وصفات الطبخ. الوصفة المفقودة!

[kleskox35 !!!!]

kleskox35 !!!! هذه وصفة !!! من وصف واحد ، بدأ سال لعابه يتدفق أخذ ملاحظة !!! يجب أن تنتظر نهاية الأسبوع

براسكوفيا شكرًا لك ، لقد تم طهيها بالفعل في الكريمة الحامضة مع الخضار في طباخ بطيء جديد (الذي سأحفظه في قطع ، لكنني سأوفر تادا كاملة ...)

قرأت ذات مرة هنا كيف وأين يمكنك استخدام عصا الفانيليا ، هل يمكن لأي شخص أن يتذكر مكان كتابة هذا؟

بواسطة Lisss

خلاصة الفانيليا
تكوين
1 حبة فانيليا
3/4 كوب فودكا (180 مل)
تجهيز
اقسم الكبسولة بالطول ، اكشط البذور برأس السكين. ضع نصفي القرنة والبذور في برطمان بسعة كوب (240 مل) بغطاء لولبي. يُسكب الكبسولة بالفودكا الساخنة ، ويُترك ليبرد في الغرفة T ، ويُغلق الغطاء ويترك لمدة أسبوع ، مع رج السائل مرة واحدة يوميًا. بعد ذلك ، الخلاصة جاهزة. يتم تخزينها إلى الأبد ، لا تتدهور ، في مكان مظلم بارد.

أنا أيضًا بدأت أولاً في الإجابة على Rybka ، كيف أستخدم حبوب الفانيليا ، لكنها تسأل عن العصي. وأنا أعلم أن العصي تستخدم بشكل مختلف - عادة ما تأخذ 1/4 العصا لكل كيلوغرام من الحلويات ، على سبيل المثال ، الحلوى. يضعون أيضًا عصا كاملة للتخزين في مسحوق السكر ، وبعد ذلك تنبعث رائحة البودرة مثل الفانيليا. إذا كنا نتحدث عن القرون ، فأنا أضع جرابًا كاملًا بدون بذور عند طهي الحلوى.

قل لي يا بنات ، هل لدينا وصفة لصنع اللبأ في مكان ما على منتدانا؟ وإلا لا يمكنني العثور على شيء

[ناتا 333]

ناتا 333 ، لا يحتوي المنتدى على هذه الوصفة. إذا كنت تريد ، سأقدم بلدي.

[Qween]

Qween، تريد

في الأساس ، اللبأ المخبوز هو عجة حلوة. ويمكن تعديل نسبة المكونات حسب الذوق.

للحصول على لتر واحد من اللبأ ، تحتاج إلى 5-7 بيضات (حسب حجم البيض والكثافة المرغوبة للعجة) ، وثلثي كوب من السكر ، والفانيليا.
ليس من الضروري الخفق كثيرًا ، فهذا يكفي حتى يصبح السكر متجانسًا ومذابًا.

من الضروري الخبز في درجة حرارة منخفضة ، ولكن لفترة أطول - حوالي 130-140 درجة. تأكد من صب اللبأ في طبقة سميكة - إنه مناسب في مرجل.
عندما ترى قشرة سميكة رديّة جدًا في الأعلى ، أغلق الفرن. لا تحصل على اللبأ على الفور ، سيقف المسار ويبرد.

المرجل مناسب أيضًا لأنه يمكنك تغطيته بغطاء للتأكد من عدم احتراقه.

أحلم بخبز اللبأ في طباخ بطيء ، لكن لا توجد مواد خام بعد.

إذا كان هناك شيء غير واضح ، فاكتب.

تأكد من صب اللبأ في طبقة سميكة - إنه مناسب في مرجل.

هنا ، إن أمكن. تقصد الخليط كله في طبقة سميكة أو لبأ منفصل؟
سؤال آخر - بعد التبريد ، ينخفض ​​الحجم بشكل كبير (مقارنة بالحالة الساخنة)؟
نظرت إلى الوصفة التي قدمتها والدتي ، لذا فهي نفسها تقريبًا. فقط من بينهم كان من المعتاد تخفيف 1: 1 بالحليب ورمي القليل من الصودا ، ربما فقط في حالة ، حتى لا تتجعد. سيكون من الممتع تجربة الإصدار غير المخفف
وسؤال آخر - هل حاولت القيام بذلك في الميكروويف؟ لدي القليل منه للتجارب ، مجرد كوب

يخفف الحليب والصودا بحيث يضمن عدم تخثر اللبأ. بعد كل شيء ، إذا حاولت غلي اللبأ النقي ، فإنه يتجعد بالضرورة - لا يحتوي على نفس تركيبة الحليب. لكن بعد إضافة الحليب ، لن يكون مذاقه دسمًا على الإطلاق.

