خبز دارنيتسا من فوغاسكا

بالأمس حاولت خبز Darnitsky ، ولكن في برنامج الجاودار وبملعقة لعجن خبز الجاودار. اتضح أنه غريب (ارتفعت الحواف في منتصف الحفرة.) اليوم سأحاول استخدام لوح الكتف العادي ... والآن أعتقد أنه يمكنني وضع البرنامج المعتاد

وقد حاولت القيام بذلك في البرنامج الرئيسي مع إضافة 1 فص ثوم ... كانت النتيجة محيرة: ليس لبنة طويلة - حسنًا ، ربما رطبة قليلاً ، لكن ليس كثيرًا ... الفتات لم تلتصق بالسكين - حتى القطع الساخنة متساوية. .. واتضح أن السقف يشبه الصفيحة المسطحة ذات الجانب النحيف والمتساوي على طول محيط 1.5 سم! حسنًا ، على الأقل ضع شيئًا ما فيه وأكله مع طبق ، بشكل عام ، يبدو أنه فشل ، لكن ليس بالشكل الكلاسيكي تمامًا.

أعجبني الطعم ، سأحاول مرة أخرى ، لكن لا أعرف كيف أعدل التركيبة ... ربما طحين ورق الجاودار ثقيل جدًا؟ تأخذ البذور أخف؟

بالمناسبة ، لن يعمل خيار متابعة kolobok بالنسبة لي ، مع روتيني اليومي ، ليس لدي سوى لقاء مع الموقد في وقت متأخر من المساء ...

وحاولت القيام بذلك في البرنامج الرئيسي وإضافة 1 فص ثوم ... كانت النتيجة محيرة: ليس لبنة طويلة - حسنًا ، ربما رطبة قليلاً ، لكن ليس كثيرًا ...

إذا كنت مهتمًا - في هذا الموضوع ، اقرأ مشاركاتي (48-60) حول كيفية الحصول على خبز "مشل للأعصاب" بالثوم

إذا كنت مهتمًا - في هذا الموضوع ، اقرأ مشاركاتي (48-60) حول كيفية الحصول على خبز "مسبب للشلل العصبي" بالثوم

نعم ، وضع مشابه ، وكأن العجين ارتفع وزحف على طول الجدران مقليًا بالفتات ... إن المقارنة مع الجبن المذاب هي الأنسب. كانت هناك بالفعل "محاولات ناجحة" مع فشل السقف ، لكن كل شيء واضح هناك ، مجرد ثقب في المنتصف ، وكل شيء مثبت بالداخل ولكن هنا كل شيء بالضبط ... يبدو أنه إذا لم يكن عالقًا بالحواف ، فسيكون هناك ببساطة قمة مسطحة ...
لكن! سأحاول في المرة القادمة بدون الثوم ، بشكل عام ، لم يلهمني حقًا ... لأنه عند محاولة دهن هذا الخبز بالزبدة ، شعرت وكأنه شيء يشبه لحم الخنزير المقدد بالثوم ، أخذه اللسان على هذا النحو: مثل دهن الخبز - الثوم .. وبما أن هذا الطعام ليس مدرجًا في نظامي الغذائي ، فسوف أبحث عن الحشائش لتهدئة

مرحبا جميعا! اعتدت أن أكون ضيفًا ، لكن بالأمس قررت التسجيل. لقد كنت أخبز الخبز منذ ستة أشهر بالفعل ، لقد قمت بخبز Darnitsky من fugaska عدة مرات ، لقد كان دائمًا رائعًا! الخبز لذيذ ، شكرا لك!

