"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

لكن الرائحة والذوق مختلفان.

من هذا المكان بمزيد من التفصيل ، في جميع الفروق الدقيقة

وعموماً أقوم بتخزين منتجات المخابز في الثلاجة. لا تجف ، لا تنمو متعفن.

Anyut ، نفس الشيء.

(هذا أنا آكل خبزك)

Irishka ، بصحة جيدة !!!
على الرغم من أن يوري على حق عندما يقول - من الضروري أن تتذكر ما تقوله.




أنا سعيد لنجاح الخبازين ، لنجاح زراعة الخميرة. وأنا قلق بشأن أولئك الذين بدأوا العملية للتو.
حظا موفقا للجميع!!!
أنا سعيد أيضًا لقضاء الإجازات - فالراحة متعة.
حتى الآن ، نحن أيضًا بلا بحار - كان علينا حل مشكلة الإسكان.
لكن اليوم سنذهب للتزلج. في صحتك))

لا يزال الخبز يبرد ، لكن البيتزا مع الحفيد قد تمت تجربتها بالفعل وانضم الزوج. الخميرة المحدثة ذكية للغاية. وضعت العجين على العجين في المساء وفي الساعة 11 صباحًا كان كل شيء جاهزًا. إنه لمن دواعي سروري العمل مع العجين. يوري ، أنا لا أتعب من شكرك على وصفة الخميرة ، على مساعدتك. العجين ليس له أي حموضة على الإطلاق. لذلك مع كل تجديد ، ستكون الخميرة أقوى. سأريك القسم لاحقا. على البيتزا ، ارتفعت العجينة جيدًا ، جفتها قليلاً ، ثم الصلصة و 4 أنواع أجبان ، طلبها حفيدي الحبيب. عجينة البيتزا رقيقة ومثقوبة ومخبوزة جيداً. حسنًا ، لذيذ جدًا.

[ليوسيا]

ليوسيا، سعيد جدا جدا! لصحتك! هذا ما فهمته ، الخبز! يا لها من رغيف ، يا لها من بيتزا!

مع كل تجديد تكون الخميرة أقوى.

بالضبط! الخميرة تتكيف بالفعل مع الوسط الذي نستخدمه - الماء ، البطاطس ، القفزات!

لا يزال الخبز يبرد ، لكن البيتزا مع الحفيد قد تمت تجربتها بالفعل وانضم الزوج. الخميرة المحدثة ذكية للغاية. وضعت العجين على العجين في المساء وفي الساعة 11 صباحًا كان كل شيء جاهزًا. إنه لمن دواعي سروري العمل مع العجين. يوري ، أنا لا أتعب من شكرك على وصفة الخميرة ، على مساعدتك. العجين ليس له أي حموضة على الإطلاق. لذلك مع كل تجديد ، ستكون الخميرة أقوى. سأريك القسم لاحقا. على البيتزا ، ارتفعت العجينة جيدًا ، جفتها قليلاً ، ثم الصلصة و 4 أنواع أجبان ، طلبها حفيدي الحبيب. عجينة البيتزا رقيقة ومثقوبة ومخبوزة جيداً. حسنًا ، لذيذ جدًا.

رائع !!!

[يوري ك]

يوري ك، كل شيء بيدك الخفيفة !!! وما أحبه أيضًا هو أن كل شيء يتم بالعين. على الرغم من أنني لم أخرج عن الوصفة من قبل ، كل شيء بالوزن. أعتقد أنني أستطيع التعامل مع الخبز أيضًا.

[ليوسيا]

ليوسيا, لودميلاخبز رائع !!! نتيجة رائعة!
أنجلينا بلاكمور, ناتاشاالقسم - الصورة
أنت فقط تغطي بموجات من الإغراء ، وليست تموجات الأنهار ، بل الإثارة المحيطية

كل شيء بيدك الخفيفة !!!

من الجانب يكون أكثر وضوحا

أضع العجين على العجين في المساء وبالفعل في الساعة 11 صباحًا كان كل شيء جاهزًا

ما هي نسبة العجين المخمر إلى الدقيق؟

ما هي نسبة العجين المخمر إلى الدقيق؟

صياغة خاطئة للسؤال فيما يتعلق بالحصول على العجين. العجين المخمر إلى الماء هو الأصح. واعتمادًا على كمية الماء - يُعجن العجين ، إلى حالة كريمة حامضة سميكة.
إذا قمت بالخلط مع العجين المخمر النقي - سيخرج التين والقليل من العجين ، مع نصف كوب ... العجين المخمر 3-5 ملاعق كبيرة من ملاعق كبيرة ، مخففة بمعيار الماء للخبز.

حسنًا ... أخذتها يدي على الفور

يوري ك ، هذا كله بيدك المضيئة !!!

