خبز دارنيتسا من فوغاسكا

قائلا ما إذا كان لإضافة الشعير أم لا؟ يكتب الكثير أن ikvass و malt مضافان ، لكن في الوصفة نفسها في الصفحة 1 لم يتم إضافتهما.

هذه ليست وصفة خبز GOST الأصلية لخبز دارنيتسا.
ولفترة طويلة ابتعدوا عن وصفة المؤلف في الصفحة الأولى.

ويحضر كل خباز شيئًا خاصًا به إلى هذه الوصفة ، ومكوناتك الإضافية ، والفروق الدقيقة - تجلبها ، وستحصل على نسختك الخاصة من الخبز اللذيذ محلي الصنع

قائلا ما إذا كان لإضافة الشعير أم لا؟ يكتب الكثير أن ikvass و malt مضافان ، لكن في الوصفة نفسها في الصفحة 1 لم يتم إضافتهما.

أنا شخصياً لدي مبدأ - أطبخ مما هو موجود دائمًا ، من المنتجات التي يمكن الحصول عليها بسهولة ، وبالتالي لا توجد إضافات في الوصفة في الصفحة الأولى ، حاول الطهي وفقًا للوصفة ، ثم جرب الإضافات حتى تحقق المذاق المطلوب

لخياري أعترف: لدي مجموعة من الجرار مع جميع أنواع المواد المضافة ، وتجمع الغبار لمدة ثلاث سنوات! استخدمتها عدة مرات وتخلى عنها ...

مرحبا...
قل لي إذا أخذت المكونات حسب المكتوبة ، فما حجم الرغيف هذه المكونات؟ ولون القشرة ...
لديّ Panasonic SD-ZB2502 ، من كل ما قرأته أعلم أننا نخبز وفقًا للبرنامج الأول ...

كتبوا عن القشرة في مكان ما خفيف. والحجم متوسط ​​، حوالي 700 ، لا أعرف ما هو الحجم الذي لديك.

مرحبا...
قل لي إذا أخذت المكونات حسب المكتوبة ، فما حجم الرغيف هذه المكونات؟ ولون القشرة ...
لديّ Panasonic SD-ZB2502 ، من كل ما قرأته أعلم أننا نخبز وفقًا للبرنامج الأول ...

الخبز مصمم لوزن 750-800 جرام.

الوصفة رائعة! فقط قل لي أين أجد كفاس جاف؟

في أي مخبز أو سوق ...

الخبز لذيذ جدا. وقد نجح كل شيء. شكر

لقد خبزت الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، واستبدلت الماء بمصل اللبن وعدت المكونات لـ 900 جرام. شغّل الوضع "الفرنسي".
بدا رجل خبز الزنجبيل وكأنه مثالي تقريبًا ، وجاءت العجينة بشكل مثالي ، لكن السقف انهار. لم يتأثر طعم الخبز.

كان لدي انطباع بأن الخبز ظل ثابتًا ، لأنه بعد رفع الخبز ، استغرق الأمر حوالي 30 دقيقة قبل بدء الخبز وبدأ السقف في الانهيار في بداية الخبز. هل يمكن لأي شخص في الصورة أن يخبرني أين أنا مخطئ. تبين أن الخبز لذيذ وخفيف ، بعد التبريد ، الوزن 827 جرام. في الصورة ما لم يؤكل. آسف على جودة الصورة ، لقد التقطتها بهاتفي.

نحن نبحث عن الجواب هنا يرتفع الخبز ، لكنه يقع في الداخل. الأسباب. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

خبز القمح والجاودار ، البرنامج الأساسي (الأساسي) مناسب له.

[فوجاسكا]

فوجاسكا، خبز مخبوز حسب وصفتك من الصفحة الأولى. أحببنا الخبز ، لكن الجزء العلوي من الخبز بدأ في التساقط بعد بدء الخبز. لدي مولينكس OW502430 وليس لدي برنامج "Basic". لكنني أعلم من صانعي الخبز الآخرين أن مثل هذا البرنامج يستغرق حوالي 3.5 ساعة (تقريبًا) ويختار البرنامج وفقًا للوقت. يمكن أن تكون هذه هي المشكلة؟ لقد خبزت الجاودار والقمح من قبل ، وفي كل مرة يسقط السقف أو يصبح مستويًا. ووفقًا لوصفتك ، قمت بقياس كل شيء تمامًا ، وعجنه وارتفع الخبز تمامًا. هل يمكنك تقليل الخميرة والماء (قليلا)؟ ما رأيك؟

لتبدأ ، أو قلل قليلاً من الماء أو أضف القليل من الدقيق. يمكنك أن تخطئ في الخميرة فقط بسبب خفة الحركة المفرطة. حسنًا ، في مكان ما على ما أعتقد
خبز سعيد!

