بريوش "ستريبيد" مع كريم (بريوش رينجيس دي لين لا كريم)

[عجينة:]

بريوش "ستريبيد" مع كريم (بريوش رينجيس دي لين لا كريم)

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: فرنسي

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة	4 غ
دقيق القمح ج. من عند.	150 جرام
ماء	120 جرام
السكر	30 جرام
عجينة:
عجينة	الكل
دقيق القمح ج. من عند.	150-170 جرام
ماء	33 جرام
البيض (الوزن بدون قشرة)	40 + 20 جرام
حليب مجفف	12 جرام
ملح	3 غ
السكر	30 جرام
زبدة	20 جرام
كاسترد:
صفار	2 قطعة
حليب	165 جرام
نشا الذرة	17 جرام
السكر	50 غ
زبدة	10 جرام
فانيلا	المذاق

طريقة طهو

• كاسترد:
• الطريقة الأولى ، الكلاسيكية.
• يُطحن الصفار مع السكر والفانيليا. أضف النشا (يمكنك استبدال ملعقة كبيرة من الدقيق) ، وحركه حتى لا تكون هناك كتل.
• دع الحليب يغلي. يُسكب نصف الحليب الساخن في الصفار ويُحرّك.
• يُسكب المزيج مرة أخرى في القدر إلى ما تبقى من الحليب ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف ، مع عدم السماح للخليط بالغليان.
• ازالة من الحرارة. غطي الكريم بفيلم حتى يلامس سطحه. ترطيب.
• الطريقة الثانية في الميكروويف.
• 
• في وعاء زجاجي ، يُطحن صفار البيض مع السكر والفانيليا. أضف النشا. يقلب حتى لا تكون هناك كتل.
• قدم الحليب في أجزاء صغيرة.
• ضع الوعاء (غير مغطى بأي شيء) في الميكروويف واطهيه بكامل طاقته لمدة 3 دقائق. أخرج الوعاء من الميكروويف كل دقيقة واعجن الكريمة جيدًا.
• غطي الكريم النهائي بفيلم بحيث يلامس سطحه. ترطيب.
• عجينة:
• اخلطي الخميرة بالدقيق وأضيفي الماء الدافئ (لدي حليب) والسكر. اعجن حتى يتجانس الطحين.
• يترك حتى يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
• عجينة:
• 
• نضيف الماء و 140 جرام من الدقيق والملح والسكر ومسحوق الحليب إلى العجينة.
• اخفق البيضة بالشوكة. أضف 40 جرام للعجين. 20 جرام المتبقية ستكون مطلوبة بعد قليل لدهن الكعك قبل الخبز.
• اعجن العجينة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الزبدة الطرية والطحين المتبقي حتى تحصلي على عجينة طرية وغير لزجة.
• تخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
• تشكيل:
• 
• توضع جانباً ملعقتان كبيرتان من الكريمة للتزيين.
• نضع العجينة النهائية على الطاولة ، ونعجن ونقسم إلى 10 أجزاء متساوية.
• لف كل جزء في طبقة بطول 18 سم تقريبًا.
• دهنها بالكريمة المتبقية ولفها على شكل لفة
• غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها دافئة لمدة 50-60 دقيقة.
• دهن الخبز بالبيض قبل وضعه في الفرن.
• انقلي الكريمة المتبقية إلى كيس معجنات أو كيس عادي ، واقطعي الحافة ، وضعيه على الكعك على شكل شرائح.
• تُخبز اللفائف في الفرن المُسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (الحمل الحراري 200 درجة مئوية) بالبخار لمدة 7 دقائق الأولى ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) ودرجة الاستعداد.
• 
• 
• 
• تذوب أكثر اللفائف الرقيقة في فمك. نوصي.

الطبق مصمم ل

10 حبات

وقت الطبخ:

3.5 ساعة

ملحوظة

الوصفة من هنا:
🔗

إلهي! جمال غير واقعي !!!

مارينوتشكا ، الكعك إلهي!
ومع ذلك ، كما هو الحال دائمًا معك!
شكرا على الجمال!

[يفجينيا]

يفجينيا, كسيوشابفضل الفتيات. ساعد نفسك.

الجمال!!! لا يمكنك أن تأكل مثل هذا الشيء ، يمكنك فقط الإعجاب به!

مانيشكا ، يا له من جمال! واللذيذ ، مممم ...

Manechka ، وقطعة لي ، هل يمكنك؟ لذيذ وجميل. شكر.

