حليب مخبوز (الوقواق 1054)

حليب مخبوز (الوقواق 1054)

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب	1 لتر

طريقة طهو

• صب 1 لتر من الحليب في قدر وطبخ متعدد لمدة 15 دقيقة لمدة 120 *

ملحوظة

حليب لذيذ.

وصفات مماثلة

حليب مخبوز في قدر الضغط Oursson Mp4002 (-إيلينا-)

حليب مخبوز (حلة ضغط بولاريس 0305) (شيلينا)

حليب مخبوز في Su-Vid STEBA SV-1 (ماسينين)

[زفيزدا]

مرحبا!زفيزدا ، لقد تم نصحتي بالتشاور معك حول تحضير الزبادي محلي الصنع. أريد حقًا أن أتعلم كيفية طهيه في طباخ متعدد ، لأنني لم أشتري صانع الزبادي. أخبرني ، علم إذا كنت تعرف كيفية طهي الزبادي في CUCKOO1054 متعدد الطهي
شكرا لك مقدما!

اخلطي الحليب مع أكتيفيا (أو أي مقبلات تحبينها) بنسب 1 لتر: 300 مل. وعلى التسخين لمدة 30 دقيقة ويترك لمدة 6 ساعات.

لكن كيف تسخن الحليب إلى 30 درجة في جهاز طهي متعدد؟

فقط تسخين لمدة 30 دقيقة.

شكرًا ، لكن يبدو لي أن درجة الحرارة هناك ستكون أعلى ، وليس 30 درجة
....

لم أقيسه ، لكن الحليب المخمر اتضح أنه رائع !!!!!

ألم تصنع الزبادي؟

فعل !!! كل شئ يعمل !!! فقط الحليب المخمر في كثير من الأحيان

والحليب المخمر 30 دقيقة للتسخين ويترك لمدة 6 ساعات؟

نعم!!

[صب 1 لتر من الحليب في قدر وطبخ متعدد لمدة 15 دقيقة لمدة 120 *]

: عفوًا: أنا محتار تمامًا ، لكن ماذا عن هذه الوصفة للحليب المخبوز؟ صب 1 لتر من الحليب في قدر وطبخ متعدد لمدة 15 دقيقة لمدة 120 *ويصنعون اللبن المخمر من اللبن ؟؟؟

فعل !!! كل شئ يعمل !!! فقط الحليب المخمر في كثير من الأحيان

أوه ، أولغا ، وأنا أحب الحليب المخمر كما كان في زجاجات ذات أغطية رقائق حمراء

كانت الأسطح مخططة أو ذهبية جدًا ... (معنا). الأحمر على كريم. الكفير أخضر ... الحليب أبيض ... أوه ، لقد كان لذيذًا ... أنا أسخن الحليب في باناسونيك ، لكن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً. غدا سأطلق سراح كوكو .. وسأفعل .. زوجي أخيرا بدأ يشرب اللبن الرائب. علاوة على ذلك ، الحليب المخمر. يختار بطريقة معروفة .. ويشرب .. قشدة حامضة ..

[صب 1 لتر من الحليب في قدر وطبخ متعدد لمدة 15 دقيقة لمدة 120 *]

: عفوًا: أنا محتار تمامًا ، لكن ماذا عن هذه الوصفة للحليب المخبوز؟ صب 1 لتر من الحليب في قدر وطبخ متعدد لمدة 15 دقيقة لمدة 120 *ويصنعون اللبن المخمر من اللبن ؟؟؟

: girl_cray: كل شئ صحيح !!!! ثم نضيف العجين المخمر هناك لمدة 30 دقيقة. تدفئة و ترك لمدة 6 ساعات بدون فتح !!!!!

وشرح لي أنني لم أفهم شيئًا حتى يتحول الحليب المخبوز إلى ضرورة تسخين الحليب لمدة 15 دقيقة وهذا كل شيء ، أم لا تزال بحاجة للإصرار؟

لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح .... عند 120 * على طباخ متعدد ، سخني لمدة 15 دقيقة.