لذلك ، من الأفضل أن ينضج اللبأ على درجة حرارة منخفضة ، وعدم تخفيفه بالحليب. لكن هذا لذوقك.

لا أطبخ أي شيء في الميكروويف. اعتدت أن أحاول طهي عجة بسيطة ، لكننا لا نحبها ، على الرغم من أنني حاولت طهيها لثوانٍ حرفيًا. وأعطيت أيضًا وصفة لصنع سوفليه الحليب مع البيض للميكروويف - بشكل عام ، كان مذاقها سيئًا.

إذا خففت اللبأ بالحليب ، وطهيت على طاقة منخفضة ، فلا ينبغي أن تلتف في الميكروويف.ولكن بعد ذلك - ماذا عن القشرة المتساقطة؟

لا ينخفض ​​حجم اللبأ المخبوز بشكل كبير ، لكن كوبًا واحدًا ليس كثيرًا ، وتحتاج إلى صب اللبأ للخبز في طبقة سميكة جدًا - من الأفضل أن يكون 15 سم على الأقل ، ويفضل أن يكون أعلى.

أعتقد ، ما الذي تصب فيه مثل هذه الكمية الصغيرة من الكتلة ... هل لديك أي صانعات للقدور؟

[Qween]

Qweenماذا انت ذكي!
اللبأ هو ظاهرة نادرة في بلدنا. لذا شكرا على المعلومات عنه وسلوكه.
يوجد شيء مثل الترك برقبة عريضة حوالي 300 مل ، ربما 400 ... هناك قدر بسعة 1 لتر بقاع سميك ... هل يزداد الحجم بشكل كبير أثناء عملية الخبز؟ في الإصدار المخفف ، يزيد الحجم ثلاث مرات ، ثم يجلس. أخشى أن يهرب - لن ألحق بالركب

[ناتا 333]

ناتا 333 ، شكر .

إذا تم الخبز على درجة حرارة منخفضة وبدون حليب ، فلن يرتفع كثيرًا.
وشيء آخر: أعتقد ما الذي تنوي فعله بالحليب؟ ثم ضع المزيد من البيض.

حسب القوالب: لم أر ديك رومي الخاص بك. والوعاء ، إن لم يكن عريضًا ، جيد.
ربما لديك أيضًا وعاء زجاجي سميك؟

جربت المطلقات أمس واليوم سيكون هناك خيارك.
يبلغ قطر القدر المسمى "ستيبان" 18 سم ، وعلى الأرجح سآخذها. زجاج أوسع
شكرا لك مرة أخرى

يرجى الكتابة لاحقًا - كنتيجة لذلك.

أنا أبلغ.
لم تكن التجربة نظيفة. لأن اللبأ حامض. اضطررت إلى إخماد الحمض بالصودا. الباقي كما هو متفق عليه
لن يهرب الى الحساب:

منذ أن أفرطت في تعريضه في الفرن ، تبين أن اللون كان مدبوغًا جدًا وليس مشمسًا. لكن الثقوب مستديرة

أحببت هذا الخيار أكثر. في المرة القادمة سأحاول القيام بذلك بشكل صحيح.
ومن المثير للاهتمام ، إذا لم تقم بإضافة الصودا ، فلا يزال يتم الحصول على الثقوب أم سيكون هناك متراصة؟ على الرغم من أنني أحب الثقوب
شكر

[ناتا 333]

ناتا 333يا له من لبأ جميل! لصحتك!
بصراحة ، لم أصب بمثل هذه الثقوب ، كما هو الحال في الجبن.
ربما جاء هذا من إخماد الصودا في بيئة محمضة ، أثناء الخبز.

وفي أي درجة حرارة تم خبزها؟

لا أعرف على وجه اليقين ، لكنني حددته على 150. هذا هو الحد الأدنى. بعد نصف ساعة ، تم تصوير الغطاء في الصورة الأولى. ثم انطلقت "لفترة قصيرة" إلى السوق وعدت بعد 1.5 ساعة فقط. لذلك فإن كوبًا من الماء لمدة ساعتين يكون قاسيًا. دائمًا ما نحصل على ثقوب (نفعل ذلك دائمًا باستخدام اللبأ الطازج ، وقد أفرطت في تعريضه) ، ثم بسبب الصودا. فقط هم بالارض ، كما في القاع.
وقالت أمي إنها لا تريد في الثقوب كل الطنين وبدون ثقوب
لذا أعطها قطعة ، دعها تحاول

أخبز في درجة حرارة منخفضة ، ثم لا تؤخذ هذه القبعة.

