مخلل البرقوق

[زنبق]

زنبق، إذا كان البرقوق الآن مغطى بالفعل (عصير متدفق مع البرقوق أو أعلى) بالعصير ، فكل شيء على ما يرام.تزيد كمية العصير تدريجياً الغارة أمر طبيعي ، وسوف تختفي. انظر الصورة أعلاه وعلى الصفحات السابقة.

لم يتم تغطية أي صف علوي من الأحواض حتى الآن. فقط 4 صفوف (3 لتر في العلبة). الخوخ صعب جدا ، داكن. كانت في المغناطيس لعمل 89 روبل / كجم. أريد أن آخذ 2 كجم أخرى. لقد تذوقت حبة برقوق واحدة - لقد بدأت بالفعل في اكتساب طعم.

ليست هناك حاجة للخوف من البلاك ، هذا ليس العفن ، البرقوق مغطى بأزهار البرقوق.

لدينا أيضا غارة. كل شيء بخير!
وكلما زاد نضج البرقوق ، زاد تدفق العصير.
هذا العام كان خوخنا ناضجًا جدًا ، لذلك كان هناك الكثير من العصير. قمنا بلفها وسنستخدمها في الشتاء.
بالمناسبة ، نحن نضيفه إلى السلطات الآن! طيب المذاق!

[Natusichka]

Natusichkaفي أي سلطة؟ الخضروات الطازجة؟ وملء الزيت ، أليس كذلك؟

[داريا]

داريا، بالضبط! ومن اللذيذ أيضًا إجراء الشواء على هذا التتبيلة! وأيضا نقع البط في الفرن وسقيها.
وعند طهي اللحم ، من اللذيذ إضافة القليل من هذا التتبيلة.
هناك العديد من الأماكن حيث يمكنك استخدام مثل هذا العلاج. أود أن أقول أنه يمكن استخدامه في تلك الأطباق حيث لا يوجد الخوخ في الطريق وحيث تريد الحصول على بهار الطبق!

محاسن البنات ، لدي سؤال لك. هل هناك من مخلل البرسيمون؟ تم إحضار الكثير من كورولكا إلى كراسنويارسك. تبيع العديد من محلات السوبر ماركت تقريبًا. 48 روبل اشتريت واحدة خضراء اليوم. أريد أن أجف. ربما سأفعل شيئًا مثل "الفاكهة المسكرة (الفواكه المثلجة)" ، كما تفعل Admin-Tatiana. لذلك يمكن أيضا المخلل؟ وما البهارات والتوابل لاستخدامها بعد ذلك؟ هل يستحق البدء بهذه الرقصات؟
أنا مخلل البرقوق أيضا. لقد أصيب. لدي 1 كجم 600 جرام ممتلئ الجسم كثيف أسود-أزرق. لقد عدت كل المكونات. لقد أخرجت العظام. لقد تركت 10 قطع بالبذور. للمقارنة. لدي خل التفاح 6٪. لذلك ... بعد السكب الأول ، بعد 12 ساعة ، تمت تغطية البرقوق بالكامل تقريبًا بالشراب. وعبس البعض. تم تغيير اللون من خلال تلك الخوخ الموجودة في القاع. لماذا فعلوا هذا؟ ربما لأنني غطيته بغطاء؟ لقد غيرت أماكن البرقوق. تم وضع القطعة التي كانت أسفلها والتي تغير لونها في الوعاء في الصف الثاني. سأرى ما سيحدث في وقت متأخر من الليل (هدوء). ويا له من شراب لذيذ! ..

هل هناك من مخلل البرسيمون؟

يوجد "فواكه مسكرة (فواكه جلاس)" فواكه حلوة # 15

المبدأ موصوف في الموضوع فواكه حلوة "فواكه مسكرة (فواكه جلاس)"

[أوه]

يتم تغطية البرقوق بالكامل تقريبًا في شراب. وعبس البعض. تم تغيير اللون من خلال تلك الخوخ الموجودة في القاع.

أوه, نيناهذا طبيعي ويجب أن يكون كذلك.
يجب إضافة الخل 6٪ أكثر من ذلك بقليل ، على الرغم من أنه سيكون لذيذًا على أي حال.
مع البرسيمون ، أعتقد أنه لا يجب أن تبدأ وفقًا لهذا المخطط. لا يزال لديها لب مختلف.