تحية طيبة! بالأمس تجرأت أخيرًا على صنع خبز دارنيتسا. فعلت كل شيء حسب النسب ، لكن بدون أي إضافات ولم أقوم بنخل الدقيق. ارتفع الخبز ، لكن السقف انهار أيضًا.
كان رجل خبز الزنجبيل مصبوبًا ، لكنه تخلف خلف الجدران. ماالخطب؟ اريد خبز جميل

فوغاسكا شكرا جزيلا لك.
لقد صنعت خبزًا رائعًا وأضفت 1.5 ملعقة كبيرة من شعير الجاودار ، ولم يكن لدي زيت زيتون ، لذا أضفت زيت دوار الشمس. : :) عند العجن في وقت متأخر قليلاً ، نظرت إلى الداخل ، كانت الكعكة رقيقة قليلاً ، أضفت 1.5 - 2 ملاعق كبيرة أخرى من الدقيق ، لكن الموقد كان قد انتهى بالفعل من التقليب ، لذلك كان هناك القليل من الدقيق المتبقي في الزاوية. لكن هذا لم يفسد شكل الخبز وطعمه. كانت القمة وعرة قليلاً ، مثل قمم الجبال ، لكنها لم تسقط وهذا خبر سار. بشكل عام ، غالبًا ما أخبز هذا الخبز الآن.

شكر

.

الخبز الوحيد الذي يتم الحصول عليه بسقف "متفرع من الجبل" غير عادي .... لكن لذيذ !!! صحيح ، بالنسبة للون والحموضة ، أضيف دائمًا 2 ملعقة كبيرة من الشعير. ل. (بدون تخمير) ، إضافي- R - 1 ملعقة كبيرة. ل. وبالأمس خبزت مع البصل المقلي - فقط ما تحتاجه لتناول العشاء!

[فوجاسكا]

وأريد أن أعبر عن امتناني. فوجاسكا عظيم شكرا لك! الخبز رائع دائمًا ، لقد قمت بخبزه عدة مرات. أقوم أيضًا بإضافة 1 ملعقة صغيرة.الشعير والحليب بدلاً من الماء والسمن بدلاً من زيت الزيتون ، دائمًا ما يرتفع جيدًا ، وسلسًا ومقرمشًا ولذيذًا بشكل عام.

ولدي كل شيء على العكس من ذلك. في الأشهر الأربعة الماضية ، تم إنتاج هذا الخبز بسقف مسطح وجميل تمامًا ، لكن الرغيف نفسه أقل من المعتاد. وقبل ذلك كان أكثر روعة ولكن السقف ليس مستويًا
ربما يعمل المناخ هكذا؟

لقد خبزت اليوم وفقًا لهذه الوصفة ، فقط بدلاً من الماء - مصل اللبن ، وأضفت 2 ملعقة كبيرة للحموضة. ل. قفز بداية ، على التوالي ، خفضت الماء إلى 250 مل والخميرة إلى 0.5 ملعقة صغيرة.
اتضح - SUPER!
كان رجل خبز الزنجبيل لزجًا بعض الشيء أثناء العجن - تم لصقها على جدران الدلو بفاصلة ، ولكن ليس كثيرًا

ومشكلتي هي نفسها التي يعاني منها بعض أولئك الذين كتبوا أعلاه ، فالوسط مثل وعاء عميق ، يغرق ، والرائحة مثل خبز الطبيب. لا تبدو مثل كييف دارنيتسكي. لم أضف أي شيء ، ربما هو دقيق الجاودار؟ كان رجل خبز الزنجبيل طبيعيًا نوعًا ما. أم حان الوقت؟ لقد وضعت برنامج القمح لمدة 3 ساعات و 40 دقيقة ، البرنامج الرئيسي بالنسبة لي هو 3 ساعات.

كان هذا أول خبز لي بدقيق الجاودار. اتضح أنه رائع ، ولكن كان هناك القليل من الدقيق المتبقي على جانب واحد في الأسفل. السقف مسطح ومخبوز جيدًا. ولذيذ جدا !!! الآن سأخبزه كثيرًا

طحين ورق الجاودار الخشن.

تُخبز في إعداد الجاودار باستخدام أداة تحريك الجاودار. وشخص ما جربها في الوضع الرئيسي باستخدام أداة تحريك الجاودار؟

أنا دائما أخبزه في البرنامج الرئيسي. إنها 3 ساعات. النمام عادي. السقف لا ينهار. يخبز جيدا. أنا أخبز بدقة حسب الوصفة. دائما نتيجة رائعة!

أخيرًا تجرأ على صنع خبز دارنيتسكي. فعلت كل شيء حسب النسب ، لكن بدون أي إضافات ولم أقوم بنخل الدقيق. ارتفع الخبز ، لكن السقف انهار أيضًا.

