بريوش

[1) الوصفة المقترحة في التعليمات الخاصة بـ HP Mulinex (لم يكن من الممكن توضيحها بعد):]

بريوش

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
1) الوصفة المقترحة في التعليمات الخاصة بـ HP Mulinex (لم يكن من الممكن توضيحها بعد):
طحين	375 جرام
حليب	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	3 غ
السكر	5 ملاعق كبيرة. ل. (65 جرام)
زبدة	160 جرام
الخميرة الجافة	1 كيس (11 جم)
بيضة	4 أشياء.

طريقة طهو

• 2) وصفة من الطبخ 1955 (أعطيت لـ 100 قطعة ، أحصيت 10):
  
• خميرة مضغوطة 16
  
• دقيق 374
  
• السكر 67
  
• ملح 3
  
• زيت 92.5
  
• بيضة 55
  
• ماء 135 درجة
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3) GOST للمنتج كله بالجرام ، وهنا التحويل لكل 1 كجم من الدقيق:
  
• عجينة:
  
• يرتجف رئيس. 20 جرام
  
• دقيق 250 جم
  
• ماء 250 جم
  
• اتركه يتخمر لمدة 3-4 ساعات عند 26-30 * درجة مئوية
  
• 
  
• عجينة:خميرة عرض. 20
  
• دقيق 750
  
• سكر 170
  
• ملح 3.5
  
• زيت 240
  
• بيضة 140
  
• الارتفاع الكلي حوالي ساعة
  
• 
  
• 4) جيرترود ويدينجر (خبز محلي الصنع):
  
• خميرة مضغوطة 20
  
• دقيق 500
  
• سكر 50
  
• ملح 3
  
• زيت 300
  
• بيضة 4-6 قطع
  
• حليب 100 جم
  

ملحوظة

تم اختراع معجنات البريوش الفرنسية في بداية القرن التاسع عشر من قبل الأخوين جوليان ، طهاة المعجنات الفرنسية.
تم تسمية العجين ، وكذلك الكعكة التي تحمل الاسم نفسه ، من قبلهم تكريما لشيف المعجنات الفرنسي الشهير بريوش.
في البداية "بريوش"- كعكة صغيرة تتكون من عدة كرات متراصة. كان جوهر اختراع الفرنسي أن العجين المخبوز المطبوخ في العجين قد تأخر في النمو لمدة يوم ، حيث تم وضعه في البرد. وفي اليوم التالي ، تم عصره في شكل ضيق جدًا بالنسبة له نمت بسرعة غير معتادة وليس على شكل قبة ، بل على شكل صف من الكرات الصغيرة ، تم تحديد عددها من خلال شقوق العجين.كان عجين البريوش ناعمًا ومتجدد الهواء ، وغني جدًا ، حلو ، تم تقديمه مع الشاي. أدت مدة تحضير البريوش تدريجيًا إما إلى تبسيط التكنولوجيا ( وبالتالي إلى تغيير في الذوق) ، أو رفض مهنة مزعجة للغاية.

غالبًا ما يشار إلى البريوش الآن على أنه خبز شبه حلو أو كعكة مكونة من ثلاث إلى أربع كرات صغيرة متصلة معًا. في الواقع ، عجينة البريوش هي مجموعة كاملة من جميع الأنواع. بالنسبة للبريوش الحقيقي ، غالبًا ما تكون منتجات الخبز هذه
ليس لدى شئ لأفعله. كان لدينا GOST للمنتجات التي تحمل هذا الاسم ، في المطبخ السوفيتي في عام 1955 ، يتم تقديم وصفة بريوش ... بالطبع ، لدينا البريوش والفرنشات منتجات مختلفة.

