لماذا كان سطح الخبز مسطحًا وناعمًا في البداية ثم ذبل؟

هذا هو خبزي الأول! لم أفكر طويلا. أخذت نفس Euro-2511. هذا هو أول صانع خبز لي ، لا يوجد ما يمكن مقارنته به. لكني راضٍ عن العمل ، لا يعجن بصوت عالٍ ، ولكن نوعيًا. خبز أبيض سادة ، حجم M ، قشرة متوسطة. على الرغم من أنني قمت بقياس الدقيق على الميزان ، فقد اضطررت أثناء عملية العجن إلى إضافة الكثير من الدقيق الإضافي. لا أرفق صورة للقطع ، أحتاج إلى سكين خبز))) الوزن الإجمالي للخبز 700 غرام ، الطعم جيد أيضًا.
سؤال للخبراء: لماذا في البداية كان الجزء العلوي من الخبز متساويًا وسلسًا ، في الصورة بالشكل. ثم "ذبل" ، أستطيع أن أرى على اللوحة ...





ملاحظة: هل تتحول الصور دائمًا؟

إذا التقطت صورًا أفقية ، فلا تقلبها. رجل خبز الزنجبيل في هذا الموقد يكون في البداية أكثر نعومة من الآخرين ، ويتم تلطيخه. لذلك ، الخبز ألذ. لذلك ، تم سكب 330 ماء على 500 دقيق ، وتم إغلاقها ونسيانها. كل شيء سيكون كما ينبغي

لا يوجد تينا علوي في الفرن ، وبالتالي فإن القشرة العلوية هي الأقل هشاشة ، بعد إيقاف الخبز والحرارة والرطوبة من داخل الخبز يخفف القشرة العلوية ويتقلص قليلاً ، وكلما كان الخبز متجدد الهواء ، كلما كان ملحوظًا أكثر

[بوبر_كوفر ، نينا]

هذا هو خبزي الأول! لم أفكر طويلا. أخذت نفس Euro-2511

بوبر_كوفر ، نينا، تهانينا! دع الموقد من فضلك وإطعامك لفترة طويلة! الخبز رائع!

لذلك ، تم سكب 330 ماء على 500 دقيق ، وتم إغلاقها ونسيانها. كل شيء سيكون كما ينبغي

ليس الأمر كذلك دائمًا ، ليس دائمًا! في الصيف كان هناك 370 مل. صب الماء الآن يكفي 310-320. يعتمد على رطوبة الدقيق ، الموسم ، الرطوبة ودرجة حرارة الغرفة ...