[مانيشكا]

مانيشكاما أجملها! أنا فقط أريد أن أعض!

[مانيشكا]

تذوب اللفات الرقيقة في فمك. نوصي.

مانيشكا، نحتاج أيضًا إلى هذا 🔗

إشارات مرجعية!
هل من الممكن خلاف ذلك!

أقول لك مانيا ، شو أنت سادي .. لا شيء لتقوله! وإليك كيف يمكنني إدارة كل ما أخطط لإطعامه بنفسي وبسرعة ، لأن هناك أيضًا ورقة على الثلاجة أسفل مغناطيس بها جميع الملاحظات والرسومات الخاصة بالوصفات! ها هي فطيرتك كلها مرة واحدة وانشر القوائم! القولبة هي مجرد فئة! وأحتاج إلى بعض الكريمة - لدي حشوات تفاح العام الماضي. سأعيد صياغة كل شيء! والمارشميلو المصنوع من المربى ، والذي لا يزيد كثافته بسبب العدوى ، ولكنه يصرخ في الحشوة بالليمون !!! باختصار ، مانيا - الآن ليس لديك جينز - أبواب !!!!! ليس الأحجام القياسية. سوف نكسر الافتتاح بأنفسنا!

[سونادورا]

سونادورا، مانيشكا ما لذيذ! هذه مجرد كعكات ، وهي جيدة التهوية! ولا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير!
أنت فقط بحاجة للخبز.سيتم احترام الدور الحالي أم لا

ها هي الفطيرة الخاصة بك مرة واحدة وافترقنا!

Manechka ، كما هو الحال دائما فوق كل الحمد !!!! لا كلمات .. لطيف! طيب المذاق!! أصلي !!

مدهش saichka ، Manechka!

[مانكا]

مانكايا لها من وصفة لذيذة! كما هو الحال دائمًا

بلين ، مانيا !!!! ماذا تفعل!!!! هذا الجمال واللذة ... !!!

[مانيشكا]

يا لها من فطيرة هواء رائعة! مانيشكا، شكر ! بطبيعة الحال المرجعية!

[مانيشكا]

في حين أن كل شيء هو tra-la-la - لقد قمت بالفعل بالخبز وأظهر فقط المخبوزات ، مباشرة من الفرن

لم أجربها بعد ، لكنها تفوح منها رائحة الطعم - أنا متأكد
شكر مانيشكا- كيف تشوى - لن تشرب الموهبة

[تاتيانا]

تاتيانا, ناتاشا, نينا, تانيشكا, ألبينا ، إيريشا ، أولغا ، ناتاليا, أنتونينا, لودميلا, ناديجدا ، إيلينا, تاتيانا!
بنات ، شكرا جزيلا لك. الوصفة ، بالطبع ، بالكاد يمكن أن تسمى أصلية ، في المنتدى هناك العديد من الخيارات لفائف الخميرة مع الكسترد. آمل أن يكون هذا الخيار مفيدًا لك.

بينما الجميع هنا tra-la-la - لقد خبزت بالفعل

إيرين ، كم هم جيدون! (ذ) أريد فقط فصل واحد ، أو بالأحرى اثنين ، بينما لا يرى أحد. شكرا جزيلا على المحاولة لك.

شكرا لك على هذا العلاج!
جميع العائلة أحبته!
أعتقد أنني سأفعل المزيد.
اختفت الكاميرا في مكان ما ، لكن الهاتف ليس كما ظهر بالفعل
🔗
🔗

[سفيتلانا]

سفيتلاناكيف رقيق! أود أن آكل واحدة الآن. أنا سعيد جدًا لأن العائلة راضية.

: برافو: لذيذ!

شكرا آخر لك السفر إلى Manechka من عائلتي كلها! لذيذ جدا. شكل مثير للاهتمام ومريحة للغاية للأكل. شكرا جزيلا لك!

ما فات! جمال إيرلندي لا يوصف! حتى تنضم إلى hotzza - لكسر الزوجين والانغماس في الفتات الخالية من الوزن.

عزيزي مانيشكا! شكرا جزيلا على القوائم اللذيذة! ومع ذلك ، أنا ، مثل جميع أفراد عائلتي ، مسرور بهم! طار البريوش بعيدًا في غضون دقائق ، ولم يُسمح لهم حتى بالتبريد. لقد طلبناهم مرة أخرى ليوم غد. لذلك سوف أخبز طوال الوقت! شكر!!!!

