طاسة الشواء

هنا ، وصلت إلى اللحم المقطّع بالكاميرا.
أخذت لحم البقر خصيصا وسمك. مررت بكل قطعة بجهاز صغير ، أضفت الملح والفلفل إلى مقلاة الشواء. أعجبتني نتيجة الطهي ، الجهاز برر نفسه ، اللحم طري وليس خالي من الدسم.

[اناستازيا]

اناستازيا ، مشهد مبهر! هل مقلاة الشواء الخاصة بك سميكة وثقيلة؟ أنظر إليهم ، لكنني لم أقرر الشراء بعد.

[اناستازيا]

اناستازيا ، مشهد مبهر! هل مقلاة الشواء الخاصة بك سميكة وثقيلة؟ أنظر إليهم ، لكنني لم أقرر الشراء بعد.

شكر! انا حاولت!
نعم ، اخترت المقلاة أكثر سمكًا وثقيلة قدر الإمكان. شركة فينزر.

[اناستازيا]

اناستازيا، لقد قمت بقلي الكباب في نفس المقلاة. لقد اخترتها لفترة طويلة وأنا سعيد لأنني لم أكن مخطئا

مامز ، تخبر زوجك على الفور أن المقلاة والمطرقة عبارة عن مجموعة ، إذا لزم الأمر ، سنضغط الصور

وقد قمت بعملية شراء عفوية مع هذه المقلاة. جئت لشراء شواية كهربائية تيفال ، درستها لفترة طويلة على الإنترنت ، بدا الأمر وكأنني أحب كل شيء ، لكنني أتيت إلى El. الجنة في شارع Prazhskaya ، نظرت إليه على الهواء مباشرة وأصيب بخيبة أمل. ذهبت أكثر على طول الصفوف ورأيت هذه المقلاة. الملتوية الملتوية مثل كل شيء معها وأخذها. حتى الآن ، لم تكن هناك أسباب لخيبة الأمل.

فكرة الطقم رائعة. بالضبط ، بالضبط ، سندعم بالصور!

آسف على الخروج ، ولكن أي مقلاة شواء أفضل؟ لدي طباخ التعريفي وأشعر أنني بالفعل "أنضج" عليه أيضًا

[شابيرنكا]

آسف على الخروج ، ولكن أي مقلاة شواء أفضل؟ لدي طباخ التعريفي وأشعر أنني بالفعل "أنضج" عليه أيضًا

شابيرنكا، مثل مقلاة أناستازيا وفاينزر المناسب لي به أيقونات مقابلة.

وماذا (إلى جانب اللحوم والأسماك) يمكنك طهيه في مثل هذا المقلاة؟ أحاول معرفة ما إذا كنت بحاجة للحضور وشرائه. (لم أطبخ أبدًا أي شيء على الشواية ، إلا على النار - النقانق والخبز المقلي).

شكرا لك ، بدا. الآن سأفكر. كما أفهمها ، هذه الأحواض مختلفة. إذا كنت تنوي الشراء ، فهل من الأفضل أن تكون ثقيلة (حديد الزهر)؟ ومع ذلك ، ركضت أمام القاطرة ، لأنني لم أقرر بعد ما إذا كنت بحاجة إليها. يبدو أن لدي القليل من "السقف" ذهب على البضائع للمطبخ ...

اشتريت مقلاة في ايكيا. اليوم أنا مقلي اللحم مطعونًا بحامل البصل (بدلاً من مغرض). تبين أن اللحم هو الأكثر طراوة ولذيذ. وقف الأطفال في صف الأطباق ، على الرغم من أن الصغار لم يحبوا اللحوم كثيرًا.

أوه ، اليوم اشتريت أخيرًا مقلاة شواء ، والتي اصطادتها لفترة طويلة. جبفيل ثقيل من الحديد الزهر. مسرور جدًا ، سعيد جدًا ، لقد خلعت عقلي ، ما أطبخ عليه ، حتى يصبح جيدًا بالتأكيد. يوجد سمك السلمون. يوجد باذنجان. إيه! إنه لأمر مؤسف أن الليل عميق بالفعل.