هنا يوجد "فواكه مسكرة (فواكه جليدية)" فواكه حلوة رقم 15

شكرا لك على الرابط ولكن بطريقة ما فاتني

مع البرسيمون ، أعتقد أنه لا يجب أن تبدأ وفقًا لهذا المخطط.

أوه ، ربما تكون على حق ... لا يزال هناك ما يكفي من الخل. سأضيف بعد 2-3 أيام ، إذا كان ذلك.
صباح الغد ، عندما أسكب البرقوق للمرة الثالثة ، سأضع حبة البرسيمون هناك أو في كوب. سأقطع الساق بمخروط. سيكون هناك وصول لصلصة البرقوق إلى داخل الكاكي. أسكب لمدة ثلاثة أيام. ماذا سيحدث ، سأبلغ الاجتماع الموقر.

تم وصف المبدأ في موضوع الفاكهة الحلوة "الفواكه المسكرة (الفواكه المثلجة)"

أنا أحب "حلوى الكاكي" الفواكه المسكرة (فواكه مثلجة) "سأعملها بالتأكيد.
أعتقد ما سأفعله أيضًا وفقًا لنوع الكمثرى الخاص بك "الكمثرى الحلو" الفواكه المسكرة (فواكه جليس) "". : girl_in_dreams: هناك الكثير من الكاكي. غدا سأذهب لشراء مرة أخرى.

لدي فكرة سيئة عن إجراء تخليل البرقوق في الجرار لعدة أيام. أنا متأكد من أن هذا غير مريح تمامًا.
إذا حاولت النقع في برطمانات ، أخبرنا لاحقًا

أتعلم ، أنا متبل في برطمانات. كان هناك أربعة برطمانات سعة 3 لترات على المنضدة. على الرغم من أن الحشوات الأولى والثانية تمت في وعاء من المينا. لقد قمت بطهي البرقوق والكاكي وفقًا لوصفات مختلفة.وصفات المخللات والحلويات من قبل Admin-Tatiana. بفارق يومين إلى ثلاثة أيام. من أين يمكنك الحصول على الكثير من الأحواض. واين يوجد الكثير ؟! عندما بدأت في مخلل الخوخ والكاكي للمرة الثانية ، استخدمتهما في البرقوق - بعد حشوتين ، وضعت 3 لترات في الجرار. ويسكب البرسيمون (7 كجم) ماء مالح في دلو من المينا ، دون تغيير في أي مكان. كان تجفيف ماء مالح من الدلو ، ممسكًا بالفاكهة بغطاء ، مشكلة: girl_cray1: حتى فكرت في تجفيف ماء مالح ، وإلقاء جميع المحتويات في مصفاة كبيرة وواسعة.

وتوصلت إلى استنتاج مفاده أنه لا ينبغي تناول الخوخ الناضج. إذا كان البرقوق جريئًا جدًا ، فسيكون أسوأ من تناول الخوخ الصلب.

Natusichka ، أنا أتفق معك. لقد أتيت هذا العام في العامين الماضيين عندما لم أصنع هذه الخوخ ، لأسباب مختلفة. لقد بدأت مع واحدة شائكة في أوائل أغسطس ، على ما أعتقد. اشتريته في البازار وكنت سعيدًا جدًا لدرجة أنني قررت أن أتجرأ ، لم يكن الكريم ناضجًا تمامًا وفي النهاية ، إذا كنت أتذكر بشكل صحيح ، لديهم طعم حلو وحامض ، سكبته 12 مرة حتى يتجعدوا كما ينبغي. ثم قمت بطهيها بشكل تلقائي ثلاث مرات ، ولكن من خوخ مختلف ، حيث طعمها حلو ، وفي مكان ما كان طعمها حلوًا ، وبواحدة من حشوات التتبيل هذه في النهاية بقي لتر واحد. في كل مرة كان كل شيء مختلفًا ، لكن هذا العام لم أكمله ست مرات ، وفقًا للوصفة ، وليس مرة واحدة ، قمت بذلك مرات أكثر مع التركيز على التجعد ، واستعداد البرقوق. لذلك ، مع الخوخ المختلف ونضج هذه الخوخ المختلفة ، يتم الحصول على عدد مختلف من الحشوات ، لكنني لم أفعل ذلك مع المجرية هذا العام أيضًا - بالنسبة لي هذا بالفعل تقليد. ...

