"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

[إيريناب]

إيرينابحسنًا ، لا أعرف ... في كل مرة يكون كل شيء مختلفًا بالنسبة لي. مع الخبز ، علاقتي بهذه الخميرة ثقيلة جدًا. وإذا أضفت القليل من الحليب أو الزبدة ، فلن تسوء النتيجة.

لا بأس بالخبز ، لا توجد أسئلة ، لكن هناك القليل من الحليب وزيت عباد الشمس وقد توقفوا

كعكتي تقف أيضًا في الدفء ، عادةً ، بجوار المبرد مباشرةً. يحدث أيضًا أنني لفه حول البطارية بمنشفة))

لقد أجريت تجربة - قرصت قطعة من العجين ، وصنعت كعكة رقيقة ووضعتها في مقلاة تحت غطاء على نار منخفضة. يرتفع جيدا ، خففت ، لذيذ. لكني لا أريد أن أخبز القوائم الآن. هذا بينما هم جزء. ؟

[إيريناب]

إيريناب، وهل يمكن حقاً خبز كعك الزبدة للشاي؟ في المنتصف ، يمكنك وضع المربى في العمق ، وتحصل على كعك الجبن الكسول أو الكعك. لا أعرف ماذا أسميه بشكل صحيح. لن أرفض

[يوري ك]

يوري كالفكرة جيدة!

فكره جيده!

أضع فطيرة على الخبز ، ثم اتصلوا - تطالب الجدة بإحضار ابنتي في المساء lyaktrichka. لا أعرف ماذا أفعل بالعجين الآن ... لا يمكنك وضعه على الشرفة - لدينا ناقص صعب ، ولا يوجد مكان في الثلاجة لهذا الحجم من العجين.

أنا أبلغ. في المساء أضع العجين على حافة النافذة في المطبخ ، الجو بارد هناك. في الصباح ، تبدو العجينة جيدة جدًا ، لكنني لم أجربها. لكن كان يجب أن يكون. ولكن ما قد يحدث. لفات سبن. بينما كانوا يقتربون في الدفء ، قمت بنقلهم إلى المتجر (وإلا سأكون على أهبة الاستعداد وأخرج مرة أخرى). رولات (سكر مع قرفة) جاءت لمدة ساعتين. يوزع على الوجه بالحليب الدافئ ويدخل إلى الفرن. أردت التقاط صورة أمام الفرن ، لكنني نسيت ، كان علي التقاط صورة سريعة من الفرن.




طعمها ، كما كان ، ليس طعم مخبز تمامًا ، متوسط ​​ما بين الخبز واللفائف. وكنت أضيف الفانيليا. لذيذ ولكن ليس واو

طعمها ، كما كان ، ليس طعم مخبز تمامًا ، متوسط ​​ما بين الخبز واللفائف. وكنت أضيف الفانيليا. لذيذ ولكن ليس واو

Vooot ، وأنا أفعل ذلك بهذه الطريقة مع الخبز. يبدو لذيذًا ، لكن طعم الخبز يقطع. هل هناك خطب ما.

جورا ، هل تضيف الزبدة والبيض والفانيلين / الفانيليا / خلاصة الفانيليا إلى العجينة؟ هم السمات الرئيسية للخبز. ربما يمكنك عمل السمن (الزبدة المذابة) وإضافتها؟ لدي حتى خبز عادي مع هذه الزبدة تنبعث منه رائحة الخبز بحيث تبدو مثل خبز الحلوى!
واصنع "أرواحًا للخبز" بمفردك: تفلس ، واشتر 1-2 كبسولة من الفانيليا والقرفة ، واصنع منها السكر الحلو (لن أكتب كيف ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنني ذلك). خذ 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة ، 1/16 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المطحونة ، 1/2 ملعقة صغيرة. قشر البرتقال / الليمون الجاف ، قشر التفاح العطري المطحون في الدقيق ، جيدًا ، أو أي توابل أخرى تفضلها عائلتك ، اخلطيها في مرطبان مع السكر العطري (أو تسوقي الفانيليا) وأضيفي القليل من هذا الخليط مع كل خبز. بالإضافة إلى السمن الخاص بك. ولن يكون هناك طعم للخبز.
على الرغم من أنني أظن أن كلمة "الخبز" تعني الرائحة الكحولية لعجين الخبز المخفوق جيدًا + روح البطاطس.
نعم ، تقل الرائحة المخمرة في المخبوزات ، لأنه بسبب "ثقل" العجين المخبوز ، من المعتاد إضافة المزيد من الخميرة هناك ، بحيث ترتفع بشكل أسرع ، وتقل حموضة (تحافظ على الحلاوة) ، وتحتفظ بشكلها.
في حالتك ، ربما يستحق الأمر زيادة درجة حرارة الإثبات من أجل تقصير وقت الاختبار؟ إذن لن يكون للعجين وقت للتخمر بقوة ولن تتمكن الخميرة من أكل كل السكر من العجين؟

الزبدة والبيض والفانيلين / الفانيليا / خلاصة الفانيليا للعجين؟

أكيد! صحيح ، اليوم لم أجد الفانيلين في أكياس في المنزل.

