طبخ كلى لحم البقر

طبخ كلى لحم البقر

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
كلية لحم البقر

طريقة طهو

• الآن أقوم بتقطيع الكلى ، مقطعة إلى شرائح ، قطع الدهون ، الأفلام ، الأوردة ، القنوات.
• 
• كل ما تبقى من الكلى.
• يبلغ وزن الكلى قبل المعالجة 440 جرامًا ، وبعد المعالجة يتبقى 360 جرامًا ، وبعد الغليان يكون أقل - 200 جرام فقط. لكن هذا يكفي بالنسبة لي لمخلل.
• الآن نبدأ في طهي الكلى.
• أغسل الكلى بالماء البارد.
• أسكب الماء في مغرفة ، وأضعها على النار وأغليها. لا حاجة للملح!
• أضع الكليتين في الماء المغلي ، وأغليهما ، وأقلبهما ، لأنه أثناء الطهي الأول يتم إطلاق كمية كبيرة من الرغوة المتسخة ، والتي كان يجب غسلها بشكل صحيح.
• بمجرد أن تغلي الكلى ، أرفعها عن النار وأصبها في مصفاة ، ثم أنقل الكلى إلى وعاء وشطفها جيدًا بالماء البارد.
• مرة أخرى ، أسكب الماء البارد في مغرفة ، واتركها تغلي ثم أنزل الكلى مرة أخرى في الماء المغلي ، وأغليها مرة أخرى ، ثم أخرجها واشطفها.
• وبالتالي ، عليك القيام بذلك ثلاث مرات.
• بعد التخمير الثالث للكلى ، سيبدو الماء بالفعل هكذا - نظيفًا.
• 
• استنزف الماء ، وأضع الكلى الجاهزة في وعاء ، وتحول كل شيء - لا شيء من الكلى. كانت البراعم ذات جودة عالية ، لذلك لم تكن هناك روائح وطعم معين منها أثناء الطهي وبعده.
• لا يمكن طهي الكلى لفترة طويلة ، مثل المأكولات البحرية. تخضع الكلى للمعالجة الحرارية السريعة ، وإلا فإنها ستكون قاسية مثل المطاط.
• الآن يمكن استخدام الكلى على النحو المنشود.
• سأطبخ المخلل مع الكلى ، والذي سأكتب عنه في المنشور التالي.

ملحوظة

سأطبخ المخلل مع لحم البقر.
لكن الكلى مشكلة بالنسبة للكثيرين…. تكون محددة جدًا عند الطهي.
بالنسبة لي ، كانت هذه مشكلة حتى بعض الوقت ، حتى اكتشفت أي الكلى وأين أشتري وكيف أطبخها.

أشتري الكلى فقط من السوق ، من البائعين الموثوق بهم ولحم البقر فقط.

هذا ما يبدو عليه سوق لحوم البقر. إنها طازجة تمامًا ومعالجتها وتمت إزالة الفيلم منها بالفعل ، ولا توجد رائحة على الإطلاق.