أصبحت البريوش الآن متنوعة جدًا في الشكل:
يتكون البريوش الباريسي ، أو بريوش تيت ، من كرتين ، واحدة فوق الأخرى مع كرة صغيرة في الأعلى. يتم تشكيل البريوش إلى أشكال سداسية ذات أقسام مقسمة بوضوح. خلاف ذلك ، تسمى هذه البريوش أرغفة البريوش. في بعض الأحيان يضاف الزبيب إلى عجينة البريوش. البريوش المستدير هو كعكة شائعة يحبها جميع مناحي الحياة. تشتهر بريوش نورماندي وسان جينيس وبوردو بشكل خاص (يصل قطر الأخيرة إلى 1.3 متر). بريوش بحشوات مختلفة: المكسرات ، الزبيب ، الكمثرى المجففة ، كريمة الجبن ، الجريسان

نتيجة لعمليات البحث ، انتهى بي الأمر بعدة وصفات لعجينة البريوش (في الواقع ، هناك العديد من الوصفات):

[اول طريق.]

لدي أيضًا عجينة فرنسية سميكة خامدة ... في النهاية ، فعلت هذا:

أوبارا
1/3 ملعقة صغيرة خميرة جافة
عجينة فرنسية سميكة 200
دقيق 80 جم
حليب 120 مل

عجينة
خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة
دقيق 375 جم
سكر 80 جم
ملح 3 جم
زيت 100 جم
بيضة 90 جم

تجهيز
أضع كل شيء للعجين في دلو من HP ، واضبط وضع "بيلميني". في نهاية الدفعة (20 دقيقة) ، قمت بتشغيل العشرة لبضع ثوانٍ فقط ، حتى بدأت في التسخين. ثم أطفأت الموقد وغادرت لتقوم بعملها. استغرق الأمر حوالي ساعتين ، نظرت في دلو HP ووجدت أن العجين نمت في مكان ما 2.5-3 مرات. حسنًا ، أعتقد أن الوقت قد حان!

لقد سحبت الدلو ، ووضعته مرة أخرى على الميزان وصب المكونات المتبقية ، ثم عجن لمدة 15 دقيقة - تبين أن الكعكة رائعة ، قليل الدسم ، وهو أمر طبيعي للخبز ، لم يكن علي إضافة أي شيء. تركته في الدلو ، حيث مكث حوالي ساعة (أقل بقليل ، لم أقم بالوقت). لم يرتفع العجين كثيرًا ، إنه أمر مفهوم - الخبز.

بعد ذلك ، أطرف شيء هو التمسك بالكعك:

اول طريق. تقسم عجينة الخميرة الإسفنجية إلى قطع تزن 73 جرامًا ، ثم تقسم كل قطعة إلى أربع قطع ، يتم لفها إلى كرات. على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ضع ثلاث كرات على شكل مثلث ، وضع الكرة الرابعة في الأعلى.
الطريقة الثانية. ضعي قطعًا من العجين تزن 50 جرامًا ، ملفوفة على شكل كرات ، على صينية خبز مدهونة بالزبدة وبعد 10-15 دقيقة قم بعمل ضغط بأربعة أصابع ، حيث توضع كرة من العجين تزن 22-24 جم.
الطريق الثالث. شكلي كعكة مستديرة من العجين بوزن 73 جرام ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وبعد 15-20 دقيقة بقطر 3 سم مغموسة في الدهون المذابة ، اضغطي في منتصفها.
قم بعمل ثلاث قطع على جانب الكعكة المستديرة بالمقص.
الطريق الرابع قسّمي العجينة إلى جزأين غير متساويين (2/3 و 1/3) من قطعة كبيرة ، وصنعي 50 جم من الخبز وضعيها في طبق مافن. قطع الجزء العلوي من كل عرضا. قم بلف الكرات الصغيرة من الجزء الأصغر (مثل الكرات الكبيرة) وضع كل منها في الجزء العلوي من الكعكة الكبيرة في القطع.
(لقد صنعت كعكًا من طابقين في وقت واحد ، من كرتين)

اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة ، ثم ادهنه بالصفار واتركه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

تم خبز البريوش الخاص بي لمدة 15-20 دقيقة عند 220 درجة مئوية.

اتضح أنه شيء سحري !!! الكعك حلو ، معطر ، طري ، متجدد الهواء وناعم !!! إنهم يستحقون العناء!
ملحوظة
المصادر:
🔗
جيرترود Weidinger "الخبز المنزلي" ، مقالات من مجلة "Gastronom".