آه ، بالطبع! لقد كتبت لك بنفسي أنه عندما تحاول غلي اللبأ النقي ، يجب تقليصه. الآن ، بالطبع ، من المنطقي أن نفترض أن الصودا ، بعد كل شيء ، تعطي هذه الثقوب.
نعم ، بدون الصودا ، الثقوب ليست معبرة - هذه حقيقة.

إنه لأمر مؤسف أنه ليس لديك الفرصة للخبز في درجة حرارة منخفضة - ستكون النتيجة أكثر إرضاءً.
لكن بشكل عام - لا تغمض عينيك!

دعني أسألك - ومن ماذا تصنع مثل هذا الجمال؟ في الواقع ما هو "اللبأ" وأين يؤخذ؟

[فوجاسكا]

فوجاسكااللبأ هو الحليب الأول والثاني من بقرة ولدت للتو. تأخذ أمي الحليب في البازار وتتفاوض مع خادمة اللبن حتى يحضرها لها عندما يأتي اليوم X. ... لقد كانت مفاجأة بالنسبة لي عندما اكتشفت أنه هنا (الوالدان ليسوا محليين) يتم استخدامه في مثل هذه الاختلافات التي أعتقد بشدة أن أحاول أم لا.

رائع! لا ، بالتأكيد لن أزعجني! وجرب كيف تريد - هذه الصور اللذيذة !!! سوف تضطر إلى طلب زيارة إلى الحرف الشعبية لتذوق!

[براسكوفيا]

بواسطة Lisss

خلاصة الفانيليا
تكوين
1 حبة فانيليا
3/4 كوب فودكا (180 مل)
تجهيز
اقسم الكبسولة بالطول ، اكشط البذور برأس السكين. ضع نصفي القرنة والبذور في برطمان بسعة كوب (240 مل) بغطاء لولبي.يُسكب الكبسولة بالفودكا الساخنة ، ويُترك ليبرد في الغرفة T ، ويُغلق الغطاء ويترك لمدة أسبوع ، مع رج السائل مرة واحدة يوميًا. بعد ذلك ، الخلاصة جاهزة. يتم تخزينها إلى الأبد ، لا تتدهور ، في مكان مظلم بارد.

براسكوفياشكرا على الوصفة! سأحاول بالتأكيد !!!
الآن أريد أن أوضح ما تعنيه الفودكا الساخنة؟ كم هي ساخنة؟ يمكن أن تشتعل ، أليس كذلك؟

[دوبلتا]

أنا أيضًا بدأت أولاً في الإجابة على Rybka ، كيف أستخدم حبوب الفانيليا ، لكنها تسأل عن العصي. وأنا أعلم أن العصي تستخدم بشكل مختلف - عادة ما تأخذ 1/4 العصا لكل كيلوغرام من الحلويات ، على سبيل المثال ، الحلوى. يضعون أيضًا عصا كاملة للتخزين في مسحوق السكر ، وبعد ذلك تنبعث رائحة البودرة مثل الفانيليا. إذا كنا نتحدث عن القرون ، فأنا أضع جرابًا كاملًا بدون بذور عند طهي الحلوى.

دوبلتا، لكن ربما القرون و العصي - أليس هو نفسه؟ لديّ القرون الكلاسيكية المعتادة ... أه ... أصابع الفانيليا

كيف تستخدم البودات؟

كيف تستخدم البودات؟

أنا فقط أخرج البذور وأرمي ما أطبخه. على سبيل المثال ، في Panna Conna أضعه في كريم ساخن.

[براسكوفيا]

براسكوفيا,
الآن أريد أن أوضح ما تعنيه الفودكا الساخنة؟ كم هي ساخنة؟ يمكن أن تشتعل ، أليس كذلك؟

لقد قمت بتسخينه في مكان ما حتى 50 درجة ، بحيث يكون الإصبع ساخنًا ، لكن لا يحترق.

أعزائي أعضاء المنتدى ، لمدة نصف يوم كنت أبحث عن وصفة لصنع جلود الدجاج ، وأنا أعلم على وجه اليقين أنها موجودة في مكان ما ، لقد أعدت بالفعل قراءة جدول محتويات جميع موضوعات المؤلف ، ولا أستطيع أن أتذكر أين رأيت ذلك. هل يمكن لأي شخص أن يساعد ، سأكون ممتنًا جدًا

[vishenka_74]

vishenka_74 ، هذا ما وجدته. ربما هذا ما كنت تبحث عنه.