أنا أخبز الآن .. لقد نهضت جيدًا .. كنت سعيدًا .. ... ولكن بعد مرور 58 دقيقة على النهاية ، بدأ الطرف في الاستقرار كما كان.
لماذا ا؟؟؟ ربما هناك شيء خاطئ؟

الخبز يخبز ، الجزء العلوي ساقط ، كأنما مفتت من جهة .. لكن بشكل عام - الخبز لذيذ ، لم يعش حتى يرى المساء .. سحقوه كله ..

الخبز مخبوز ، الجزء العلوي ساقط ، كأنه مفتت من جهة .. لكن بشكل عام - الخبز لذيذ ، لم يعش حتى يرى المساء .. سحقوه كله ..

ربما يكون الكثير من السائل ، جرب القليل من الماء ، عندما يعجن الخبز ، أضيف المزيد من الدقيق في هذه العملية ، ليس كثيرًا بالطبع ، الحد الأقصى هو طاولة كاملة - ملعقتان كبيرتان ، بحيث تكون الكعكة مستديرة وليست لزجة ، والخبز جميل دائمًا لا يسقط ، مع جميل أعلى.

حظا سعيدا وخبز لذيذ للجميع!

ربما يكون سائلًا أكثر من اللازم ، جرب القليل من الماء ، عندما يعجن الخبز ، أضيف المزيد من الدقيق في هذه العملية ، ليس كثيرًا بالطبع ، الحد الأقصى هو مائدة كاملة - ملعقتان كبيرتان ، بحيث تكون الكعكة مستديرة وليست لزجة ، والخبز جميل دائمًا لا يسقط ، مع جميل أعلى.

حظا سعيدا وخبز لذيذ للجميع!

شكرا على النصيحة .. سأحاول مرة أخرى .. الخبز لذيذ !!!!

إليكم Darnitsky الخاص بي وفقًا لهذه الوصفة ... لذيذ جدًا !!!
أضع السكر بدلاً من العسل ، وأخبزه على وضع الجاودار ..
شكرا مرة أخرى ضخمة على الوصفة .. الآن أخبزها يوميا !!

في مكان ما على الموقع ، تمت مناقشة أن الثوم له تأثير محبط على الخميرة ، وأنك بحاجة إلى أن تكون أكثر حذراً بشأنه. إذا كنت تريد خبزًا بالثوم ، فهل يمكنك تجفيفه في مسحوق أو حبيبات؟

تحياتي للجميع. هذا هو أول وظيفة. موقع ممتاز ، لقد قمت بتكسيره لعدة أيام.
ولم يحاول أحد استخدام مكعبات المرقة لإضافة نكهة للخبز؟ هناك ، بعد كل شيء ، مع الثوم والفلفل الأحمر ... وبالتالي ، هناك الملح وبعض الإضافات الأخرى. لا ، أنا أفهم أن هذه كيمياء فينولية ، لكني أود أن أعرف.

حاولت الفتيات استخدام توابل مثل فيجيتا - لم يرتفع العجين جيدًا ...

خبز دارنيتسا من فوغاسكا

يمكنني مشاركة أبسط وصفة لخبز دارنيتسا - اتضح أنه لذيذ جدًا!
1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة
150 جرام طحين الجاودار
250 جرام دقيق قمح
1.5 ملعقة صغيرة. ملح جيد
1 ملعقة كبيرة. ل. عسل الحنطة السوداء (يمكن استبداله بالسكر)
2 ملعقة كبيرة. ل.زيت الزيتون
300 مل من ماء الغرفة سرعة.
نخلط العسل والزبدة مع الماء ونخل الدقيق
ضع في دلو حسب التعليمات (السوائل أولاً أو العكس)
أنا أخبز في الوضع الأول (أساسي)
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم والجبن والنقانق والأعشاب وغيرها على صافرة

لقد صنعت الخبز حسب هذه الوصفة لكن بإضافات صغيرة:

إستبدال:
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
كسر الماء إلى 200 مل. الماء و 100 مل من البيرة الداكنة
زيت الزيتون - لعباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.