سأضيف إلى مجموعتك خيارًا آخر لعمل البريوش ، وصفة من تعليمات صانع الخبز من هيتاشي.

وصفة لـ 24 قطعة:

1 1/16 كوب ماء
6 صفار بيض كبير
4 أكواب طحين خبز
2 ملعقة صغيرة ملح
8 الفن. ل. الصحراء
8 الفن. ل. زبدة
4 ملاعق كبيرة. ل. حليب مجفف
4 قطرات من خلاصة الفانيلين
3 ملاعق صغيرة الخميرة الجافة
1 بيضة كبيرة ، مخفوقة ، لتغطي سطح الخبز.

تجهيز:

تحضير العجين باتباع برنامج العجين

ضعي العجينة على منضدة واعجنيها بالتساوي لإزالة الغازات.

تقسم العجينة إلى 24 كرة. قسّم كل كرة إلى كرة واحدة كبيرة وواحدة صغيرة. نقع لمدة 20 دقيقة.

ضع كل كرة كبيرة في صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضع الكرات الصغيرة فوق الكرات الكبيرة.

ضع القوالب على صينية خبز ورشها بالماء برفق.

ادهن السطح بصفار البيض المخفوق.

تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يتحول لون الخبز إلى اللون البني.

ربما تكون هذه الوصفة مفيدة لشخص ما!

[مشرف]

شكرا لوصفة أخرى ، مشرف!

بالمناسبة ، أريد أن أقول أنه في اليوم الثاني بقيت كعكاتي طرية ولذيذة ، على الرغم من وجود البيض في العجين.

[بريوتشيمن خلال تقنية مبسطة]

ملكي ، ملكي ، لذيذ بشكل إلهي - تأخذ البريوش مكان الشرف بين الكعك ، بالطبع.

بريوتشي
من خلال تقنية مبسطة

-200 غرام طحين
- خميرة 10 جرام
-3 غرام ملح
- 10 غرام سكر
-3 صفار
- 100 مل حليب
- استنزاف زيت 50 جم (يتم إدخاله على مرحلتين: في الدفعة الأولى 30 جم وفي الدفعة الثانية - 20 جم)

يُعجن في خلاط العجين لمدة 10 دقائق بسرعتين.

دع العجينة تنضج لمدة ساعة.

أضف 20 غرام من البرقوق. الزبدة وتعجن لمدة 10 دقائق أخرى.

قسّم العجينة إلى 6 أجزاء وشكلها كما في الصورة
الكرة أكبر ، اصنع انخفاضًا فيها بإصبعك ، والكرة صغيرة في الأعلى. ملطخ بالبروتين. تزييت مقلاة الكعك جيدًا !!!!!!!
عند التشكيل ، يمكنك المساعدة بالزيت أو الدقيق ، لقد قمت بتشحيم يدي والسطح بالزيت.
العجينة طرية للغاية ، بدت لي مثل البطاطس المهروسة.


غير عادية ، أذواق سحرية فقط

لقد خبزت البريوش في قالب كبير. لكن للأسف الكرة العلوية غير واضحة. ولذا أريده أن يكون كما في الصورة الأولى للموضوع.
ربما هناك سر؟ من فعلها؟

على حساب الذوق ، بشكل منفصل.
أنا لم أضيف أي فانيليا أو زبيب. أكلت واستمتعت. لذيذة جدًا ، تليها بريوس في شكل كعك صغير. لكن مازال؟ كيف تصنع هذه الكرات ؟؟؟؟ HELPPPP

[الطريقة الثانية.]

لقد خبزت البريوش في قالب كبير. لكن للأسف الكرة العلوية غير واضحة. ولذا أريده أن يكون كما في الصورة الأولى للموضوع.
ربما هناك سر؟ من فعلها؟

لقد وصفت نوعًا ما بتفصيل كبير كيف تم تشكيل الكعك في رسالتي الثانية:

بعد ذلك ، أطرف شيء هو التمسك بالكعك:
...