[صب 1 لتر من الحليب في مقلاة متعددة الطهي ، واضبط وضع الطهي المتعدد على 120 درجة و 15 دقيقة ، بعد الانتهاء ، أضف على الفور 300 مل من ثقافة البادئ وقم بتشغيل التسخين لمدة 30 دقيقة ، ثم لا تفتح غطاء الطهي المتعدد لمدة 6 ساعات]

لتلخيص ، اتضح: صب 1 لتر من الحليب في مقلاة متعددة الطهي ، واضبط وضع الطهي المتعدد على 120 درجة و 15 دقيقة ، بعد الانتهاء ، أضف على الفور 300 مل من ثقافة البادئ وقم بتشغيل التسخين لمدة 30 دقيقة ، ثم لا تفتح غطاء الطهي المتعدد لمدة 6 ساعات... بشكل صحيح؟

[صب 1 لتر من الحليب في مقلاة متعددة الطهي ، واضبط وضع الطهي المتعدد على 120 درجة و 15 دقيقة ، بعد الانتهاء ، أضف على الفور 300 مل من ثقافة البادئ وقم بتشغيل التسخين لمدة 30 دقيقة ، ثم لا تفتح غطاء الطهي المتعدد لمدة 6 ساعات]

لتلخيص ، اتضح: صب 1 لتر من الحليب في مقلاة متعددة الطهي ، واضبط وضع الطهي المتعدد على 120 درجة و 15 دقيقة ، بعد الانتهاء ، أضف على الفور 300 مل من ثقافة البادئ وقم بتشغيل التسخين لمدة 30 دقيقة ، ثم لا تفتح غطاء الطهي المتعدد لمدة 6 ساعات... بشكل صحيح؟

إذا سكبت الخميرة على الفور ، فأنا لا أفهم ما ستحصل ؟؟؟
الحليب سيغلي الماء بعد 120 * غليان !!! ولماذا ، بعد الغليان ، قم أيضًا بتشغيل التدفئة؟

ربما يحتاج إلى التبريد أولاً إلى 40 * وبعد ذلك فقط أضف العجين المخمر ثم احتفظ به ساخنًا - سيكون ذلك منطقيًا

صح تماما!!!!!!! في لا لا الساخنة !!!!!

[نجمة]

وتوقفت عن شرب الحليب ، فقط لم يكن هناك وقت للتدفئة. كان علي تحرير حاوية لفائف الملفوف المحشوة. المنظر رائع في الحليب ، كما ينبغي ، بالنسبة لي ، رغم أن قشور الرغوة ليست كافية ، لكن هذا لأنني لم أتركها تنضج.المخمر بالقشدة الحامضة ، وقفت في الدفء - الآن في الثلاجة. إنه مجرد فصل دراسي لصنع الحليب المخبوز. لم أقيس الوقت الإجمالي ، لكن ليس طويلاً ...نجمة- أحسنت.!!!

[ما هو أكثر سخونة لا لا !!!]

: girl_cray: كل شئ صحيح !!!! ثم نضيف العجين المخمر هناك لمدة 30 دقيقة. تدفئة و ترك لمدة 6 ساعات بدون فتح !!!!!

أنت نفسك كتبت كل شيء من هذا القبيل ، لكنني لخصت وكتبت كل توصياتك. والآن أنت تكتبما هو أكثر سخونة لا لا !!!ربما يمكنك وصف توصياتك ووصفاتك بمزيد من التفصيل!؟ يبدو لي أنني لا أفهم فقط ، ولكن أيضًا المبتدئين الآخرين ...