[ناتاشا]

هذه هي القوائم! ناتاشا، الفتات مجرد قاتل. من فضلك لا ، أنا أطالب بتقديم العنوان حيث صدر هذا!

من فضلك لا ، أنا أطالب بتقديم العنوان حيث صدر هذا!

أوكرانيا ، Kryvyi Rih
ولكي أكون صادقًا ، ما زلت معجبًا. حسنًا ، لذيذ جدًا! مرة أخرى شكرا جزيلا !!!!!

أوكرانيا ، Kryvyi Rih

أنا أطير. على الرغم من أنه على عصا المكنسة أكثر موثوقيةمتعارف عليه أكثر.

حسنًا ، لذيذ جدًا!

أنا سعيد جدًا بذلك.

[هذا يناسبني ويحتاجني الآن]

هناك العديد من الخيارات لفائف خميرة الكسترد في المنتدى. آمل أن يكون هذا الخيار مفيدًا لك.

لذلك نظرت في عدة وصفات ، و هذا يناسبني ويحتاجني الآن
رجل، وما هو حجم شكلك ، وإلا فإن الفرن الخاص بي صغير ، ربما تحتاج إلى تقليل جزء العجين على الفور

ناتاشا ، شكل 18x28. أتمنى أن تحب الكعك.

[سونادورا]

سونادورا، Aagaaaa ، tsap-tsaoap ، نأخذه!
لدي وصفاتك يا مانيشكا على "حساب خاص" ورجاء دائما!

[الماموسى]

الماموسى، ريتوتشكا ، شكرا لك. سأكون سعيدا جدا إذا كنت ترغب في ذلك.
ويمكنك أن تأخذ شكلًا أكبر للكعك. منجم كان ضيقا.

[مانيون]

ويمكنك أن تأخذ شكلًا أكبر للكعك. منجم كان ضيقا.

لذلك اتضح أنها ضيقة بعض الشيء بالنسبة لي. وشكلي هو نفس شكلك
مانيون، لقد صنعتهم ، لكن من العار أن أريهم.



انطلاقًا من حقيقة أنه تم التلويح بهم في الفرن وكيف تمزقهم ، فقد "قطعت" وقت الإثبات لهم على وجه التحديد.
يحتاج Pasudinka إلى المزيد ، ويفضل ألا يكون الزجاج.
وصنعت الكريم في المجهر ، فعلت شيئًا خاطئًا ... صنع الكريم في اللفات ثقوبًا كبيرة ، واختفى في مكان ما

لكن الكعك لذيذ حتى في شكل كاليكو هذا.

رجلشكرا لجلبك مثل هذه الوصفة اللطيفة والممتعة! وأنا آسف لأنني أفسدت الأمر. سأحاول الإصلاح



وإليك شيئًا آخر: لا أعرف كيف أتعامل مع البيض بالشوكة ، فقط إذا أكلت. لذلك ، كسرت البيضة إلى كوب ، حيث يلائم الخلاط اليدوي عادةً الجزء السفلي ، وحتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط. من الجيد سكب العجين ، والكعك مع "تان" متساوي

[ناتاشا]

إيه ...الآن على الأقل واحد من هذا القبيل "القبيح". ناتاشا لا تقذف على القوائم. فكر فقط ، لقد فاتهم قليلاً. بالتأكيد ، هذا لم يؤثر على الذوق. ولكن اين ذهب الكريم ..؟ إذا قمت بتخميره حتى يصبح جاهزًا (لم يتحول إلى سائل ، أليس كذلك؟) ، فيجب أن يكون. لجعلها تشعر بتحسن ، حاول ألا تلطخها في المرة القادمة ، ولكن ضعها باستخدام "السجق" ، ثم قم بطي المعارف التقليدية.

اللفائف لذيذة ، ابنتي فعلت ذلك بهذه الطريقة ، لكنني بعد ذلك ... ثم ... أنا أعرف الكثير.