كنت أفكر ، ربما يمكننا الحصول على براءة اختراع لتتبيلة ، مثل نوع من الصلصة ، لأن هناك كل أنواع مختلفة من العلامات التجارية ، على سبيل المثال ، توباسكو أو أي نوع آخر. يتم الحصول على ماء مالح فريد تمامًا عند تحضير هذا الخوخ ولا يمكن شراؤه في أي مكان آخر.

كيف تستخدمه؟ نقيع.
قرأت عن الصلصة لطهي اللحم. ماذا لو كان هناك شيء آخر مثير للاهتمام؟)

[داريا]

لكن هذا العام لم أقم بملئه ست مرات ، حسب الوصفة ، ليس مرة واحدة ، لقد فعلت ذلك مرات أكثر مع التركيز على التجاعيد وجاهزية البرقوق.

أفعل نفس الشيء بالضبط.

داريايمكن إضافتها في أي مكان بكميات معقولة. حيث مطلوب ذوق. وفي السلطات وفي اللحوم وفي الدواجن. حتى أنني سقيت البطاطس ، مسلوقة في قطع.

من الذي لم مخلل الكرز؟

من الذي لم مخلل الكرز؟

أنا لم مخلل الكرز. منذ أن بدأت التخليل في الخريف. لكني أضفت بعض العنب إلى البرقوق. زاحف ، كيف لذيذ. أنا متأكد من أن الكرز سيكون لذيذًا أيضًا. أوه ، حاولت قليلا. وربما سوف ترغب في ذلك. سأحاول على الأرجح بمجرد ذهاب الكرز إلى سيبيريا.

أعتذر عن عدم إلغاء الاشتراك في الوقت المحدد. إنه لذيذ بشكل مثير للدهشة! يحب كل من جرب الخوخ! وأضفت القليل من الشراب للشاي. يعطي الشاي طعمًا مثيرًا للاهتمام.
سؤال للجمهور: إذا ولد البرقوق الشائك ، فهل يعقل الطبخ بهذه الوصفة؟

الكرز والكشمش لذيذ جدًا وفقًا لهذه الوصفة ، ولم أجرب أي شيء آخر.

كلمات من "أغنية" المؤلف.

[زنبق]

زنبقنعم ، بالطبع هناك معنى ، لكن مدة التخليل ستكون مختلفة. كان لدي القليل من العلكة بالإضافة إلى البرقوق ، وكان جاهزًا في خمس مرات ، وكانت الثمار أكثر عصيرًا.
لقد استخدمت للتو تتبيلة متبقية الأسبوع الماضي - نقع الضلوع للشواء ، كم كانت لذيذة. بالنسبة لي ، يعتبر التتبيلة منتجًا مهمًا مثل البرقوق نفسه. الكرز الخاص بي صغير ، لكن يمكنني محاولة مخلل عنب الثعلب.

متبل ، بالطبع ، الخوخ ، وكذلك العنب والتفاح الصغير (إزالة الوسط من التفاح). كل شيء لذيذ جدا!



مخلل البرقوق.

لا تحتاج حتى إلى لف التتبيلة ، فهي رائعة في درجة حرارة الغرفة. لحم منقوع فيه.

وأضفت القليل من الشراب للشاي. يعطي الشاي طعمًا مثيرًا للاهتمام.
سؤال للجمهور: إذا ولد البرقوق الشائك ، فهل يعقل الطبخ بهذه الوصفة؟

شكرا على النصيحة بشأن إضافة ماء مالح للشاي ، أتساءل أوه ...

في العام الماضي قمت بمخلل البرقوق الشائك - ممتاز ، أرق قليلاً من البرقوق ، ولكنه رائع تمامًا. لديها لحم ، ولكن من الأشواك لن أخاطر بها.

شكرا للجميع!
بقدر ما أفهم ، يمكنك الطبخ مع الكمثرى والتفاح البري؟

ماء مالح في الشاي 0.5-1 ملعقة صغيرة. أنا حقا أحب الطعم الحار.

