فلفل محشي بالصلصة الحلوة و الحامضة

[فلفل محشي بالصلصة الحلوة و الحامضة.]

لم يكن ليخطر ببالي أن أعرض مثل هذه الوصفة العادية والمعروفة ، لو لم أتناول الفلفل المحشو في الحفلة ، المغلي ... في الماء فقط. وعلى الرغم من تقديم القشدة الحامضة مع الفلفل ، إلا أنها لم تصبح ألذ من هذا.

فلفل محشي بالصلصة الحلوة و الحامضة.

قطع "قبعات" من قرون الفلفل الحلو وإزالة البذور والأجزاء البيضاء الداخلية. ضعي الفلفل في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي.

تحضير اللحم المفروم.

500 غرام لحم مفروم مشكل (لحم خنزير ، لحم بقري)
1 بصلة كبيرة
2-3 فصوص ثوم
1 حبة بطاطس متوسطة
1 جزرة
3 ملاعق كبيرة سميد
أعشاب جافة أو طازجة
الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة
ابشر الخضار على مبشرة جيدة ، واخلطها مع اللحم ، وتبّلها ، وحركها جيدًا أو مرر عبر الخلاط.
يُصفّى الماء من الفلفل ويُملأ باللحم المفروم.

لتحضير الصلصة:
2 بصل كبير
1 جزرة كبيرة
قبعات الفلفل
2 الجدول. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
100 غرام كريما حامضة
2 فص ثوم
البقدونس والشبت

بصل (مقطّع إلى مكعبات) ، جزر (مبشور على مبشرة خشنة) ، يُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف إليه مكعبات الفلفل ، ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة (ممتلئة ، من القلب) من معجون الطماطم وتترك على نار خفيفة حتى يتحول الزيت إلى اللون الأحمر. أضف حوالي 100 جرام من القشدة الحامضة. ضع كل شيء معًا. صب القليل من الماء الساخن (!) ، اتركه يغلي واترك الصلصة حسب الرغبة - أضف ملعقة صغيرة من السكر (إذا كانت الطماطم والقشدة الحامضة حامضة ، فقد تحتاج إلى المزيد) والملح والفلفل.

يُسكب القليل من الماء المغلي في قاع المرجل ، ويُوضع الفلفل المُجهز في المرجل ، ويُسكب الخضار من الصلصة على الفلفل بملعقة ، ويُسكب السائل في المرجل ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والأعشاب المفرومة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تصبح جاهزة.

نحن نحب الفلفل المحشي ، لكننا لم نأكله. عادة لا أطبخ الفلفل قبل الحشو. أطبخ وأنا بالفعل مع حشوة: كريمة حامضة وطماطم وقليل من الماء. أثناء الطبخ ، يتم الحصول على صلصة. يجب أن نجرب نسختك أيضًا. ستيرن ، شكرا.

أنا أيضًا أطبخ الذبيحة في الماء (أو المرق إذا كان هناك) ، ولا أضيف أي شيء إلى اللحم المفروم باستثناء البصل وأكله بالقشدة الحامضة أكثر بكثير من تلك الخيارات مع المقلية التي سبق لي أن ذاقت طعم اللحوم النقية ولكن منذ أن لم أقابلها ليس عازبا وصفة لا طعم لها ، عليك أن تحضرها وتجربها

ودائما سلق الفلفل ... يصبح أكثر ليونة ...

... وأكثر مرونة ، وأسهل في وضعها في المقلاة

[تاتولجا 12]

تاتولجا 12لا أطبخ الفلفل قبل ملئه باللحم المفروم! أنا فقط أسكب الماء المغلي فوقه ، اسلقه. غالبًا ما يكون الفلفل الأوكراني مرًا ، وبعد السلق ، تزول المرارة ، ويصبح الفلفل أكثر ليونة ، ويكون العمل معه أكثر ملاءمة.
لدي وصفة أخرى رائعة للفلفل المحشو (أطبخ الفلفل كثيرًا ، لأن زوجي مهووس به ، وهو الطبق المفضل). سأقوم بنشره لاحقًا.