اليوم أنا مقلي اللحم مطعونًا بحامل البصل (بدلاً من مغرض). تبين أن اللحم هو الأكثر رقة ولذيذ ...

أنا هنا ، أيضًا ، لا عطاء ، وأيضًا كان أول ما خطر ببالي هو وخز حامل القوس الذي أملكه.
الآن سأفعل ذلك براحة البال ، وإلا أخشى أن أبدأ في فعل شيء ما على الشواية ، أخشى أن يخرج نيئًا وغير مطبوخ.

أنا أخلل اللحم حتى الآن بلوط. هل يمكن أن تخبرني - إذا سمحت بتتبيل اللحم ، هل من الأفضل ملح التتبيلة على الفور؟
لكن ماذا عن قاعدة الأفضل ملح اللحم بعد القلي ، حتى يخرج العصير منها بشكل أقل؟

يضاف الملح إلى ماء مالح. تتمثل تقنية الشوي في حقيقة أن قشرة تتشكل بسرعة على سطح المنتج الجاري تحضيره ، مما يمنع العصير من التدفق.

الآن لدي سؤال للنجوم. كيف تختلف مقلاة الشواء عن مقلاة Zepter ذات القاعدة السميكة؟

تتمثل تقنية الشوي في حقيقة أن قشرة تتشكل بسرعة على سطح المنتج الجاري تحضيره ، مما يمنع العصير من التدفق.

"قشرة تتشكل بسرعة على سطح المنتج الذي يتم تحضيره" - لماذا تتشكل بسبب ماء مالح؟

بسبب التسخين السريع والموحد ، في درجات الحرارة العالية ، يحدث تمسخ بروتين اللحم.

كيف تختلف مقلاة الشواء عن مقلاة Zepter ذات القاعدة السميكة؟

ربما تكون الضلوع مختلفة. ليس لدي طبق زبتر ، لكن لدي مقلاة شواء. يُقلى اللحم على ضلوع بارزة ، ويتدفق العصير أسفل اللحم ، وأثناء القلي لا يقلى اللحم فيه. وهذا يعني في الواقع أن اللحم يُقلى على رف سلكي ، فقط بدون نار

أنا هنا ، أيضًا ، لا عطاء ، وأيضًا كان أول ما خطر ببالي هو وخز حامل القوس الذي أملكه.
الآن سأفعل ذلك براحة البال ، وإلا أخشى أن أبدأ في فعل شيء ما على الشواية ، أخشى أن يخرج نيئًا وغير مطبوخ.

وأنا نفس الشيء! عندما كنت أصنع لحم البقر مثل لحم الخنزير المسلوق ، قررت أن أضعه بسكين ، إنه جيد أيضًا ، لكن الفكرة جاءت لأخذ 2 أو 3 سكاكين من المقابض الحادة الرفيعة لتلتف معًا لإبقائها مريحة و ... بالطبع ليست شفرة 48 رقيقة ، ولكن التأثير سيكون أيضًا!

اذهب مفلسًا في عطلة نهاية الأسبوع ، واشتر لحم الخنزير ولحم البقر الجيد وجربه.

ليس لدي مقلاة تمامًا ، لدي شواية كينوود الكهربائية الضخمة مع إضافة بسكويت الوفل ، لكن لها نفس الأسطح العلوية والسفلية مثل قاع مقلاة الشواء.

أقصى درجة حرارة 240 درجة ، لا أعرف كم يتم الوصول إليها في مقلاة الشواء.
الاختلاف الأساسي عن المقلاة هو أنه يمكنني الضغط لأسفل في الأعلى وسأقلي أيضًا في الأعلى.

يقول المحترفون الصعبون حقًا أن مثل هذه المشاوي والمقالي هي عذر مثير للشفقة وأن الطعام المطبوخ عليها لا يختلف حقًا في الذوق عن المقلاة العادية.
غدًا سأكتشف بنفسي ما إذا كان الأمر كذلك أم لا ...