فطائر من جلد الدجاج

[ميلا 007]

ميلا 007 لا ، ليس هذا لسوء الحظ ، ولكن شكرا لك
سأبحث عن المزيد
هذه وصفة من Stérn أو natamylove ، أو ربما أكون مخطئًا ، لكنني أعرف على وجه اليقين أنهم شاركوا في المناقشة

وجدت وجدت
قطع جلد الدجاج المقرمشة من ناتاميلوف

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in....24514.0
شكر !!!!!!

[vishenka_74]

vishenka_74 سعيد جدا عنك! لقد بدأت للتو في البحث من خلال Temka من ناتاشا ...

الفتيات ، أين نعلق الكريما الحامضة القديمة محلية الصنع؟ لقد أرسلت بالفعل 200 جرام إلى القش ، وما زلت أضع 200 جرام في مكان ما ...
ربما يمكنك استبدال شيء ما بهذه الكريمة الحامضة في الوصفات ... للكب كيك ، على سبيل المثال ...

[RybkA]

RybkA

لديّ كب كيك خفيف على الكريمة الحامضة هنا ، على الرغم من أنه لن يصلح 200 جرام ، لكن 100 سيكون:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38965.0

الفتيات ، أين نعلق الكريما الحامضة القديمة محلية الصنع؟ لقد أرسلت بالفعل 200 جرام إلى القش ، وما زلت أضع 200 جرام في مكان ما ...
ربما يمكنك استبدال شيء بهذه الكريمة الحامضة في وصفات ... للكب كيك ، على سبيل المثال ...

اصنع فطيرة على أساس فطيرة Tsvetaevsky مع Antonovka ، واستبدل التفاح ببعض التوت. هناك كريمة حامضة تدخل العجين وفي الحشوة.

اصنع فطيرة على أساس فطيرة Tsvetaevsky مع Antonovka ، واستبدل التفاح ببعض التوت. هناك كريمة حامضة تدخل العجين وفي الحشوة.

تفاح لذيذ + توت على أساس Tsvetaevsky.

RybkA ، يوجد في قسم الكب كيك أيضًا كب كيك بالكريمة الحامضة (يوجد 200 جرام ، في رأيي). في الشتاء كنت أفعل ذلك مرات عديدة مع الزبيب والمكسرات وما إلى ذلك. خفيف جدًا ولذيذ وبعض الناس يحبونه كثيرًا جدًا. لسبب ما طلب مني تكراره. على الرغم من أنها خبزت الكثير من الأشياء المختلفة.

أدركت بشأن الكب كيك ، سأختار بالفعل ...
و Tsvetaevsky فطيرة ... eeeeeeee ... لم أسمع قط

[RybkA]

أدركت بشأن الكب كيك ، سأختار بالفعل ...
و Tsvetaevsky فطيرة ... eeeeeeee ... لم أسمع قط

RybkA، حتى هنا هو عليه:فطيرة تفاح Tsvetaevsky

الفتيات ، أين نعلق الكريما الحامضة القديمة محلية الصنع؟ لقد أرسلت بالفعل 200 جرام إلى القش ، وما زلت أضع 200 جرام في مكان ما ...
ربما يمكنك استبدال شيء بهذه الكريمة الحامضة في وصفات ... للكب كيك ، على سبيل المثال ...

أنا دائما أضيف القشدة الحامضة هنا

[ليغا]

ليغا ، فهمتك! الآن أنا أعلم
أوميلا قرأت الوصفة ، لكنني لا أعرف ما إذا كانت الكريما الحامضة القديمة مناسبة للحشو؟
شكرا للجميع!

[RybkA]

RybkA
القديم أفضل في العجين!

الفتيات ، أين نعلق الكريما الحامضة القديمة محلية الصنع؟

في lilechkin التفاح https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19648.0
في ملفات تعريف الارتباط https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45734.0

مساعدة! قرأت في مكان ما أن الخبز يلتصق بنصل كتف باناسونيك. ثم لم يكن لدي هذه المشكلة ، لكنها ظهرت الآن ولن أجد الموضوع. ربما هناك شخص ما خرج بطريقة ما من الموقف.

[sve]

sve , هذا الموضوع؟

شكرا ، ولكن ليس هذا الموضوع. نوقش هناك أن الخبز بدأ يلتصق بقوة بالملعقة. لا أتذكر موضوع منفصل أو في موضوع ما بالتوازي

ربما لاحقا هذه؟

اشتريت صينية سيراميك على شكل صحن مثل هذا:


أريد فرنًا دائريًا فيه ، قرأت في مكان ما أنه يحتاج إلى التقوية قبل الاستخدام ، لكنني لا أتذكر كيف أخبرني ، من فضلك !!!!

