خبز القمح الجاودار ، 33٪ الجاودار (صانع الخبز)

خبز القمح الجاودار ، 33٪ الجاودار (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	400 جرام
دقيق الجاودار مقشر	200 جرام
ماء	360 مل
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة مضغوطة	12 جرام

طريقة طهو

• وصفة "الخبز الأبيض العادي" من كتاب باناسونيك SD-255 فرن تؤخذ كأساس.
  
• التغييرات التي تم إجراؤها:
  
• 
  
• بالإضافة إلى دقيق القمح ، استخدمت دقيق الجاودار ، في نسبة القمح 2/3 ، الجاودار 1/3 (أي 33٪) ؛
  
• بدلاً من الخميرة الجافة ، تم استخدام الخميرة المضغوطة.
  


• وزن اللفة 930 جم ، مقاس الخصر (محيط) 555 مم.
  



برنامج الطبخ:

برنامج SD-255: أساسي ، XL ، قشرة متوسطة.

ملحوظة

لقد ترسخت هذه الوصفة في عائلتنا وهي الوصفة الرئيسية. تم أيضًا اختبار الخيار الذي يحتوي على 25 ٪ من الجاودار ، ولكن هذا الخيار الذي يحتوي على 33 ٪ من الجاودار كان طعمه أفضل.

وصفة "الخبز الأبيض العادي" من كتاب باناسونيك SD-255 فرن تؤخذ كأساس.

يا له من خبز جيد لديك! ممتاز. أخذ ملاحظة من الوصفة. شكر.

وأنت فقط تضع الخميرة المضغوطة في دلو وهذا كل شيء؟ ولا يزال بإمكانك تناول الخميرة الجافة وكميتها؟

وأنت فقط تضع الخميرة المضغوطة في دلو وهذا كل شيء؟ ولا يزال بإمكانك تناول الخميرة الجافة وكميتها؟

أقوم بتخفيف الخميرة بالماء في درجة حرارة الغرفة ، وعادة ما أتناول 60 مل. أحيانًا أترك الخميرة المخففة تقف لمدة 15 دقيقة ، لأنه يحدث أن تكون الخميرة باردة (ولكنها غير مجمدة) من الثلاجة. لا أقوم بتسخينهم كثيرًا ، لأنهم في Panasonic SD255 سيستمرون في التسخين لمدة ساعة أخرى (معادلة درجة الحرارة).
لا أستخدم الخميرة الجافة على الإطلاق ، لكنني أعتقد أن 600 غرام من الدقيق تحتاج إلى ساعتين. ل. الخميرة الجافة. حسنًا ، ترتيب الوضع تقليدي: الخميرة المخففة ، ثم كل الدقيق ، وكل شيء آخر في الأعلى.

إذا كنت تخبز مثل هذا الخبز ، فأنا أوصي بإضافة 18 جرام من الشعير ، سيكون الخبز ألذ. يجب أولاً تخمير الشعير بالماء المغلي وتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قم بتحريكه جيدًا بشكل طبيعي حتى لا توجد كتل. لا تأخذ الكثير من الماء للتخمير ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول ليبرد. خذ على سبيل المثال 100 مل. إذا كنت تستخدم الشعير ، لكنك تحتاج إلى إضافة حوالي 10 مل إلى الحجم الكلي للماء. أي بالنسبة للسائل يتضح مثل هذا:

لتربية الخميرة 60 مللي
لتخمير الشعير 100 مل
الماء المتبقي 210 مل
_____
الكمية: 370 مل

بالأمس خبزت هذه الوصفة مرة أخرى. التغيير الوحيد هو إضافة بعض الشبت الأخضر. تحول الخبز العالي.

البرنامج: أساسي ، XL ، قشرة متوسطة.

يتضح الحجم والقشرة ، ولكن "الرئيسي" ... إذا كان ذلك ممكنًا ، اكتب الدورة في الوقت المناسب (ماذا ومدة فعل HP الخاص بك ، بعد تعادل درجات الحرارة)

المزيد "عن الشبت": ما هو مقدار "القليل" (المقدار التقريبي بالملاعق أو الجرامات)؟

يتضح الحجم والقشرة ، ولكن "الرئيسية" ... إذا أمكن ، اكتب الدورة في الوقت المناسب (ماذا ومدة فعل HP الخاص بك ، بعد معادلة درجات الحرارة)

لا بأس. يقول الكتاب ذلك عن برنامج "الأساسي":
يوازن درجة الحرارة 25-60 دقيقة ،
عجن 15-30 دقيقة ،
رفع 1h50min-2h15min (مع تمرينين ، 1h50min و 1 h30min قبل نهاية البرنامج بأكمله)
الخبز 50 دقيقة.
4 ساعات فقط.

المزيد "عن الشبت": ما هو مقدار "القليل" (المقدار التقريبي بالملاعق أو الجرامات)؟

لقد اكتشفت ذلك على الميزان ، بشكل عام ، حوالي 7 جرام. ولكن ، مع ذلك ، هذا الشبت مملح لفصل الشتاء وهو رطب جدًا. كم هي طازجة أو مجففة ، لا أعرف. بالمناسبة ، الخبز الجاهز لا يشبه رائحة الشبت ، على أي حال. لكن الخبز في المعجنات السابقة chu-u-ut - chu-u-ut groan. وإذا كانت المرة الأولى مرتجلة ، فقد أضفتها أمس عن قصد للارتفاع - دقيق القمح في آخر عملية شراء لم يكن جيدًا جدًا.

[شبت مملح]

شكر. سأحاول خبزه ، وإن كان بدون شبت شيء "شككت فيه":

أضاف بعض الشبت الأخضر. تحول الخبز العالي.