لدي مقلاة شواء من الحقبة السوفيتية ، اشتريتها مؤخرًا وعن طريق الخطأ من سوق للسلع الرخيصة والمستعملة ، وحتى في حالة معدومة. في العهد السوفيتي ، كان يسمى هذا الجهاز مقلاة لطهي التبغ والدجاج ، وكان يباع بغطاء ، وكانت المادة مصنوعة من الحديد الزهر.
أنا لا أستخدم الغطاء.
والمقلاة شيء عظيم! واللحوم والدجاج والأسماك والخضروات - كل شيء اتضح أنه لذيذ جدًا!
في رأيي ، النتيجة هي الثانية بعد الطهي على النار الحية في الطبيعة

[قاع مخدد]

لدي مقلاة شواء من الحقبة السوفيتية ، اشتريتها مؤخرًا وعن طريق الخطأ من سوق للسلع الرخيصة والمستعملة ، وحتى في حالة معدومة. في العهد السوفيتي ، كان يسمى هذا الجهاز مقلاة لطهي دجاج التبغ ، وكان يباع بغطاء ، وكانت المادة مصنوعة من الحديد الزهر.

ولا تزال تنتج مثل هذه الأحواض في Stupino

"مقلاة من الحديد الزهر لدجاج التبغ 290 مم
مقلاة من الحديد الزهر - مثالية للطبخ. يمكن استخدام أحواض الحديد الزهر مع أي مصدر حرارة. إنها غير سامة ، وعمليًا لا تخضع للتشوه. أحواض الحديد الزهر لها سعة حرارية عالية. يحتوي هذا المقلاة من الحديد الزهر قاع مخدد وغطاء ضغط ثقيل ، مثالي لصنع تبغ الدجاج "

[قاع مخدد]

ولا تزال تنتج مثل هذه الأحواض في Stupino

"مقلاة من الحديد الزهر لدجاج التبغ 290 مم
مقلاة من الحديد الزهر - مثالية للطبخ. يمكن استخدام أحواض الحديد الزهر مع أي مصدر حرارة. إنها غير سامة ، وعمليًا لا تخضع للتشوه. أحواض الحديد الزهر لها سعة حرارية عالية. يحتوي هذا المقلاة من الحديد الزهر قاع مخدد وغطاء ضغط ثقيل ، مثالي لصنع تبغ الدجاج "

بالضبط بالضبط !!! هي تكون!
وما يجعلني سعيدًا بشكل خاص - حصلت عليه مقابل بنس واحد تقريبًا

لم أكن أعتقد أنهم ما زالوا يطلقون مثل هذا

البنات لدي سؤال. عندما تطبخ في مقلاة شواء ، هل تغطيتها بغطاء؟

اشتريت مقلاة في ايكيا. اليوم أنا مقلي اللحم مطعونًا بحامل البصل (بدلاً من مغرض). تبين أن اللحم هو الأكثر طراوة ولذيذ. وقف الأطفال في صف الأطباق ، على الرغم من أن الصغار لم يحبوا اللحوم كثيرًا.

كان علي أن أتخلى عن مقالي. طباخي الجديد لا يقبل ذلك.

البنات لدي سؤال. عندما تطبخ في مقلاة شواء ، هل تغطيتها بغطاء؟

عندما كنت على وشك قلي دجاج التبغ ، غطيته بغطاء. وعندما لا أغطي الختم. بشكل عام حسب الظروف.

لم يتم تغطية الشواية ، في رأيي (الاستثناء هو دجاج التبغ). أنا لا أغطي ، لكن إذا لم يكن اللحم رقيقًا جدًا ، فأنا أقلبه عدة مرات وأغير موقعه في المقلاة. في نفس الوقت أستنزف العصير الزائد.

البنات لدي سؤال. عندما تطبخ في مقلاة شواء ، هل تغطيتها بغطاء؟

بقدر ما أفهم ، فإن هذه المقلاة كانت مخصصة لدجاج التبغ ، لذلك كانت هناك حاجة لغطاء لهم ، لأن تكنولوجيا الطهي تتطلب الاضطهاد.
وإذا قمت بتفصيل قطع من اللحم أو الأسماك أو الخضار ، فلا داعي للتغطية. نعم وهذا الغطاء ثقيل وهو ايضا مصنوع من حديد الزهر ...