تمت الإضافة:
2 ملعقة كبيرة كفاس جاف. ل.
خليط من البهارات 1 ملعقة كبيرة. ل. أضفت التوابل على الفور خلال الدفعة الأولى.

وهذا ما حدث



وهذا في السياق



جدير بالملاحظة ، خبز لذيذ

حاولت الفتيات استخدام توابل مثل فيجيتا - لم يرتفع العجين جيدًا ...

شكر. ثم من الأفضل عدم المخاطرة به.

وهذا ما حدث ...
جدير بالملاحظة ، خبز لذيذ

كعكة سحرية. وقشرة "Darnitskiy" الخاصة بي مسطحة باستمرار. على الرغم من أنني فعلت ذلك مرتين فقط.

[مشرف]

لقد صنعت خبزًا حسب هذه الوصفة لكن بإضافات بسيطة:
تمت الإضافة:
2 ملعقة كبيرة كفاس جاف. ل.
خليط من البهارات 1 ملعقة كبيرة. ل. أضفت التوابل على الفور خلال الدفعة الأولى.
جدير بالملاحظة ، خبز لذيذ

مشرف، خبز جميل جدا !!! ما البهارات التي أضفتها؟

زيت الزيتون - لعباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.

هل يوجد فرق حقيقي عند تغيير الزيت ، ما الذي يتغير؟ المذاق؟

[جوجو]

جوجو، للزيت أيضًا خصائص مختلفة. عجينة زيتون بلاستيك. يتمتع زيت عباد الشمس بمذاق أكثر وضوحًا ، وكما يبدو لي ، فهو أكثر ملاءمة لخبز الجاودار ، وهو أكثر جوهرية في بنية العجين.

يحتوي مزيج توابل الخبز على:
بذور الكمون الكاملة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
كزبرة خشنة - 2 ملعقة كبيرة ل.
يانسون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
حبوب الشمر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

أشتري هذه البهارات من السوق من الأوزبك ، هناك كل هذا يخلط في جرة وينقل لي في كيس ، أشتري جزءًا مزدوجًا وأنفقه ببطء.

مزيج التوابل هذا هو أفضل تطابق مع خبز الجاودار (أو خليط).
مقابل 400-500 جرام من الدقيق ، يكفي إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. مخاليط.

تحياتي للجميع. هذا هو أول وظيفة. موقع ممتاز ، لقد قمت بتكسيره لعدة أيام.
ولم يحاول أحد استخدام مكعبات المرقة لإضافة نكهة للخبز؟ هناك ، بعد كل شيء ، مع الثوم والفلفل الأحمر ... وبالتالي ، هناك الملح وبعض الإضافات الأخرى. لا ، أنا أفهم أن هذه كيمياء فينولية ، لكني أود أن أعرف.

من الأفضل استخدام خليط التوابل الذي قدمته في المنشور السابق ، فلن تندم عليه

لقد خبزت هذا الخبز مرة أخرى اليوم. بدلاً من الماء - مصل اللبن المنعش في الثلاجة ، أضف 0.5 ملعقة كبيرة من الغلوتين ، 1 ملعقة كبيرة من الشعير ، نصف زهرة العسل مع السكر والكزبرة وبذور الكراوية. خبز لذيذ !!! فوجاسكا ، شكرا مرة أخرى !!!

بعد أن خبزت أنواعًا مختلفة من الخبز الأبيض - بالأمس قررت أن أخبزها بدقيق القمح. اخترت دارنيتسكي. لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، فقط استبدلت الماء في النصف بالبيرة الداكنة (لا يوجد الشعير والغلوتين وما إلى ذلك). في عملية العجن ، أضفت بضع ملاعق أخرى من الدقيق ، وإلا بدا سائلاً. والنتيجة أنها ارتفعت تقريبًا إلى ارتفاع دلو ، مخبوزة ، قشرة ذهبية جميلة ولون بني كريمي من الداخل. لم أكن أتوقع مثل هذه النتيجة لأول مرة مع دقيق الذرة. الشيء السلبي الوحيد هو أن عائلتي لم تعجبهم. قالوا لذيذ ، لكن هذا أبيض صغير. لقد اعتادوا الخبز الأبيض ولا يفهمون أي شيء عن فائدته. لن أعيد تدريب أي شيء. وإلا فسوف نحصل على الدهون في وقت قريب باللون الأبيض والوصفة جيدة جدًا. شكر. كتبت وصفاتي المفضلة في الكتيب الخاص بي

هذه هي المرة الثالثة التي أخبز فيها هذا الخبز! حسنًا ، اتضح أنه لذيذ جدًا !!! أضفت فقط 0.5 ملعقة صغيرة إلى الوصفة. الخردل المطحون (مباشرة في الماء!) يؤكل الخبز في المساء !!!