[حليب "Mozhaisk"]

آسف سأجيب عن الخميرة.
تحتوي الخميرة على بكتيريا حية ، لذا لا ينبغي إضافتها إلى الحرارة ، بل ستطهو ببساطة. لذلك ، قبل إضافة ثقافة البادئ ، يجب تبريد السائل إلى 40-42 درجة. C ، هذه هي درجة الحرارة المثلى لثقافة البادئ.
عادةً ما أتحقق من ذلك بإصبعي ، ما زلت لا أستطيع الوصول إلى المتجر باستخدام موازين الحرارة. إذا كان طرف الإصبع الصغير دافئًا ومريحًا في الحليب ولم تصرخ من الحرق ، فقد حان الوقت لصب الخميرة في الحليب

الآن أريد أن أعرض حليب "Mozhaisk"
أطبخ باستخدام الترمس (لديّ من المعدن ، ولا يخاف من التغييرات المفاجئة).
أسكب الماء المغلي تحت الجزء العلوي من الترمس ، وقم بتسخينه لمدة 10 دقائق ، ثم اسكب الماء المغلي ثم صب الحليب المغلي على الفور. أقوم بلف الغطاء وتركه طوال الليل ، يستغرق الأمر حوالي 6-8 ساعات ، ويبدو أنه يمكن فعل المزيد ، لكن لا يمكنني ذلك. أنا أحب هذا الحليب لقهوة الصباح. عادةً ما أقوم بتبريد بقايا الطعام على الشرفة ، مباشرة في الترمس (على الرغم من أنه يمكنك صبها بالفعل) ووضعها في الثلاجة.
كل شىء!

بالمناسبة ، عند صنع الزبادي ، أستخدم الترمس بنجاح ، حيث يجمع صانع الزبادي الغبار في الزاوية.

وأنا أيضًا لا أفهم ، يرجى التوضيح بمزيد من التفاصيل من اللحظة التي تصب فيها الحليب في التليفزيون وقبل أن تحصل بالفعل على المنتج النهائي ، سنكون ممتنين للغاية

[الاخير!!!!!!:]

الاخير!!!!!!:girl_cray: بمجرد أن أكتب كل شيء بالترتيب ....
1. تصب في قدر ناعم 1 لتر حليب
2. نلبس كتاب متعدد لمدة 15 دقيقة. عند 120 *
3. يبرد الحليب نفسه إلى حوالي 40 * (بحيث تدوم اليد) ......_{لا تسأل كم هي ... كل شخص عنده درجات حرارة مختلفة في المدن وفي المطابخ والعقابات في أماكن مختلفة !!!!}
4. صب 300 مل. الثقافات المبدئية (أستخدم أكتيفيا)
4. امزج الجلد بلطف
5. قم بتشغيل التدفئة لمدة 30 دقيقة
6. دون فتح الغطاء ، أغلق كل شيء واتركه لمدة 6 ساعات.
7. صب في وعاء ووضعه في الثلاجة !!!!!!!
كل شىء!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ها أنت ذا! أمر مختلف تمامًا ، "وصفة ممضوغة"!
شكرا جزيلا!

للصحة !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

شكراً جزيلاً لكم ، الآن كل شيء واضح حتى بالنسبة للأكثر مملة
لكن أخبرنا عن اللبن المخمر؟

[الاخير!!!!!!:]

شكراً جزيلاً لكم ، الآن كل شيء واضح حتى بالنسبة للأكثر مملة
لكن أخبرنا عن اللبن المخمر؟

ولا يتعلق الأمر بالحليب المخمر المكتوب والمضغ

الاخير!!!!!!:girl_cray: بمجرد أن أكتب كل شيء بالترتيب ....
1. تصب في قدر ناعم 1 لتر حليب
2. نلبس كتاب متعدد لمدة 15 دقيقة. عند 120 *
3. يبرد الحليب نفسه إلى حوالي 40 * (بحيث تتحمل اليد) ..._{لا تسأل كم هي ... كل شخص لديه درجات حرارة مختلفة في المدن وفي المطابخ والعوازل في أماكن مختلفة !!!!}
4. صب 300 مل. الثقافات المبدئية (أستخدم أكتيفيا)
4. امزج الجلد بلطف
5. قم بتشغيل التدفئة لمدة 30 دقيقة
6. دون فتح الغطاء ، أغلق كل شيء واتركه لمدة 6 ساعات.
7. صب في وعاء ووضعه في الثلاجة !!!!!!!
كل شىء!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

لقد تخمرت الحليب المخمر بالقشدة الحامضة - رعب ما حدث. مادة لزجة ومن مم صنعت الكريمة الحامضة؟ علاوة على ذلك ، اعتدت تخميره مع كريمة حامضة أخرى ، كل شيء كان على ما يرام ، ولكن هنا ... تذوقته - طبيعي ، وليس بيروكسيد ، لكن من غير الجيد شربه ، دعنا نقول فقط ... سيذهب إلى العجين ... سآخذ أكتيفيا في المرة القادمة .. ..