الطريقة الثانية. ضعي قطعًا من العجين تزن 50 جرامًا ، ملفوفة على شكل كرات ، على صينية خبز مدهونة بالزبدة وبعد 10-15 دقيقة قم بعمل ضغط بأربعة أصابع ، حيث توضع كرة من العجين تزن 22-24 جم.

...
الطريق الرابع قسّمي العجينة إلى جزأين غير متساويين (2/3 و 1/3) من قطعة كبيرة ، وصنعي 50 جم من الخبز وضعيها في طبق مافن. قطع الجزء العلوي من كل عرضا. قم بلف الكرات الصغيرة من الجزء الأصغر (مثل الكرات الكبيرة) وضع كل منها في الجزء العلوي من الكعكة الكبيرة في القطع.

(لقد صنعت كعكًا من طابقين في وقت واحد ، من كرتين)

اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة ، ثم ادهنه بالصفار واتركه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

تم خبز البريوش الخاص بي لمدة 15-20 دقيقة عند 220 درجة مئوية.

على حساب الذوق ، بشكل منفصل.
أنا لم أضيف أي فانيليا أو زبيب.

آسف ، لكن الوصفات المقدمة هنا لا تحتوي على الفانيليا أو الزبيب ... ربما فعلت ذلك وفقًا لبعض الوصفات الأخرى ، هل يمكنك مشاركتها؟

مكعب

لقد كتبت عن الزبيب والفانيليا ، لأن لديّ صورة نمطية - من الضروري دائمًا إضافة إضافات إلى عجينة الخميرة - وإلا اعتقدت أنها ستكون بلا طعم تمامًا - اتضح أنها يمكن أن تكون لذيذة ، وحتى جدًا.
في وصفة RUMA ، تراجعت الفانيليا.
وأنا خبزت بوصفة كعكة

🔗
وفيما يتعلق بإعطاء الشكل الصحيح ، يبدو أنني فعلت الشيء الصحيح ، لكن الكرة العلوية غير واضحة.
انظر إلى قصة ميشا نفسها. لكن مع MISHA ، أرى أن العجين أكثر رقة من عجينتي ، لقد كان أكثر برودة ولكنه فشل.
أريد أن أتقن هذه الوصفة - لذيذة جدًا.

نظرت إلى الرابط ، هناك أيضًا كرات كاملة

حسنًا ، لا أعرف ماذا أقول - من المستحسن ملاحظة النسبة بالوزن: 2/3 من الوزن - أقل ، 1/3 علوي. لدي تلك القوائم التي لم يتم صنعها بالضبط - فهي غير واضحة للغاية. حسنًا ، قوام العجين ، هل يمكن أن يكون طريًا جدًا بالنسبة لك؟

هنا تناقشون جميعًا البريوش المخبوز في الفرن. وتعطي التعليمات الخاصة بصانع الخبز الخاص بي وصفة للخبز مباشرة في HP. صحيح ، سأحاول ذلك اليوم فقط.

بالأمس خبزت خبز البريوش في صانع الخبز كينوود 450 الخاص بي وفقًا للوصفة من الكتاب لها. اتضح أنه خبز رائع. صنع شطيرة جبنة كريم للشاي. فقط يذوب في فمك.
ها هي وصفتك الطبية:
6 برامج ، قشرة خفيفة
1 كيلو 750 غرام 500 غرام

حليب 280 مل 200 مل 130 مل
البيض 2 2 1
زبدة،
مذاب 150 غرام 120 غرام 80 غرام
طحين 600 غرام 500 غرام 350 غرام
ملح 1.5 ملعقة صغيرة 1.5 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة
سكر 80 غرام 60 غرام 30 غرام
الخميرة الجافة 2.5 ملعقة صغيرة 2 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة

اليوم ، قمت أيضًا بخبز خبز البريوش لأول مرة في صانع الخبز Kenwood 450 وفقًا للوصفة من الكتاب. إليكم ما حدث.