ترى ما حدث .. طعم الخبز ممتاز. تم طهيه بشكل مثالي أيضًا.

هل لديك مثل هذه المشاكل؟

ليس لدي مشاكل مع القمح. ولكن كيف يمكن أن يتعلم الجاودار والقمح الخبز بشكل جميل؟ في بعض الأحيان يمارسون الرياضة ، ولكن في كثير من الأحيان إما أن يسقط سقف مسطح أو يسقط.لقد قرأت بالفعل على الروابط حول الأسباب ، لكنني أعتقد - ربما ما هي أسرار الخبز الأخرى الموجودة؟ سأحاول مرة أخرى باستخدام نصيحتك. إذا أمكن ، سأقدم تقريرا. شكرا على الاجابة.

لمن تسقط قشرته. لا يمكن هزيمة صانع الخبز باستبدال المكونات والوصفات!
أصنع قشرة عالية من خبز الجاودار مثل هذا:
- في البداية ، قمت بضبط وضع HP الخاص بي على "سريع" أو "أساسي" ؛
- عندما ترتفع القمة في المرة الأخيرة - أقوم بتغيير الوضع ؛
- التغيير إلى وضع "BAKING".
ثم "السقف" لا يسقط ، لكنه يتضح كما في المتجر.
حظا موفقا للجميع

كنت تفعل الشيء الصحيح! العجين نفسه يدل على استعداد للخبز!

الخبز كان ممتازا في المحاولة الأولى. لم يكن لدي الوقت حتى لالتقاط صورة ، فقد اختفى كل شيء لبضع ساعات: نيام: شكرًا على الوصفة !!!

لمن تسقط قشرته. لا يمكن هزيمة صانع الخبز باستبدال المكونات والوصفات!
أصنع قشرة عالية من خبز الجاودار مثل هذا:
- في البداية ، قمت بضبط وضع HP الخاص بي على "سريع" أو "أساسي" ؛
- عندما ترتفع القمة في المرة الأخيرة - أقوم بتغيير الوضع ؛
- التغيير إلى وضع "BAKING".
ثم "السقف" لا يسقط ، لكنه يتضح كما في المتجر.
حظا موفقا للجميع

وليس لدي نافذة في باناسونيك ، كيف أعرف أن "القمة قد ارتفعت في المرة الأخيرة"؟

يمكن فتح الغطاء بعناية !!!! في جميع مراحل العمل ، ما عدا الخبز

لذا قبل الخبز ، 30 دقيقة قبل الخبز ، يمكنك أن تختلس النظر في مكان ما أو حتى قبل ذلك (أو حتى بشكل دوري ، ولن يكون هناك عجين)؟

لذا قبل الخبز ، 30 دقيقة قبل الخبز ، يمكنك أن تختلس النظر في مكان ما أو حتى قبل ذلك (أو حتى بشكل دوري ، ولن يكون هناك عجين)؟

يمكنك ويجب عليك دائمًا البحث في:
- أثناء العجن ، باستمرار ، من أجل عمل العجين بشكل صحيح ، اضبط توازن الدقيق / السائل ، kolobok.
- أثناء تدقيق العجين ، من أجل تتبع صحة الارتفاع ، ولكن ليس كثيرًا للتدفئة في الفرن
- بعد العجن ، قبل التدقيق الثاني ، من أجل وضع العجين بشكل صحيح ، قم بإزالة الملعقة - إذا لزم الأمر
- لا أوصي بفتح الغطاء أثناء الخبز ، فقد يسقط الخبز.

شكرا جزيلا على نصيحتك القيمة! كنت أفتح الغطاء دائمًا فقط عند الاختلاط ، وعندما كنت أرفع الغطاء كان دائمًا خائفًا ، اعتقدت أنني سأتدخل في عمل x / الموقد. لدي خبرة قليلة مع x / موقد بدون نافذة ، فقط بضعة أيام ، لكن في مولينكس لدي نافذة وهناك نادرًا ما أفتح الغطاء ، لأنني أرى متى أفتحه.

اخبز أكثر ولا تخاف من التجربة ، مع التجربة سيأتي كل شيء!

الآن خبز هذا الخبز الرائع ، لذيذ بشكل لا يصدق ، شكرا للوصفة ، ولكن سؤال واحد - هل هذه وصفة GOST أم لا؟

سؤال واحد - هل هذه وصفة GOST أم لا؟

هذا ما قرأته عن Darnitsky على الإنترنت:
"تكوين خبز دارنيتسا حسب GOST:
دقيق الجاودار المقشر 60٪ ، دقيق القمح من الدرجة الأولى 40٪.
تشمل الوصفة أيضًا الخميرة والماء وملح الطعام. "لذا ، ليس GOST تمامًا.