[الرائحة ....]

لقد استبدلت 50 جرامًا من دقيق القمح بـ 50 جرامًا من الحنطة السوداء خلال عطلة نهاية الأسبوع في دارنيتسكي من فوغاسكا. زيادة الماء بمقدار 20 مل.
الرائحة .... نوصي

حاولت أيضًا استبدال 50 جرامًا من دقيق القمح بالحنطة السوداء وفقًا لوصفة موقد القرية. حسنًا ، لقد أحببته حقًا! فقط منذ أن استخدمت كلاً من دقيق القمح والجاودار في النصف مع ورق الحائط ، كان 10 مل من السائل الإضافي كافياً بالنسبة لي (كان لدي مصل).أوصي بشدة بالمحاولة

حاولت أيضًا استبدال 50 جرامًا من دقيق القمح بالحنطة السوداء وفقًا لوصفة موقد القرية. حسنًا ، لقد أحببته حقًا! فقط منذ أن استخدمت كلاً من دقيق القمح والجاودار في النصف مع ورق الحائط ، كان 10 مل من السائل الإضافي كافياً بالنسبة لي (كان لدي مصل). أوصي بشدة بالمحاولة

سفيتا ، سأحاول في المرة القادمة إضافة 50 جرامًا أخرى من دقيق الحنطة السوداء إلى هذه الوصفة بدقيق الحنطة السوداء (ليس بدلاً من القمح ، ولكن بالإضافة إلى ذلك) وقليل من الماء.
أريد زيادة كل من طعم الحنطة السوداء وحجم الخبز.

إنني أتطلع إلى النتيجة. لقد أحببت حقًا ملاحظة الحنطة السوداء في الخبز بدقيق الجاودار

إنني أتطلع إلى النتيجة. لقد أحببت حقًا ملاحظة الحنطة السوداء في الخبز بدقيق الجاودار

اليوم أضعها مع الكثير من اليونانية. طحين.

فليكن الآن:

الجاودار - 150 جم
قمح - 200 جم
الحنطة السوداء - 100 جم
سائل:
الكفير 300 مل + ماء 150 مل
(خميرة ، زبدة ، سكر ، ملح ، شعير ، عجرم - كالعادة).
للتأمين ، أضع 3 ملاعق صغيرة أخرى. بانيفارين ، التالي. مرات سأقلل قليلا.
يبدو أنه يعجن بشكل لائق ، لكن حتى الآن لا يمكنني "فهم" دقيق الحنطة السوداء ، فماذا سيحدث "عند الخروج" - أخشى أن أخمن))

الآن الخبز يرتفع ، سأقدم تقريرًا في المساء ، وإذا كان كل شيء على ما يرام ، فسأنشره بوصفة منفصلة.

من ملاحظاتي.

دقيق الحنطة السوداء أكثر جفافاً وأثقل من دقيق الجاودار. يحتوي الجاودار على بعض الغلوتين ، لكن الحنطة السوداء لا تحتوي عليه على الإطلاق. يعطي مذاقا ، لكنه ثقل بالنسبة للعجين.

حصلت على نتائج مختلفة لكمية الخميرة عند تغيير الدقيق. إذا تمت إضافة الحنطة السوداء إلى الجاودار ، فإنك تحتاج إلى 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة. والخبز كثيف كل نفس. إذا قمت بإضافة نفس الكمية من دقيق الشعير إلى دقيق الجاودار ، يمكنك وضع كمية أقل من الخميرة ، لأنه مع 1.5 ملعقة صغيرة. يرتفع بقوة ويصبح أكثر تهوية ومسامية.

