سلطة الشمندر مع الغمس والبصل

سلطة الشمندر مع الغمس والبصل

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
بنجر مسلوق	300 غرام
فطر مملح	150 غرام
بصلة	1
زيت نباتي (غير مكرر)	المذاق

طريقة طهو

• اسلقي البنجر ، قشر وثلاثة على مبشرة دوارة. الفطر - إذا كان صغيرًا ، فإننا لا نقطع على الإطلاق ، إذا كان كبيرًا - نقطع. نقطع البصل بالطول إلى أطباق. لا ملح! نملأ بالزيت غير المكرر - أفضل بزيت بذر الكتان ؛ لكن يمكنك أيضًا الزيتون أو عباد الشمس.
  

الطبق مصمم ل

2 حصص

مطبخ وطني

الروسية الأوكرانية

ملحوظة

دنكي هي مثل هذه الفطر. أنا لا أكتب الاسم الشائع حتى لا يندفعوا بالنعال. يستخدم هذا الاسم في منطقة Kubinsky في منطقة موسكو - دير. Agafonovo، Chapel (Chapaevka)، Pronskoe، Kriushi، Sharapovo، إلخ. يتجمع السكان المحليون ويأكلون؛ يعيش بشكل رئيسي حتى 85-90 سنة. في بعض الأحيان (في أغلب الأحيان) يتم غسل الدقي المالح بماء النار.

صورة Dunek في الاستوديو !!!

ها هم مستلقون بشكل متواضع بين البنجر والبصل. لم تعترف؟

الأمانيت؟

لقد كتبوا في مكان ما أنهم بحاجة فقط ليكونوا قادرين على الطهي!

نسمي هذه الخنازير الفطر.
فطر لذيذ!

دنكي خنازير.

أوه ، لا ، لا يطير agarics - إنه خنزير سمين! اجمعها (إذا تم تجميعها) - صغيرة ، وفرزها على الفور ، واغسلها جيدًا ، وانقعها لمدة يوم ، ثم غليها في ثلاث مياه ، ثم الملح. لقد ابتعدت عن هذا الفطر في وقت سابق - أرى أن القرية المحلية ، من الغابة ، تحمل وتطبخ وتأكل وتعيش ، وليست مريضة بشكل خاص. هذا العام انتهزت أيضًا فرصة - لقد مخللت ومملح ، وإن كان قليلاً. طار المخلل بعيدًا في لحظة للعام الجديد ، وننتهي من المملحة.

يجتمع السكان المحليون ويأكلون. يعيش بشكل رئيسي حتى 85-90 سنة... في بعض الأحيان (في أغلب الأحيان) يتم غسل الدقي المالح بماء النار.

الخنزير الدسم (lat.Tapinella atrotomentosa) هو فطر غير صالح للأكل من جنس Tapinella (lat.Tapinella) من عائلة Tapinellaceae.

تحتوي أجسام الثمار للخنزير اترومينتين - صبغة بنية ذات خصائص مضاد حيوي ، مشتق من حمض البوليبوريك الذي له تأثير مضاد للورم ملحوظ.

مواد من ويكيبيديا

لما أحب منتدانا - يشجع التعليم الذاتي.

صورة Dunek في الاستوديو !!!

نعم ، هؤلاء هم الصغار الذين جمعتهم. بالروسية ، أحتاج إلى سلطة مع البطاطس. لكنني تذكرت أوكرانيا الغربية - كان هناك طبق عادي هناك - بنجر مع pidpinks (بنجر مع غاريق العسل) - كتبت باللغة الروسية ، لكني لا أتذكر بالضبط كيف أكتب بالأوكرانية. لقد أكل غاريقون العسل بالفعل كل شيء ، بقي دنكي.

[بيدبينكامي]

البنجر مع بيدبينكامي(البنجر مع غاريق العسل) - كتبت باللغة الروسية ، لكني لا أتذكر بالضبط كيف أكتب باللغة الأوكرانية.

بنجر مع الفطر (اوكراني). ونقول "z opإيهgnkس"سيكون على حق.

كريوشي ..