هل هذه الأيدي هي الخباز الرئيسي في المخبز يعمل (في الخدمة)؟

هل هذه الأيدي هي الخباز الرئيسي في المخبز يعمل (في الخدمة)؟

كلا ، من الكلمة تمامًا تعمل الأيدي مع المحاقن ومقاييس التوتر ، ولكن مع المتصلين الساخطين

يا لها من باشاناليا بهيجة هنا ، من الجيد أن تنظر إلى حماس الإخوة / الأخوات الذين تركوا المكان! :-)
ما زلت وفية لخميرتي القديمة ، الأبدية ، لكنني أشاهد باهتمام موكب القفزات والبطاطا المظفرة. حظا سعيدا للرواد! :-)

[تاج]

تاج,

أشاهد باهتمام موكب النصر والبطاطا.

هذه الخميرة لا تزال أبدية! ولا يتطلب إطعام

لا يتطلب تغذية

بالنسبة لي ، هذا هو الشيء الرئيسي ، فأنا أخبز مرة كل أربعة أو خمسة أيام ، لكن إطعام الخميرة بلا نهاية والتفكير في إضافة (الجاودار) في مكان ما ليس لي. على الرغم من أنني أحبها

[تاج]

ما زلت مخلصًا لي القديم ، الأبدي ، الخمير ،

تاج, جالينا، لذا فإن مفضلاتي موجودة أيضًا. أعتقد أن الشركة الجديدة سوف تتناسب أيضًا مع الشركة الصديقة. علاوة على ذلك ، ليست هناك حاجة لإطعامها. إلى جانب ذلك ، سأقوم بعرض لقطة لمشاركتها مع أمي. يحب الآباء خبز العجين المخمر ويظهرونه ، لكن مع إطعام العجين المخمر بشكل قاطع لا تريد الأم "ربط" وهذا قد أعطى بالفعل موافقته + بعض الأقارب والزملاء والمعارف مهتمون. الجميع ينتظر "تجربة" نتائج الاختبار: من الفرن ، حصان ، صانع البيتزا ... ؛ على شكل أنواع مختلفة من الخبز والكعك والكعك ... بشكل عام الوضع: "السيدة دققت أمتعتها. أريكة ، حقيبة سفر ، حقيبة سفر ، صورة ، سلة ، كرتون وكلب صغير ..."
جالينا، انضم

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27,

غالينا ، انضم

شكر! :-)
أنا رجعي ، بينما خميرتي تناسبني ، سأقف بجانبي للحصول على إضافات.
أنا وحدي الآن ، لم أخبز الخبز الطازج لمدة شهر كامل ، لأنني كسول ، وأكلت الإمدادات من الثلاجة ، وبالأمس أخرجت خميرتي المحتضرة والجائعة من الثلاجة ، ونفخت غبار العصر ، وضربتها على الرأس ، وضربتها على الجبهة ، ودفنتها ، وأطعمتها ، قال كلمة طيبة وطلب العمل. :-) الآن أجلس وأستمتع بالخبز الطازج المصنوع من السميد الأصفر والفواكه المجففة (نفد الدقيق والسكر). أي أن خميرتي تعمل حتى مع التغذية النادرة جدًا ، حسنًا ، لماذا تهتم كثيرًا ، إذا كان كل شيء يناسبني. ؛-))

[جالينا]

جالينا,

... تعمل الأيدي مع المحاقن وأجهزة مراقبة ضغط الدم ومع المتصلين الساخطين

لذلك نأكل الخبز "ما أمر به الطبيب".

لذلك نأكل الخبز "ما أمر به الطبيب".

وسوف تفعل الشيء الصحيح!

خبز "ما طلب الطبيب"

اسم رائع لوصفة أخرى مع هذه العجين المخمر!
و يوروتشكا؟

اسم رائع لوصفة أخرى مع هذه العجين المخمر!

أنا فقط "FOR" ، وأتساءل من آخر سيخبز شيئًا ما عليه!

فضولي من سيخبز شيئًا آخر عليها!

نعم ، أعتقد أن التحف الآن ستقع مثل الوفرة))

بالنسبة لي ، هذا هو الشيء الرئيسي الذي أخبزه مرة كل أربعة إلى خمسة أيام

وأنا أيضا



وبينما أنا "نائم" مر يوم ...

[كسيوشا]

كسيوشاهذا طبيعي ليوم واحد ، دعه يرتاح أكثر قليلاً ، اكتسب القوة

أعتقد ذلك أيضًا ، فلنرتاح ، ثم سأضطر إلى العمل.

هذا أمر طبيعي ليوم واحد

نعم ، لم يكن لدي أي تغييرات عمليا في يوم واحد. فقط chu-u-ut بدأ يرتعش مع رغوة ، رغوة.