وهنا أنا أقوم بتخليل الكرز)) ، الكثير منه.
ما أردت توضيحه ... ها هي وصفة مماثلة ، وهي أيضًا في الوصف.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431560.0
عند إعادة حساب 3 كجم ، تكون الفاكهة أكثر سكرًا (1.28 كجم) ، والخل 9٪ (وليس 5-6٪ عصير تفاح) و 430 مل بالفعل ، وبهارات 8.6 جم ، ثم أكثر. وهذا يعني أن هذه الوصفة "نظريًا" أكثر ربحية من الناحية المالية وبشكل واضح ، ولكن كيف سيكون هذا الاختلاف "عمليًا" في النهاية ...

ربما حاول شخص ما استبدال السكر بالعسل؟

[لوسي 0520]

لوسي 0520هنا في هذه الوصفة يتم استبدال السكر (الجزء) بالعسل.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431560.0

شكرًا لك ، ولكن النقطة المهمة هي أنني مهتم بأن أكون قادرًا على الاستغناء عن السكر تمامًا.

[مخلل البرقوق "سناك"]

الخالية من السكر

مخلل البرقوق "سناك"
وصفة فورية لذيذة وسهلة. لا يمكن الاستغناء عن مثل هذا البرقوق المخلل إذا تم بالفعل اجتماع الضيوف وكان الوقت قصيرًا.

المكونات والتحضير:

- ثعبان البحر البرقوق 1/2 كيلو
- زيت زيتون 100 جرام
- خل النبيذ 3 ملاعق صغيرة.
- أعشاب بروفنسال 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بهارات البهارات 4 بازيلاء
- فلفل أسود وأحمر مطحون حسب الرغبة
- حبات الخردل 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بذور الكزبرة 1 ملعقة صغيرة
- 3 أغصان من البقدونس
- 2 أغصان من الكزبرة
- قليل من الملح

حرر البرقوق المغسول من البذور ، وقطعه إلى 4 أجزاء.
نطحن البهارات ونملأها بزيت الزيتون.
في الحاوية التي وضعناها في الثلاجة ، نضع البرقوق ونملأ بالزيت والبهارات ونقلب حتى تتوزع النكهات والروائح بالتساوي.
ننام بالأعشاب المفرومة ناعماً ونغلقها ونضعها في الثلاجة ليوم واحد. في اليوم التالي نتذوق ونعالج.

في هذه الوصفة ، الموجودة في الموضوع ، السكر يثخن لب البرقوق ، ويجفف التوت. لذلك لا يمكنك الاستغناء عنها.

قمنا بتدوير الجرار الرابعة نصف لتر من الكرز. فقط مع 3 كجم عملت. لقد قمت بتوصيل وصفتين - هذه واحدة من المسؤول.

هل تصنع الكرز بفرشاة؟ ولأي دولة؟

[Natusichka]

Natusichka، الكرز بالحجر ، ولكن في المرة القادمة سنحذف. هناك العديد من "المستخرجين ذاتيا".

فتحت البرقوق الشائك اليوم - ش ش ش ش ش ، كم هو لذيذ ، لكن غدًا سأعطي هذا البرطمان.
افعلها بجد ، لا تتردد. في العام الماضي انفصلت ، وفعلت ذلك عدة مرات من برقوق مختلف واعتقدت أن لدي الكثير منه. نظرت في الخزانة ، ثم تذكرت عدد الأشخاص الذين أعطيتهم كل برطمان هذا العام وأدركت أنه لا يزال هناك فتات. وهذا أمر مؤسف وليس مؤسفًا ، وليس مؤسفًا ، لأن الكثير من الناس كانوا سعداء بمذاق البرقوق وفقًا لهذه الوصفة. هذه وصفة - أحبها بالحب الرقيق. شكرا لأنيا!