كريوشي .. يا له من اسم مألوف .. فقط من منطقة ريازان

وفي منطقة أوليانوفسك توجد كريوشي

وأنا أحب الخنازير كثيرًا وأجمعها كل عام ، ما لم أكن بالطبع أقوم بتجميد الفطر في الشتاء ، وأخللها ونادرًا ما أملحها ، لكني أحب المقلية الطازجة أكثر - فهي سمين جدًا ومقرمشة على أسناني - ببساطة لذيذة

[إيه]

بنجر مع الفطر (اوكراني). ونقول "z opإيهgnkس"سيكون على حق.

في ايفانو فرانكيفسك ، والله ، تحدثوا pidpenki!

فطر العسل
openki ، -nk_v ؛ يتصل. підпеньки ، -нок

كريوشي .. يا له من اسم مألوف .. فقط من منطقة ريازان

في موسكو ، أيضًا ، نعم ، على ما أعتقد ، في العديد من مناطق روسيا!

تحتوي أجسام الثمار للخنزير اترومينتين - صبغة بنية ذات خصائص مضاد حيوي ، مشتق من حمض البوليبوريك الذي له تأثير مضاد للورم ملحوظ.

آه كيف! وكما قرأنا منذ ألف عام في مجلة "Science and Life" أن الخنازير تتراكم شيئًا هناك ، لم نجمع أي شيء منذ ذلك الحين.

نعم ، هم في كل مكان ، فقط الناس لا يجمعونها - يقولون غير صالح للأكل: (لكنني أجمعهم في كل مكان ، فقط ليس بالقرب من الطريق

آه كيف! وكما قرأنا منذ ألف عام في مجلة "Science and Life" أن الخنازير تتراكم شيئًا هناك ، لم نجمع أي شيء منذ ذلك الحين.

حسنًا ، نعم ، أين يمكن أن نجد الفطر في منطقة موسكو؟ نجمع ما لدينا - نحن نحب الفطر!
والداي من الشمال - لم يتعرفوا على أي فطر ، باستثناء فطر الحليب والفطر والبوليتوس والبوليتوس مع فطر الحور! وعندما استقروا في روسيا الوسطى ، قاموا بجمع السالشكي في العام الذي لا يحتوي على عيش الغراب!
لقد عاشوا في ألمانيا - لم يختار الألمان أي فطر على الإطلاق ، بل اشتروا الفطر في المتجر. نحن ، الروس ، نتجول في الغابات مع الفطر ، كنا ننظر إلى هذا ........

وإذا ذهبت إلى Ostrovityanov ، فأين يجب أن تنظر لترى مثل هذه السلطة؟ كنت سألتقط بعض الفودكا حتى يبدأ الصيام ...

إذا لم يغيرني التصلب ، فعندئذ في موطني الصغير كان يطلق على هذا الفطر "matrens" ، وبلدي قريب فيازما ...

وإذا ذهبت إلى Ostrovityanov ، فأين يجب أن تنظر لترى مثل هذه السلطة؟ كنت سألتقط بعض الفودكا حتى يبدأ الصيام ...

ونحو المعهد الطبي المحلي! ما بعد الصيام ليس حمية!

إذا لم يغيرني التصلب ، فعندئذ في موطني الصغير كان يطلق على هذا الفطر "matrens" ، وبلدي بالقرب من Vyazma ...

حسنًا ، هنا ، في Chapaevka ، هناك dunki ، وهذا كل شيء!

هذا ليس لي ، هذا ليفين ، لي في Pirogovka
ليس نظامًا غذائيًا ، بالطبع ، لكن الفودكا ليست صلبة إلى حد ما ...

هذا ليس لي ، هذا ليفين ، لي في Pirogovka
ليس نظامًا غذائيًا ، بالطبع ، لكن الفودكا ليست صلبة إلى حد ما ...

ثم - لغو!

الخنزير رقيق. دنكي (paxillus involutus)

🔗

كنت سألتقط بعض الفودكا حتى يبدأ الصيام ...

هل نحن حقا صائمون؟ لم أصم قط!
أولاً ، هناك موانع مطلقة ؛ ثانياً ، أنا لا أعاني من الشراهة - أريد أن آكل ، لا أريد ذلك - لن يجبرني أحد.