أعتقد أن الروائع الآن ستقع مثل الوفرة))

انتظر و شاهد

ربما هي باردة ، أنا 24-25 *؟ لقد وجدت المكان الأكثر دفئًا ، فقط البطارية قيد التشغيل.

ربما هي باردة ، أنا 24-25 *؟

درجة حرارة طبيعية ، لا تنومها ، إنها تستحق العناء ، وليكن ، يتم تشغيلها عندما يحين الوقت!

[يوري ،]

يوري ، وكيف كانت العائلة تحب الكعك؟

تنويمها ،

وشو ، أليس كذلك؟

وكيف كانت العائلة تحب الكعك؟

نعم ، ثقيل جدًا على المعدة فقط ، لقد تم الإفراط في تناوله)) تناول واحدة - واقطعها على الأريكة ... بناءً على ابني ، قمت بطحن قطعتين مع شاي "قريتنا" - وتقاعدت في غيبوبة.

وشو ، من الضروري

لأغراض تجريبية بحتة

[مبتدئ]

مبتدئ، 350 مل. ماء دافئ ، 4 ملاعق صغيرة. ل. العجين المخمر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح. 1 ملعقة كبيرة. سكر ، طحين لا أعرف كم استغرق الأمر. هذه المرة قمت بخلط كل شيء في العجين مع الملح والسكر ، مما جعل العجين سميكًا مثل الفطائر. في السابعة صباحًا ، كانت العجينة جاهزة بالفعل ، وأضفت الدقيق إلى كعكة جيدة وكثيفة ووضعتها في التفكيك ، وارتفعت العجين بسرعة كبيرة ، وعجنتها جيدًا ومرة ​​أخرى للفك ، وارتفعت بسرعة كبيرة ، وقمت بطيها عدة مرات وقطعتها إلى شكل وبيتزا. لقد خبزت البيتزا في صانع البيتزا ، ولفتها على الطاولة ونقلها إلى الأميرة ، ارتفعت العجينة بسرعة كبيرة. ووضعت العجين في صينية الخبز على الفرن. بمجرد ارتفاعه ، قمت بضبط درجة الحرارة على 250 دفعة واحدة ، بعد 15 دقيقة خفضتها إلى 190 وخبزتها حتى النهاية ، حتى أصبحت درجة الحرارة داخل الخبز 98 جرامًا. الخبز لذيذ. جدا. كان هناك ضيف وأعطتها الخبز لأخذها معها ، لقد أحبته حقًا. أدركت أن الخبز مع هذا العجين المخمر يمكن خبزه دون وضع العجين بين عشية وضحاها. الخميرة قوية جدا.

أغراض تجريبية

[يورا]

أجلس في مشاعر محبطة. الجميع يكتب أن الخبز خالي من الطعم ، لكن خبزي حامض. والمعدة لا تريد قبولها.
في المرة القادمة سأحاول صنع الخبز في وقت أقل. بعد كل شيء ، خبزت الخبز مع العنب المخمر ، لذيذ ، لكن ليس لي.
سيكون من العار إذا كانت هذه الخميرة لا تناسبني.
يورا، ربما بالنسبة لشخص يعاني من زيادة إفراز العصارة المعدية ، لا يمكن استخدام المزرعة البادئة؟

ربما بالنسبة لشخص يعاني من زيادة إفراز العصارة المعدية ، لا يمكن استخدام المزرعة البادئة؟

هذا ما لا أستطيع معرفته ... بالنسبة لي ، ولكن بالحكم على المراجعات - وبالنسبة للآخرين ، لا يفسد الأمر. أضفت الكفير بشكل خاص آخر مرة لتنعيم النضارة.
لكن القشدة الحامضة لم تذهب ... يمكنك أن تسمع بوضوح طعم القشدة الحامضة في الخبز. ليس لي...

[ليودوتشكا]

أدركت أن الخبز مع هذا العجين المخمر يمكن خبزه دون وضع العجين بين عشية وضحاها. الخميرة قوية جدا.

يا، ليودوتشكاهل هذا صحيح حقا ؟! تحتاج إلى محاولة. شكر
بالطبع أنا أحب عجينة الإسفنج ، لكن في بعض الأحيان أحتاج إلى أن أكون سريعًا.

أعلمكم: تركت الخميرة دافئة ، فخلطتها عدة مرات. اليوم في المساء حصلت على طبقة فوقية ، أضفت الماء في وقت سابق لأن الخميرة كانت سميكة جدًا. يبقى القليل من الرغوة بعد الخلط. سأنتظر حتى تختفي كل الرغوة. بالأمس قمت بطهي الفطائر بالعجين المخمر. حدث. في المساء صنعت الخبز. لم ينجح في مبتغاه. أفعل شيئا خاطئا.؟

أعتقد أنني جاهز!؟

[هيلين]

أعتقد أنني جاهز!؟

نعم!