[الاخير!!!!!!:]

وهذا لا يتعلق بالحليب المخمر المكتوب والمضغ

الاخير!!!!!!:girl_cray: بمجرد أن أكتب كل شيء بالترتيب ....
1. تصب في قدر ناعم 1 لتر حليب
2. نلبس كتاب متعدد لمدة 15 دقيقة. عند 120 *
3. يبرد الحليب نفسه إلى حوالي 40 * (بحيث تتحمل اليد) ..._{لا تسأل كم هي ... كل شخص لديه درجات حرارة مختلفة في المدن وفي المطابخ والعوازل في أماكن مختلفة !!!!}
4. صب 300 مل. الثقافات المبدئية (أستخدم أكتيفيا)
4. امزج الجلد بلطف
5. قم بتشغيل التدفئة لمدة 30 دقيقة
6. دون فتح الغطاء ، أغلق كل شيء واتركه لمدة 6 ساعات.
7. صب في وعاء ووضعه في الثلاجة !!!!!!!
كل شىء!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

انا اقول ان ليس كل شخص يفهم ...

[زفيزدي]

: girl_dough: اقترح زفيزدي اكتب في جدول المحتويات وصفات الطبخ: الزبادي والحليب المخمر والجبن القريش ... ومنتجات الألبان الأخرى

فعلت كل شيء نقطة تلو الأخرى ، كما كتبوا مرارًا وتكرارًا ، اتضح أنها شرطة ، واتضح أن اللون أبيض واتساق القشدة الحامضة ، ولا أعرف حتى ما يشبهه ، لكن دسم ، اعتقدت ، ربما أكون غير مفهومة للغاية ، فتشت في المواقع ، لكن اتضح أن شخصًا ما ليس كذلك يمكن كتابة وصفة عادية !!!!!
اقرأ ما كتبته بنفسك ، قبل إضافة الخميرة ، يجب حفظ الحليب لعدة ساعات ، وعدم إضافته فور الغليان والتبريد !!!!! لم أكن أعرف كيف أصنع الحليب المخبوز وسألت عن التفاصيل ولكن لم أحصل على الإجابة الصحيحة النتيجة: حليب فاسد 1 لتر وقشدة حامضة بكمية 300 جرام! شكر!

[3. يبرد الحليب نفسه إلى حوالي 40 *]

3. يبرد الحليب نفسه إلى حوالي 40 *(حتى تدوم اليد) ......_{لا تسأل كم هي ... كل شخص لديه درجات حرارة مختلفة في المدن وفي المطابخ والعوازل في أماكن مختلفة !!!!}

4. صب 300 مل. الثقافات المبدئية (أستخدم أكتيفيا)
4. امزج الجلد بلطف
5. قم بتشغيل التدفئة لمدة 30 دقيقة
6. دون فتح الغطاء ، أغلق كل شيء واتركه لمدة 6 ساعات.
7. صب في وعاء ووضعه في الثلاجة !!!!!!!

كاريشكاما هو غير واضح هنا؟

أنا حقا لم أحب لهجتك ...

[كاريشكا]

كاريشكا، مساء الخير.
أعطت النجمة مثالاً على طهي الحليب المخبوز في وضع الطهي المتعدد 120 درجة لمدة 15 دقيقة.
أنت ترسم تشبيهًا لطهي الحليب المخبوز في طباخ طويل أو بطيء ، وهذا لا يقل عن 6 ساعات.
لذلك ، ربما تكون قد طهيت في الوقواق الخطأ ، أو ببساطة لم تفهم.
في حالتك ، لديك بالضبط ما كان يجب أن تحصل عليه - القشدة الحامضة أو الزبادي. أعتقد .... أتمنى أن يكون طعمه جيدًا. كل التوفيق لكم وسنكون أكثر لطفًا مع بعضنا البعض. حظا سعيدا وتواصل لطيف في المنتدى.