مؤخرًا في متجر البقالة رأيت مكبسًا لحم الخنزير المقدد)). هيكليًا - غطاء من مقلاة لدجاج التبغ ، فقط بشكل مختلف وبارتياح طفيف. وهو يستحق كل هذا العناء ... حتى أنني أخشى أن أحزر كم المبلغ. ويقولون إن شعوبهم تجوب المكان في كل مكان. لذلك لدينا فقط klondike هنا)))

وحول تغطية الشواية بغطاء - يبدو لي أنه بعد ذلك يتم فقد النقطة بأكملها ، لأن نوع الطهي يتغير. أغطي بشبكة حتى لا يطير الرذاذ.

أريد مقلاة شافونيوم هذه. هل رآها أحد هنا؟

أريد مقلاة شافونيوم هذه. هل رآها أحد هنا؟

نعم ، لدي حديد صب فقط ، جيبفيل. تكلف حوالي 200 هريفنيا.

أوه با ... هل تتحدث عن مقلاة شواء أو تبغ للدجاج؟ أعني الشواية.

كنت سأنظر إلى كليهما. أنا أحب عندما يكون هناك خيار

كنت سأنظر إلى كليهما. أنا أحب عندما يكون هناك خيار

مقلاة دجاج تبغ
لم أره معروضًا للبيع في المتاجر ، ولكن في أسواق السلع المستعملة - غالبًا ما يتم العثور عليه ، ويمكنك العثور عليه في حالة الصفر تمامًا

أغطي بشبكة حتى لا يطير الرذاذ.

من فضلك قل لي ، هل هذه الشبكة قابلة للغسل جيدًا؟ أيهما أسهل في التنظيف - البلاط خلف الموقد أم الشبكة؟

من فضلك قل لي ، هل هذه الشبكة قابلة للغسل جيدًا؟ أيهما أسهل في التنظيف - البلاط خلف الموقد أم الشبكة؟

بالطبع ، الشبكة أسهل في الغسل ، ما عليك سوى غسلها على الفور ، ولا تنتظر حتى يتم إصلاح الدهون
ليس فقط البلاط ، ولكن أيضًا الموقد وكل شيء سيبقى أنظف

من فضلك قل لي ، هل هذه الشبكة قابلة للغسل جيدًا؟ أيهما أسهل في التنظيف - البلاط خلف الموقد أم الشبكة؟

من السهل جدًا غسلها (الشبكة) - حرفيًا بضع حركات باستخدام إسفنجة صابونية ، وشطفها.

ما نوع الشبكة التي لديك ومن ماذا؟
كنت في المتجر ، لقد رأيت للتو أحواض من الحديد الزهر وأواني قدور (دنيبروبيتروفسك) ، لم أشتريها ، لم يعجبني. ما أخافني ، آخذهم بين يدي ، لكنهم ليسوا ثقيلًا كما ينبغي. أكدوا لي - الحديد الزهر ، على الإعلان - الحديد الزهر ، لكنني لا أصدق. اشتريت مؤخرًا مقلاة صغيرة من الحديد الزهر ، من الصعب حملها ، وهي ضخمة ، لكنها أقل وزنًا من مقالي. هل هي رقيقة من الحديد الزهر أم سبائك الحديد الزهر والألمنيوم؟
أيها الرفاق ، تخلصوا من مادة التفلون ، فهذا يؤدي إلى الإصابة بالسرطان ، فالأميروكوس يتخلصون بالفعل ويقاضون.

[دميترو]

دميترو,
أنت من دنيبروبيتروفسك ، صحيح؟ إذن ليس لديك ايكيا بالقرب منك ... لكن أعتقد أنه يمكنك رؤية شيء مشابه. لكن كن حذرًا: الشبكة الأولى التي أمتلكها كانت صينية ، وتم الزحف بعيدًا عنها على الفور (زحفت حواف الشبكة من أسفل الحافة) وصدأت

أما بالنسبة للمقالي - نعم ، هناك خطأ ما. الحديد الزهر مختلف أيضًا))

انا من دونيتسك. والسؤال هو ، هل يختلف اللحم المطبوخ في أواني مشوية ، والتي تسمى الآن وتباع ، عن اللحوم المطبوخة في أحواض القرن الماضي ولكنها تسمى دجاج التبغ؟ الجزء السفلي أيضًا منعكس ، ربما يكون أقل قليلاً من اللغة الألمانية ، بالعين.