الفتيات ووفقًا لوصفة HP LG القديمة ، لا يوجد سوى صفار البيض في بريوش. لقد استخدمت هذه الوصفة العام الماضي لعمل كعكة من الكرز المجفف (أعجنها ، ضعيها في الثلاجة طوال الليل ، وفي الصباح وضعتها في قالب ، واتركها ترتفع جيدًا وفي الفرن ، اتضح أنها لذيذة). والآن ، عندما أريد خبزًا غنيًا ولذيذًا بشكل خاص ، أصنع العجين ، ثم أخبزه في الفرن مثل الكعكة.

كوب وصفة طبية 240 مل:

ماء - 150 مل ،
صفار - 5 قطع ،
دقيق الخبز - 3 ملاعق كبيرة (450 جم) ،
ملح 1.5 ملعقة صغيرة سكر 6 ملاعق كبيرة. ل. ،
زبدة - 6 ملاعق كبيرة. ل. ،
حليب مجفف - 3 ملاعق كبيرة. ل. ،
فانيلين ،
الخميرة الجافة - 2.5 ملعقة شاي

برنامج العجين. ثم أي شيء تريده - كعك ، بار أو كب كيك.

أقوم بإضافة وصفة بريوش لباناسونيك 254. الخبز وفقًا لوصفة المسؤول ، ولكن نظرًا لأن لديّ باناسونيك ولا أعرف حجم وعاء صانع الخبز من هيتاشي ، فقد أخذت حجم الكوب المشروط يساوي 250 مل ووزنت كل شيء على مقياس إلكتروني.
تشير الملعقة الصغيرة والملعقة الكبيرة إلى ملاعق القياس المرفقة مع Panasonic 254
لـ 16 كعكة:

ضع إشارة مرجعية على صانع الخبز بالترتيب الذي تم إدراجه فيه:

Yeast Saf Moment 1.5 ملعقة شاي = 1.5 × 3 جرام = 4.5 جرام
طحين المخبوزات "Sokolnicheskaya" 320 جرام
ملح 1 ملعقة صغيرة = 5 جرام
سكر الفانيليا 4 ملاعق كبيرة = 4x12 جم = 48 جم
2 ملاعق كبيرة قشدة جافة = 2 × 7 جم = 14 جم
زبدة ذائبة 4 ملاعق كبيرة = 4x11 غرام = 44 غرام
صفار 3 قطع
ماء 133 مل

أوضاع آلة الخبز Basic-Dough 2 ساعة و 20 دقيقة
العجين النهائي فقاعات جدا ، تحتاج إلى عجنها حتى تنفجر الفقاعات ،

قسميها إلى 16 جولة واتركيها لمدة 20 دقيقة. ثم وضع في قوالب
وتخبز على 160 درجة لمدة 15 دقيقة. لم أصنع شكلاً من كرتين ، على أي حال ، في البريوش الحقيقي ، يجب الحصول على كرة مزدوجة نفسها بسبب خصائص العجين.
نحن لا نصنع بريوش كلاسيكي.
طيب المذاق! على الرغم من أن مؤلفي Brioche قد يقولون بالطبع أن هذه ليست بريوش.

من البروتينات الأربعة المتبقية خبزت ميرينغ.

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

يوم جيد للجميع. اصطحب الخبازين إلى رتبك الودية. يبلغ عمر جهاز Panasonic 256 الخاص بي 1.5 شهرًا فقط ، لكني أحبها بجنون ... أريد أن أشارككم وصفة خبز البريوش. جربها ولن تندم ، فقد أصبحت واحدة من المفضلة لدى عائلتي. لذلك ، لنبدأ:
الخميرة -2 ح. ل.
دقيق قمح -500 جم.
ملح 1 ملعقة صغيرة ل.
سكر - 50 جم.
استنزاف. زيت -140 غرام.
بيضة 2 قطعة.
حليب - 220 مل.
نكشف عن برنامج "فرنسي" بقليل من الصبر ورغيف لذيذ مع قشرة غير تقليدية على مائدتك. لسوء الحظ ، لا يمكنني نشر صورة الآن ، لكنني سأفعل ذلك بالتأكيد ... حظًا سعيدًا للجميع وخبزًا ممتازًا ...