[لاغري]

لاغري شكرا على الاجابة

[ساشول]

ساشول، Darnitsky وفقًا لـ GOST ، خبز بالعجين المخمر ، هنا ، امسك: دارنيتسكي مع الخميرة (GOST).

إينا كروشيك ، شكرًا على الرابط ، لكنني لست أصدقاء على الإطلاق مع الخميرة

[ساشوليا]

أنا لست صديقا مع الخميرة على الإطلاق

ساشوليا، أخت !!! انا مع هتلك السيدة ، أيضًا ، لا ، لا ... وهي لا تسحب بطريقة ما ...

أنا فقط أخبز kroshik بشكل غير متساو ، وأحيانًا يكون لدي طفرة ، وأحيانًا أكون بسيطًا ، لا يزال الأمر سيموت ، ومن الممتع المحاولة ، خاصة أنهم يأكلون الكثير من خبزي ... بينما أفكر ... أنا أستعد عقليًا ، أخاف منها

[ساشول]

أنا فقط أخبز kroshik بشكل غير متساو ، وأحيانًا يكون لدي طفرة ، وأحيانًا أكون بسيطًا ، لا يزال الأمر سيموت ، ومن الممتع المحاولة ، خاصة أنهم يأكلون الكثير من خبزي ... بينما أفكر ... أنا أستعد عقليًا ، أخاف منها

ساشول، أنا أخلاقيًا أيضًا ... أنا أستعد ... إنها بالفعل السنة الخامسة ... كل شيء يشبهك تمامًا ، يأكلون الكثير من الخبز ، لكن الخميرة هيحوللا أريد أن أبقى ، لكنني سأذهب إلى حيث لن أترك أحدًا ... لن يهتم بها أحد بالتأكيد ...

إيه ، خذها من شخص ما

لقد خبزت الخبز وفقًا للوصفة تقريبًا (وضعت 25 جرامًا من دقيق القمح).نحن نحب ذلك. فماذا لو تشققت القشرة ولم يسقط شيء ولم تستقر. شكرا على الوصفة!
🔗 🔗

[325]

خبز دارنيتسكي (المؤلف فوغاسكا) (صانع الخبز)

الفئة:
خميرة الخبز

مكونات

مياه الغرفة سرعة. 300 مل

زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل.

عسل الحنطة السوداء (يمكن استبداله بالسكر) 1 ملعقة كبيرة. ل.

ملح ناعم 1.5 ملعقة صغيرة.

دقيق القمح 325 جم

دقيق الجاودار 150 جم

الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة.
ملحوظة

يمكنني مشاركة أبسط وصفة لخبز دارنيتسا - اتضح أنه لذيذ جدًا!

تحقق من كمية دقيق القمح في هذه الوصفة. الي عقلي 325 قليلا كثيرا. هذه هي الوصفة الأولى في الموضوع.

يشتكي الكثير من الناس من وجود فائض في السوائل ، لذلك ، وفقًا للأغلبية ، قمت بتصحيح الوصفة. أنا شخصياً ، كنت أخبز في البداية وفقًا لوصفة غير مصححة ، ولكن بعد ذلك بدأت في "إنهاء" بدقيق القمح حتى توقفت عند الحد الأقصى وهو 325 جم

هنا ، نقلت عن نفسها كوصفة دقيقة ، فهي مصممة للخبز الضيق إلى حد ما. إذا كنت تحب المزيد من التهوية - قلل من دقيق القمح. كان في الأصل 250 جرامًا ، ربما يعجبك أكثر

وأضفت المزيد من الدقيق واتضح أنه رائع. ليس ضيق على الإطلاق. لقد اعتقدت للتو أن الوصفة بشكل عام مصنوعة من 475 جرامًا من الدقيق ، لا هنا ولا هناك. لدي ثلاثة أحجام من الأرغفة في صانع الخبز: 400 و 500 و 600 غرام من الدقيق. لذلك أضفت 25 جرامًا إلى القاعدة. صحيح ، و 10 مل آخر من الماء يقطر من فوق القاعدة ، للمرة الثانية. بشكل عام اتضح أن الخبز رقيق. لكنني الآن سأذكر أنه يمكنك وضع قمح أقل في رغيف صغير.

