ملفوف أحمر مطهي ، حلو وحامض

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
كرنب أحمر	1 شوكة حوالي 1-1.2 كجم
بصل أحمر	1 رأس
زبدة (سمن)	30 جرام
خل حمض التفاح	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
مربى حلو وحامض (الكشمش الأحمر والتوت البري والكرز وغيرها)	1 ملعقة كبيرة. ل. مع القمة

طريقة طهو

نقطع الملفوف إلى شرائح.
نقوم بتسخين الزيت في طباخ متعدد في وضع الخبز.
يقطع البصل ناعماً ويوضع في قدر بطيء ويقلى لمدة 2-4 دقائق.
يُضاف الملفوف والملح والتوابل (ويفضل الخضار) وخل التفاح والمربى الحلو والحامض ، ويُمزج كل شيء ويوضع في وضع الحساء لمدة 1-1.5 ساعة.
تحقق من نكهة الملفوف والتوابل!
ماذا تفعل إذا لم يكن هناك مربى حلو وحامض في المنزل؟
نذهب إلى الفريزر (المخزن) ، ونأخذ 50 جرامًا من التوت البري (الكرز والكشمش الأحمر والحامض الآخر). نضع في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة ، ثم نفرك من خلال غربال. أضف 1 × 1 سكر إلى الخليط الناتج ، ثم ضعه مرة أخرى في الميكروويف - لقد نضج! يمكن إضافته إلى الملفوف.
أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

نتيجة لذلك ، نحصل على مثل هذا الملفوف اللذيذ ولون جميل.
مناسبة كطبق جانبي ، كطبق مستقل ، كسلطة - ساخنة وباردة.

حاول طهي هذا الطبق الرائع!
الآن نظرية صغيرة. دعونا نفهم الطلاء واللون.

غالبًا ما تحتوي الخضروات الزرقاء أو البنفسجية أو البيضاء على كميات كبيرة من الأحماض ، والتي تساهم ، من بين أشياء أخرى ، في استقرار اللون.
الصودا لمثل هذه الخضار هو بطلان قاطع.!
يعد إعداد الكرنب الأحمر أفضل طريقة لمراقبة سلوك الأحماض والقواعد. نظرًا لأن الملفوف مطبوخ في قدر مغلق بإحكام ، فإن الأحماض التي ترتفع مع البخار تعود مرة أخرى ، مما يجعلها أكثر ليونة. يتم خلط المواد التي تتصاعد مع البخار مع الخل. يستقر هذا العصير على الغطاء ويتقطر مرة أخرى. وهكذا ، يُطهى الملفوف في "المطر الحمضي" الدافئ. يساعد هذا المطر صبغة الفلافونويد الموجودة في الملفوف على الاحتفاظ باللون الطبيعي للملفوف الأحمر.

يمكنك اختبار هذه النظرية بنفسك.
استبدل الخل في الوصفة بملعقة صغيرة من صودا الخبز وربع كوب ماء. رشي الكرنب والبصل بمحلول صودا الخبز هذا. غطي الوعاء واطهيه لمدة ساعة أيضًا. عندما ترفع الغطاء ، لا تتفاجأ: فقد تحول لون الكرنب والبصل إلى اللون الأزرق. أدى المطر القلوي وظيفته عن طريق تغيير خصائص مادة الفلافونويد ، مما جعل الأخير أزرق اللون.

ميري

شكرا على العرض المثير للاهتمام للنظرية!

مشرف

حاولت أن أجعلك تفهم ماذا ولماذا ولماذا

جايل

المشرف ، صنع مثل هذا الملفوف ، اتضح أنه لذيذ جدا! شكر!

مشرف

كاتيا، لصحتك! آمل أن يظهر هذا الملفوف غالبًا على طاولتك.

يابك

ذهبت لطهي الحقيقة سأحاول في مقلاة بغطاء أعتقد أنها ستكون صالحة للأكل

مشرف

اقتباس: japk

ذهبت لطهي الحقيقة سأحاول في مقلاة بغطاء أعتقد أنها ستكون صالحة للأكل

سيكون صالحًا للأكل ، سيكون! وسيكون لذيذًا في المقلاة!

جايل

اقتباس: المشرف

آمل أن يظهر هذا الملفوف غالبًا على طاولتك.

يظهر في كثير من الأحيان! بالأمس فقط افتتحت موسمًا جديدًا. شكر!

مشرف

اقتباس: جايل

يظهر في كثير من الأحيان! بالأمس فقط افتتحت موسمًا جديدًا. شكر!

طبخ لصحتك!

كولوباشكا

أنا أحب الملفوف الأحمر. لكن فقط في السلطة. بطريقة ما حاولت أن أطبخ لفترة طويلة ، ولكن بدون الخل ، وبدون الصودا ، esessno ، لكنها كانت لا تزال زرقاء ولم يكن طعمها جيدًا.
الآن ، بعد شرحك ، سأحاول مرة أخرى في الرسوم المتحركة.

سككرون

حدث! لذيذ جدا! جهاز طهو متعدد الوظائف MOULINEX CE 503132

مشرف

اقتباس: skakrun