أنا لا أستخدم البانيفارين والإضافات الأخرى. الخميرة والخميرة فقط.

من ملاحظاتي.
لإعطاء الخبز رائحة وطعم الحنطة السوداء ، يكفي 1 ملعقة كبيرة. ل. (من HP) دقيق الحنطة السوداء.
ولا يكاد يؤثر على ارتفاع الرغيف.
واقتصاديا ...

[فوجاسكا]

شكر ،فوجاسكا ، لمثل هذه الوصفة الرائعة!

لقد خبزت بخميرة طازجة (مضغوطة) ، مرة واحدة على الإعداد الرئيسي والمرة الثانية على خبز الجاودار. على الخميرة المضغوطة ، أحب رائحة الخبز أكثر من ذلك بكثير.

الخيار الأول:

10 جم خميرة طازجة
150 جرام طحين الجاودار
250 جرام دقيق قمح ممتاز
1.5 ملعقة صغيرة. ملح خشن
1.5 ملعقة صغيرة. عسل
0.5 ملعقة صغيرة الصحراء
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
300 مل ماء
2 ملعقة كبيرة. ل. كفاس جاف (تكوين: فتات الخبز ، الشعير)

أنا أيضًا خبزت هذا الخبز بالخميرة الحية - 8 غرام كافية

[مشرف]

امزج الخميرة مع السكر - دعها تقف
خذ 30 مل من الكمية الإجمالية من الماء ، واتركها حتى الغليان واتركها جافة.
سخني باقي الماء قليلاً ، أضيفي العسل والملح والزيت. تصب في دلو. أضف كفاس.
ثم نخل الدقيق ، صب الخميرة في الحفرة من الأعلى (سوف تصبح سائلة من السكر).
الوضع الأساسي.
تحكم في الكعكة أثناء العجن (شكر خاص لـ مشرف)
أضفت 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين. والنتيجة كعكة مع فاصلة صغيرة. نحن نحبها بشكل أفضل.
بعد تسوية العجينة أخيرًا ، اسحب الخلاط وافرد العجينة بيد مبللة ، ثم رشي المصفاة على الفور لمدة 1 - 1.5 ساعة. ل. دقيق الجاودار.
ستتناسب العجينة ، وستتشقق الشقوق قبل الخبز ، وعندما يصبح الخبز جاهزًا ، سيكون له سطح جميل جدًا.

لا أعتقد أنني نسيت أي شيء.

[سفيتا]

سفيتاكما تعلم ، هذا هو خبزي الثاني ، بعد قراءة المنتدى قررت أن أضع 10 غرام. اعتقدت أن طحين الجاودار كان أكثر ملاءمة ، ولم أرغب في تفويتها. شكرًا على النصيحة ، بالتأكيد لن أفوت فرصة تقليل كمية الخميرة.

عندما خبزت هذا الخبز على وضع "الجاودار" ، بدلاً من دقيق القمح الممتاز ، أضع 2 طحين ، و 1 ملعقة صغيرة. كمون. هل تعتقد أن 8 جرامات من الخميرة ستكون كافية أيضًا؟ بدا لي أن الخبز كان أعلى من الخبز الأول. على الرغم من عدم وجود ما يمكن مقارنته به.

أحببت كلا الخيارين الخبز. أوصي بشدة بهذا الخبز!

بسيط جدا ولذيذ جدا!

qween ، أحاول أيضًا استخدام كمية أقل من الدقيق في / ثانية.خليط من w / c و 2 s (50:50) ممتاز حتى لخبز الزبدة. في جميع أنواع خبز المائدة تقريبًا ، أستخدم دقيقًا واحدًا أو خليطًا من نوع واحد وصنفين - وكل شيء على ما يرام. في Borodinsky ، أستخدم بشكل عام طحين من الدرجة الثانية وورق حائط الجاودار (لقد تجسست الوصفة على عبوة الخبز في المتجر). كما اتضح ، الخميرة ممتازة لرفع دقيق الجاودار. ومع القمح ، سيتعين عليك تجربة المزيد - خذ 6 جرامات لكل 400 جرام من الدقيق ، أعتقد أن هذا كافٍ ، في الحالات القصوى سأمنح المزيد من الوقت للارتفاع. وأنا أوصي بشدة بمحاولة صنع هذا الخبز مع إضافة دقيق الحنطة السوداء (كتبنا عن هذا الأسبوع الماضي). حسن جدا!