وسؤال آخر يرجع إلى حقيقة أن الحديد الزهر مختلف. ربما لا تخاطر بها ، ولكن اشتر واحدة سوفيتية مستعملة من السوق. من حيث المبدأ ، ما هو الفرق ، g- ولكن لم يكن مقلية فيه ، وفي الفرن لا يزال يجب إشعاله لمدة 1-2 ساعات.يبدو لي أن المنتجين المحليين ، لغرض البيع ، يقللون من وزن الحديد الزهر ، سواء كانوا يصنعون سبيكة ، أو يكون الجزء السفلي رقيقًا.

انا من دونيتسك. والسؤال هو ، هل يختلف اللحم المطبوخ في أواني مشوية ، والتي تسمى الآن وتباع ، عن اللحوم المطبوخة في أحواض القرن الماضي ولكنها تسمى دجاج التبغ؟ الجزء السفلي أيضًا منعكس ، ربما يكون أقل قليلاً من اللغة الألمانية ، بالعين.

1) لسوء الحظ ، لا يمكنني المقارنة ، لأنني مالك جهاز واحد فقط - مقلاة شواء سوفيتية قديمة.

2) لكن منطقيا بحت ، إذا فكرت في الأمر .... ما الفرق؟
وهنا وهناك المعدن ، وهنا وهناك الأضلاع ...

أعتقد أن الأمر كله يعتمد على المنتج والمهارات في التعامل مع هذه المقالي.

بقدر ما أفهم ، في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، لم تكن المقالي تسمى شواية ، ولكن دواجن التبغ. ربما تحتوي المقلاة أيضًا على غطاء ثقيل يلائم المقلاة ويكون أثقل من المقلاة نفسها.

بقدر ما أفهم ، في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، لم تكن المقالي تسمى شواية ، ولكن دواجن التبغ. ربما تحتوي المقلاة أيضًا على غطاء ثقيل يلائم المقلاة ويكون أثقل من المقلاة نفسها.

إذا قرأت هذا الموضوع ، فقد كتبت في وقت سابق أي نوع من المقلاة لدي

نعم ، في الواقع ، في الاتحاد السوفياتي ، كانت تسمى هذه الأحواض (نعم ، مع أغطية ثقيلة) الدجاج المشوي.
ثم بدأوا في استخدامها ليس فقط لصنع دواجن التبغ.
وربما يمكن تسميتها مقلاة شواء؟

انتهى بنا الأمر إلى طرح نفس السؤال على بعضنا البعض.

تجهيزات المطابخ الحديد الزهر في المخزون. أتساءل عما إذا كان لديهم أمر طبيعي أم لا. للبيلاف ، أيهما أفضل؟ كان يُطهى في فراخ البط. ولديهم فقط أواني ومراجل.

انتهى بنا الأمر إلى طرح نفس السؤال على بعضنا البعض.

لقد سألت ما إذا كانت اللحوم المطبوخة في أواني مشوية جديدة تختلف عن اللحوم المطبوخة في أحواض الدجاج السوفيتية أم لا.
أجبت على هذا السؤال
أكرر - لا أعتقد ذلك ، المبدأ هو نفسه
بعد كل شيء ، لا أحد يجبرك على التغطية

وأذكر أنني لم أطرح أسئلة حول هذا الموضوع

[دميترو]

انا من دونيتسك. والسؤال هو ، هل يختلف اللحم المطبوخ في أواني مشوية ، والتي تسمى الآن وتباع ، عن اللحوم المطبوخة في أحواض القرن الماضي ولكنها تسمى دجاج التبغ؟ الجزء السفلي أيضًا منعكس ، ربما يكون أقل قليلاً من اللغة الألمانية ، بالعين.