فعلت كل شيء نقطة تلو الأخرى ، كما كتبوا مرارًا وتكرارًا ، اتضح أنها شرطة ، واتضح أن اللون أبيض واتساق القشدة الحامضة ، ولا أعرف حتى ما يشبهه ، لكن دسم ، اعتقدت ، ربما أكون غير مفهومة للغاية ، فتشت في المواقع ، لكن اتضح أن شخصًا ما ليس كذلك يمكن كتابة وصفة عادية !!!!!
اقرأ ما كتبته بنفسك ، قبل إضافة الخميرة ، يجب حفظ الحليب لعدة ساعات ، وعدم إضافته فور الغليان والتبريد !!!!! لم أكن أعرف كيف أصنع الحليب المخبوز وسألت عن التفاصيل ولكن لم أحصل على الإجابة الصحيحة النتيجة: حليب فاسد 1 لتر وقشدة حامضة بكمية 300 جرام! شكر!

همممممممممممم ... شكرا جزيلا !!!! : mda: مثير للاهتمام .... أين أكتب عن القشدة الحامضة ؟؟

[كاريشكا]

كاريشكا سؤال شرعي تمامًا: ما الذي كنت تعاني منه في اللبن ، أو الوقواق ، أو في الطباخ البطيء؟

[نجمة]

وأيضًا تؤثر جودة الحليب والقشدة الحامضة على النتيجة ... لقد تناولت الحليب بفترة صلاحية قصيرة ، جيدًا ، ونفس القشدة الحامضة. كل شيء على ما يرام. لقد فعلت ذلك في Kukushka ... قبل ذلك ، في Panasonic ، أغرقها هناك لمدة 6 ساعات على الأقل. لم أجرؤ على صب 2 لتر من الحليب في الوقواق ...نجمة، شكر!!! لم أكن لأظن أنه يمكن الحصول على الحليب المخبوز على طباخ متعدد ، ثم الحليب المخمر ... إنه جيد في باناسونيك ، لكنه طويل جدًا ، إذا تم وضعه في الليل فقط ...

أضعها في رسم كاريكاتوري ليلاً ، ثم قشدة حامضة وجبن قريش ، بناءً على نصيحة تانيا داتشنيتسا

[فلف ،]

فلف ، نصنع هذه المنتجات في المنزل ، وربما نطلق على المنتجات أي أسماء نخطئها في الحقيقة ، لكننا لا نريد تضليل أحد. وإذا تحدثنا عن الإنتاج ، فبقدر ما أتذكر من المحاضرات ، يختلف Varenets و Ryazhenka في عملية تطبيع الحليب من حيث الدهون ، فأنت محق ، النسبة أعلى - هذه 4-6٪ لـ Varenets 3.2 .... إذا لم تتغير الذاكرة.
وهي تختلف أيضًا في طريقة الإنتاج الحرارية وطريقة الخزان (هناك درجات حرارة مختلفة ومزيد من التبريد). يمكن صنع الحليب المخمر بهذه الطريقة وبهذه الطريقة ، ولا يمكن صنع الأصناف إلا باستخدام منظم الحرارة. في المنزل ، من المفهوم أننا لا نستطيع القيام بذلك ، لذا لا تلوموني ، لكننا نفعل ما نشير إليه في وصفاتنا.
الحليب المخبوز في الإنتاج هو بسترة الحليب وحفظه في خزانات عند درجة حرارة 85-99 درجة ، لمدة 3 ساعات على الأقل. لكن عندما كنت أعمل في خزان الحليب ، قمنا بتسخين الحليب الخاص بنا في الفرن وفي الأوتوكلاف ، لذلك ... كل ما تسمونه ... لو كان لذيذًا فقط ، خاصة وأننا لا ندعي أصالة الوصفة ، وخمارتنا بعيدة عن مناسب تمامًا. لكننا سعداء لأننا نتلقى منتجات لذيذة وصحية من صنعنا.
أتمنى لك كل خير.

