم أفعلها من قبل - كانت درجة حرارة الشراب 163-165 ، من العنبر الداكن الجميل من هذا اللون ، اللوز المحمص والمبرد ... سكبته على الحصيرة. لأفضل ما لدي من قوة ، قمت بتوزيعها في طبقة أرق ، لكنها لا تزال نوعًا من اللزوجة. قمت بتقطيعه إلى فتات صغيرة ، ولكن إذا أخذت ملعقة منه في فمك ، على سبيل المثال ، تبدأ هذه الكتلة في الالتصاق بأسنانك ، ولا أعرف حتى مكان تكييفها. ربما سيظهر شخص ثرثار

إلينا ، لا أعرف حتى ماذا أقول ... هل قمت بقياس درجة الحرارة بواسطة مسبار درجة الحرارة؟ لا يتم الخلط بين الدرجة المئوية والفهرنهايت (بدون قصد ، يمكن أن يحدث أي شيء)؟ إذا كان هذا هو الخطأ ، فسيكون الاختلاف محسوسًا ... كم من الوقت كانت الكتلة على الحصيرة ، ربما لم يتم إعطاء الوقت الكافي للتصلب؟ و كذلك! لا تطحنها إلى فتات صغيرة ، لأنه بعد ذلك لن تشعر بها في الكعكة!



إلينا ، حاول مرة أخرى ، لا بد أنه كان هناك خطأ في مكان ما! فقط خذ المكسرات بشكل أبسط ، الفول السوداني على سبيل المثال ... حظا سعيدا!

[سعيد]

سعيد، بالطبع سأحاول ، الأكثر إثارة للاهتمام! لذلك أعتقد أنه من المحتمل أن يكون مقياس الحرارة كاذبًا ، على الرغم من أنني لا أتذمر من ذلك. لذلك رأيت بأم عيني أن مثل هذا الخيط العادي من الكراميل كان بشكل عام ، بينما في فئة الألغاز

[لينا]

لينا، الفكرة الأولى هي أن الشراب لا ينضج بالكراميل. عندما تلتصق الكتلة بكل شيء ، فهذا اختبار للكرة الناعمة. لكن اللون الذي حصلت عليه هو الكراميل. ربما السكر مختلف؟ حاول تغييره.

تلك التي بها فتات بداخلها ...