إذا قمت بتخميرها حتى تصبح جاهزة

Eeeeee .... لقد طبخت الكريمة في ميكرا ، واتضح أنها ليست سائلة ، لكن ربما لم أطبخها. انظروا ماذا حدث في الداخل



وهذا كريم على ما يبدو



منطقيًا: لم أطبخ الكريمة حقًا ، وكانت رطبة جدًا ، لذا كانت الكعك بالداخل فارغة من التبخر ، والصفار يلطخ التجاويف الداخلية ، وكان النشا مبعثرًا إلى قطع

منطقيًا: أنا لم أطبخ الكريمة حقًا ، وكانت رطبة جدًا ، لذا كانت الكعك بالداخل فارغة من التبخر ، والصفار يلوث التجاويف الداخلية ، والنشا كان مبعثرًا إلى قطع

ناتاشا ، أنا لا أعرف حتى. منذ فترة طويلة ، كنت أقوم بإعداد الكسترد بناءً على نصيحة Vitalinka في الميكروويف. لم أر هذا من قبل. الميكروويف الخاص بي ليس الأقوى ، 800-900 واط. ثلاث دقائق تكفي دائمًا حتى يصل الكريم بمعدل 2 صفار إلى الحالة.
والصفار لم يذهب كالرقائق ، فهل كانت الكريمة ناعمة بعد الطهي مباشرة؟

كان كل شيء جميل وسلس. تعال يا رجل ، سأقوم بإعادة ومقارنة.
نادرا ما أنجح في المرة الأولى
شكر! لا تقلق ، هذا أنا ، الكعك لذيذ ، وأنت تعرف كيف تخبز ، من لحظة الخلط إلى التبريد النهائي.

كيف لا تقلق؟ أريد أن ينجح الجميع دون مشاكل.

[مانياشا]

مانياشابشكل عام ، أحب كل من الابنة والزوج القوائم كثيرًا ، ولم يتم صنعها جيدًا

كررتها اليوم ، مصنوعة من الخميرة الحية (12 جم) ، تخمر الكريمة مع النشا نصفين بالدقيق ، وتتخذ شكلاً أكبر (21 × 29) ، ولكن مرة أخرى من الزجاج ، تُخبز لمدة 30 دقيقة. عند 170 * (الحمل الحراري).



في شكل من هذا الحجم ، اتضح بشكل أفضل.
لقد انكسر ... كان التدقيق طويلاً هذه المرة ، لكنه تعطل على أي حال. الآن أفكر في الدقيق ، ولكن بجدية ، لدي لفات مصنوعة من دقيق للأغراض العامة ، لكنها ضعيفة نوعًا ما. هنا غلوتين ضعيف ويتكسر ، سأشاهده وأفكر فيما يمكنني فعله
حسنًا ، والكريم - مرة أخرى فعلت شيئًا خاطئًا: لقد صنعته على الموقد ، وسميكًا ولمدة 3 دقائق أخرى ، مع التحريك المستمر على نار منخفضة ، أردت أن يكون أكثر سمكًا ، لكن لا.

هذه هي ... الكعك

ملاحظة: نبيع "كعكات مع كاسترد" مماثلة هنا ، فقط القوالب مختلفة.
قال الزوج إن هذه أفضل
لقد فكرت مؤخرًا في طهيها بنفسي ، ويا ​​هلا - ها هي الوصفة!

شكر، مانيشكا !

ناتاشا ، يا له من لفات رائعة. الفتات ناعم فقط.
ربما تكون خميرتك نشطة للغاية ، لذا فهي تكسر القوائم أثناء الخبز؟

[مانيا]

مانيا، ما زلت أفكر في الدقيق ، لأنه من هذا الطحين بدون "الرقص" يتم الحصول على البسكويت والرمل فقط. وفي هذا الاختبار ، نحتاج إلى الغلوتين الجيد.

لكنهم رائعون للغاية ، لقد ذهبوا بالفعل.

مانيشكا، شكر !

إذا حكمت مع طحين ضعيف ، فسوف أشارك حتى يكون

ناتاشا ، ليست هناك حاجة لدقيق قوي هنا. أنا أخبز من مخبز عادي بأعلى درجة ، بروتين 10.5٪.
بالمناسبة ، إذا كان لديك مثل لفائف الكاسترد ، جرب هؤلاء بواسطة Qween.

الطحين الخاص بي ليس من أعلى درجة ، ولا أتذكر السناجب ، لقد رميت الكيس.
شكرا على الوصفة! لكننا لم ننتهي من كعكاتك بعد

[مانيشكا]

ناتاشا ، ليست هناك حاجة لدقيق قوي هنا.

مانيشكا، ويمكنك أن تشرح لي بمزيد من التفصيل. لدي طحين خبز هنا ، يوجد بروتين من 11 وما فوق ، وهناك غرض عام ، هناك 10.3 بروتين في مكان ما ...

