خبز الجاودار كامل الحبوب 50:50 بالعجين المخمر

["نصائح الجاودار"]

خبز الجاودار كامل الحبوب 50:50 بالعجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة	1 ملعقة صغيرة
دقيق الجاودار	150
دقيق الحبوب الكاملة	250 جرام
عجين الجاودار المخمر	200 جرام
شراب الشعير	3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
بانيفارين	2 ملعقة صغيرة
زيت خفيف	3 ملاعق كبيرة. ل
غلي الماء لتخمير الشعير	40 مل
مصل الحليب	250 - 300 مل

طريقة طهو

• اغلي الشعير في 40 مل من الماء المغلي واتركه يبرد.
  
• ضع جميع المكونات في دلو HP وفقًا للإرشادات الخاصة بها. اضبط وضع "البيتزا" ، بعد الدفعة الأولى ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وتشغيل الدفعة الأولى في وضع "البيتزا". عندما تنتهي الدفعة ، أطفئ الموقد. استخدم الأيدي المبللة لإعطاء kolobok "المظهر المناسب" عن طريق توزيع العجين بالتساوي على قاع دلو HP واتركه يرتفع لمدة 2 - 2 ، 5 ساعات. عندما يرتفع الخبز جيدًا ، قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة و 10 دقائق.
  
• في نهاية الخبز ، أخرج الخبز واتركه "ينضج" تحت منشفة على رف سلكي.
  
• على عكس نسخة الخميرة ، فإن الفتات مسامية للغاية.
  

ملحوظة

أقوم بإضافة الزبدة على مرحلتين ، المرة الأولى عندما أضع المكونات ، وفي المرة الثانية ، في منتصف الدفعة الثانية ، لا تلتصق الكعكة بجوانب الدلو ، ويكون الخبز مقرمشًا لامعًا. في المرة الأولى التي حدث فيها ذلك عن طريق الصدفة ، حسنًا ، لقد نسيت إضافة الزيت إلى HP في البداية ، يحدث ذلك: - [... خاصة عندما يحاول "البعض" أن يزنوا ليس على موازين "الدقيق" كل ما لم يتم تسميته في المطبخ. لقد أحببت هذه التقنية حقًا وبدأت أفعل ذلك من وقت لآخر ... لكن في اليوم الآخر ، بعد القراءة "نصائح الجاودار" عزيزتنا غشا ، لقد وجدت تأكيدًا على ذلك ، واتضح أن هذا يمكن ويجب أن يتم ... وهو ما أعرب عن امتناني العميق لها.
وفقًا لـ "النصائح" المقدمة ، اضبط كمية السائل ، مع التركيز على مظهر kolobok.

إذا كنت في عملية الرفع ، فأنت تريد "تسخين" الكعكة قليلاً عن طريق تغطية الدلو بمنشفة ، وإزالتها من Xn ، وتشغيل وضع "الخبز" لمدة دقيقة ، ثم أطفئه ، ثم ضع الدلو مرة أخرى وأغلق الفرن. سوف يسخن الأزمنة وسيصبح kolobok دافئًا مرة أخرى.

أحسنت يا ماشون! والفتات رائع !!!

بمبادرة تخمر

لقد تعلقت بالخميرة والعجين الناضج! حوالي شهرين مثل ... لذلك قررت طرحه للمراجعة ...

من فضلك قل لي ، هل هو نوعان من العجن والتدقيق والخبز؟ أنا مجرد مبتدئ في هذا العمل ، لا أريد إفساد المنتجات ومع ذلك ، التركيبة المحددة لـ 1 كجم من الرغيف أو 750 جم؟ شكر!

[zaz_kate]

zaz_kate نعم ، أنت محق تمامًا ، لقد اتضح أن هناك خلطان قصيران ، التدقيق والخبز. يمكن أن يكون وقت التدقيق مختلفًا ، ويعتمد على قوة الخميرة ، ودرجة الحرارة في المطبخ ، لذلك تنظر ، زقزقة ، أحيانًا ترتفع في غضون ساعة ونصف ، وأحيانًا يمكن أن تقف و 2 أضع متوسط ​​الحجم ، إذا أضفت جميع المكونات ، ثم يخرج حوالي 800 غرام. تعتمد كمية السائل على محتوى الرطوبة في الدقيق. انتقل إلى Rye Tips (رابط قابل للنقر في مشاركتي الأولى). كل شيء مكتوب هناك بالتفصيل. رجل خبز الزنجبيل من خبز الجاودار أكثر سيولة من خبز القمح. حظا سعيدا!

شكرا على الوصفة ، اتضح أن الخبز جميل جدا ولذيذ
فعلت كل شيء حسب الوصفة ، لكن بدون البانيفارين

رائع!!!! ما رجل وسيم !!!!

اريد هذا الخبز ...

[هيلين 3097]

هيلين 3097خبز؟

[ماشا]

ماشا، لا ، ليس بعد .. إما أنه لا يوجد مصل اللبن ، ولكن الآن طحين الحبوب الكامل قد انتهى ، لكن لا يمكنني شرائه ... تجولت في جميع المتاجر ولم يكن لدي ... حسنًا ، لقد ذكرتك !!! سأذهب إلى مترو الأنفاق ، يمكننا الحصول على الدقيق هناك ...

[هيلين 3097]

هيلين 3097، الكتان ، ولكن في أوشان هناك دائمًا!

[هيلين 3097]

هيلين 3097، الكتان ، ولكن في أوشان هناك دائمًا!

علينا الوصول إلى هناك ... لكن المطر لا يتركه ...

كسول ...وأنا أحب الركوب تحت المطر ، لذا الآن كنت سأجلس وأذهب ... نعم ، لا يسمح ماس للرجل المريض

كسول ... وأنا أحب الركوب تحت المطر ، لذا الآن أجلس وأذهب ... نعم ماس لا يدع المرضى

نعم ، أصبت بالبرد ، وكنت سأذهب ...

نعم ، أصبت بالبرد ، وكنت سأذهب ...

عالج نفسك ...

بطريقة ما فاتني هذه الوصفة ، في موضوع آخر رأيت رابطًا لها.
من الواضح أنه سيتجذر! العملية ليست معقدة ، مع الخميرة ، ويا ​​لها من تكوين! أطلب دائمًا الكثير من دقيق الجاودار والقمح ، ثم أضيفها في كل مكان

يُخبز في آلة الخبز على شكل L-7 ، 50 دقيقة ، استغرق الأمر أكثر من ساعة بقليل للارتفاع إلى حواف النموذج. يمكنك على الأرجح تقليل الخميرة ، فهي ترتفع بشكل جيد. والسائل ، على ما أعتقد ، كان يمكن إضافته ، الفتات ممتلئة الجسم (لقد سكبت 250 مل ، لم يكن هناك مصل آخر).
كيف كانت رائحته عند الخبز !! لم أنتظر حتى تبرد ، وأقطع القشرة وأقضمها بالجبن (نعم مع القهوة)
شكرا على الوصفة!

[م @ rtochka]

م @ rtochkaما رجل وسيم! والغطاء مستوٍ والثقوب مثقوبة !!!

لقد نسيت مرة أخرى هذا الخبز ... ومرة ​​أخرى لدي القليل من الخميرة ... ثم عندما يكون هناك الكثير ، لا أعرف مكان وضعه ... حسنًا ، لن أغلق علامة التبويب حتى أخبز ...