وفي إجابتي تقول إنه كذلك شبت مملح لفصل الشتاء. بطريقة ما "حسب النظرية" - الملح يثبط الخميرة ، والملح يجب أن يكون أكثر (وكيف سيكون مذاقه؟) ؟! أو عن طريق وضع الشبت ، قللت قليلاً من كمية الملح (2 ملعقة صغيرة) في الوصفة المقترحة؟

لم أقم بتقليل كمية الملح ولم يؤثر على مذاقي بأي شكل من الأشكال.

عذب الضمير قليلاً ... الخبز وفقًا لوصفتك "اعتاد" في عائلتنا وأنا أخبزه كثيرًا ... لكن "شكرًا" لم تقل بعد ...: أحمر: شكرًا ، شكرًا جزيلاً))))) ممتاز...

[كل يوم]

أنا سعيد لأنك أحببت الخبز. في عائلتنا ، ترسخ تمامًا باسم كل يوم الخبز ولذلك أخبزه تقريبًا. جربت خيارات مختلفة: دقيق القمح 1 ج بدلاً من الدقيق الممتاز (الآن أخبز هذا كثيرًا) ، استخدم مصل اللبن بدلاً من الماء ، أضف القليل من القشدة الحامضة القديمة ، أضيفت البذور ، الشبت ، خليط كاميسوف من الأعشاب المسمى "أعشاب بروفنسال". لا يزال يتضح الخبز الجيد

إنسي ، شكرا على الوصفة الخبز رائع! الخميرة الجافة المستخدمة

مرحبا!
خبز مخبوز حسب وصفتك ، لكن في الفرن (نظرت للتو في آلة الخبز ، أريد LG 2001)
لقد أحببته كثيرًا ، لكن لذوقي أحتاج إلى القليل من السكر ، وردة جيدة ، ومسامية ، فائقة !!!
الشكل صغير جدًا

شكرا على الوصفة!

وصفة رائعة شكرا لك!

شكرا ، الخبز كان رائعا.
حول الشبت ، جفف 5 جم كان كافياً.

لقد كنت أقرأ هذا المنتدى "الخبيث" منذ عدة أشهر ، ولكن من أجل هذه الوصفة ، قررت إنساي التسجيل على أي حال لتقدم شكراً جزيلاً لمؤلف هذا المنشور! أخبز في رسم كاريكاتوري (لا توجد آلة خبز) ، وقد جرب الكثيرون الوصفات من هنا وقد ترسخ هذا الخبز بالذات ، وأصبح الآن خبزنا الرئيسي. كما أنني أخبز خبز الجاودار إيلينا بو ، ولكن في كثير من الأحيان ، لأنه سيكون أثقل بالنسبة للمعدة. ويتناسب هذا الخبز الرائع مع كل شيء - سواء مع دقيق الشوفان أو مع الحساء

إنسي ، شكرا جزيلا!

أيضًا ، بالطبع ، جزيل الشكر لـ Admin على تعليمات عجن الخبز للمبتدئين. كنت قلقًا في البداية على حصاد ، لكن بفضل نصيحة المسؤول لم أعد أخشى تجربة koloboks التي أحصل عليها بشكل ممتاز

أيضًا ، بالطبع ، جزيل الشكر لـ Admin على تعليمات عجن الخبز للمبتدئين. كنت قلقًا في البداية على حصاد ، لكن بفضل نصيحة المسؤول لم أعد أخشى تجربة koloboks التي أحصل عليها بشكل ممتاز

شكر!

كل شيء من أجلك - أنت فقط تخبز الخبز محلي الصنع!

إنسي ، شكرا جزيلا!

أنا سعيد لأنك أحببت الخبز! شكر!

أحببت خبزك كثيرا. أحضر إلى العمل - أكل في 5 دقائق !!! شكر

مرحبا!
قل لي ، إذا أضفت دقيق الشوفان إلى الوصفة ، ما مقدار الماء الذي يجب أن تضيفه؟ وهذا يعني أن نسبة الرقائق إلى الماء بالجرام والمليلتر مهمة.

مساء الخير أريد أن أقول شكراً جزيلاً لمؤلف هذه الوصفة الرائعة للخبز !!!
كان هذا النوع من الخبز هو الذي أردت خبزه ، اتضح أنه لذيذ بشكل مذهل ، ورقيق ، ويرتفع جيدًا.
وليمة للعيون ولذيذة !!! أضيف المزيد من الشعير والكزبرة المطحونة ، ونقعها مسبقًا في 100 مل من الماء المغلي ، أي بقايا -260 مل من الماء.
الآن هذا هو خبزنا اليومي.

شكرا على الوصفة! خبزته في باناسونيك ، كل شيء سار على ما يرام. طعمها ريفي قليلاً ، لكن زوجي يحبها: إنه ليس من محبي المسرات. في المرة القادمة سأحاول إضافة الحموضة (الخل أو شيء من هذا القبيل)

[انتظر]

انتظرشكرا على الوصفة! في المرة الأولى التي خبزت فيها الخبز مع إضافة الشعير ، وجدت وصفتك ، قررت أن أجرب:

كان سقف الخبز يضخ قليلاً ، لكن بالنسبة لي ، كمبتدئ ، هذا ليس ضروريًا
ضعي الخميرة الجافة ، أضيفي 270 مل من الماء ، تحتاجين أقل بقليل - 260. كنت قلقة للغاية بشأن الشعير لدرجة أنني نسيت الزبدة ، ولم أضيف. * JOKINGLY * بشكل عام ، ظهر هذا النوع من الخبز.