جديلة مع ملفوف

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
حليب	300 مل
خميرة طازجة	50 غ
زبدة	100 جرام
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	قرصة
طحين	600 جرام
بيض	3 قطع.
الكرنب	500 جرام
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل.
بصلة	1 بصلة
زيت نباتي	50 مل

طريقة طهو

أقوم بإعداد العجين في KhP.
أنا أسخن الحليب وأنتج الخميرة. أسكب الخليط في HP. أضيف الزبدة على شكل قطع. أسكب السكر وأضيف قليلًا من الملح والدقيق. أقوم بتشغيل وضع "العجين".
دعني أذهب للاختبار مرتين. هذا هو الارتفاع الأول ، ثم أعجن العجين في دلو بملعقة ، ثم الارتفاع الثاني. يجب أن أقول على الفور أن العجين متفاعل (50 جم من الخميرة) ، ويرتفع جيدًا.
بينما يأتي العجين أقوم بإعداد الحشوة.
بيض مسلوق بارد. نقطع الكرنب ناعماً ونطحنه بالملح. أتركه لمدة 10 دقائق. يقشر البصل ويقطع ناعما.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل قليلاً. أعصر الكرنب وأضيفه إلى المقلاة مع البصل. أقلي لمدة 5 دقائق أخرى. يهدئ. يقشر البيض ويقطع ويخلط مع الملفوف.
أفرش العجين في المنتصف وأفرش الحشوة. أقطع حواف العجين إلى شرائح وأغطي الحشوة بالتناوب معهم ، بحيث يخرج الجديلة. أدهن السطح بالحليب.

وقت الطبخ:

أنا أخبز لمدة 50 دقيقة.

برنامج الطبخ:

أقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.

وصفات مماثلة

جديلة الجوز الخشخاش (Nuss-Mohn-Striezel) (لودميلا)

جديلة هزيلة مع خميرة بدون خميرة (إيلونا)

ضفيرة القمح الرائب (فرن) (ماسينين)

غالك @

هذا ما فعلته على الرغم من أنني بحاجة إلى خميرة أقل لذوقي ، ولذيذ جدًا

poiuytrewq

غالك @، تهاني! تحولت الضفائر الرائعة.

عندما صنعت جديلة لأول مرة ، كنت قلقة بشأن كمية الخميرة ، خاصة أن طعمها سيبقى في الجديلة النهائية. لكن لدهشتي ، لا شيء من هذا القبيل.

آخر هو رؤية القاطع ... إذا بقي شيء ...

الغجر

في العهد السوفياتي ، تم وضع 50 جرامًا من الخميرة على 1 كجم من الدقيق في موسكو. الآن لا أعرف كيف .. لكن 50 جرامًا من الخميرة لكل 600 جرام من الدقيق أكثر من اللازم. عادة ما أضع 10 جرامات من الخميرة المعصورة الإسرائيلية على 500 جرام من الطحين ، إذا كانت العجين دهنية ، ثم 15 جرامًا.

poiuytrewq

اقتباس: الغجر

في العهد السوفياتي ، تم وضع 50 جرامًا من الخميرة على 1 كجم من الدقيق في موسكو. الآن لا أعرف كيف .. لكن 50 جرامًا من الخميرة لكل 600 جرام من الدقيق أكثر من اللازم. عادة ما أضع 10 جرامات من الخميرة المعصورة الإسرائيلية على 500 جرام من الطحين ، إذا كانت العجين دهنية ، ثم 15 جرامًا.

كما أنني أعتمد على هذه الاعتبارات عندما "أشعر بالقلق". لكن العجين ، بالأحرى ، من فئة "الخميرة السريعة" - إنه يرتفع لمدة ساعة في الفرن.

الغجر

لا يزال هناك الكثير ، حاول تقليله إلى 25 جرامًا على الأقل ، كما يجب أن يرتفع في غضون ساعة ، مما يعني وجود خميرة إضافية

غالك @

أكلناهم ، لكن هناك القليل من الخميرة ... أحب زوجي حقًا

poiuytrewq

اقتباس: Galk @

أكلناهم ، لكن هناك القليل من الخميرة ... أحب زوجي حقًا

ولصحتك! في المرة القادمة التي تحاول فيها وضع كمية أقل من الخميرة - ستخبرنا ...

أليسا

لطالما أردت صنع جديلة من الملفوف.
وبالأمس قمت بذلك أخيرًا.
ها هو يا لذيذ
جديلة مع ملفوف

وهذا قطع

أخذت للعجين نصف مقياس من جميع المكونات ، أقل خميرة (10 جرام) ، لم يكن هناك حليب ، بدلاً من ذلك أخذت مصل اللبن المتبقي من اللبن الرائب ، وبدلاً من البيض - جبن الفيتا.
هذا الطعام اللذيذ !!!

أليسا

أليسا ، يا له من جمال! ويا لها من عجينة "منخر" ...

شكر!
العجين لذيذ جدا !!!

فقط حتى أتعلم كيفية "جديلة" أطراف الجديلة ، فإنها تتفكك قليلاً أثناء التدقيق.
ربما تحتاج إلى ترك قطعة عجين أطول في نهاية الضفيرة؟

poiuytrewq

اقتباس: AlisaS