في سوقنا ، لا أحد يعرف أي شيء عن المجرية ، اشتريت برقوق. لدي عدة أسئلة ، سأكون ممتنًا لكل من يجيب.
1. البرقوق ذو النضج المختلف ، من المنطقي الفرز ، والذي سيعطي أفضل نتيجة ، سواء أكان ناضجًا جدًا أو ناعمًا أم أصعب؟
2. لدي حبة برقوق مجمدة ، هل يمكنني نقعها أيضًا ، وإذا أمكن ، مع طازجة أو منفصلة ، أي معالجة الآيس كريم بنفس الوضع؟
3. لا يوجد خل في المنزل ، وجدت فقط حمض الخليك. وهل يمكن استعماله (كيف نخفف؟) أم أنه من الأفضل الإسراع إلى متجر بعيد من أجل متجر لائق (عنب ، تفاح)؟
4. ما هي كمية المنتج النهائي التي خرجت من 7 كجم من البرقوق ، من حيث العلب / لترات؟

كرونا ، لم يخلل البرقوق ، فقط الحشوة البيضاء وخوخ الكرز. من الأفضل أن تأخذ غير ناضجة وكثيفة (من خلال مراقبة منتجاتك). لا أتذكر عدد خوخ الكرز الذي ظهر ، لكن بالأمس قمت بلف التفاح - 4 poltorashki وواحد 720 غرام.

في سوقنا ، لا أحد يعرف أي شيء عن المجرية ، اشتريت برقوق.

وهي محقة في ذلك.
لا يحتاج البرقوق المجمد إلى مخلل ، فسوف ينفجر على الفور من الحار.
أفضل نتيجة ستعطي برقوق صلب ، يحتفظ بشكله.

استخدام خلاصة الخل في ماء مالح 70٪ (تحويل الجوهر إلى خل)

فواكه حلوة "فواكه مسكرة (فواكه جلاس)"

شكرا لك الفتيات.
وإذا تم سكب البرقوق الناعم بمحلول ملحي بارد ، فما الافتراضات أو ما يمكن لأي شخص محاولة القيام بذلك؟
قرأت عن الفواكه الحلوة ، لكنني لا أريد أن أفعل ذلك بعد ، أريد تحضير الفاكهة الحارة.

أريد تحضير التوابل

ثم من الأفضل أن تأخذ وصفة مخلل البرقوق - هناك وصفات كافية في المنتدى ، استخدم سطر البحث

قررت أيضًا أن أخلط البرقوق ، لكنني غيرت الوصفة قليلاً (نعم ، سوف يغفر لي المؤلف)) اعتمد ما يقرب من 5 كجم من البرقوق على 2 كجم من السكر ، بالنسبة لي إنه حلو جدًا ، لقد تناولت 1.5 فقط وأضفت 3 ملاعق كبيرة من الملح ، حسنًا ، الخل 9 750 مل حسب الوصفة.
أزلت البذور من البرقوق ، وقطعتها إلى نصفين ووضعتها ممتلئة في قدر كبير بقاع سميك. في البداية ، لم يكن ماء مالح كافياً ، كما ينبغي ، ثم أعطى المصرف العصير وكان يجب صب الفائض في وعاء منفصل ، ولكن بعد عدة حشوات ، تبخر السائل قليلاً والآن أصبح كل شيء مناسبًا.
لقد انتهيت الآن من قراءة الموضوع ، كثير من الناس يفعلون ذلك ، لكن في وقت سابق كنت أفكر في تسخين المقلاة على نار منخفضة ، لأن ماء مالح ساخن يُسكب في الأعلى لا يمكنه تسخين كتلة كثيفة من التوت إلى القاع. إذا قمت بذلك في مرطبان ، فمن المحتمل أن أغلي التتبيلة مرتين على التوالي حتى يسخن البرقوق كله حتى 70 درجة.
لقد أخذت حبة برقوق كثيفة ، وحتى في النصفين لا تتفتت ، بل تتكاثف وتتقلص تدريجياً ، وسأملأها عدة مرات بقدر ما أتحلى بالصبر وطالما يمكنني العيش بدون قدر كبير حبيبي. :-)
ونعم ، بالنسبة لذوقي أيضًا ، فالخل أكثر من اللازم ، وأعتقد أن التفاح الناعم أو النبيذ سيكون أكثر ملاءمة هنا ، ونسبة 9 ٪ المعتادة قاسية ومع غليانها ، لا تقل حدتها. ولكن على الرغم من ذلك ، فإن المقبلات تبدو جديرة بالاهتمام ، وأصلية للغاية ولاذعة. إذا لم ينتهي التصريف سريعًا ، فسأملأ الدُفعة لاحقًا ، ولكن في جرة كبيرة بالفعل ، وأيضًا بدون بذرة ، نظرًا لأنه أكثر إحكاما في التخزين.
احترام كبير لمؤلف الوصفة !!!
الآن سأحصل على حساء خرشو ، كما هو متوقع ، مع الخوخ الحامض. :-)