بالأمس خبزت خبز البريوش في صانع الخبز كينوود 450 الخاص بي وفقًا للوصفة من الكتاب لها. اتضح أنه خبز رائع. صنع شطيرة جبنة كريم للشاي. فقط يذوب في فمك.
ها هي وصفتك الطبية:
6 برامج ، قشرة خفيفة
1 كيلو 750 غرام 500 غرام

حليب 280 مل 200 مل 130 مل
البيض 2 2 1
زبدة،
مذاب 150 غرام 120 غرام 80 غرام
طحين 600 غرام 500 غرام 350 غرام
ملح 1.5 ملعقة صغيرة 1.5 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة
سكر 80 غرام 60 غرام 30 غرام
الخميرة الجافة 2.5 ملعقة صغيرة 2 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة

أنا أيضًا خبزت هذا الخبز وفقًا لهذه الوصفة. أذهب هناك 80 غرام أخرى. وأضاف الزبيب. قال الزوج إن هذا هو ألذ خبز

[مارينشيك]

خبز مخبوز حسب الوصفة مارينشيك (المنشور رقم 14) ، زاد السكر فقط إلى 80 جرامًا. لقد خبزت في الفرن ، تحولت لفات لذيذة ومتجددة الهواء بشكل لا يصدق! شكر!

أريد مشاركة وصفة لطلاء الكعك
في بيضة مخفوقة (آخذ حوالي ربع بيضة ، أي لا أضيفها إلى الوصفة)) أضف 1: 1 شراب الجريب فروت ، ثم اخفقه مرة أخرى وقم بتغطية الكعك قبل الخبز. هذا يعطي الكعك رائحة حساسة بشكل غير عادي ومذاق لطيف.
تم تشكيل هذا الشراب في داخلي من الرغبة في حفظ الجريب فروت الجاف "المذاق". قمت بتنظيفها وإضافة السكر وطهيها في مربى القطن ، وتحولت إلى شراب مع فجوات عائمة منفصلة) ، وقمت بتصفيتها ، وأكل ابني اللب على الفور ، وأستخدم الشراب كإضافات عطرية في العجين ، للتغليف ، في الكعك ، وكذلك في السلطة ، كريم ولكراميل الخضار عند التحميص (مثل الشمر). الآن أقوم بإعداد هذا الشراب عن قصد

يوم جيد للجميع. خذ الخبازين إلى رتبك الودية. يبلغ عمر جهاز Panasonic 256 الخاص بي 1.5 شهرًا فقط ، لكني أحبها بجنون ... أريد أن أشارككم وصفة خبز البريوش. جربها ولن تندم ، فقد أصبحت واحدة من المفضلة لدى عائلتي. لذلك ، لنبدأ:
الخميرة -2 ح. ل.
دقيق قمح -500 جم.
ملح 1 ملعقة صغيرة ل.
سكر - 50 جم.
استنزاف. زيت -140 غرام.
بيضة 2 قطعة.
حليب - 220 مل.
نكشف عن برنامج "فرنسي" بقليل من الصبر ورغيف لذيذ مع قشرة غير تقليدية على مائدتك. لسوء الحظ ، لا يمكنني نشر صورة الآن ، لكنني سأفعل ذلك بالتأكيد ... حظًا سعيدًا للجميع وخبزًا ممتازًا ...

لقد صنعت بريوش حسب الوصفة الأولى. لقد نحتتها مقابل 70 جرامًا ، واتضح أنها بريوش ضخمة جدًا ، لكن كما تذوقها ، بدا لي أنها ليست حلوة. على الرغم من أن هذا قد يكون بسبب حقيقة أن بيضتي كانت كبيرة وعندما تم عجن العجين ، اتضح أنه سائل ، كان علي أن أضيف الدقيق بشكل لائق. لذا في المرة القادمة أريد زيادة كمية السكر وهل يمكنني إضافة الزبيب؟
أم أنها لن تكون بريوش بعد الآن؟

كم هي جميلة هذه البريوش! آخذه إلى الإشارات المرجعية. قرأت ولعق شفتي بالفعل. سأخبز غدا.