وسؤال آخر يرجع إلى حقيقة أن الحديد الزهر مختلف. ربما لا تخاطر بها ، ولكن اشتر واحدة سوفيتية مستعملة من السوق. من حيث المبدأ ، ما هو الفرق ، g- ولكن لم يكن مقلية فيه ، وفي الفرن لا يزال يجب إشعاله لمدة 1-2 ساعات. يبدو لي أن المنتجين المحليين ، لغرض البيع ، يقللون من وزن الحديد الزهر ، سواء كانوا يصنعون سبيكة ، أو يكون الجزء السفلي رقيقًا.

دميترو,
أولاً ، أعتذر عن إرباك مدينتك - الاهتمام صفر - لقد مرضت ...
ثانياً ، حول الاختلافات. بصراحة ، لا أعرف حتى كيف أجيب. بالنسبة لي ، فإن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر تشبه إلى حد بعيد قدرًا سميكًا ، وليس مقلاة شواء. الفرق (لا أعرف مدى أهميته) هو أن قاع صينية الشواء مضلعة ، ولا يلمس اللحم السطح بالكامل ، ولكن فقط هذه الأضلاع. اتضح أنها جميلة. لكن تجدر الإشارة إلى أن هذه الأحواض ثقيلة وسميكة. حسنا ، تغطية. في المقالي الحديثة ، التفلون أو أي شيء آخر ، يمكنك (ويجب) القلي بدون زيت تقريبًا. هذا مثل نظير الطبخ على نار مفتوحة.
بشكل عام ، أجابت بنفسها - من المستحيل استبدالها بالكامل ، لأن مقلاة من الحديد الزهر لا تحتوي على أ) أضلاع واللحوم ملامسة لحرارة السطح بالكامل و ب) لا يمكنك الطهي بدون زيت.

حول تنظيف المقلاة القديمة. كن حذرا. في الواقع ، بسبب الاستخدام طويل الأمد ، يظهر فيلم على السطح الداخلي للوعاء ، والذي يتميز ببعض الخصائص غير اللاصقة. وإذا قمت بحذفه بالكامل ، فسيتعين عليك استعادته لاحقًا ...

أنت لست مخطئا ، ملف التعريف الخاص بي لم يكتمل.كانت الشواية المصنوعة من الحديد الزهر وأحواض التبغ تأتي وتذهب بقاع مضلع.

[دميترو]

دميترو,

بشكل عام ، أجابت بنفسها - من المستحيل استبدالها بالكامل ، لأن مقلاة من الحديد الزهر لا تحتوي على أ) أضلاع واللحوم ملامسة لحرارة السطح بالكامل و ب) لا يمكنك الطهي بدون زيت.

سوف أصحح لك

مقالي من دجاج التبغ مع الضلوع فقط ، وتقلى عليها بدون إضافة زيت

سأصلح مقالي دجاج التبغ بالضلع فقط ، وأقليها بدون إضافة الزيت

ومع ذلك ، لاحظت أنه في مقلاة ألمانية من الحديد الزهر ، تكون الأضلاع أعلى وهناك مسافة أكبر بينها. ؟ ...

بشكل عام ، لدي فكرة قليلة عن كيفية الطهي بدون زيت في مقلاة من الحديد الزهر. ولكن إذا كان حقيقيًا ، فهو بديل كامل.
وبالنسبة للأضلاع المختلفة - يبدو لي أن هذا ليس مهمًا جدًا.

لا أعرف شيئًا عن مقالي الشواء حتى الآن بدون زيت. لكن على الحديد الزهر العادي ، يتم تحضير كل شيء بالزيت ، فكيف يكون بدونه.
على أي حال ، لم يكن المقلي صحيًا أبدًا.

فالمقلية ضارة ليس بسبب القشرة ، ولكن لأن الزيت يدخل في العملية. الآن ، إذا كان هناك موقد على النار ، فإن درجة حرارة الطهي ليست أقل بالتأكيد ، فهذا يعني أنه لا يوجد زيت عمليًا (ما لم تكن المنتجات مغطاة بشكل خاص في الأعلى).
وفي مقالي ، أشوي هكذا: لا أسكب الزيت في المقلاة ، لكني أغلف قطع اللحم به قبل الطهي. وهذا يعني أنه لا يوجد نفط عمليًا.