بالأمس وضعت الخوخ في البرطمانات وصبته للمرة الأخيرة. كان هناك 6 علب بسعة 0.76 لكل منها ("مكعب" رباعي السطوح) ، بحجم إجمالي 4.5 لتر. تسقط نصفي البرقوق بإحكام شديد ، كان من الممكن "الدك" قليلاً وإضافة ربع الكمية على الأقل ، لكنني أخذت المساحة المتبقية مع ماء مالح ، لكن كل شيء مناسب وظهرت الجرار ممتلئة تحت الغطاء. كل هذا الجمال يشبه الكومبوت ، اللون غامق ، مشبع جدًا ، هدية - لا يمكنك تخيلها بشكل أفضل!
خلال هذا الوقت ، اعتدت على غليان ماء مالح في الصباح والمساء وهناك بالفعل شيء مفقود. :-)
قريباً سأفعل المزيد ، الآن فقط في علبة سعة خمسة لترات.

يمكن أن يحاول عنب الثعلب المخلل.

ايليا هل قمت بمخلل عنب الثعلب وماذا في ذلك؟ طيب المذاق؟ بحاجة لاختراق التوت؟

كرز وكشمش لذيذ جدا حسب هذه الوصفة

قل لي ، كوين ، ونقع الكشمش الكامل أو عنب الثعلب؟ أو تخترق 1-2 مرات

Seglda أحضرت 6 كجم أخرى من البرقوق المختار من السوق وسوف نخلل مرة أخرى. الخوخ مليء بالمختلف ، والخيار كبير ، والسعر أكثر من معقول ، أيها الناس ، اغتنم اللحظة! :-)
بالأمس ، في بقايا التتبيلة (50 مل) ، قمت بتتبيل السمك قبل طهيه ، لكنني لم أحب حقًا المذاق الحلو للأسماك ، على الرغم من وجود سكر أقل في ماء مالح وملح. سيكون من المثير للاهتمام أيضًا محاولة صنع اللحم في هذا المرق.

[أوه]

أوهلا ، لم يكن لدي وقت ، رميته في الفريزر ، إذا لم أنساه ، سأضيفه إلى البرقوق.



تاج، عظيم ، لدينا البرقوق لا يزال ناضجًا. أحب حقًا تتبيل اللحم ، أسكب 100 جرام ، وأحيانًا أضيف ملعقة فقط. والطعم الحلو ، والقشرة الجميلة منه. اعتقدت أنه يمكنني نقع اللحم وتجفيفه في المجفف ، لكن هذه خطط للمستقبل ، عندما سأصنع البرقوق.

لدينا البرقوق لا يزال ينضج.

يحضروننا إلينا من مولدوفا وأوزبكستان ، إذا لم يكن البائعون ماكرون.
وما زلت أسخر من الوصفة بشكل خلاق. :-)
ماء مالح جاف ، جاف جدًا - قمت بنشر كل الخوخ المبشور في مرطبان سعة ثلاثة لترات وصب خليط الملح + السكر. كان البارحة في الليل ، بحلول الصباح كان البرقوق يفرز عصيره جيدًا ، وانحل الملح / السكر تمامًا تقريبًا ، وانخفض حجم التوت. حتى المساء يسبحون في شراب ، ثم يملحون ، ويغليونه بالخل ويبدؤون في سكبه.
هذه المرة تناولت 6٪ من خل العنب. في البداية ، احتوت الجرة على 2.3-2.4 كجم من الأنصاف المحفورة ، وبحلول الصباح كانت هناك مساحة خالية صغيرة وأضفت بضع قطع كاملة أخرى. يتم تنظيف الحفر من البرقوق غير الناضج بشكل سيئ ، وكان لدي عشرين منهم ، لذلك قمت بدفعهم. في المجموع ، احتوت كل جرة على 2.7 كجم.
فيما يتعلق بالتوابل ، ترتبط هذه الكمية الكبيرة من الفيدمو بغليان التتبيلة المتكرر ، لأنه في نفس الوقت يتبخر / يتبخر بعض منه (الزيوت الأساسية وكل ذلك). قررت إضافة جميع التوابل إلى ماء مالح فقط عند الغليان الأخير ، وحتى ذلك الحين ، لا تغليها ، لكن اتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق دون غليان (أفعل هذا المخلل الحار جدًا للرنجة) ، أعتقد أنه يمكن تقليل الكمية قليلاً.