على الرغم من أنني أظن أن كلمة "الخبز" تعني الرائحة الكحولية لعجين الخبز المخفوق جيدًا + روح البطاطس.

نعم ، نعم ، يبدو أن هذا هو ما يعيق الطريق!

أعتقد أنه بطريقة ما من الضروري تقصير وقت نضج العجين. ويمكنني أن أرى هذا فقط من خلال إضافة الخميرة عند عجن العجين (إذا كان هناك إسفنجة جيدة) ، ولكن دافئة ، وليس مباشرة من الثلاجة. هذه المرة ، وأرقص باستمرار حول العجين لأجعله أكثر دفئًا.
لكن عليك المحاولة أولاً.

صحيح ، اليوم لم أجد الفانيلين في أكياس في المنزل.

الآن ، يتنكر عادة روح الخبز بشكل أفضل.
لكن "العطور الجافة للخبز" أنصح ، مريحة للغاية.

كيف تصنع الخبز؟ ربما يجب أن تركز على التشكيل اللطيف قبل الخبز ، لا تلين أكثر من اللازم ، لا تدحرج العجين ، لا تلفه ، بحيث يكون الاختبار الأخير أسرع؟ منعتني جدتي عمومًا من لف عجينة الخميرة باستخدام دبوس دوار - فقط أقلبها بيدي بلطف شديد.

الخميرة لدينا ، ولكن دافئة ، وليس مباشرة من الثلاجة. هذه المرة ، وطوال الوقت ، أرقص حول العجين لأجعله أكثر دفئًا

نعم ، أود أيضًا أن ألعب بدرجة الحرارة.

نعم ، سوف ألعب مع درجة الحرارة أيضًا

أكثر بكثير.

الآن ، يتنكر عادة روح الخبز بشكل أفضل.

أنا لا أتذوق الفانيليا دائمًا. والخبز ، في نفس الوقت ، تنبعث منه رائحة المخبوزات وليس الخبز.
لا أضع الزيت دائمًا في السمن أيضًا. هناك أيضا عباد الشمس والمارجرين. وما زالت رائحة الكعك مثل الكعك.
أنا في حيرة من أمرنا أن أقول - ما هو الخطأ في إيرا ويورا. وما يجب القيام به لعمل الخبز.
هذا النوع من الخبز سهل جدًا بالنسبة لي. ولا يوجد أثر لقفزة البطاطس في العجين. لكن ما يعتمد عليه - لا أعرف حتى.

نعم ، سوف ألعب مع درجة الحرارة أيضًا

أكثر بكثير.

مما سبق ، يمكنني أن أؤكد شيئًا واحدًا - لدي ارتفاع عالٍ ودرجة حرارة تدقيق للخبز. يكون الجو حارًا في غرفة المرجل ، وحتى يقف بجانب البطارية)) اتضح على أي حال أكثر من 30 * درجة مئوية
في المرة القادمة سأرمي بالتأكيد مقياس حرارة هناك.




اليوم على جدول الأعمال الكعك مع خيار مخلل. هذا من أجل طاولة الغد - عيد ميلاد أمي. وكانت جدتي تُخبز هذه الفطائر دائمًا وكانت دائمًا على طاولة الأعياد.
*************************
تحولت العجينة إلى سوبر.
أوبارا:
* مقبلات - 75 جم.
* ماء - 75 مل.
* دقيق قمح - 150 جم.
عجينة:
* عجين - الكل
* دقيق قمح - 650 جم.
* حليب - 250 مل.
* اسيدوفيلوس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
* بيضة - 1 قطعة.
* سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
* ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
* المارجرين "بيشكا" - 40 جم.

شيء ما ليس سعيدًا بشأن خبزني اليوم. ليس بسبب t38 ، وليس بسبب عدم الحصول على النماذج. أردت أن أصنع ضفيرة - مزقت كل شيء ، نقانق في العجين - وليس ثلجًا أيضًا.