في المساء صنعت الخبز. لم ينجح في مبتغاه. أفعل شيئا خاطئا.؟

على ما يبدو ليس كذلك. جرب هذا ، ولكن مع إعادة حساب القاعدة بنفسك.

القمح على عجينة البطاطس "الخالدة" (بدون دقيق) (يوري ك)

هيلين، سؤال صغير: لماذا لا ترى رقائق البطاطس؟ ما هي حبات البطاطس؟

هيلين ، سؤال صغير: لماذا لا ترى رقائق البطاطس؟ على ما يفرك البطاطس

لقد قمت بضربها بالخلاط ، وفركت ...

لقد قمت بضربها بالخلاط ، وفركت ...

سأشرح لماذا كنت مهتمًا. لقد قيل لي بشكل قاطع لا ، على السؤال لماذا لا تبرد (عندما اعتقدت أن البطاطا المسلوقة ممكنة) ، فلماذا لا تخفقها في العصيدة بالخلاط؟ لقد أوضحوا الأمر على النحو التالي: على رقائق البطاطس تتطفل مستعمرات الخميرة ، أي تعيش. وماذا سيكون على البطاطس المهروسة ... حسنًا ... حسنًا ، أهم حجة: "لقد فعلوا هذا قبلي ، وعلموني"

رقائق البطاطس

وأشك في أنه ، على العكس من ذلك ، كانت كبيرة جدًا ، لكنني لا تزال نائمة ، سأرى كيف سيتصرف غدًا

على العكس من ذلك ، فهي كبيرة جدًا

أفرك على مبشرة عادية للجزر))

سأشرح لماذا كنت مهتمًا. لقد قيل لي بشكل قاطع لا ، على السؤال لماذا لا تبرد (عندما اعتقدت أن البطاطا المسلوقة ممكنة) ، فلماذا لا تخفقها في العصيدة بالخلاط؟ لقد أوضحوا الأمر على النحو التالي: على رقائق البطاطس تتطفل مستعمرات الخميرة ، أي تعيش.وماذا سيكون على البطاطس المهروسة ... حسنًا ... حسنًا ، أهم حجة: "لقد فعلوا هذا قبلي ، وعلموني"

حسناً ماذا سيكون (ستكون التجربة).

حسنًا ، نعم ، جزر-بطاطس

[francevna ، Allochka ،]

... وأنا تعكر

francevna ، Allochka ، وحموضة في الطعم أم رد فعل على الخبز؟ وهل يشعر أفراد الأسرة الآخرون بهذه الحموضة؟

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، عجينة علاء لاذعة بكل بساطة وكما تعلم فهي حامضة دائماً.
على الرغم من ... إذا تذكرت كم من الوقت أمسك العجين قبل الخبز ؟؟ وليست جرامًا من الحامض ، لكني لا أضعها في حرارة مبالغ فيها بشكل واضح مثلها. فقط درجة حرارة الغرفة في المصحح.

[ألوشكا ،]

أنا أكثر ما يمكن أن تفعله ميزات الإدراك الشخصي. من بين معارفي ، لديّ رجل صغير لديه عتبة خاصة به من الحساسية والأصالة في إدراك التذوق. كلما كان ذلك ممكنًا ، أنا مهتم دائمًا بلوحة الأحاسيس الخاصة به. مثير جدا
لا توجد تجربة على الإطلاق مع العجين المخمر ، ولكن يبدو أنه إذا استمر لمدة ستة أشهر ولم يفسد في الخبز ، فعند توقف عجين طفيف لا ينبغي أن يعطي مثل هذا التأثير. أو يحتاج إلى مزيد من النضج ، بحيث تكون التناسقات وظلال الذوق متساوية ومتوازنة.
ألوشكا ، ربما عدة مرات "يجب تكرارها" لا تنزعج قبل الأوان ، من فضلك ومن المخبوزات بالفعل يمكنك تجفيف البسكويت. ومع ذلك ، هل قمت بخبزها بالماء أو اللبن أو اللبن الرائب؟

إذا كان يقف لمدة ستة أشهر ولا يفسد في الخبز ، فعند توقف عجين طفيف لا ينبغي أن يعطي مثل هذا التأثير.

هل نسينا أن وجود الطحين يسبب الحموضة؟ لا يوجد دقيق في العجين المخمر ولكن بشكل طبيعي في عجين التخمير! وبالطبع ، على الأرجح

مع عتبة الحساسية الخاصة به وأصالة إدراك التذوق.

غالبًا ما أعاني من حرقة في المعدة ، كثيرًا (عيوب في العمل) - خلال هذه الفترة ، أي منتج بطعم لاذع يقتلني حتى البكاء. وبما أن هناك مشكلة مع الحموضة ، كما يذكر الله ، فأنا أعتقد طوعا أن هذا الخبز لم يأت إليها ...