بالأمس خبزت دارنيتسكي.
13 جرام خميرة طازجة
150 جرام طحين الجاودار
250 جرام دقيق قمح 1 ق + 1 ملعقة كبيرة. ل. الحنطة السوداء (عند العجن يضاف ملعقتان كبيرتان من القمح)
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة كبيرة. ل. عسل
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي - نسيت
300 مل ماء
الطعم واللون ممتازان. حتى الزوج المتقلب أحب ذلك. لكن - على سطح القرية ، في المرة القادمة سأخفض الخميرة إلى 10 جرامات وأستهلك كمية أقل من الماء. بالنسبة إلى الجاودار "Pumpernickel" ، لدي 500 جرام من الدقيق (القمح والجاودار 3: 1) مقابل 290 مل من الماء

عزيزي فوجاسكا! نحن بحاجة إلى نصيحتك الحكيمة: لقد حاولت خبز الخبز وفقًا لوصفتك ثلاث مرات ، لكن طوال الوقت كان يسقط في نهاية الخبز. أنا مستاء للغاية لأنني أكره ترجمة المنتجات من أجل لا شيء. يخبز في وضع الخبز الرئيسي.
احتفظ بمنتجاتي ، لحسن الحظ ، أريد حقًا خبز خبز لذيذ.

سأحاول المساعدة ... حاول أولاً تقليل كمية السائل ، أو تقليل كمية الخميرة - قد يسقط السقف من هذا
لكن أخبرني أولاً ، هل تحصل على خبز لذيذ؟ هل الفتات رطبة؟ الذوق والرائحة - كل شيء يناسب؟
الحقيقة هي أن خبز الجاودار دائمًا ما يكون له سقف وعرة ، وإذا جاز التعبير ، حتى (ليس دائريًا) ، ربما لهذا السبب يبدو لك أن السقف قد سقط

احتفظ بمنتجاتي ، لحسن الحظ ، أريد حقًا خبز خبز لذيذ.

ألم يصبح الخبز من خلف السقف لذيذًا؟
والسقف يسقط بالفعل بسبب المزيد من الماء أو الخميرة. لقد سبق مناقشته أكثر من مرة))

هل الفتات رطبة؟ الذوق والرائحة - كل شيء يناسب؟

لسوء الحظ ، لم يعمل الخبز على الإطلاق. في البداية ارتفعت بشكل طبيعي ، ولكن في النهاية سقطت والفتات مبللة والطعم ليس جيدًا جدًا. مساعدة ، ربما الوضع الخطأ؟

لا ، الوضع لا يلعب دورًا كبيرًا ... على الأرجح هناك الكثير من السائل (إذا كانت الفتات مبللة) ، وبالتالي الطعم ليس حارًا جدًا ... عجينة الجاودار متقلبة ، تحتاج إلى التقاط حالة الكعكة بشكل صحيح عند العجن (كتب المسؤول كثيرًا عن هذا ، كل شيء واضح جدًا ) لكنني سأكرر مرة أخرى: في حالة خبز Darnitskiy ، الوضع لا يلعب دورًا كبيرًا ، كنت أول خبز Darnitskiy أيضًا في البرنامج الرئيسي - النتيجة ممتازة

[برج 17 2012]

برج 17 2012 ، بقدر ما أتذكر HP الخاص بك ، فأنت بحاجة إلى الوضع الرئيسي. هذا هو الأول ، هناك شيء مثل كلمة "معيار" والوقت هو 3 س و 20 م

دارنيتسكي # 2:
10 جرام من الخميرة المضغوطة ، 300 مل من مصل اللبن ، 290 جرام من دقيق القمح 1 ثانية ، 150 جرام من دقيق الجاودار + 1 ملعقة كبيرة. ل. الحنطة السوداء + 1 ملعقة كبيرة. ل. نخالة الجاودار. ملح ، عسل الحنطة السوداء السميك - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، هذه المرة لم أنس الزبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيتون. عند الخلط ، أضفت 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. دقيق القمح ، لأن الكعكة بدت لزجة. ها هي النتيجة:

تبين أن الفتات أخف من المرة الأولى. المسام أصغر بكثير.

