هل نواصل عملية الأمس عبر الإنترنت؟
وهكذا هذا الصباح ، استيقظت ، وتمتد وابتسم ، وتذكر الأمس (وإلا ، لا يمكنك الاقتراب من الخبز بمزاج سيئ!) ، استيقظ ، اغتسل واتخذ خطوات أخرى
ها هي هذه العجينة اللطيفة الرقيقة تنتظرني بعد النضوج الليلي ، مع غطاء الفقاعة في المنتصف!
حسنًا ، دعنا ننتقل. أستخدم الدقيق من مصنع محلي كبير ، مخبز. يتم إرسال هذه الصواني الأربعة إلى وعاء العجين لعجن العجين نفسه.
بالمضي قدماً قليلاً ، سأقول إن هذا المبلغ كان أكثر من اللازم. اضطررت إلى إضافة 50-70 مل أخرى من الماء في هذه العملية. بشكل عام ، نعجن العجين ، أفعل ذلك أولاً بملعقة خشبية ، وعندما يكون الدقيق والعجين قد أمسكوا بالفعل بما يكفي ، أنشر الكتلة على الطاولة لمزيد من العجن.
تستغرق العملية بأكملها من 10 إلى 15 دقيقة ، مع التركيز على اتساق ومرونة العجين. في هذه المرحلة ، نحتاج إلى التخلص من الغلوتين من الدقيق. ثم تعطي العجين مرونة ومرونة مما يؤثر بشكل أكبر على الارتفاع ، وفي النهاية على المظهر العام للأرغفة الجاهزة! لذلك ، لا تدخر الوقت لهذه المرحلة ، لقد عجن لمدة 20 دقيقة ، لقد تكيفت مع مرور الوقت والآن انخفض وقت هذا الإجراء إلى حد ما بالنسبة لي.
هذه هي الطريقة التي يتضح بها في المتوسط ، أنها تمتد تمامًا ، وليست سائلة ، ولا تلتصق باليدين وسطح الطاولة. أخف قليلاً من الزلابية ، ربما هذا هو كيف يمكنك وصفها.
عند الخروج ، حصلت على أكثر من 2 كجم من العجين الجاهز للتجهيز. لقد طلبت وزنًا تقريبيًا - وزنته بمثل هذه الأوزان. منضدية لوزن المكونات - ليس لدي
أنا متحذلق ، بعد كل شيء أحاول غسل الأطباق والمعدات ، لذلك بعد غسل الوعاء بعد العجن والتجفيف ، قمت بتذوقه بزيت عباد الشمس على السطح بالكامل. هذا مناسب حتى لا تلتصق العجينة بالسطح ، وفي الواقع ، في العجين نفسه ، لا يمثل الزيت أبدًا عقبة!
نتيجة لذلك ، أقوم بتكوين kolobok ، أو بالأحرى kolobok ، وأضعه في وعاء. يتم الحصول على العجينة من خلال مرونتها بحيث عندما تضغط عليها بإصبعك ، فإنها تعود حرفيًا في ثوانٍ إلى حالتها الأصلية. هنا حيث أضغط بإصبعي ، على اليمين يمكنك رؤية مسافة بادئة صغيرة متبقية. قمت بتمييزها بسهم.
حسنًا ، كل ما تبقى الآن هو انتظار الصعود الأول ، لذلك أقضي في المتوسط 3-4 ساعات ، وأحيانًا أكثر. أنا فقط أشاهد العجين في التقدم ، يفتح غطاء الوعاء.
نتطلع إلى ذلك؟