شيء واحد يرضي - العجين اللذيذ ورائحة الشقة بأكملها! شبه حلو: قليل من الحليب ، قليل من الزبدة ، بيضتان. عجين طبيعي على الخميرة لدينا.
إنها استراحة جديلة زائفة!

[أنت ،]

أنت ، والخطأ بشكل عام هو تفريغ الرأس! كنت سأضرب قطعة. كل شيء على ما يرام!

والخطأ بشكل عام هو تفريغ الرأس!

نعم ، هيكل فتات جميل

اليوم نما كل شيء معًا كما ينبغي. فطيرة سلايم واحدة (لأغراض الاختبار - ما الذي سأقدمه للضيوف غدًا) لن ألتقط الصور. لكن خذ كلامي من أجل ذلك - كان الخبز ناجحًا.
لم أستخدم الحليب أبدًا لدهن الجزء العلوي من الفطائر من قبل. والآن أنا مدمن وأحب ذلك كثيرًا ، حتى أكثر من بيضة.
الحشوة في الفطائر عطرة. مخلل مقلي مع بصل. عند الطهي ، أضفت الحلبة والزبدة والقليل من السكر - fkusnyatina !!!

لدي سينابونز المقبل.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور, ناتاشا، كما أقوم بدهن الفطائر بالحليب قبل الزراعة.

[ايرلندية]

ايرلنديةحسنًا ، عظيم !!! وهو أكثر ملاءمة لي مع الحليب ، لأنه يحدث بسبب صفار البيض الذي يخفق ... ثم أين البروتين ...

اسيدوفيلوس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

ناتاشا ما هذا؟ لبن رائب؟ لم أر معروضًا للبيع منذ فترة طويلة ، وقد نسيت بالفعل ما هو عليه.

[يوري ك]

يوري ك، معجنات رائعة ، وأريد أن أشوي بكوب من الحليب!
واليوم خبزت رغيف الخبز الثاني ، حسب وصفة هيلين ، أرغفة رمادية. أنا فقط لدي لبنة واحدة في الشكل. أنا لا أنشر الصورة لأنها اتضح أنها ليست جميلة جدا. لدي قالب كيك مصنوع من معدن غريب مثل القصدير. الجزء العلوي مدبوغ بشكل جيد وكل شيء آخر شاحب. لكن! لم يؤثر على الذوق. لقد أوشكنا على تناول هذا الرغيف مع زوجي
سأخبز شيئًا آخر غدًا
سؤالي من يلطخ رأس الخبز أو الرغيف بماذا حتى لا يتطاير رش البذرة عنها؟ بالطبع أعرف شيئًا عن بيضة أو صفار ، لكن ربما يمكن تطبيق شيء آخر؟

ولكن ربما يمكن تطبيق شيء آخر؟

يمكنك غلي الهلام من النشا (ولكن تخرج القشرة من المطاط قليلاً) أو دهنها بمكبر صوت دقيق. أرش العجين البعيد بالماء من رشاش ضحل ، ورش البذور ، ورشها مرة أخرى وصفع الطبقة العلوية برفق بملعقة سيليكون ، ثم أضعها في الفرن.
تبقى مثل لصقها.

سأخبز شيئًا آخر غدًا

عظيم! القبض على عملية؟

[تاج]

عظيم! القبض على عملية؟

بالضبط!
تاجشكرا سأختبر غدا.

[يوري ك]

يوري ك، مرحبا. في مكان ما سألت نصيحتك حول قوالب الخبز ، لكن لا يمكنني العثور عليها. أفيدوني ، أحتاج إلى رغيف مشابه لرغبتك بـ 500 جرام ..
خميرتي لم تتناسب جيدًا ، أضفت قطعة من ليفيتو ، لسبب ما تم تقشيرها في اليوم الثاني.

لم تكن خميرتي مناسبة بشكل جيد ، أضفت قطعة من ليفيتو ، لسبب ما تم تقسيمها إلى طبقات في اليوم الثاني

لذلك حدث خطأ ما. عادة ما يحدث تخمير عنيف للغاية.

أفيدوني ، أحتاج إلى رغيف مشابه لرغبتك بـ 500 جرام ..

لدي نماذج اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، ثم كانت المعايير ... الألغام تحت العلامة التجارية L10 ، والطوب القياسي هو L7. يشمل المنجم 500-600 جرام من العجين ، بعد التدقيق ، يتم الحصول على أرغفة جميلة. القشرة العلوية فوق حواف النموذج.
🔗
وهنا تقريبًا منطقتك:
🔗
🔗
يمكنك أيضًا رؤية أشكال أخرى هناك.