الخنزير رقيق. دنكي (paxillus involutus)

لا ، لم يقرأ السكان المحليون الموسوعات ، بل يجمعون الخنازير السمينة ويطلقون عليها اسم دنكي! أنا بنفسي سمعت هذا الاسم فقط من الجيران في القرية هذا الصيف.

ثم - لغو!

إلى أين تأخذ التيار ...
حول dunki

بانتظام ... حول المنشور

إلى أين تأخذ التيار ...
حول dunki

بانتظام ... حول المنشور

إذن عليك أن تكون في الوقت المناسب!

[جلفه]

آه كيف! وكما قرأنا منذ ألف عام في مجلة "Science and Life" أن الخنازير تتراكم شيئًا هناك ، لم نجمع أي شيء منذ ذلك الحين.

جمع، جلفه، بشكل صحيح! وتوقفنا عن جمعها أيضًا. اقتباس: "قرر العلماء أن الخنزير الرقيق يحتوي على سموم - الهيموليزين والهيموغلوتين (ومع ذلك يخافون من ارتفاع درجات الحرارة ويتلفون عند الغليان) ، وكذلك المسكارين الذي لا يذوب في الماء ويمكن أن يتراكم في الدم مما قد يؤدي إلى مرضه. يعتقد الخبراء أن التسمم يمكن أن يحدث بعد فترة زمنية غير محددة ، حتى بعد سنوات عديدة من تناولها ، كل هذا يتوقف على مدى حساسية الكائن الحي. وقد تم تسجيل العديد من الوفيات بسبب التسمم بهذا الفطر. وأكثر من ذلك: "وفقًا لأحدث البيانات ، فإن الخنازير غير المطبوخة بشكل كافٍ شديدة السمية ويمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة ، خاصة عند الأطفال وكبار السن ، وكذلك لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد أو القلب.

منذ أكثر من 10 سنوات كنت أعمل في القسم ، حيث يوجد ، من بين أمور أخرى ، مرضى يعانون من عواقب التسمم بالفطر ... لكن كيف أحبهم ، فإن الشيء الرئيسي هو غليها عن طريق الفم وسكب المرق

وتأكل ليفا الفطر الحالي بعد يوم من رؤيتي بما يكفي في العمل ...

وتأكل ليفا الفطر الحالي بعد يوم من رؤيتي بما يكفي في العمل ...

الماكرة!
يمكن أن تسمم بأي شيء ؛ والفطر - واحد ، اثنان ، ثلاثة! لقد استمعت أيضًا إلى قصص الرعب هذه عن عيش الغراب: ولكن أمام عيني مثال على سكان القرية المحليين - فهم لا يعانون حتى من الفودكا المطلقة!

[جلفه]

جمع، جلفه، بشكل صحيح! وتوقفنا عن جمعها أيضًا.

أنا أتفق معك تماما وبشكل كامل! :) إذا كان هناك أدنى شك - فلا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدامه بأي شكل من الأشكال!

وإلى جانب ذلك ، بعد تشيرنوبيل ، كُتب أن الخنازير ، أكثر بكثير من جميع أنواع عيش الغراب الأخرى ، لديها القدرة على امتصاص المعادن الثقيلة. منذ ذلك الحين ، لم نأكلها.

انها حقيقة!

نحن أيضًا ، في مرحلة الطفولة ، بالقرب من سانت بطرسبرغ ، نجمع الخنازير ونأكلها ، والآن نمر بجانبنا وبشكل عام نذهب إلى Finka للحصول على عيش الغراب - الفنلنديون لا يقطفون ، فلديهم بوليتوس بوليتوس ينمو على مروجهم هذا العام ، بعض منها أبيض جاف - جرة 5 لتر ، سوداء - أكثر ... كان الدلو مملحًا ومخللًا. في السابق ، لم أكن أتخيل أنني سأمر بفخر أمام البوليتوس ، ماذا يمكننا أن نقول عن الخنازير

نعم ، بعد الفطر الصيف الماضي ، عندما تم نقل عيش الغراب بورسيني بالسيارات ، لا أريد حتى أن أنظر إلى الخنازير. على الرغم من ملل وعاء من dunyoks المخلل في قبو - فقد سارت الأمور جيدًا مع البطاطس!