[فلف]

لماذا تغير اسم المشروب هنا؟

1. حليب مخبوز
2. ريازينكا
3. Varenets

فلف ، من فضلك - ولكن يمكنك أن تصف بالتفصيل كيفية طهي هذه المنتجات اللذيذة في المنزل ، وما النسبة التي يجب تناولها ، وما الذي يجب إضافته ، وفي أي "الأواني" التي يجب صنعها ، والمدة ، وغيرها من التفاصيل الدقيقة.
أود أن أعرف وأفعل الشيء الصحيح!

[فلف]

فلف ، من فضلك - ولكن يمكنك أن تصف بالتفصيل كيفية طهي هذه المنتجات اللذيذة في المنزل ، وما النسبة التي يجب تناولها ، وما الذي يجب إضافته ، وفي أي "الأواني" التي يجب صنعها ، والمدة ، وغيرها من التفاصيل الدقيقة.
أود أن أعرف وأفعل الشيء الصحيح!

وأنا أؤيد بكلتا يديه ، أريد حقًا وصفات مفصلة ... ماذا وكيف وفي أي وضع وفي أي درجة حرارة وفي أي جهاز متعدد الطهي؟
على الرغم من أنني مهتم شخصيًا بطهي منتجات الألبان في CUCKOO1054

لماذا تغير اسم المشروب هنا؟

لماذا تسمي varenets بالحليب المخمر؟

الفرق هو أنه لا يتم تناول الحليب المخبوز فقط كأساس في الحليب المخمر ، ولكن خليط من الحليب المخبوز والقشدة المذابة بنسبة 3: 1.

حسنًا ، ما الذي تستبدل به اسم أصالة (أصالة) الوصفات السلافية القديمة؟

مطلوب تحديد وصفات طبخ ryazhenka و varenets ، بالإضافة إلى نشر ثلاث وصفات مختلفة في موضوع المنتدى هذا من أجل:

1. حليب مخبوز
2. ريازينكا
3. Varenets

حسنًا ، أرغب دائمًا في معرفة الفرق بين Varenets والحليب المخمر ... لكن في المنزل ، هذا هراء ... إنه لذيذ جدًا ... وخاصة عندما تتذكر كيف الجدة هذا الحليب المخمر نفسه ركضت في مايو ، وأنت تدور في دوائر - أريد أن ألعق ، جيدًا ، ولحوم هلامية - obzovite - هلامي ، حسنًا ، نابليون ، حسنًا ، هناك الكثير من الأشياء الصغيرة ، نحن لا نعيش وفقًا للشيء - ولكن تمامًا هكذا ... اتصل ، لا تفعل ذلك وبالتالي.

مساء الخير لكم أيها الصغار أيها الأولاد والبنات الأعزاء ،

مساء الخير يا فلف

دعونا لا نقسم إلى اللونين الأحمر والأبيض ، هذا ليس سبب وجودنا هنا ونقضي وقتنا!

هناك وصفات - يرجى الذهاب إلى الاستوديو!
أخبر وعرض بالتفصيل ، سنطبخ معًا ، بغض النظر عن كيفية تسميتها بشكل صحيح.

أنا أحذف منشورك لأسباب أخلاقية.
مرة أخرى سأرى محادثات من هذا النوع - سأحظرها لفترة طويلة!

هل لديك محادثة لطيفة في المنتدى

[تم حذف الرسائل. نطلب أن نكون مهذبين مع بعضنا البعض]

تم حذف الرسائل. نطلب أن نكون مهذبين مع بعضنا البعض

[مشرف]

عملنا بشكل متزامن. مشرف

[مشرف]

عملنا بشكل متزامن. مشرف

حسنا بشكل جيد للغاية

: girl_claping: أنت عائلتي !!!! : روز: شكرا !!!!

[نجمة]

نجمة ، يجب أن يكون المنزل في سلام ورائحته مثل الفطائر
لذلك ، نسعى جميعًا إلى التفاهم المتبادل.