لدي النموذجان L7 و L11. أنا أحب ذلك كثيرا. هم يلقيون. الخبز نفسه يخرج منها بعد الطهي.

لقد قمت بتلطيخ القوالب طوال الوقت بزيت الخردل ، ولم تكن هناك أي مشاكل في سحبها. ولكن لسبب ما بدأت في دهنها بزهور الشمس وظهرت مشاكل صغيرة. بالأمس لطخته بالخردل مرة أخرى ، النتيجة ممتازة.
وفي البداية قمت بتلطيخه بالمرغرين ، ولا أتذكر أنني واجهت مشاكل. فلدي حاول مرة أخرى
بالأمس خبزت خبز "زخاري" لكن بخميرتنا. كان علي تعديل الماء. لم أفهم المذاق حقًا حتى الآن ، لذا فأنا لست في عجلة من أمري لكتابة مراجعة ، لكن الخبز جيد جدًا ، ولم يكن لدي مثل هذا الطعم ، على الرغم من أنني ، كما هو الحال دائمًا ، قمت بتغيير جزء من الدقيق إلى الجاودار.

[يوري ك]

يوري ك، شكرا جزيلا. جاء اثنان من L7s صغيرين وقاموا بالتسجيل في SimaLand. هل يمكن أن تخبرني كيف أجهزهم للخبز؟
غدا سأذهب لشراء القفزات وأضع خميرة جديدة .. سأسكبها

هل يمكن أن تخبرني كيف أجهزهم للخبز؟

تجسست مقاطع الفيديو على YouTube أن المعالجة باستخدام الزيوت النباتية ليست مناسبة لإنشاء طبقة غير لاصقة. لقد جهزت ، كما يفعلون مع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. يعالج بزيت بذر الكتان على عدة مراحل. شاهد الفيديو من الدقيقة 17

فعلت الشيء نفسه ، سخنته في الفرن ، دهنته بزيت بذر الكتان ، إلخ. لكنني أحذرك ، الرائحة الكريهة في الشقة مذهلة حتى مع غطاء محرك السيارة. من الأفضل القيام بذلك في الصيف ، عن طريق فتح النوافذ أو أبواب الشرفة ، بحيث يمتد كل شيء في مسودة ...

لقد قمت بتلطيخ القوالب طوال الوقت بزيت الخردل ، ولم تكن هناك أي مشاكل في سحبها. ولكن لسبب ما بدأت في دهنها بزهور الشمس وظهرت مشاكل صغيرة. بالأمس لطخته بالخردل مرة أخرى ، النتيجة ممتازة.
وفي البداية قمت بتلطيخه بالمرغرين ، ولا أتذكر أنني واجهت مشاكل.

أقوم بتشحيم القوالب (أي) بشحم غير لاصق.

تحرير عالمي للقالب غير لاصق مفيد للغاية للخبز وأي شخص يطبخ في علب أو صواني الخبز. الخليط لا يدخن ولا تلتصق المنتجات المحضرة في قوالب بهذا المستحلب. جسارة ...ماري كييف

علاوة على ذلك ، أنا لا أفعل ذلك على السمن ، ولكن على شحم الخنزير. سيكون أرخص ، لكن الخصائص متطابقة (في البداية فعلت ذلك بالسمن ، لذلك يمكنني المقارنة)

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور, ناتاشاأنا فقط أنظر إلى الوصفة. أعتقد كم يجب أن أكسب ، بالتأكيد لن أكون قادرًا على عمل جزء كامل.

لا أعتقد أنني سأكون قادرًا على صنع جزء كامل من المبلغ الذي يمكنني صنعه.

إيرلنديًا ، دائمًا ما أصنع حصة كاملة. يتم تخزينها بشكل جيد للغاية.

وبعد المعالجة ، أقوم بتشحيم القوالب قبل الخبز بقطرتين من زيت عباد الشمس ، وهذا كل شيء. لذا فإن المعالجة توفر أيضًا

لا ، لن أعالجها بالتأكيد - لقد جربتها بالفعل ، لكنني سأستمر في عمل الخليط. يحتاج زيت الطلاء حقًا إلى قطرة ، ونحب زيت الخردل. لكن ما زلت أريد المعجنات بدونه

ينقذ شحم AP هذا حتى الأشكال غير المستقرة. كان لدي واحدة ... للإجهاض ... كل شيء عالق بها. لذلك مع هذا المزلق ، لا يزال النموذج قيد الاستخدام. أنا سعيد جدا مع المنتج.



لفات سينابون لا تزال في قائمة الانتظار. واليوم يتم خلط الخبز مع الكركم والفانيليا في الزبدة.