أستمر في غلي ماء مالح وسكب البرقوق ، وبالمقارنة مع آخر مرة ، ثم فعلت ذلك في قدر كبير ، فمن الأنسب العبث بعلب سعة ثلاثة لترات. من الجيد أنني لم آخذ واحدًا سعة خمسة لترات ، كما أردت من قبل ، لكنني قسمته إلى اثنين وثلاثة روبل. من الجرة يمكن تجفيف ماء مالح حتى آخر قطرة ، "يجف" البرقوق بمقدار الثلث تقريبًا ، أضع البرطمانات الكاملة في المزيج ، والآن يتبقى فقط ثلثي التوت النقي بدون ماء مالح.
اليوم أخذت عينة بالفعل ، لقد أحببت طعم خل النبيذ أكثر من ذلك بكثير ، فهو لا يتلألأ بالخل كما حدث بنسبة 9 ٪ ، وعند غلي ماء مالح بهذا الخل ، لا توجد رائحة خل حادة في الشقة.
باستخدام نفس مبدأ "ماء مالح جاف" قررت صنع كومبوت الخوخ والنكتارين. اشتريت مساء أمس خمسة كيلوغرامات من كلاهما بنجاح كبير ، لكن العلب ليست في المنزل ، لذلك قمت بتقطيعها ليلاً ، ووضعها في قدور كبيرة ورشها بالسكر. بحلول الصباح كانوا يسبحون تمامًا في الشراب. الآن سأهرع إلى العلب ، وأعقمها وأضع الثمار ، وأغلي الشراب ، وأسكبها ولفها. القليل من هذه الفاكهة ، "المجففة" قليلاً في الشراب ، ستناسب البرطمانات أكثر من تلك الطازجة. :-)

[Qween]

Qween، لقد كنت أصنع البرقوق للسنة الثالثة بالفعل ، فأنا أحب الوصفة حقًا ولكن شيئًا فاجأني هذا العام ولا أفهم أين أخطأت.
الخطأ هو أنه لسبب ما لم يكن لدي ما يكفي من الصلصة. لقد صنعت نصف القاعدة وصنعت الصلصة إلى نصفين ولم يكن لدي ما يكفي. هذه هي المرة الأولى التي أرتكب فيها خطأ لا أفهمه

[كوكوشكا]

كوكوشكاربما الخوخ ليس كثير العصير ، لذلك لا يكفي؟ يمكنك إضافة القليل من الماء ، ومع مزيد من التسخين ، سيخرج البرقوق السائل وسيصبح جيدًا.

[ايليا]

ايليا، لكن الحقيقة هي أنه عندما تم إغلاقه للإغلاق .... لم يكن ذلك كافياً. لذلك فوجئت. تركت الجرة التي لم تكن كافية للطعام في الثلاجة. نعم ، ربما ليس كثير العصير ... لأنني لا أتذكر ذلك ، وعادة ما بقي العكس

[كوكوشكا]

كوكوشكا، ليلي ، وبالطبع اعتقدت أن عملية التخليل قد بدأت للتو. في العام الماضي ، صنعت القليل من برقوق الكرز ، لذا فقد أعطت الكثير من العصير لدرجة أن التتبيلة كانت ضعف عدد التوت.

الآن كل شيء واضح ، ليس البرقوق العصير. وفي هذا العام صنعت 6٪ خل من العنب ، لا أعرف كيف سيقف ، لكنني حقًا أحببت الطعم ، أكثر من الخل المعتاد بنسبة 9٪

هذا العام قمت بنقع برقوق الكرز لأطلب. زبوني الكيك المنتظم أحبها حقًا. قطع البرقوق الكرز من الشجرة ، لذلك كانت كل التوت كاملة. (في العام الماضي قمت بخلل المخلل تحت الشجرة ، لذلك غلى التوت). كان هناك الكثير من العصير في الوعاء ، لكنه غلي تمامًا بعد ذلك. أطبخ لمدة 10 أيام في الصباح وفي المساء. والنتيجة هي "مربى" سميك مع شراب لزج. لذيذ.