لدي نفس الشيء فقط لم أقم بتسخين أي شيء ، وضعته على الفور في الفرن للتسخين معه ، ثم أخرجت الخبز البعيد بالفعل مع ورق الخبز وأعدته إلى الفرن وأعد الماء المغلي على جدران الفرن والفرن لمدة 10 دقائق مقابل 250 * ، ثم اطرح إلى 190-200 *. ينمو الخبز أمام أعيننا. أحب أن أخبز على هذا البليت أكثر من مقلاة من الحديد الزهر.

اشتريت صينية خزفية على شكل طبق
أريد فرنًا دائريًا فيه ، قرأت في مكان ما أنه يحتاج إلى التقوية قبل الاستخدام ، لكنني لا أتذكر كيف أخبرني ، من فضلك !!!!

بعد 118
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=22419.110

الفتيات ، أنت أفضل مضيفات والآن يمكنني الاعتماد فقط على خبرتك الواسعة.
زار مؤخرًا مطعمًا يابانيًا يقدم حساء الذرة بالمأكولات البحرية. أنا فقط أحببته. أريد حقًا أن أمجدها ، لكني لا أعرف حتى من أين أبدأ.
يشبه الحساء نفسه هريسًا سائلاً ، على الرغم من وجود بعض حبات الذرة الكاملة. من المأكولات البحرية ، أعتقد أنه كان هناك حبار. تم تقطيعه إلى نشارة طويلة. يبدو لي أنه لو كان الجمبري ، لكان الحساء أكثر رقة. من يعرف الوصفة ، يرجى مشاركتها؟

السلام عليكم ايها الخبازون!
خبز الزنجبيل
أنا لست متذوقًا كبيرًا للمطبخ الياباني ، لكن يبدو الأمر كذلك

• جيف سبيط 2
• روبيان 300 غرام
• فيليه من أي سمكة (مثل النازلي) 150-200 غرام.
• بصل أبيض 2 قطعة
• ريش بصل أخضر 2 (للزينة)
• ذرة مجمدة 500 غرام
• كريم 20٪ عبوة واحدة
• سكر 2 ملعقة صغيرة.
• طحين 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة للقلي
• صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم 1-2 فص
1. قشر الحبار والروبيان.
2. نقطع الكولمار إلى شرائح ، يقطع الثوم ويخلط مع الحبار ويصب فوق صلصة الصويا ويخلط ويبرد لمدة 20 دقيقة.
3. غلي الذرة في ماء مملح.
4. اسلقي شرائح السمك في ماء مملح وأضيفي أوراق الغار والفلفل الأسود.
5. يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة. يُطحن البصل المقلي والذرة المسلوقة في الخلاط حتى تهرس.
6. أضيفي هريس الذرة والبصل إلى مرق السمك واطهيه لمدة 5-10 دقائق. قم بإزالة ورق الغار وملح المرق وإضافة السكر.
7. اقلي الدقيق في الزبدة ، واسكب الكريمة مع التحريك باستمرار ، ثم اسكب الصلصة الناتجة في الحساء ، وقلّب جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
8. أخيرًا ، يُضاف الجمبري والحبار إلى الحساء ، ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.
9. عند التقديم ، زين الحساء بالبصل الأخضر والمأكولات البحرية
وصفة زوجتي موجودة في مفكرة ولكن الكلمة معدة لوقت طويل ولا أتذكر طعم الطبق

[الظل]

الظل ، شكرًا جزيلاً على هذه الاستجابة السريعة.
لا تهتم بالمطبخ "الياباني". لقد حذرنا على الفور من أننا لسنا مهتمين بالمطبخ الياباني ، ولكننا بكل بساطة لذيذ وقريب منا في العقلية. لقد طلبنا قطعة لحم خنزير للدورة الثانية.
لم يكن هناك جمبري (تم حفظ الأوغاد). لم يكن هناك بصل أخضر ، وكذلك أي خضرة أخرى. كانت كتلة صفراء زاهية متجانسة تمامًا ، مثل صفار البيض المقشر ، تمامًا مثل علبة الطلاء الأصفر.
حسنًا ، وبالتأكيد لم يكن هناك ثوم - زوجي مصاب بالربو ويمكن أن يشعر به على بعد ميل بأي شكل من الأشكال. ولكن مع جميع المكونات الأخرى ، يمكنك بالفعل البدء في التجربة. ليس لدي ذرة مجمدة ، لذلك أفكر في استخدام الذرة المعلبة. سأحاول استبعاد الحبار - مع ذلك ، سيصلون صلابة معينة إلى الطبق. لكن ما تحتاجه هو سمك النازلي والروبيان. بشكل عام ، سأحاول.