كيمتشي (ملفوف) بواسطة نينا باك

كيمتشي (ملفوف) بواسطة نينا باك

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: الكورية

مكونات
ملفوف متوسط ​​الحجم	1
ثوم	2 رؤوس
الأعشاب والتوابل	المذاق

طريقة طهو

• قطعي شوكة ملفوف متوسطة الحجم إلى قطع ، افرمي رأسين من الثوم ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخردل الجاف (يمكنك أيضًا البذور) ، أو الفلفل الحار إلى قطع أو مسحوق أحمر - قليلًا ، شبت - 1 ملعقة صغيرة من البذور ، الكرفس الأخضر - هذه البهارات نخلط وننقل الكرنب معهم. اغلي الماء - 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء ، واسكب الكرنب بمحلول ساخن. اليومين الأولين في المنزل ، الرائحة محددة للغاية ، في اليوم الرابع يمكنك تناول الملفوف. ومن الأفضل وضعها بعيدًا في مكان بارد.

ملحوظة

هناك طرق عديدة لصنع الملفوف الكوري. هذا واحد أعطته لي صديقتي ، نينا باك. لقد كنت أستخدمه لفترة طويلة ، وأنا أحب البساطة وسرعة التحضير.

من فضلك قل لي ألا أغطي الملفوف بالظلم؟

لا حمض مثل الخل في الوصفة؟ ألا يجب أن يكون الملفوف الحامض؟
هل يمكن استبدال بذور الشبت بالشبت الطازج؟

وفي الصورة ، الملفوف خام أو منقوع بالفعل؟

من فضلك قل لي ألا أغطي الملفوف بالظلم؟

من الأفضل الضغط برفق باستخدام لوحة وتغطيتها بغطاء في الأعلى.

لا حمض مثل الخل في الوصفة؟ ألا يجب أن يكون الملفوف الحامض؟
هل يمكن استبدال بذور الشبت بالشبت الطازج؟

لا يا عزيزي لا حمض - في درجة حرارة الغرفة تبدأ عملية التخمير بسرعة خلال 4 أيام. سيصبح الأمر ، إذا لم يكن لديك الوقت لسرعة ... ر ، تعكر - حسنًا ، مثل التخليل! يمكن استبدال بذور الشبت بسهولة بالشبت الطازج. في الصورة - لدي الشبت الطازج والبقدونس وبذور الخردل والفلفل الأحمر المطحون جيدًا ، وإسنو ، الثوم.

وفي الصورة ، الملفوف خام أو منقوع بالفعل؟

في الصورة - هذا قبل "نقع" ، آسف ، نقع في دلو من محلول ملحي!

[ماري في]

ماري في أخبرني من فضلك اترك الجذع أم أنه غير مهم؟

لا يا عزيزي لا حمض - في درجة حرارة الغرفة تبدأ عملية التخمير بسرعة خلال 4 أيام. سيصبح الأمر ، إذا لم يكن لديك الوقت لسرعة ... ر ، تعكر - حسنًا ، مثل التخليل! يمكن استبدال بذور الشبت بسهولة بالشبت الطازج. في الصورة - لدي الشبت الطازج والبقدونس وبذور الخردل والفلفل الأحمر المطحون جيدًا ، وإسنو ، الثوم.

ببساطة ، أعتقد ، تكييف هذه الوصفة مع الملاح. منذ بعض الوقت ، كنت أصنع جميع المخللات / المخللات محلية الصنع فيه ...

ببساطة ، أعتقد ، تكييف هذه الوصفة مع الملاح. منذ بعض الوقت ، كنت أصنع جميع المخللات / المخللات محلية الصنع فيه ...

يا لها من فكرة !!! تحتاج إلى محاولة.

كل ما في الأمر أنك إذا فعلت ذلك في ماء مالح ، يمكنك الاستغناء عن الاضطهاد ، لأن الملفوف لا يزال بحاجة للتجول ... أعتقد ذلك ...

أتساءل عما إذا كان لدى الكوريين وصفة لذيذة للقرنبيط؟

[ماري في]

ماري في أخبرني من فضلك اترك الجذع أم أنه غير مهم؟

لا بد من إزالة الجذع! لماذا هل هي؟ هناك نترات!

[ماري في]

ماري في أعتذر بشدة لدخول ... الملفوف الصيني اتضح أنه لذيذ جدًا ... إنه مناسب جدًا لحشوها ... الأوراق طويلة وتنحني جيدًا على القوزاق ...