[خبز القمح الجاودار "Darnitskiy" من Admin.]

خبز القمح الجاودار "Darnitskiy" من Admin.

خيار آخر (متنوع) من هذا الخبز. من الصعب بالفعل استدعاء Darnitsky ، حيث تم إجراء العديد من الاختلافات والتغييرات على وصفته. ولكن مع ذلك ، دع هناك خيارًا آخر من المسؤول.

تكوين المنتجات:

دقيق الجاودار - 150 جرام
دقيق القمح - 250 جرام + 2 ملعقة كبيرة. ل.
كفاس جاف SAF - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مصل اللبن الرائب - 220 مل.
بيرة داكنة - 100 مل.
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة 1.5 ملعقة صغيرة
شيكوري قابل للذوبان في مسحوق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خليط من البهارات - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نضع كل شيء في دلو ، الوضع 3.50 هو الأساسي.
أضع أولاً جميع المنتجات السائلة ، ثم الدقيق ، وجميع الإضافات على الدقيق في الزوايا.

دهن الخبز الجاهز بزيت عباد الشمس في الأعلى - تصبح القشرة طرية والرائحة لذيذة.

هذا ما جاء من هذه المنتجات.



ارتفاع الخبز 18 سم ووزنه 780 جرام.
هيكل الفتات يشبه كعكة عيد الفصح ، كلها جيدة التهوية ، وقطعة خبز بدون وزن.
أظهر المصل نفسه مرة أخرى

لا أعرف ما إذا كنا قد فعلنا الشيء الصحيح اليوم من وجهة نظر علم التغذية ، عندما أكلنا قشرة من هذا الخبز اللذيذ مع كوب (باذنجان) من الحليب منزلي الصنع على العشاء ، دع المعدة تحكم. في رأيي ، لقد أحبها ، كانت سهلة ومرضية.
ومن وجهة نظر الفائدة ستخبرنا الكسندرا بذلك.

بشهية طيبة للجميع

خبز دارنيتسا من فوغاسكا

يمكنني مشاركة أبسط وصفة لخبز دارنيتسا - اتضح أنه لذيذ جدًا!
1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة
150 جرام طحين الجاودار
250 جرام دقيق قمح
1.5 ملعقة صغيرة. ملح جيد
1 ملعقة كبيرة. ل. عسل الحنطة السوداء (يمكن استبداله بالسكر)
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
300 مل من ماء الغرفة سرعة.
نخلط العسل والزبدة مع الماء ونخل الدقيق
ضع في دلو حسب التعليمات (السوائل أولاً أو العكس)
أنا أخبز في الوضع الأول (أساسي)
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم والجبن والنقانق والأعشاب وغيرها على صافرة

بالأمس خبزت هذا الخبز - جيدًا حقًا ، لذيذ جدًا. لكنني استخدمت 0.5 ملعقة صغيرة. خميرة و 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من العجين المخمر (لا يزال ضعيفًا بالنسبة لي ولا يعمل بمفرده) ، ويضاف أيضًا 2 ملعقة كبيرة. ل. Extara-R و 2 ملعقة صغيرة agram.
إليكم ما حدث


الفتات مطاطية قليلاً ومرنة. الخبز ثقيل (لكن غير مبلل بأي شكل من الأشكال).
أولاً ، قمت بعجن العجين في الوضع ، ثم في البرنامج الأول (الرئيسي) (أزل الملعقة على الفور) ، وأخبزها لمدة 20 دقيقة في البرنامج 12. القشرة على الجانبين ممتلئة ومقرمشة - فقط ما تحتاجه. لكن السقف استقر ولم يتحول إلى اللون الأحمر على الإطلاق. سأحاول في المرة القادمة تقليل الماء وتليينه باستخدام Extra-R (أريد أن يكون سطح المتجر أسودًا - هل يمكن لأي شخص آخر أن ينصحك بكيفية تشويه سقف الخبز؟)