خبز الجاودار بالعسل (صانع الخبز)

خبز الجاودار بالعسل (صانع الخبز)

الفئة: خبز خاص

مطبخ: الروسية

مكونات
دقيق الجاودار	425 جرام
الشعير الأحمر	50 غ
الكمون المطحون	40 جرام
يانسون	5 جرام
اجرام	50 غ
بانيفارين	25 جرام
خميرة	5 جرام
دقيق قمح ممتاز	125 جرام
ملح	7.5 جرام
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	620 مل

طريقة طهو

• ولذا قررت أن أكتب كيف أحصل على الخبز. علاوة على ذلك ، لا تكتب بالفعل بعد الحقيقة ، من الذاكرة ، ولكن مباشرة في عملية صنع الخبز.
• ما هو مستوحى وما يؤخذ كأساس. من ناحية ، هذه وصفة لارالارام لخبز كاريليا
• 
• عجينة:
• أوراق الشاي - كل شيء
• دقيق الجاودار -325 جم
• بانيفارين 25 جم
• خميرة 5 جم
• ماء بارد 250 مل.
• نخلط الدقيق والبانيفارين والخميرة وبشكل منفصل - أوراق الشاي بالماء البارد. سيعادل الماء البارد درجة حرارة التخمير وبعد ذلك يمكنك خلط كلا الخليطين. أقوم بتغطية الوعاء بالعجين بغلاف بلاستيكي ، وخزه في عدة أماكن بسكين وأرسله إلى أكثر الأماكن دفئًا ، لمدة 1.5 - 3 ساعات ، حسب درجة الحرارة. كان قدر الصلصة الخاص بي في حضن عملي مع مشعاع التدفئة المركزية.
• 
• 
• عجينة:
• دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 125 جم
• ملح - 7.5 جم
• الزيت النباتي (تناولت زيت الزيتون) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل. بحرارة
• ماء - 70 مل (يمكن زيادة الحجم حتى 100 مل)
• بذور الكتان وبذور السمسم وما إلى ذلك - حسب الرغبة
• نضيف خليط من الدقيق مع الملح والعسل والزيت المخفف بالماء الى العجينة. يمكن إجراء هذه العملية بالفعل في صانع الخبز ، ووضع المكونات بالترتيب الموضح في التعليمات.
• ليس لدي برنامج خاص لخبز الجاودار وخبز بورودينو (صانع خبز HP de Longhi BDM1200.S) واستخدمت وضع INTEGRALE ، وهو مخصص لخبز خبز الحبوب الكاملة ، لذلك تبدأ الدفعة الأولى في نصف ساعة (يتم خلالها التسخين المسبق). بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من إخراج رغيف خبز يزن 750 جم - 1 كجم ، قمت ببرمجة HP بالنسبة للخبز الذي يزن 1.2 كجم.
• بعد 30 دقيقة من الزراعة في الحاوية ، بدأت الدفعة الأولى ، وستبقى لبعض الوقت لتظل قريبة وتبقى الأذنين أعلى الرأس ، في انتظار إشارة صوتية لملء البذور. لقد غطيت حفنتين من بذور السمسم وبذور الكتان - لسنا بحاجة إلى المزيد.
• يستمر البرنامج بأكمله 3 ساعات و 45 دقيقة ، لكن هذه المرة لم تكن كافية من الخبز. لذلك ، عليك خبزها لمدة 40 دقيقة.
• 

الطبق مصمم ل

1200 جرام

وقت الطبخ:

9.5 ساعات

برنامج الطبخ:

لدقيق القمح الكامل + فرن

[ويدانا]

ويدانابمبادرة عزيزتي

لذيذ ، ربما الخبز
9.5 ساعة نعم! أحسنت!

هل يمكنني وضع الكوبيك الخمس الخاص بي ، ولكن ما هو هناك - كوب واحد؟ حول الأذنين - أعلى الرأس ، بإشارة صوتية - يمكن وضع بذور صغيرة على الفور: لن تقوم بذور الكتان ولا السمسم بسحق أدوات التقليب

وأضف أيضًا ، pzhlsta ، في المكونات ، الخميرة التي تستخدمها - جافة أو مضغوطة.

وحول طعم الخبز ، pliz

شكرا ناجيرا على الترحيب الحار
وللحصول على تلميح عن البذور ، أيضًا - اعتدت على "جمع" كعكة عيد الفصح ، سيكون الكتان بالسمسم والزبيب الصغير مع الفواكه المسكرة

استخدمت الخميرة الجافة Saf-moment ، لأنه وفقًا لتقديراتي ، يجب أن يكون الضغط قد ذهب حوالي 1-2 جرام ، ولم أر مثل هذه العبوات الصغيرة للبيع

Nagira ، كل شيء معقد مع الذوق ، بعد كل شيء ، كنت أرغب في الحصول على خبز Riga عند المخرج ، لذلك كراوية zababahala 2 ملعقة كبيرة. ل. ، ولكن للأسف ، لا في الذوق ولا في هيكل الفتات ، لم يكن خبزي مثل ريغا على الإطلاق.
اتضح أن طعم الجاودار غني ، وربما يكون هذا هو التعريف الأكثر دقة.
من حيث المبدأ ، إذا استبدلت الكراوية بالكزبرة (الأرض والبذور) ، فستحصل على بورودينو عادي. وإذا استبدلت الشعير الأحمر بالأبيض ، فسيولد أحد سكان ريغا.لا يمكنني ، بالطبع ، أن أكون متأكدًا تمامًا من هذا ، لكن يبدو أن افتراضاتي حقيقية جدًا ، ويبقى فقط لدعم النظرية بالممارسة

أوه ، نعم ، لقد نسيت التعليق على الصورة الرئيسية: قطعة من السكين تخرج من الخبز. لقد صورته مخبوزًا طازجًا وساخنًا - سعى الضيوف لكسر قطعه بهدوء ، واضطررت إلى قطعه هكذا.

[ويدانا]

مرحبا، ويدانا، كنت مشغولا في تحضير الحلويات

استخدمت الخميرة الجافة Saf-moment ، لأنه وفقًا لتقديراتي ، يجب أن يكون الضغط قد ذهب حوالي 1-2 جرام ، ولم أر مثل هذه العبوات الصغيرة للبيع

إذا لم يكن هذا خطأ مطبعي ، دعني أصحح ذلك: 1 غرام من الخميرة الجافة يساوي 3-4 غرام من الضغط. ، أي ، وفقًا لوصفتك ، فأنت بحاجة إلى 5 × 3 (4) = 15 (20) جم ، على الرغم من أنني لا أفعل رأيت 100 جرام فقط .. لكنها تكلف 10 روبل فقط ...

لأكون صادقًا ، لا أتذكر طعم ريغا ، لقد جربت أنواعًا مختلفة من الجاودار ، ولكن بما أن المفضل لدي هو بورودينسكي ، فقد اندمجت جميع الأنواع الأخرى بطريقة ما: الحاكم (سمارة ، رغيف الموقد) ، كاريليان ، بويار ، البعض الآخر ... أتذكر بالضبط فقط عن روشينسكي - لقد أحببته بسبب الحبوب المنقوعة من حبوب الجاودار: أنا نفسي لم أنجح أبدًا ، ولا أعرف كيف حققوا أن الحبوب على سطح الرغيف لا تجف إلى الحجر ...)

ولم أتمكن من رؤية سكين في الخبز

تجارب سعيدة!