[ماري في]

ماري في أعتذر بشدة لدخول ... الملفوف الصيني اتضح أنه لذيذ جدًا ... إنه مناسب جدًا لحشوها ... الأوراق طويلة وتنحني جيدًا على القوزاق ...

ادخلي يا فتاة ، ادخلي!
أنا أيضًا ، في الصيف ، عندما قمت بزراعة الكيمشو (الحقيقي) في البلد ، قمت بتمليحها بهذا الشكل! غير مستوحى ....
نينا ، التي أعطتني هذه الوصفة ، قامت أيضًا بتملح الوصفة البيضاء. ربما فقدت عادتها الخاصة.
أنا أكثر اعتيادية وذات رأس أبيض وأحب ذلك.

بحثت عن وصفة هنا. ولكن ، على ما يبدو ، لم يذكر في أي مكان أن الملفوف يجب أن يفسد ...

حاولت صنع مثل هذا الملفوف ، الوصفة هي نفسها تقريبًا ، فقط الفلفل الأحمر لا يزال موجودًا لمدة 1-2 ساعات. ل. تمت أضافتة. الرائحة مقرفة حقًا في الأيام الأولى. كانت النتيجة أيضًا لم تكن جيدة جدًا ، ولم تعجبني.

أنا فقط أصنع الكيمتشي من بكين.

حاولت صنع مثل هذا الملفوف ، الوصفة هي نفسها تقريبًا ، فقط الفلفل الأحمر لا يزال موجودًا لمدة 1-2 ساعات. ل. تمت أضافتة. الرائحة مقرفة حقًا في الأيام الأولى. كانت النتيجة أيضًا لم تكن جيدة جدًا ، ولم تعجبني.

لأكون صادقًا ، لم أكن مصدر إلهام أيضًا. مصنوع من الملفوف الصيني. لم أشعر بالرائحة لأنني لم أبقها في الشقة. لم يعجبه الطعم. عندما أضفت القليل من السكر والخل ، تحسن الطعم قليلاً. لكني لا أريد أن أفعل هذا الطبق مرة أخرى.

[الأشعة تحت الحمراء]

لأكون صادقًا ، لم أكن مصدر إلهام أيضًا. مصنوع من الملفوف الصيني. لم أشعر بالرائحة لأنني لم أبقها في الشقة. لم يعجبه الطعم. عندما أضفت القليل من السكر والخل ، تحسن الطعم قليلاً. لكني لا أريد أن أفعل هذا الطبق مرة أخرى.

الأشعة تحت الحمراء، يراه أحد الهواة. أنا حقا أحب والدي ولدي هذا الملفوف فقط AbAzhayut. وأضيفه أيضًا إلى الكعك مع دقيق الحمص واللحوم. هذه هي الطريقة التي أفعل بها ذلك.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراء، يراه أحد الهواة. أنا حقا أحب والدي ولدي هذا الملفوف فقط AbAzhayut. وأضيفه أيضًا إلى الكعك مع دقيق الحمص واللحوم. هذه هي الطريقة التي أفعل بها ذلك.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

تانيوشفعلت كما في الفيديو الذي قدمته أعلاه (أكرر)



... أي ، غارقة في محلول ملحي ، أعدت خليطًا حارًا من فلفل كانكو تشي



بشكل عام ، مثل الفتاة المجتهدة ، لكن ، على الأرجح ، لا يناسب كيم تشي ذوقنا اليهودي الأوروبي
طلب الزوج أن يصنع مخلل الملفوف الأوكراني البسيط ، ولم يعد يجرب

[ايرين]

ايرينربما ليس حقا ذوقك. وأنا أحب بشكل خاص مخلل مخلل أمي.
وكيف هي في الأوكرانية؟

[ايرين]

ايرينربما ليس حقا ذوقك. وأنا أحب بشكل خاص مخلل مخلل أمي.
وكيف هي في الأوكرانية؟

هذه هي الطريقة التي فعلت بها والدة زوجي وجدته. يقطع الملفوف وبعض الجزر ، يرش بكمية صغيرة من الملح الخشن ، "zhamka" قليلاً لترك العصير في وعاء كبير تحت الاضطهاد حتى يتخمر. شئ مثل هذا
أضف القليل من البصل والتفاح وزيت عباد الشمس العطري إلى المائدة في الملفوف (وهو ما لا أملكه هنا ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك البحث)