مصنوع بدقة وفقًا للوصفة - يخرج كثيفًا. أنا فقط لا أستطيع تحقيق الروعة

ووجدت وصفة Fugaskin هذه في تطبيق Android

[إنه مصمم للخبز الضيق نوعًا ما]

فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة - خرجت كثيفة. أنا فقط لا أستطيع تحقيق الروعة

هنا ، نقلت عن نفسها كوصفة دقيقة ، إنه مصمم للخبز الضيق نوعًا ما... إذا كنت تحب المزيد من التهوية - قلل من دقيق القمح. كان في البداية 250 جرامًا ، ربما تفضله بشكل أفضل

ونقلت نفسها مرة أخرى ، وكخيار ، حاول تقليل دقيق الجاودار بحوالي 50 جرامًا

شكرا فوغاسكا لقد رأيت ذلك. أنظر فقط إلى الصور المنشورة من قبل الكثيرين وأشعر بالغيرة ، وبطريقة ما لا يبدو كصورة كلاسيكية.
سأحاول تقليل دقيق القمح. إلغاء الاشتراك.

لمزيد من الروعة ، من الضروري تقليل تركيز دقيق الجاودار. لذلك ، في هذه الحالة بالذات ، أوصي بتقليل كمية دقيق الجاودار وزيادة كمية دقيق القمح. ربما هذا سوف يساعد

خبزت هذا الخبز! لذيذ إلى لا يصدق. فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، قللت الماء قليلاً فقط (منذ قراءة صفحات الموضوع ، التقيت غالبًا بتعليقات عن السوائل الزائدة) واستبدلت بعض الماء بالبيرة الداكنة وأضفت نبتة kvass. شكرا جزيلا للمؤلف !!!
الصورة ، SORRY ، لم تفهم كيفية إدراجها ، لذا لا يمكنني إظهار النتيجة بعد.

أولاً ، قمت بتخفيض كمية دقيق الجاودار من خلال حساب الكمية الإجمالية للموقد الخاص بي ، لكن تبين أنه بنفس الكثافة والرطوبة في بعض الأماكن. هذه المرة أضع 50 جرامًا أقل من الجاودار والقمح أكثر ، دون تغيير الباقي. ربما صدفة ، أو ربما لا ، لكنني اليوم غيرت الخميرة (شركة أخرى ، عبوة جديدة). اختبرت القديمة - لقد كانت فعالة.
باختصار ، تلقيت اليوم خبزًا حاولت أن أخبزه لفترة طويلة - جيد التهوية وجيد التهوية.
شكرا فوغاسكا

تجاربي مع دارنيتسكي ...
هنا مثل هذا الرغيف الذي حصلت عليه



خميرة طازجة 9 جرام ، سائلة: 200 جرام كروسوفيس غامق + 80 جرام ماء ، كل شيء آخر حسب الوصفة ،
لم أضيف شيئًا ولم أضيف شيئًا ، الكعكة كانت جميلة ، HP Moulinex ، الوضع "الأساسي" ، 750 جرام ، القشرة الداكنة.

منظر من الجانب الآخر والقسم:



مياكيش اوتش. تظهر قطع العجين اللينة غير المخلوطة في الصورة ، عند تقطيع الخبز المبرد بالفعل ، بدا الفتات كما لو كنت أقوم بتقطيعه ساخناً ، اتضح أن القشرة كانت مقرمشة ، تذوقتها على الفور بالزبدة ... الطعم غير عادي ، أعتقد أنه بيرة أو عسل
سأكون في المرة القادمة بدون تجارب ، كان علي أن أبدأ بالوصفة الأصلية ...
شكرا فوغاسوكي!

شكرا للمؤلف على الوصفة ، خبز رائع ، لذيذ جدا! لكن لماذا تسقط القشرة العلوية؟ تمامًا مثل Schemer في الصورة. هذا امر طبيعي؟

تسقط القشرة عند وجود القليل من الملح ، ضعيها حسب الوصفة

الملح أكثر من كاف

اليوم صنعت هذا الخبز في طباخ بطيء. فتحت الغطاء ، وكان الخبز تحت الجزء العلوي من متعدد. كانت تخبز لمدة ساعة واحدة ، بعد 5 دقائق من الخبز ، ووقفت في صندوق مفتوح وسقطت قليلاً من الخبز ، 1.5 سم. الطعم رائع ومختلف تمامًا عن HP. ارتفاع الخبز

فتى جميل !!!

[ستافا سفيتلانا!]

ستافا سفيتلانا! خبز رائع! هل كنت تخبز بدقة حسب الوصفة؟ ما المنشور الذي حصلت على الوصفة منه؟ هل قمت بتغيير أي شيء؟ هل فهمت بشكل صحيح أن لديك كارتون باناسونيك 10؟

باناسونيك 10 ، أضف فقط 1 ملعقة كبيرة من الشعير إلى الوصفة وعلى طرف ملعقة صغيرة عجرم غامق. وبدلاً من الماء ، كنت أستخدم الماء من البطاطس المسلوقة منذ فترة طويلة. وصفة من أول وظيفة.
أكاذيب .. استبدل العسل بالسكر وزيت الزيتون بدوار الشمس