[مكعب]

هنا بريوش بلدي! بالأمس أضع العجين ، واليوم خبزته.

كان العجين يعجن في صانع الخبز. الكعك لذيذ جدا لتناول الإفطار. مكعبشكرا على الوصفة!

[دقيق - 350 جمخميرة طازجة - 16 جمالحليب - 40 جمبيض - 3 قطعملح - 8 جمسكر - 30 جم (+ 1 ملعقة صغيرة في العجين)سكر الفانيليا - 20 جمزبدة - 105 جم]

أحمل تجربتي مع بريوش إلى بنك الخنازير المشترك ، دعنا نسميها ببساطة: كعكة فرنسية حلوة.
كنت أرغب في إعداد وصفة منفصلة ، لكني شعرت بالخجل .. حيث أن هناك موضوعًا مشتركًا ، فلن أنتج.
برج العذراء ، يتم الحصول على مثل هذه الكعك الرقيق ، وعجين الحرير مع الفقاعات ممتاز في العمل ، ولا يلتصق بيديك.

لقد فعلتها وفقًا لهذه الوصفة:
دقيق - 350 جم
خميرة طازجة - 16 جم
الحليب - 40 جم
بيض - 3 قطع
ملح - 8 جم
سكر - 30 جم (+ 1 ملعقة صغيرة في العجين)
سكر الفانيليا - 20 جم
زبدة - 105 جم

للطلاء:
1 بيضة + 20 جرام سكر + رشة ملح (مخفوق قليلاً بمخفقة)

تفتح الخميرة في الحليب ، أضف 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. طحين (طحين من الكمية الإجمالية) ووضعها في النار ، لدي فرن عند 30 درجة ، استغرق الأمر 10 دقائق.
نضع العجين وكل شيء ما عدا الزبدة في صانع الخبز ، وضع العجين.
لا تقم بتسخين الزبدة ، ولكن تضاف القطع عند خلط الدقيق كله. في هذا الوقت ، أوقفت البرنامج تمامًا وعندما قطعت الزبدة للعجين ، قمت بتشغيله مرة أخرى. ونسيت حتى نهاية البرنامج. لم أترك العجين في الثلاجة ، لكنني أطبخه على الفور.

نخرج العجينة ونعجن قليلاً. لقد أعددت شكلين من الكعك ، لدي 6 أشكال لكل منها ، ملطخة بالزبدة. لقد قطعت القطع الصغيرة بالعين ، وشُكلت في كرات ووضعتها في خلايا النموذج. لا ترش بالطحين و تدهن يديك بالزيت - لا داعي للعجين رائع!
كان هناك 16 كرة في المجموع.
اتركها دافئة لمدة 40 دقيقة. تُغطى بالهريس بالسكر والملح. فرن على 180 درجة ، حصلت عليه لمدة 15 دقيقة. أنت ، كالعادة ، تركز على فرنك.

سأقول أن الكعك ليس حلوًا تمامًا مثل 9 كعكات كوبيك أو كعكة عيد الفصح.
إنها حلوة ، نعم ، إنها حلوة سارة ، القشرة رائعة ، يمكنك أن تشعر بالسكر والملح.
حسنًا ، بالنسبة لذوقي ، فإن الكعكة مخصصة فقط للشعور - "ناتاشا ، تأكل ، إنها ليست عالية السعرات الحرارية ، لأن العجين والسكر غير كافيين"

سأحضر كوبيلتي الخمسة.
فيما يلي وصفة من كتاب يضم 350 نوعًا من منتجات المخابز (Plotnikov ، Kolesnikov) عام 1940.

[أبريليفنا]

أبريليفنا، صور - فرحة !!!
القوادة، الأرض ، لا شيء تراه

[عين]

عين، لا أفهم أي شيء ، قمت بإدخال معاينة ، ولكن عند النقر فوق لا يفتح الأصل ...
يبدو أنه تم إصلاحه.