للشاي ، غني ، ناعم ، حلو! كان مقليًا في مقلاة ، وكان طفلاً ، ويتم تهويته بفتح المدخل وأبواب الشرفة.

[يوري ك]

يوري كما هذا؟ أعمى ما جاء؟

[إيريناب]

إيرينابالكعك مقلي في مقلاة. هناك أشرطة فيديو على موقع يوتيوب. لقد صنعته على الكريمة الحامضة القديمة ، شحم الخنزير ، بضع بيضات.

أقوم بقلي التورتيلا. يطلق عليهم yarnets.
ضار ... لكن لذيذ أوه أوه ...

غزل

قرأته ، على ما يبدو. لم أكن أعرف الاسم ، أتذكر فقط جدتي ، عندما كنت طفلة ، كانت تخبز. فقط في مقلاة ، أضيفي القليل من زيت عباد الشمس قبل كعكة جديدة. لذلك أطلقت عليه: كعك الزبدة. لا توجد وصفة ، لقد قمت بذلك بشكل عشوائي ، لكن اتضح أنها أفضل من الأفضل!
2 بيض ، قشدة حامضة (جمعت البقايا من ثلاث برطمانات تم شراؤها) - 100-150 جم ، صودا مخفوقة في كريمة حامضة - 1/2 ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة من شحم الخنزير ، بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. صببت الدقيق ، وبدأت في العجن ، لا أشعر كثيرًا - أضفت 100 مل من الحليب. عجن العجين ، بدا وكأنه عجينة الغريبة ، لكن تم عجنها. أعطاني نصف ساعة لأستلقي في الحقيبة. تنقسم إلى أجزاء في العملية ، معسر ، وتدحرج وفي مقلاة جيدة التزييت.

لا توجد وصفة ، لقد قمت بذلك بشكل عشوائي

وظننت أنك فعلت ذلك في زاكفسك. الخيوط التي كنت أتحدث عنها ، "بالية" وليست بذيئة.

وظننت أنك فعلت ذلك في زاكفسك.

حسنًا ، هل كل شيء عن الخميرة؟ ولذا فقد توقفوا بالفعل عن الانتشار ، واختفى كل شيء. الموضوع الجديد ، مخفف

Yuri K عزيزي Yura ، أنا ممتن جدًا لك على هذه الخميرة! لسنوات عديدة من استخدام وتربية جميع أنواع الخميرة (وجميعهم لهم الحق في الحياة والاستخدام) ، استقرت على خيارك. لقد غزتني ببساطة وانتصرت بقوتها في ارتفاع العجين وسهولة التخزين ووقت الحفظ.

[+1]

Yuri K عزيزي Yura ، أنا ممتن جدًا لك على هذه الخميرة! لسنوات عديدة من استخدام وتربية جميع أنواع الخميرة (وجميعهم لهم الحق في الحياة والاستخدام) ، استقرت على خيارك. لقد غزتني ببساطة وانتصرت بقوتها في ارتفاع العجين وسهولة التخزين ووقت الحفظ.

+1




اليوم أنا نفسي ... أردت أن أعجن عجينة عادية وبسيطة ، بدون أي شيء ، للخبز. لكنها لم تستطع المقاومة بأي شكل من الأشكال وعجنت مرة أخرى بشكل لائق. هذا هو استمرار لقصة الحبوب - يوجد اليوم عجين خفيف الفانيليا على بقايا عصيدة الشعير والدخن. رجل خبز الزنجبيل هو مجرد تناسق سحري.
قبل عجين يورينا المخمر ، أهرس الكولوبوكس مع صانع الخبز ، لكن مع الخميرة ، لدي رغبة كبيرة في العجن بيدي. وما هو مميز - الآن أشتري أرخص دقيق ، يبدو أنه تمتص ... لكن لا ، العجين له صفات ممتازة.

[اليونا]

اليونا، مسرور جدا لسماع! من المؤسف أننا لم نشهد نتائجك في الموضوع!



ماذا تكون ناتاشا أنا سعيد بهذه الخميرة - لقد عرفت منذ فترة طويلة شكرا لك مرة أخرى

يورا ، ها هي بعض الخبز المصنوع من العجين المخمر. العجينة طرية للغاية وبلاستيكية لدرجة أنك لا تريد تركها. أنا أخبز في طبق من الطين سميك الجدران في الفرن.

[اليونا]

اليونا، هذا جميل جدا! والعجين جميل حقًا ، دائمًا! معه أريد العبث لفترة أطول واللعب

[بولكا]

بولكاواه! جمال!