أيهما أفضل لتناول الكعك؟

وأردت أيضًا أن أسألك لفترة طويلة - لا تستخدم برنامج HP "dough" ... أنت تعجن فقط ، أليس كذلك؟ لا يمكنني الحصول على فتات ناعم باستخدام البرنامج التلقائي. أحاول معرفة ما إذا كانت يدي ملتوية أو ما إذا كنت لا زلت بحاجة إلى الابتعاد عن الماكينة.

كنت أحدق في فطيرتك - أنا أستعد لكنني خائف جدًا من الفشل مع الكريم

[وسط]

وسطناتاشا ، لا يوجد الكثير من الحجم ، بل أكثر من لذيذ.

سفيتينكي، سفيتا ، دقيق الخبز للأغراض العامة مع 10.3-10.5٪ بروتين مناسب فقط للكعك.
دقيق قوي ، أكثر من 11٪ بروتين ، جيد للبانيتون ، سيابات ، باغيت. في بعض الأحيان يوصى به أيضًا للبريوش.

أنت لا تستخدم برنامج "العجين" من HP ... أنت تعجن فقط ، أليس كذلك؟

أعجن في HP في برنامج "Dough". أقوم بعجن أولي: أخلط الدقيق والسائل ، ليس لفترة طويلة ، فقط حتى يتم ترطيب الدقيق بالكامل ، أتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيف الخميرة والسكر وأعجن لمدة 7-8 دقائق أخرى ، وبعد ذلك أضيف الدهون. في النهاية - ملح (3-4 دقائق قبل نهاية البرنامج).

لكنني خائف جدا من الفشل مع الكريم

لا يوجد شيء صعب هنا. كل شيء سوف ينجح بالتأكيد ، ولا تشك في ذلك.

[مانيشكا]

مانيشكابينما كنت تركض هناك ، قمت بالفعل بخبز كل شيء



لقد تناولت الدقيق للأغراض العامة وفي HP لم أقم إلا بالعجن والتدقيق في صندوق الحضانة الخاص بي - اتضح أن الفتات كانت رائعة! لكن لدي أيضًا أنفاق مثل ناتاليا, وسط... لقد أدركت خطئي - كان علي فقط أن أدهنها بالكريمة ، وما زلت أضع مثل هذه النقانق الرقيقة في منتصف كل جلد مع كريم ... لم تكن هناك حاجة للقيام بذلك بأي شكل من الأشكال ولكن سأكررها أكثر من مرة - سأصقل مهاراتي!

شكرا لك مانيشكا على الوصفة والنصائح الممتازة

[سفيتينكي]

سفيتينكيالضوء ، ما هو رائع ، رودي! أريد فصل واحد ، أو حتى أفضل - اثنان.

كان علي فقط أن أدهنها بالقشدة ، وما زلت أضع مثل هذه النقانق الرقيقة في المنتصف في كل جلد ذو روح واسعة ... لم تكن هناك حاجة للقيام بذلك

نعم ... دعنا نكتبها: لا تنشر السجق.

[مانيا]

مانيالا زوبعة هناك؟ في موضوع موازٍ حول لفات سونادورين وكيفية الحصول عليها ، كسرت الرماح بالفعل

أنا شخصيا طورت اهتماما بكريم باتيسيير هذا وكيف أحافظ على جماله في كعكة مخبوزة ... لكن هذه وصفة مختلفة وكعكة مختلفة

العجين استثنائي! أنا متأكد من أنني سأعلقها في مكان آخر

[سفيتا]

سفيتاحسنًا ، في هذا الموضوع ، هناك نهج أكثر احترافًا للكريم ، ولهذا السبب نقوم بترتيبها هناك هنا تحتاج إلى أن تحمل نتائج المواجهة الجاهزة ، لماذا القمامة

مانياشأحاول هناك وأحاول أن أفهم الكريم

القوائم رائعة !!! تعلمت خبزها وبقي الكرم لفهمها وإحضارها

بالمناسبة ، اشتريت نفس الدقيق والبروتين في الدقيق مقابل 9.4 فقط. واشتريت طحين آخر فيه 10.8 جرام بروتين. من الممتع المحاولة والمقارنة.

[وسط]

وسطناتاشا ، أنت لست مستاء؟ أريد أن تكون Manechka سعيدة لأن لفائفها قد تم تفكيكها كمعيار

أخبرني ناتاشا ، من فضلك ، هل قمت بتطبيق الكريم بالتساوي في طبقة رقيقة ، أم كانت هناك سماكة مثل النقانق ، كما فعلت؟